Was an trockenen Karotten gut ist, wie man sie richtig zubereitet und wo man sie verwendet

Karotten sind zu jeder Jahreszeit gut für jedermann. Gleichzeitig ist getrocknetes in seinen Eigenschaften nicht schlechter als frisch aus dem Garten gepflückt. Manchmal ist ein getrocknetes Gemüse sogar noch gesünder – zum Beispiel im Winter, wenn Wurzelgemüse nicht mehr saisonal ist und keinen hellen und reichhaltigen Geschmack mehr hat. Getrocknete Karotten behalten lange ihre wohltuenden Eigenschaften.

Das Trocknen ist nicht schwierig – es gibt mehrere schnelle und einfache Möglichkeiten, dies zu tun.

Ist es möglich, Karotten für den Winter zu trocknen?

Im Winter braucht der Mensch mehr Vitamine und nützliche Mikroelemente. Als Nährstofflieferant leisten getrocknete Karotten hervorragende Dienste. Im Winter ist es praktisch bei der Zubereitung von Gerichten, und eine solche Zubereitung nimmt nur sehr wenig Lagerraum ein.

Sie sollten sich im Sommer darum kümmern, Karotten für den Winter vorzubereiten. Karotten, die in den Sommermonaten im Garten gereift werden, sind am saftigsten, schmackhaftesten und enthalten die maximale Menge an Nährstoffen und Vitaminen. Wenn Sie es im Herbst oder Winter trocknen, hat es weniger Nutzen und Geschmack, da es Zeit hat, seine Eigenschaften zu verlieren.

Welche Vorteile haben getrocknete Karotten?

Karotte Es ist reich an Nährstoffen und behält im getrockneten Zustand bis zu 95 % seiner Eigenschaften. Keine andere Speichermethode liefert dieses Ergebnis.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Zusammensetzung von Karotten:

• Zucker - bis zu 15 %;
• fette Öle – 0,1–0,7 %;
• stickstoffhaltige Substanzen;
• Flavonoide sind natürliche Pflanzenfarbstoffe mit wohltuenden Eigenschaften;
• Enzyme – Enzyme, Proteine, die biochemische Prozesse im Körper beschleunigen;
• Natrium - 275 mg;
• Kalium - 2540 mg;
• Phosphor - 346 mg;
• Magnesium - 118 mg;
• Kalzium - 212 mg;
• Kupfer - 0,37 µg;
• Mangan - 1,12 mg;
• Selen – 8,6 µg;
• Zink - 1,57 mg;
• Eisen - 3,93 mg;
• Vitamin B1 (Thiamin) – 0,53 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) – 0,42 mg;
• Vitamin B6 (Pyridoxin) – 1,04 mg;
• Vitamin B9 (Folsäure) – 55 µg;
• Vitamin C – 14,6 mg;
• Vitamin E – 5,45 mg;
• Vitamin K (Phyllochinon) – 108 µg;
• Vitamin PP (Nikotinsäure) – 6,57 mg;
• Cholin - 72,1 mg;
• Vitamin A – 3423 µg;
• Vitamin B5 (Pantothensäure) – 1,47 mg.

Beta-Carotin, das in getrockneten Karotten enthalten ist, wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus Funktionen des Atmungssystems. Im Körper wird es in Vitamin A umgewandelt, eine Verbindung, die besonders wichtig für die Gesundheit von Frauen ist.

Getrocknete Karotten sind gut für die Sehkraft, sie stärken die Netzhaut, helfen bei Kurzsichtigkeit und Augenermüdung. Der ständige Verzehr von Wurzelgemüse steigert die Vitalität, regt Regenerationsprozesse an und stärkt das Immunsystem.

Der Nährwert

Der Energiewert (Kaloriengehalt) getrockneter Karotten beträgt 221 kcal.

100 g getrocknete Karotten enthalten:

• Proteine ​​- 7,8 g;
• Kohlenhydrate - 49,2 g;
• Fette - 0,6 g;
• Asche - 6,84 g;
• Ballaststoffe - 23,6 g.

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So trocknen Sie Karotten

Karotten ernten besteht aus der Vorbereitung von Hackfrüchten und der anschließenden Trocknung.

Karotten vorbereiten

Wählen Sie zum Trocknen mittelgroßes Wurzelgemüse, das jung, saftig und leuchtend gefärbt ist. und dünner Kern, frühe Sorten oder Zwischensaison:

1. Schneiden Sie eventuell verbleibende Spitzen und kleine Wurzeln ab.
2. Waschen Sie die Karotten mit einer harten Bürste, um verstopfte Schmutz- und Erdklumpen zu entfernen.
3. Fang an zu putzen. Zum Trocknen großer Mengen ist es bequemer und schneller, einen speziellen Gemüseschäler zu verwenden.
4. Entfernen Sie den grünen Teil des Wurzelgemüses.
5. Überprüfen Sie die Früchte auf Beschädigungen und schneiden Sie diese gegebenenfalls ab.
6. Spülen Sie die vorbereiteten Karotten gut ab.
7. Je nach Größe der Früchte 12–20 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sie können auch unverarbeitete, rohe Karotten trocknen. Eine vorherige Wärmebehandlung trägt jedoch zu einer besseren Erhaltung des Carotins bei. Ohne Blanchieren werden getrocknete Karotten mit der Zeit blass und verlieren ihren Geschmack.
8. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Es passt problemlos in das fertige Gemüse. Kühlen Sie die Karotten unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
9. Dann hacken Sie das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe in Würfel, Scheiben, Halbkreise oder Viertel, Würfel und Strohhalme.

Trocknungsmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• natürlich (in der Sonne);
• im Ofen;
• Mikrowelle;
• elektrischer Trockner.

Schauen wir uns die einzelnen Methoden genauer an.

In der Sonne

Der beste Ort zum natürlichen Trocknen ist ein offener, trockener Bereich abseits von Straßen., zum Beispiel in einem Garten oder Gemüsegarten. Die vorbereiteten und gehackten Karotten werden in einer dünnen Schicht auf einem langen Sieb oder Tablett ausgestreut und in die Sonne gestellt. Im letzteren Fall wird alle paar Tage einmal umgerührt.

Die Luft-Solar-Trocknung ist ein langer Prozess. Eine qualitativ hochwertige Bearbeitung dauert mindestens 2 Wochen. Wenn das Wurzelgemüse trocken ist, wird es überprüft, um zu wenig getrocknete und kontaminierte Stücke zu entfernen.

Im Ofen

Der gebräuchlichste Weg - Karotten im Ofen trocknen:

1. Bereiten Sie ein Backblech vor. Es muss trocken und sauber sein.
2. Den Backofen auf 70°C vorheizen.
3. Den Teig in einer Schicht auf ein Backblech legen. Wird das Wurzelgemüse gerieben, beträgt die maximal zulässige Schichthöhe 1 cm.
4. Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Karotten 6–8 Stunden lang trocknen. Dabei gelegentlich umrühren und wenden, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu entfernen.
5. Das getrocknete Werkstück wird direkt in der Pfanne abgekühlt und gelagert.

Karotte duftet und behält seine leuchtende Farbe.

Notiz. Sorgen Sie während des Ofenbetriebs für eine ausreichende Belüftung des Raumes: Öffnen Sie zur Belüftung eine Lüftungsöffnung oder ein Fenster.

In der Mikrowelle

Eine andere Möglichkeit, Karotten zu trocknen:

1. Legen Sie eine spezielle flache Mikrowellenschüssel mit Papiertüchern aus und legen Sie die vorbereiteten Gemüsestücke darauf.
2. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Serviette ab.
3. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mikrowelle.
4. Trocknen Sie die Karotten bei mittlerer Leistung. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten und rühren Sie dann die Stücke um.

Wurzelgemüse lässt sich am schnellsten in der Mikrowelle trocknen., aber aufgrund der geringen Kapazität wird der Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen.

In einem elektrischen Trockner

Elektrischer Trockner erleichtert die Ernte von Karotten, aber nicht jedes Haus hat es:

1. Stellen Sie das Gerät auf die gewünschte Temperatur ein – ca. 60-70°C.
2. Das gehackte Gemüse auf Bleche legen und trocknen lassen. Der Vorgang wird lange dauern – von 6 bis 12 Stunden. Dies hängt vom Modell des elektrischen Trockners, seiner Leistung und der Größe der Karottenstücke ab.

Lesen Sie im Falle eines Trockners nicht die Rezepte, sondern die Anweisungen für Ihr Gerät. Verschiedene Modelle erfordern unterschiedliche Einstellungen, Temperaturbedingungen und Timing.

Wenn Sie keine großen Mengen Gemüse zubereiten, ist die Anschaffung eines elektrischen Trockners nicht ratsam.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Es ist wichtig, das Produkt nicht zu stark zu trocknen. Bei fertigen getrockneten Karotten nimmt der Feuchtigkeitsgehalt um etwa 15 % ab, was mit dem Auge jedoch schwer zu erkennen ist, achten Sie also auf die Elastizität der Stücke.

Bevor Sie mit dem Trocknen fertig sind, probieren Sie ein Stück aus. Es sollte mäßig zerbrechlich sein, aber nicht zerbröckeln oder zusammenkleben. Wenn Sie mit der Konsistenz des Produkts zufrieden sind, fahren Sie mit dem Sortieren fort.

Verwendungsmöglichkeiten von getrockneten Karotten

Getrocknete Karotten von Hausfrauen nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Die Vorteile von Wurzelgemüse sind seit der Antike weithin bekannt.

Beim Kochen

Getrocknete Karotten in Ihrer Küche zu haben ist praktisch und bequem. Bereits geschältes und gehacktes Wurzelgemüse spart Zeit bei der Zubereitung verschiedener Suppen, Hauptgerichte oder warmer Salate, Kuchen und anderen Zubereitungen und sogar beim Aufbrühen von Tee. Die Wurzelpflanze trocknet gut aus und stellt gleichzeitig ihre Eigenschaften perfekt wieder her, sobald es in Wasser oder Öl gelangt.

Getrocknete Karotten kann je nach Lagerbedingungen zu jeder Jahreszeit verzehrt werden. Der Geschmack von Karotten verändert sich nicht, ebenso wie der Geschmack bekannter Gerichte, die mit dem getrockneten Produkt zubereitet werden.

Trockene Karotten erfordern keine vorherige Zubereitung zum Gericht – sie werden 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Bei kleinen Stücken (bis 3 mm) verkürzt sich die Wärmebehandlungszeit auf 10 Minuten.

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In der Volksmedizin

In der Volksmedizin getrocknetes Präparat Wird zur Herstellung von Vitamintee verwendet.

Karottentee hat die folgenden Eigenschaften:

• wirkt sich positiv auf die Atemwege aus;
• stärkt das Immunsystem, daher wird empfohlen, es in der kalten Jahreszeit zu trinken;
• verursacht einen Kraft- und Energieschub;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper und reinigt das Blut;
• verbessert das Sehvermögen;
• macht die Haut weich und reinigt sie;
• stärkt das Haar;
• regt den Appetit an;
• beseitigt erhöhte Gasbildung und lindert Verstopfung;
• verhindert Prostatitis;
• senkt den Blutdruck.

Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften gibt es auch solche Kontraindikationen für das Trinken dieses Tees:

• das Vorhandensein individueller Intoleranz;
• Erkrankungen des Magens oder Zwölffingerdarms im akuten Stadium;
• Schwangerschaft oder Stillzeit.

Die Vitamine A und E werden bei der Behandlung von Seborrhoe eingesetzt und erhöhen die Festigkeit und Elastizität der Haut, reduzieren die erhöhte Aktivität der Talgdrüsen und tragen zu einer gleichmäßigen Bräune in einem schönen Farbton bei.

Wichtig. Trinken Sie nicht mehr als 1 EL. Karottentee pro Tag. Eine Überschreitung der empfohlenen Menge führt zu Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerzen.

Vitamin- und Heiltee zuzubereiten ist einfach. Es wird wie normales Schwarz gebraut. Zusätzlich zu getrockneten Karotten werden sie dem Tee zugesetzt, um eine größere Wirkung zu erzielen:

• Ingwer;
• Zimt;
• Honig;
• schwarze Johannisbeere;
• Nessel;
• Hagebutte.

Um Tee zuzubereiten, gießen Sie 2 EL ein. l. Karotten mit kochendem Wasser trocknen, und lassen Sie das Getränk dann mindestens eine halbe Stunde ziehen, indem Sie die Teekanne in ein Handtuch wickeln. Es ist erlaubt, Tee in einer normalen Thermoskanne aufzubrühen. Der Aufguss mit Zusätzen aus Beeren oder Kräutern wird mindestens 4 Stunden lang aufgegossen.

Der fertige Tee wird durch ein feines Sieb gefiltert und getrunken, bei Bedarf mit Zucker oder Honig gesüßt.

Lagerbedingungen

Bewahren Sie die Karotten darin auf:

• Glasbehälter;
• hölzern;
• Kunststoffbehälter;
• Baumwolltaschen;
• Basteltaschen.

Behälter mit getrocknetem Gemüse werden in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer aufbewahrt.. Aus großen Behältern ist es praktisch, kleine Portionen getrockneter Karotten in ein Gewürzglas zu füllen, damit es griffbereit ist.Es empfiehlt sich, dieses Glas nach Gebrauch in einen Schrank zu stellen.

Schützen Sie Karotten wie jedes getrocknete Produkt vor Feuchtigkeit und plötzlichen Temperaturschwankungen, die die Außenseite des Beutels benetzen oder zur Bildung von Kondenswasser im Glas führen können. Wenn Sie getrocknete Karotten auf eine Reise mitnehmen, verwenden Sie Beutel mit Reißverschluss.

Für den Winter getrocknete Karotten werden trocken gelagert. Räume mit hoher Luftfeuchtigkeit sind nicht geeignet, da sonst Feuchtigkeit aufgenommen wird, was zu Schimmelbildung und unangenehmem Geruch führt.. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, verlieren getrocknete Karotten das ganze Jahr über nicht an Qualität.

Rezensionen

Getrocknete Karotten sind beliebt und es gibt viele Bewertungen zu ihren Vorteilen und ihrer Benutzerfreundlichkeit.

Anna, Moskau: „Ein ausgezeichneter Snack für Liebhaber eines gesunden Lebensstils und nicht nur. Die Karotten sind knackig, nicht hart, aber süß. Für mich ist das der perfekte Snack für unterwegs. Natürlich empfehle ich, es auszuprobieren!“.

Elena, Rostow am Don: „Wenn ich vergesse, Karotten zu kaufen, nehme ich immer getrocknete, in Fertiggerichten schmecken sie nicht anders. Und das Wichtigste: Es ist kein Reinigen oder Schneiden erforderlich. Genau das Richtige, wenn die Zeit knapp ist!“.

Alexandra, Saratow: „Sehr praktisch für Suppen. Die Karotten müssen weder geschält noch geschnitten werden, sondern einfach in den Topf geben. Das spart Zeit und nimmt keinen Platz im Kühlschrank ein. Schmeckt wie normale Karotten“.

Abschluss

In der kalten und kalten Jahreszeit müssen Sie sich einfach mit getrockneten Karotten eindecken. Es nimmt wenig Platz ein, bringt aber viele Vorteile mit sich. Natürlich ist dies kein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, aber zur Unterstützung des Immunsystems sind getrocknete Karotten eine unersetzliche Option.

Diese Zubereitung spart erheblich Zeit bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte. Karotten zu Hause zu trocknen ist nicht schwierig.