Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen pro 100 Gramm

Buchweizen hat zwei positive Eigenschaften: Nährwert und moderater Kaloriengehalt. In Bezug auf den Proteingehalt gilt es als Spitzenreiter unter allen Getreidesorten und liegt in Bezug auf den Nährwert nach Haferflocken an zweiter Stelle. Daher sind Buchweizengerichte für Menschen nützlich, die Sport treiben und einen aktiven Lebensstil führen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie viele Kalorien 100 Gramm Buchweizen haben und welche wertvollen Stoffe er enthält.

Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen pro 100 g

Es gibt drei Arten von trockenem Buchweizen: Kernel, Erledigt und Müsli. Der Kern ist ein ganzes Korn, das von der Schale geschält wird und am häufigsten zur Zubereitung von krümeligem Brei verwendet wird. Prodel, auch Spreu genannt, ist zerkleinertes und zerkleinertes Getreide. Daraus zubereitete Gerichte sind zarter und homogener. Getreide eignet sich eher für Kindermenüs und die Ernährung älterer Menschen.

Der Kaloriengehalt des Kerns ist höher als der des Limits und der Flocken und variiert zwischen 305 und 350 kcal. Es kommt auf die Qualität des Getreides und die Getreidesorte an. Zur Charakterisierung verwenden wir den Durchschnittsindikator.

Referenz. Der Kaloriengehalt von trockenem Buchweizen beträgt 313 kcal pro 100 g. Der Proteingehalt beträgt 12,6 g, Kohlenhydrate - 62,1 g, Fett - 3,3 g.

Der Nährwert von Getreide verändert sich während des Garvorgangs. Beim Kochen quillt es jeweils etwa um das Dreifache auf und der Kaloriengehalt verteilt sich auf 300 g des fertigen Produkts. Je mehr Wasser man zum Kochen zu sich nimmt, desto geringer ist der Kaloriengehalt von 100 g Brei.

Referenz. Der Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen mit 200 ml Wasser und 100 g Getreide beträgt 104 kcal pro 100 g Fertigprodukt. BJU aus gekochtem Getreide: Proteine ​​– 4,2 g, Kohlenhydrate – 20,7 g und Fette – 1,1 g

Der Energiewert des Gerichts erhöht sich, wenn Sie es mit Milch und Butter zubereiten. Salz hat keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt.

Beim Kochen Die Menge an Ballaststoffen wird um fast das Dreifache reduziert und Vitamine bleiben in minimalen Mengen erhalten. Um die wohltuenden Inhaltsstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, Buchweizen mit kochendem Wasser zu dämpfen. Dazu müssen Sie das Müsli abspülen und über Nacht heißes Wasser aufgießen, beispielsweise in eine Thermoskanne.

Referenz. Der Kaloriengehalt von gedünstetem Buchweizen mit 300 ml Wasser pro 100 g Getreide beträgt 78,3 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Proteingehalt – 3,2 g, Kohlenhydrate – 15,5 g und Fett – 0,8 g.

Buchweizen geeignet für die diätetische Ernährung. Es enthält keine einfachen Kohlenhydrate, die zum Übergewicht beitragen. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen komplexen Kohlenhydrate setzen bei der Verdauung nach und nach Energie frei. Dadurch bleibt das Hungergefühl lange Zeit aus.

Buchweizen gilt als Spitzenreiter im Proteingehalt unter den Getreidearten. 100 g Fertigbrei decken 5,6 % des Tagesbedarfs eines Menschen. Proteine ​​sind hochverdaulich, was dieses Getreide in der Ernährung von Sportlern für den Aufbau von Muskelmasse unverzichtbar macht.

Porridge enthält eine minimale Menge Fett – nur 1,3 % des Tagesbedarfs. Es gibt überhaupt keine schädlichen gesättigten Fette.

Der hohe Ballaststoffgehalt (ca. 10,5 %) hilft Buchweizen, den Körper effektiv zu reinigen und die Verdauung zu normalisieren.

Buchweizen zählt nicht zu den Getreidearten, da er der Samen der Buchweizenblüte ist. Daher verursacht Buchweizenprotein im Gegensatz zu Weizen keine Nahrungsmittelallergien. Gluten.

Zusammensetzung von Getreide

Der Gehalt an Vitaminen im Buchweizen liegt im für Getreidekulturen typischen Bereich. Getreide ist reich an B-Vitaminen, die sich bei gemeinsamem Verzehr gegenseitig verstärken. Diese Vitamine reichern sich nicht im Körper an und müssen täglich eingenommen werden.

Hinsichtlich der Menge an B1 liegt Getreide vor vielen anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs. Die Hauptfunktion von B-Vitaminen besteht darin, die normale Funktion des Nerven- und Immunsystems aufrechtzuerhalten.

Buchweizen enthält im Vergleich zu anderen Getreidearten die höchste Menge an Vitamin PP.. Beim Verzehr werden die Durchblutungsprozesse verbessert, die Blutgefäße erweitert und der Körper wird von Giftstoffen gereinigt.

Auch der Satz an Mikro- und Makroelementen in Getreide ist vielfältig. Dank des hohen Magnesiumgehalts wird der Stoffwechsel normalisiert und der Zuckerspiegel reguliert. Natrium, Kalium und Silizium halten das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrecht. Ein hoher Eisenspiegel beugt Anämie vor. Und Phosphor beeinflusst wie Kalzium die Bildung des Knochenskeletts.

Buchweizenprotein enthält im Gegensatz zu den Proteinen anderer Getreidearten Aminosäuren nicht-pflanzlichen Ursprungs. Diese Zusammensetzung kommt in Fleisch und Milchprodukten vor. Getreide enthält drei der acht für den Stoffwechsel wichtigen Aminosäuren: Lysin, Threonin und Tryptophan.

Lysin ist an der Bildung von Kollagen beteiligt, das beschädigtes Körpergewebe repariert.Ein Mangel an dieser Aminosäure führt zu Schwäche, Müdigkeit und verminderter Muskelmasse. Threonin ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Muskelfunktion. Tryptophan dient der Synthese des „Glückshormons“ Serotonin; sein Mangel führt zu depressiven Störungen.

Buchweizen enthält außerdem essentielle Aminosäuren. Der Körper kann sie nicht selbst synthetisieren, sondern erhält sie nur über die Nahrung. Dazu gehören Valin und Isoleucin. Der Valingehalt im Buchweizen wirkt beruhigend, reduziert Schlaflosigkeit und Nervosität. Isoleucin normalisiert den Zuckerspiegel, erhöht die Ausdauer des Körpers und beschleunigt das Muskelwachstum.

Abschluss

Der Gehalt an Makro- und Mikroelementen, Aminosäuren und B-Vitaminen ermöglicht die Verwendung von Buchweizen in therapeutischen Diäten bei Anämie, Diabetes und Fettleibigkeit. Und der hohe Gehalt an Proteinen und komplexen Kohlenhydraten hilft Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil, die Muskelform zu erhalten.