So bereiten Sie zu Hause leckeren und gesunden Karottensaft für den Winter zu

Die wohltuenden Eigenschaften von Karotten sind wissenschaftlich erwiesen – das Gemüse enthält Dutzende für die Gesundheit wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Hackfrüchte werden auf Parzellen angebaut, in Geschäften und auf Märkten gekauft und Hausfrauen verwenden sie zur Zubereitung der Hauptgerichte der täglichen Ernährung. Karottensaft bringt besondere Vorteile für den Körper – er enthält die maximale Konzentration an Wirkstoffen in einer für die Aufnahme zugänglichen Form.

Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie Sie zu Hause Karottensaft für den Winter zubereiten und ihn viele Monate lang aufbewahren können.

Auswahl und Zubereitung von Karotten für Saft

Nicht jedes Orangenwurzelgemüse ist zum Kochen geeignet. Saft. Das Getränk wird lecker, frisch und sein nützlich Nur wenn das Gemüse richtig ausgewählt ist.

Hier sind einige Tipps:

1. Farbe. Die Farbe der Karotten sollte hell sein – dies zeigt Gesundheit und Reife an. Je heller das Wurzelgemüse, desto schmackhafter und gesünder wird das Getränk. Alle Exemplare, die hässliche Beulen, Dellen, Risse und Spuren von Schädlingen und Bakterien aufweisen, werden abgelehnt.
2. Reifegrad. Das gewählte Gemüse ist dicht, vollreif, elastisch und saftig. Unreife, schlaffe und trockene Karotten eignen sich nicht zum Entsaften.
3. Größe. Sie sollten keine großen Karotten aus dem Laden nehmen, um gesunden Saft herzustellen – beim Anbau könnten Nitrate in großen Mengen verwendet worden sein.Oftmals ist es die große Größe von Wurzelgemüse, das darauf hindeutet, dass es zu viele Schadstoffe enthält. Große Exemplare stellen kein Problem dar, wenn die Ernte auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut wurde. In anderen Fällen wählen Sie Früchte mit einem Gewicht von nicht mehr als 150 g.

Der Hauptfehler vieler unerfahrener Hausfrauen bei der Zubereitung von Karottensaft besteht darin, dass sie das Wurzelgemüse vor der Verwendung schälen. Inzwischen ist es die oberste Schicht des Gemüses, die die maximale Menge an körpereigenen Substanzen enthält, vor allem Carotin.

Um das Orangenwurzelgemüse für die Saftherstellung vorzubereiten, wird es daher gründlich gewaschen und mit einer speziellen Bürste gereinigt. Schneiden Sie die Spitze und den Schwanz ab. Der über den Boden ragende Teil des Karottenschwanzes wird mit der Zeit dunkelbraun oder grün. Bei der Zubereitung eines Gemüses zum Verzehr wird dieser Teil komplett abgeschnitten; er eignet sich nicht nur für Saft, sondern auch zum Verzehr allgemein.

Wie man Karottensaft auspresst

Es gibt mehrere Möglichkeiten, an ein köstliches Orangengetränk zu kommen; wir erklären Ihnen jede einzeln.

Im Entsafter

Der einfachste und schnellste Weg ist ein elektrischer Entsafter. Der gesamte Vorgang läuft automatisch ab, Sie müssen lediglich den Startknopf drücken und die vorbereiteten Karotten rechtzeitig in das Gerät geben.

In einem Fleischwolf

Wenn der Fleischwolf automatisch ist, können Sie Gemüsesaft auf die gleiche Weise wie mit einem Entsafter gewinnen. Mit einem mechanischen Gerät arbeiten Sie härter und brauchen viel länger. Das resultierende Karottenpüree wird auf doppelt gefaltete Gaze gegeben und der Saft in einen Topf gepresst.

In einem Entsafter

Der Hauptunterschied zwischen einem Entsafter und anderen Geräten zur Saftzubereitung besteht darin, dass Gemüse wärmebehandelt wird. Unter dem Einfluss von Dampf erhitzen sich die Karotten, Saft wird freigesetzt und das Produkt wird pasteurisiert.Dies ist praktisch, um sich auf den Winter vorzubereiten.

Mixer

Das Entsaften in einem Mixer ähnelt der Verwendung eines manuellen Fleischwolfs. Aus fein gehacktem Gemüse wird ein Püree zubereitet, das anschließend zu einem leckeren und gesunden Getränk gepresst wird.

Manuell

Aber wie kann man ohne Entsafter oder andere Geräte Saft aus Karotten pressen? Es gibt eine Möglichkeit, es wird am häufigsten verwendet, um eine kleine Menge Wurzelgemüse zu verarbeiten – ein oder zwei, zum Beispiel, um Beikost für ein kleines Kind zuzubereiten. Reiben Sie dazu die Karotten auf einer feinen Reibe und passieren Sie das entstandene Fruchtfleisch durch ein Sieb.

Aufmerksamkeit! Vor dem Verzehr von Karottensaft wird empfohlen, 1 TL hinzuzufügen. Olivenöl – dies fördert eine bessere Aufnahme des Produkts.

So bereiten Sie Karottensaft für den Winter zu

Es gibt nur zwei Methoden zur Saftkonservierung für den Winter, die sich grundlegend voneinander unterscheiden.

Mit Sterilisation

Diese Methode wird auch „Heißabfüllung“ genannt. Der resultierende Saft wird bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend werden sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und verschlossen. Der Behälter wird umgedreht, damit überschüssige Luft entweichen kann, so wird die Qualität der Naht geprüft. In dieser Position muss das Glas vollständig abkühlen, dann wird es den ganzen Winter über an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Ohne Sterilisation

Bei der Pasteurisierung ist kein Kochen erforderlich. Dies ist im Vergleich zur ersten Konservierungsmethode günstig. Alle Nährstoffe und Vitamine bleiben im Saft. Das Getränk wird auf 90-95°C erhitzt und dann sofort in Dosen abgefüllt. Die Gläser werden in einen großen Topf gestellt. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Gläser bis zum Hals bedeckt. Die Pasteurisierung dauert etwa 30 Minuten bei einer Temperatur von 70–80 °C. Nach dem Eingriff werden die Saftbehälter mit Blechdeckeln verschlossen.

Interessante Karottensaftrezepte für den Winter

Dass Karottensaft unglaublich lecker und gesund ist, beweisen die vielen unterschiedlichen Rezepturen für dieses Getränk.

Mit Orange

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Orangen – 8 Stk.;
• Karotten – 8 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Honig – 4 TL.

Die Orangen und die Zitrone schälen und jeweils in 4 Stücke schneiden, damit sie in den Entsafter passen. Waschen Sie die Karotten und füllen Sie sie abwechselnd mit den Früchten in die Maschine. Gießen Sie die resultierende Vitaminmischung in Gläser, pasteurisieren Sie sie und beginnen Sie dann mit dem Rollen. Fügen Sie beim Trinken jedem Glas Getränk einen Löffel Honig hinzu.

Mit Kürbis

Zutaten:

• Kürbis - 1 kg;
• Karotten - 4 Stk.;
• Zitronensäure - 1 EL. l.;
• Zucker - Glas;
• Wasser - 10 Gläser.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Karotten waschen und in Stücke schneiden, vom Kürbis die Schale abschneiden und in Scheiben teilen.
2. Geben Sie die Zutaten in einen Topf, gießen Sie 2 Tassen Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
3. Auf den Herd stellen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann mit einem Mixer pürieren.
4. Kochen Sie die restlichen 8 Tassen Wasser und gießen Sie sie in die Gemüsemischung.
5. Zitronensäure hinzufügen und 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
6. In Behälter füllen, Deckel aufschrauben.

Mit Apfel

Für dieses Getränk benötigen Sie:

• Äpfel - 5 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Zucker – 300 g (wenn Äpfel und Karotten süß sind, brauchen Sie überhaupt keinen Zucker zu verwenden).

Vorbereitetes Obst und Gemüse in einen Entsafter geben und Saft zubereiten. Es muss verteidigt werden, damit der Schaum zusammen mit dem Fruchtfleisch nach oben steigt. Die schwimmende Masse mit Gaze auffangen und ausdrücken. Den restlichen Saft durch mehrere Schichten Gaze abseihen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Getränk auf das Feuer und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren auf 90 °C, damit sich der Zucker auflöst. Den heißen Saft in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab.Stellen Sie es auf den Kopf und lassen Sie es einen Tag lang in dieser Position.

Mit Pfirsich

Dieser Saft benötigt keinen Zuckerzusatz, da Pfirsiche für sich genommen sehr süß sind.

Zutaten:

• Pfirsiche – 1 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• Zitronensäure – 1 TL.

Bereiten Sie mit einer Saftpresse Pfirsich- und Karottensäfte zu, mischen Sie beide Getränke, fügen Sie Zitronensäure hinzu und zünden Sie die Mischung an. Erhitzen Sie den Saft, ohne zu kochen, etwa 5 Minuten lang auf eine Temperatur von 95–98 °C. Gießen Sie das Getränk in Gläser und pasteurisieren Sie es 15 Minuten lang, dann rollen Sie es auf und stellen Sie es auf den Kopf. Drehen Sie es nach einem Tag um und bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Mit Rüben und Sellerie

• Wurzel Sellerie – 250 g;
• Karotte – 200 g;
• Rübe – 200 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml.

Dieser Saft wird am besten frisch getrunken. Verwenden Sie einen Entsafter und wechseln Sie das Gemüse ab. Gießen Sie das resultierende Getränk in Gläser und fügen Sie jeweils eine Zitronenscheibe hinzu. Sie können auch auf die Konservenherstellung zurückgreifen, dann wird Sie ein köstlicher Vitamincocktail die ganzen Wintermonate über begeistern.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, gedrehte Saftgläser an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 0…+15°C aufzubewahren. Sterilisierte Produkte sind ungeöffnet bis zu 2 Jahre haltbar, pasteurisierte Produkte höchstens ein Jahr.

Wenn das Glas geöffnet wurde, stellen Sie den Rest am besten in den Kühlschrank; die maximale Aufbewahrungsdauer beträgt 3 Tage.

Abschluss

Karottensaft lässt sich ganz einfach zubereiten; dafür gibt es viele verschiedene Geräte – elektrisch und manuell. Es ist wichtig, reifes, gesundes Wurzelgemüse für die Ernte auszuwählen und ein Rezept und eine Konservierungsmethode zu wählen, die den Geschmackspräferenzen der Hausfrau entspricht.