Was ist gut an grünem Buchweizen und wie man ihn richtig kocht?
Anhänger eines gesunden Lebensstils und einer natürlichen Ernährung sind mit grünem Buchweizen bestens vertraut. Es enthält viele nützliche Elemente und hat heilende Eigenschaften. Beim Verzehr des Produkts wird der Körper nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt, sondern auch von Giftstoffen und Schadstoffen gereinigt.
Das Kochen von grünem Buchweizen muss nicht immer gekocht werden. Die Körner werden gekeimt und als Beilage verzehrt oder zu Gerichten hinzugefügt.
Welche Buchweizensorte ist das?
Durch die Wärmebehandlung wird Buchweizen braun. Grüner Buchweizen Es wird nicht gedämpft und behält alle wohltuenden Eigenschaften.
Eigenschaften von grünem Buchweizen
Der Unterschied zwischen grünen und normalen Körnern:
- Verarbeitungsmethode. Durch die Wärmebehandlung wird Buchweizen braun. Grün wird nicht verarbeitet und enthält 25-30 % mehr Vitamine und Mikroelemente, daher ist es nützlicher.
- Der Geschmack gekeimter Körner ist zarter und schmackhafter.
- Die Verwendung von grünem Getreide ist breiter. Getreidesprossen werden als Beilage verzehrt und zu Gerichten hinzugefügt. Backen wird aus Mehl hergestellt. Normaler brauner Buchweizen wird nur gekocht gegessen.
- Ohne Wärmebehandlung besteht die Gefahr, dass sich im grünen Produkt schädliche Mikroben entwickeln. Durch das Dämpfen wird braunes Getreide vor krankheitserregenden Mikroorganismen geschützt.
Zusammensetzung und Eigenschaften
Grüner Buchweizen enthält keine fettlöslichen Vitamine. Es enthält wasserlösliche Stoffe der Gruppe B.
Pro 100 g:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 – 0,4 mg;
- B3 (PP) – 7,0 mg;
- B5 – 1,2 mg;
- B6 – 0,2 mg;
- B9 – 30,0 µg.
Die Mineralzusammensetzung wird durch folgende Makro- und Mikroelemente repräsentiert:
- Kalzium - 18 mg;
- Eisen - 2,2 mg;
- Magnesium - 231 mg;
- Phosphor - 347 mg;
- Kalium - 460 mg;
- Natrium - 1 mg;
- Zink - 2,4 mg;
- Kupfer - 1,1 mg;
- Mangan - 1,3 mg;
- Selen - 8,3 µg.
Grüner Buchweizen enthält 5-mal mehr nützliche Mineralien als andere Getreidesorten und 2-mal mehr Ballaststoffe.
Die Zusammensetzung enthält kein komplexes Protein, daher die einzigartige Zusammensetzung der Aminosäuren. Daher werden gekeimte Körner besser vom Körper aufgenommen.
B-Vitamine normalisieren den Blutzucker – Buchweizen gilt als Produkt für Diabetiker. Die Vitamine B3, B6 und Tryptophan sind an der Synthese des Hormons Serotonin beteiligt, das Depressionen bekämpft.
Kupfer im grünen Buchweizen beugt entzündlichen Erkrankungen vor, wirkt blutstillend und beruhigend.
Magnesium ist an der Funktion des Verdauungstrakts und der Reinigung des Körpers von Abfallstoffen und Giftstoffen beteiligt.
Die wohltuenden Eigenschaften von grünem Getreide werden durch das Vorhandensein von Folgendem bestimmt:
- Flavonoide. Das ist Rutin, Askorutin. Die Hauptfunktionen sind die Senkung des schlechten Cholesterinspiegels und die Stärkung der Blutgefäße.
- Lignane. Das sind Pflanzenhormone – Phytoöstrogene. Produkte, die Lignane enthalten, wirken antiviral, antibakteriell, antimykotisch und antioxidativ.
- Chiroinositole in Kohlenhydraten enthalten. Sie senken den Glukosespiegel und normalisieren den Blutdruck.
Kaloriengehalt und BZHU
100 g grüner Buchweizen enthalten:
- Proteine - 13,3 g;
- Fett - 3,40 g;
- Kohlenhydrate - 71,5 g;
- Wasser - 9,75 g;
- Kalorien - 343 kcal, das sind 14,9 % der Norm pro Tag.
Vorteile für den Körper
Die einzigartigen Proteine, gesunden pflanzlichen Fette und Mineralien, an denen grüner Buchweizen reich ist, werden vom Körper gut aufgenommen. Es besteht kein Schweregefühl im Magen.
Grüner Buchweizen enthält natürliche Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen und das Immunsystem stärken. Mikroelemente sind an der Funktion des Kreislaufsystems beteiligt und reinigen das Blut.
Der Verzehr des Produkts wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes aus. Die Darmflora wird normalisiert, die Funktion des gesamten Verdauungssystems verbessert.
Grüner Buchweizen in der Nahrung regt den Stoffwechsel an und erhöht auch die Schutzfunktionen des Körpers.
Wie benutzt man
Aufgrund seiner einzigartigen wohltuenden Eigenschaften wird grünes Getreide in verschiedenen Bereichen eingesetzt.
Beim Kochen
Mehl wird aus grünem Buchweizen hergestellt. Es enthält kein Gluten – das zum Kneten von Teig notwendige Gluten – daher wird es gewaschen, getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen und mit Weizenmehl vermischt. Wird zur Herstellung von Pfannkuchen, Brot und anderen Backwaren verwendet.
Buchweizenbrei aus grünem Buchweizen ist zarter im Geschmack und in der Konsistenz.
In der Volksmedizin
Grüner Buchweizen wird verwendet für:
- Reinigung des Körpers;
- Normalisierung des Blutzuckers;
- Behandlung und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Normalisierung der Blutzusammensetzung;
- Behandlung entzündlicher Erkrankungen der Mundhöhle;
- Wundbehandlung
Zum Abnehmen
Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr des Produkts im Kampf gegen Übergewicht.
Die Inhaltsstoffe des grünen Buchweizens befreien den Körper von überschüssigem Fett und schützen ihn gleichzeitig vor Stress.
Diäten auf Basis von grünem Buchweizen bringen positive Ergebnisse: In zwei Wochen verlieren sie 5 bis 10 kg. Allerdings hängt alles vom Ausgangsgewicht und der Schwere der Diät ab.
Eine strenge Diät umfasst nur gekeimte Körner und Trinkwasser. Softmenü - Kefir, Gemüse, Obst, Kräuter, Hüttenkäse.
Durch den Verzehr von grün gekeimten Körnern verliert der Körper nicht nur Übergewicht, sondern wird auch von Giftstoffen gereinigt.
Wie man grünen Buchweizen richtig kocht
Vor dem Kochen werden die Körner sortiert und Rückstände herausgesiebt. In mehreren Wassern waschen, bis die Flüssigkeit klar wird. Den Buchweizen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Es sollte das Getreide 2-3 cm höher bedecken. Zum Kochen bringen und den Buchweizen bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Rezepte
Es gibt zwei Möglichkeiten, grünen Buchweizenbrei zuzubereiten.
Erster Weg:
- Mit Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen.
- Waschen und in kochendes Wasser geben.
- Nach dem Kochen den Schaum entfernen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Deckel schließen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Der Brei wird aufgegossen.
Zweiter Weg:
- Das Müsli wird gewaschen und in eine Thermoskanne gegeben. Mit kochendem Wasser übergießen und Platz für die gequollene Masse lassen.
- Mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen.
Diese Option ist praktisch, wenn Sie eine Thermoskanne zur Arbeit mitnehmen. Zur Mittagszeit sind die Körner verzehrfertig.
Liebhaber gesunder Ernährung und Kochbegeisterte haben viele Rezepte mit grünem Getreide entwickelt.
Dessert aus grünem Buchweizen und Beeren
Zutaten:
- 0,5 EL. grünes Getreide;
- 1 EL. Wasser;
- 120 g Erdbeeren;
- ein mittelgroßer Apfel;
- eine Packung Vanillin;
- 1 Teelöffel. Honig;
- 1 Teelöffel. Müsli;
- Nüsse nach Belieben.
Kochschritte:
- Das Müsli über Nacht einweichen.
- Morgens die Flüssigkeit abgießen und die Sprossen waschen.
- Erdbeeren, geschälten Apfel, Honig, Vanillin in einem Mixer verrühren.
- Die Sprossen mit der Fruchtmischung vermischen und zum Nachtisch in ein Glas geben.
- Mit Nüssen oder Müsli belegen. Mit Beeren dekorieren.
Salat mit gekeimtem Buchweizen und Tomaten
Zutaten:
- 250 g grüner Buchweizen;
- 3 Tomaten;
- eine Rübe;
- Gemüse, Sojasauce, Gewürze, Salz nach Geschmack.
Kochschritte:
- Buchweizen wird über Nacht eingeweicht.
- Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie es aus.
- Kochen Sie die Rüben.
- Tomaten und Rüben werden in Würfel geschnitten.
- Gemüse mit Sprossen mischen.
- Nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Mit Sojasauce würzen.
Wie man es keimen lässt
Gekeimter grüner Buchweizen gilt als der nützlichste und wertvollste.
Keimstadien:
- Das Müsli ist mit Wasser gefüllt. An der Oberfläche schwimmender Schmutz wird entfernt. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Legen Sie es zurück in die Schüssel und legen Sie Gaze in einer Schicht auf den Boden des Siebs. Den Buchweizen dazugeben und mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken.
- Befeuchten Sie den Inhalt des Siebs unter fließendem Wasser und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
- 6-7 Stunden bei Raumtemperatur - +20...25°C ruhen lassen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit erneut anfeuchten und 5-6 Stunden einwirken lassen.
- Geben Sie den Buchweizen in einen tiefen Behälter und spülen Sie ihn aus. Beseitigen Sie weiße Plaque und unangenehme Gerüche.
- Die gekeimten Körner werden in einen Plastikbehälter gegeben und nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Bei dieser Keimdauer sind die Sprossen klein. Um größere Exemplare zu erhalten, erhöhen Sie die Zeit auf 24 Stunden. Wechseln Sie alle 6-7 Stunden das Wasser und waschen Sie die Körner.
So wählen Sie hochwertigen grünen Buchweizen aus
Beim Kauf von Produkten orientieren sich viele an der schönen Verpackung und dem beworbenen Hersteller. Manchmal stimmt der Inhalt nicht. Auf dem Bild sieht es ansprechend aus, aber in Wirklichkeit handelt es sich um ein minderwertiges Produkt.
Beim Kauf von grünem Buchweizen Auf folgende Parameter kommt es an:
- Paket. Der Zellophanbeutel schützt das Produkt zuverlässig vor übermäßiger Feuchtigkeit und Nässe, ohne es zu beschädigen. Der Inhalt ist im transparenten Beutel gut sichtbar.In schönen Kartons ist das Produkt für den Käufer nicht sichtbar.
- Aussehen. Hochwertiger Buchweizen hat Körner gleicher Größe und Farbe. Im Beutel befinden sich praktisch keine Rückstände.
- Herstellungsdatum und Verfallsdatum. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen ist das grüne Produkt ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen der Packung wird das Müsli in eine Blechdose gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen. An einen kühlen, dunklen Ort stellen.
- Schmecken und riechen. Zu Hause riechen sie nach dem Öffnen der Packung am Müsli und probieren 1-2 Körner. Hochwertiger Buchweizen riecht nicht schimmelig, feucht oder muffig. Sollte der Geruch oder Geschmack unangenehm sein, kann das Produkt bedenkenlos in den Laden zurückgebracht werden.
Vorteile und Nachteile
Vorteile von grünem Buchweizen:
- reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung;
- leichte Verdaulichkeit;
- geringer Kaloriengehalt;
- delikater Geschmack und Textur;
- einfach zuzubereiten.
Mängel:
- Bei unverarbeiteten Produkten besteht die Gefahr einer Kontamination durch schädliche Bakterien.
- teurer Preis.
Kontraindikationen und mögliche Schäden
Grüner Buchweizen ist bei erhöhter Blutgerinnung kontraindiziert, da er Rutin enthält. Häufiger Gebrauch führt zu einer erhöhten Gasbildung und im Kindesalter zu Verstopfung.
Rezensionen
Es tauchen immer mehr Informationen über die Vorteile von grünem Buchweizen auf. Nachdem sie das Produkt einmal ausprobiert haben, empfehlen sie es anderen.
Swetlana, Moskau, 27 Jahre alt: «Nach der Geburt des Kindes konnte ich mein vorheriges Gewicht von 52 kg lange Zeit nicht wieder erreichen. Während ich das Baby fütterte, machte ich keine Diät. Aber ich habe viel zu diesem Thema gelesen. Als das Kind heranwuchs, versuchte ich, mit grünem Buchweizen und Kefir abzunehmen. Ich habe nicht viel Stress erlebt, weil ich sowohl Obst als auch Gemüse essen kann. Aber die Wirkung war für mich wunderbar. Ich habe in zwei Wochen 5 kg abgenommen.“
Maria, Rostow am Don, 46 Jahre alt: „Ich habe im Internet etwas über grünen Buchweizen erfahren. Ich hatte noch nie zuvor etwas von ihr gehört.Ich beschloss, es einfach in meine Ernährung aufzunehmen. Die Familie unterstützte uns. Der Verzehr gekeimter Körner war ungewöhnlich. Jetzt kochen wir den Brei und geben die Sprossen zu den Salaten. Wir sind nicht übergewichtig, aber es ist schonender für den Körper.“
Dmitry, s. Shumikha, 20 Jahre alt: „Ich habe von einem Trainer etwas über grünen Buchweizen gelernt. Manchmal muss man vor einem Wettkampf sein Gewicht niedrig halten. Es ist praktisch, dass Sie es nicht kochen müssen. Ich koche in einer Thermoskanne. Nahrhaft und lecker. Danke an die Ernährungswissenschaftler.“
Abschluss
Grüner Buchweizen ist ein einzigartiges Diätprodukt. Es sättigt den Körper mit Nährstoffen, reinigt Giftstoffe und Abfallstoffe, beugt Krankheiten vor und ist einfach zuzubereiten. Es wird als Hauptbeilage verzehrt und als Beilage zu anderen Gerichten verwendet.
Weit verbreitet in der Küche und in der Volksmedizin. Ernährungswissenschaftler empfehlen das Produkt zur Gewichtsreduktion – der Körper wird nicht gestresst.