Verschiedene Möglichkeiten, Karotten für den Winter zu Hause zu trocknen

Getrocknete Karotten lassen sich bequem lagern: Sie nehmen nicht viel Platz ein, verlieren nicht lange ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Zu Hause wird Wurzelgemüse im Backofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner, im Heißluftofen und im Freien zubereitet. Betrachten wir alle Möglichkeiten zum Trocknen von Karotten.

Ist es möglich, Karotten zu trocknen?

Karotten verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht, wenn Sie sie im Sommer unmittelbar nach der Reifung trocknen.. Im Herbst verliert das Gemüse bereits seinen Geschmack und einen Teil seiner Vitamine. Die Zubereitung benötigt nicht viel Platz.

Übrigens! Getrocknetes Wurzelgemüse hat einen geringen Kaloriengehalt: 100 g enthalten 226 kcal.

Wie benutzt man

Getrocknete Karotten werden hinzugefügt Erste Gänge, Soßen, Aufläufe, Gemüseeintöpfe, konservierter Fisch und Würstchen. Es wird als Würzmittel für Pasteten, Soßen und dekorative Toppings verwendet.

Die Zubereitung eignet sich für Salate und Süßwaren. Das in Milch aufgeweichte Produkt ergibt eine Kuchenfüllung, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Getrocknete Karotten werden zusammen mit anderem Gemüse auf Wanderungen mitgenommen.. Damit wird Brot gebacken, 2 EL zum Teig geben. l.

Referenz. Aus dem Präparat werden Tee, Kwas und Kaffee sowie Vitaminabkochungen zur Behandlung verschiedener Erkrankungen von Organen und Systemen hergestellt.

Auswahl und Zubereitung von Karotten

Wählen Sie leuchtend orangefarbenes, kräftiges und intaktes Wurzelgemüse mittelgroß ohne Mängel, Kern und harte Fasern.

Für die Ernte eignen sich Zwischen- und Spätsorten: Sie sind krankheitsresistent und halten länger. Nach der Auswahl werden die Karotten mit einer harten Bürste gut gewaschen.Die Oberteile werden separat geschnitten, gewaschen und getrocknet.

Wurzelgemüse wird mit einem Messer oder Gemüseschäler geschält. Der obere grüne Teil wird entfernt.

Nach dem Schälen das Gemüse 15–20 Minuten in kochendes Wasser legen.. Dadurch werden sie weich, aber nicht gar. Wichtig ist, dass die Karotten nicht zu lange gekocht werden. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen Sie es leicht mit einem Zahnstocher ein: Wenn die Spitze des Stäbchens mühelos durchgeht, nehmen Sie das Gemüse heraus, kühlen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Handtuch ab.

Referenz. Karotten trocknen und ohne Verarbeitung, in roher Form.

Vor der Ernte wird das Wurzelgemüse auf unterschiedliche Weise zerkleinert:

• grob reiben;
• in Ringe, Halbkreise oder Viertel schneiden;
• In Würfel, Streifen oder Stifte schneiden.

Die Spitzen werden geschnitten und getrocknet, in Bündeln sammeln.

So trocknen Sie Karotten

Das Gemüse wird 2 Wochen lang im Freien gekocht. Es gibt schnellere Wege: im Backofen, in der Mikrowelle und anderen Geräten.

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In der Sonne

Vorbereitetes Wurzelgemüse wird auf ein Tablett oder Netz gelegt und der Sonne ausgesetzt.. Die Spitzen werden an einem schattigen Ort aufbewahrt.

Nachts wird das Werkstück ins Haus gebracht, und am Morgen, wenn der Tau verschwunden ist, löscht man ihn wieder. Auf Paletten wird das Gemüse regelmäßig gemischt, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Natürliche Trocknung spart Energie, dauert aber etwa 10–14 Tage.

Referenz! Wählen Sie für die Ernte die staubfreie Südseite des Standortes. Es ist besser, ein Vordach in der Nähe zu haben, das das Produkt vor Regen schützt.

Im Ofen

Dies ist die am einfachsten zugängliche Zubereitungsmöglichkeit. Das gehackte Gemüse wird auf einem mit Wachspapier bedeckten Backblech in einer Schicht von nicht mehr als 1 cm ausgelegt und in den Ofen bei einer Temperatur von +65...+70°C gestellt.Damit die Luft besser zirkulieren kann, halten Sie die Schranktür leicht geöffnet.

Für eine gute Belüftung des Raumes öffnen Sie ein Fenster oder Fenster.

Das Gemüse wird mehrmals herausgenommen, gemischt und auf Raumtemperatur abgekühlt.. Insgesamt 6–8 Stunden trocknen lassen. Die Dauer hängt von der Schnittart ab.

In einem elektrischen Trockner

In Stücke geschnittene Karotten werden in einer Schicht auf Tabletts gegossenund gerieben - in einer Schicht von nicht mehr als 5 mm. Die Temperatur am Gerät ist auf +60…+70°C eingestellt. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, werden die Paletten regelmäßig ausgetauscht.

Die Garzeit hängt von der Menge des Gemüses und der Schneidemethode ab. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 6 bis 12 Stunden. Das Trocknen einer großen Menge Karotten erfolgt in mehreren Schritten.

In der Mikrowelle

Vorbereitetes Gemüse oder Toppings werden auf einem speziellen flachen Teller ausgelegt. Der Mikrowellenherd wird auf maximale Leistung eingestellt und das Werkstück 3 Minuten lang getrocknet.

Anschließend wird der Leistungsmodus um die Hälfte reduziert, die Karotten bleiben weitere 3–5 Minuten stehen. Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, schauen Sie alle 30–60 Sekunden in den Ofen.

Im Heißluftofen

Vor dem Trocknen werden alle Wurzelgemüse dünn geschnitten oder gerieben. Nach dem Mahlen werden sie in einer Schicht auf Gestellen ausgelegt, die einzeln in das Gerät gestellt werden.

Wichtig! Um feuchte Heißluft abzuleiten, wird zwischen Korpus und Deckel ein hochtemperaturbeständiges Material eingelegt.

Karotten werden 15–20 Minuten lang bei +120 °C und mittlerer Luftgeschwindigkeit aufbewahrt. Die Garzeit hängt von der Menge des Gemüses ab. Um die Verarbeitung zu beschleunigen, wird das Produkt in mehreren Portionen in kleinen Portionen ausgelegt.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Im fertigen Produkt wird die Feuchtigkeit um ca. 15 % reduziert. Bevor die Trocknung abgeschlossen ist, nehmen Sie ein Stück zum Testen. Es sollte ziemlich zerbrechlich sein, aber nicht krümelig oder klebrig.Wenn das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie mit dem Sortieren.

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So lagern Sie es

Getrocknetes Gemüse wird 2 Tage lang in einem gemeinsamen Behälter aufbewahrt. (zum Beispiel eine Holzkiste). Während dieser Zeit wird die restliche Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt.

Anschließend wird das Wurzelgemüse in einen luftdichten Glasbehälter gefüllt oder Blech-, Baumwoll- oder Plastiktüten.

Zur Winterlagerung werden sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt., vor Feuchtigkeit geschützt. Die Haltbarkeit solcher Karotten beträgt 1 Jahr.

Karotten für Tee trocknen

Zubereitet aus Gemüse, das in der Sonne oder im Ofen geerntet wurde. leckerer und gesunder Tee. Bei der Verwendung im Backofen werden die Karotten vorgewaschen, geschält und gehackt, auf ein Backblech gießen und auf maximale Temperatur stellen.

Diese Trocknung erfolgt in 3 Stufen.:

1. Das Backblech wird 20 Minuten im Ofen belassen.
2. Das Werkstück lässt man bei Raumtemperatur abkühlen.
3. Das Gemüse wird für 20 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Dabei Karotten werden gemischt, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen. Die Ofentür bleibt offen.

Abschluss

Das Trocknen von Karotten für den Winter zu Hause erfordert keine besondere Ausrüstung oder Fähigkeiten. Wählen Sie dazu unbeschädigtes Gemüse geeigneter Sorten aus, waschen Sie es gründlich, schälen und hacken Sie es. Solche Wurzelgemüse verlieren nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften und ihre reichhaltige Zusammensetzung nicht, sondern werden auch bis zu einem Jahr gelagert.

Das Präparat wird zu verschiedenen Gerichten, Soßen und Füllungen für Süßwaren hinzugefügt.