Welche Rüben sind gesünder, roh oder gekocht: Vergleichen Sie Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften

Rote Bete ist für viele ein bekanntes und beliebtes Gemüse. Alte Heiler sprachen über die Vorteile dieses Wurzelgemüses. Da man seine chemische Zusammensetzung noch nicht kannte, erkannten die Menschen, dass das Gemüse heilende Eigenschaften hatte und bauten es als Heilpflanze an.

Der rohe Verzehr von Rüben stellt sicher, dass alle Nährstoffe vollständig in den Körper gelangen. Aber gekochtes Wurzelgemüse erscheint viel häufiger auf unserem Tisch. In dem Artikel erfahren Sie, bei welchen Krankheiten gekochte und rohe Rüben nützlich sind und ob es Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt.

Nutzen und Schaden von Rüben

Rüben werden in Gartenbeeten und großen Plantagen angebaut. Seine wohltuenden Eigenschaften wurden nicht nur durch die traditionelle Medizin, sondern auch durch moderne Forschung nachgewiesen.

Interessant! Rote Beete wurde bereits im 1.-2. Jahrtausend v. Chr. zum Kulturgemüse. e. in den Mittelmeerländern. Damals galt dieses Wurzelgemüse als Heilmittel und wurde stets roh verzehrt. Erst im 10. Jahrhundert kam es zur Kiewer Rus.

Das Wurzelgemüse hat viele Vorteile:

• Unprätentiösität beim Wachsen;
• angenehmer Geschmack und helle Farbe;
• Langzeitlagerung;
• Gelegenheit vorbereiten verschiedene Wege.

Roh

Wenn Rüben roh verzehrt werden:

• hat gefäßerweiternde, beruhigende, harntreibende und antisklerotische Eigenschaften;
• normalisiert die Herzfunktion, senkt den Blutdruck, stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Durchblutung;
• hilft beim Abnehmen;
• bekämpft Hämorrhoiden;
• nützlich bei Anämie;
• reinigt die Leber.

Gekocht

Nach dem Kochen verliert dieses Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften nicht:

• empfohlen für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, da es die entzündete Magenschleimhaut wiederherstellt, Darm und Leber sanft reinigt und Verstopfung behandelt;
• entfernt schädliche Bakterien und Giftstoffe;
• normalisiert den Stoffwechsel, hilft, überschüssiges Fett loszuwerden, daher gilt es als Diätprodukt;
• nützlich bei Anämie, gleicht den Blutverlust schnell aus und erhöht den Hämoglobinspiegel;
• verjüngt den Körper durch die Anwesenheit von Antioxidantien;
• stimuliert das Immunsystem.

Nicht jeder mag den Geschmack von gekochten Rüben, aber viele genießen sie als Teil verschiedener Gerichte.

Welche Rüben sind gesünder: roh oder gekocht?

Es wird angenommen, dass Naturprodukte nach der Verarbeitung ihren Nutzen verlieren. Kochen, Dünsten, Braten und Salzen zerstören die meisten Nährstoffe. Rote Bete ist ein Ausnahmegemüse.

Zusammensetzung und Eigenschaften von rohen und gekochten Rüben

Die Zusammensetzung von roh und gekocht ist nahezu gleich. Kaloriengehalt - von 40 bis 45 kcal. Abhängig von Sorten sie zögert: desto mehr Sahara, desto höher der Kaloriengehalt.

Die chemische Zusammensetzung von Rüben ist in der Tabelle dargestellt:

Die Daten aus der Tabelle bestätigen, dass sich die chemische Zusammensetzung der Rüben und damit ihre Eigenschaften nach der Wärmebehandlung kaum ändern. Dies ist eines der wenigen Produkte, das nach dem Kochen gesund bleibt.

Vitamine und Mikroelemente aus rohen und gekochten Rüben

Die Zusammensetzung der Vitamine und Mikroelemente ist in der Tabelle dargestellt.

Bei unsachgemäßer Zubereitung des Gemüses kommt es zur vollständigen Zerstörung von Fol- und Ascorbinsäure: Der Pfannendeckel ist geöffnet, das Wurzelgemüse ist in Stücke geschnitten, die Schale ist beschädigt. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente bleiben nach der Wärmebehandlung erhalten.

Interessant! Dank Betain haben Rüben eine satte, lebendige Farbe. Diese organische Substanz wurde vom deutschen Chemiker Scheibler entdeckt. Im Lateinischen klingt „Rübe“ wie Beta, daher der Name „Betain“.

Auf 100 g Rüben kommen:

• Eisen - 1,4 mg;
• Jod - 7 µg;
• Kobalt – 2 µg;
• Lithium – 60 µg;
• Mangan - 0,66 mg;
• Kupfer - 140 µg;
• Molybdän – 10 µg;
• Nickel - 14 µg;
• Rubidium – 453 µg;
• Selen – 0,7 µg;
• Strontium – 8,4 μg;
• Fluorid – 20 µg;
• Chrom – 20 µg;
• Zink - 0,425 mg;
• Zirkonium - 0,08 µg.

Ein Mangel an diesen Mikroelementen führt zu Störungen aller Körpersysteme.

Einsatz bei Krankheiten

Das Besondere an Rüben ist, dass sie nach jeder Wärmebehandlung – Kochen, Dünsten, Backen – schmackhafter und weicher werden. Es wird genutzt für Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten.

Magen-Darmtrakt

Das Rohprodukt sollte mit Vorsicht verwendet werden. Bei übermäßigem Einsatz von Säure Rübensaft die Funktion des Verdauungssystems stören.

Wichtig! Frisch gepresster Rübensaft wird 2 Stunden vor den Mahlzeiten getrunken.

Gekochtes Wurzelgemüse verbessert die Funktion des gesamten Verdauungssystems. Betain stellt Leberzellen wieder her. Ballaststoffe und Pektine helfen dem Körper, den Darm von Giftstoffen zu reinigen. Das gekochte Produkt ist nützlich bei Gastritis mit normalem und niedrigem Säuregehalt.

Diabetes mellitus

Rohe Rüben enthalten viel Saccharose, was für Diabetiker schädlich ist. Selbst wenn Sie eine Diät einhalten, wird Ihr Stoffwechsel gestört, was zu Komplikationen führt. Fans dieses Gemüses in roher Form sollten vor dem Verzehr ihren Arzt konsultieren.

Gekochte Rüben sind erlaubt. Diabetiker der Typen 1 und 2 konsumieren es im Rahmen einer diätetischen Diät. Es wirkt sich positiv auf die Blutgefäße und das Herz aus, reguliert den Stoffwechsel und den Hämoglobinspiegel.

Herz-Kreislauf

Rohe Rüben sind aufgrund ihres Nitritgehalts vorteilhaft. Diese Gruppe von Verbindungen erweitert die Blutgefäße und senkt den Blutdruck.

Gekocht verdünnt außerdem das Blut, reinigt die Blutgefäße, verbessert die Herzfunktion, normalisiert die Durchblutung und bekämpft schlechtes Cholesterin.

Damen

Gekochte und rohe Rüben helfen Frauen bei der Bewältigung vieler Probleme:

• normalisiert in den Wechseljahren den Zyklus;
• während der Menstruation hilft es, den Blutverlust wiederherzustellen;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• Bei einem Mangel an Folsäure hilft es bei der Bewältigung des prämenstruellen Syndroms.

Während der Schwangerschaft ist dieses Produkt:

• hilft bei der Bewältigung von Depressionen;
• normalisiert die Darmmotilität und behandelt sanft Hämorrhoiden;
• wirkt harntreibend und bekämpft Schwellungen;
• verhindert Anämie.

Übergewichtige Frauen nehmen dieses Produkt in ihren Speiseplan auf, da es kalorienarm ist. Ballaststoffe helfen, schädliche Substanzen zu entfernen. Der Prozess des Abnehmens ist einfacher.

Herren

Die Vitamine B3, B5, E und C nähren das Gehirn und stimulieren die Hypophyse, die für das sexuelle Verlangen eines Mannes verantwortlich ist. Die Vitamine A, B, E, Zink und Selen steigern die männliche Kraft. Das in Rüben enthaltene Beta-Carotin verhindert die Bildung von Tumoren, wie zum Beispiel dem Prostataadenom.

Das Wurzelgemüse verjüngt den Körper und sorgt über viele Jahre für eine hohe Wirksamkeit.

Kinder

Rohe Rüben sind für Säuglinge kontraindiziert. Der hohe Gehalt an Fruchtsäuren reizt empfindliche Schleimhäute. Es besteht ein hohes Risiko einer allergischen Reaktion.

Gekochtes Gemüse reinigt den Darm sanft und schmerzlos und ist bei Anämie und Jodmangel notwendig. In Zeiten von Vitaminmangel gleichen gekochte Rüben den Vitaminmangel im Körper des Kindes aus.

Wie man rohe und gekochte Rüben isst

Die Hauptregel beim Verzehr eines Produkts ist die Einhaltung der Norm. Trinken Sie nicht mehr als 1 EL Rübensaft. pro Tag mit Pausen. Es enthält Säuren, die die Schleimhäute der Verdauungsorgane reizen. Kontraindiziert für Kinder unter einem Jahr.

Ärzte empfehlen, Rübensaft zusammen mit anderem Gemüse und Obst zu trinken: Karotten, Kürbisse, Äpfel. Nach der Zubereitung wird der Saft 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wichtig! Die leuchtende Farbe des Gemüses warnt vor der Gefahr einer allergischen Reaktion.

Der übliche Verzehr von gekochten Rüben beträgt für Erwachsene 200-250 g pro Tag, für Kinder die Hälfte.

Als pflanzliche Ergänzungsnahrung wird es Kindern im Alter von 6-8 Monaten zusätzlich zu anderem Gemüse verabreicht. Nehmen Sie es unbedingt morgens ein, um die Reaktion des Körpers des Kindes zu überwachen. 1-2 TL reichen aus. Nach einem Jahr werden Gerichte mit Rüben in die Ernährung der Kinder aufgenommen: Borschtsch, Kartoffelpüree, Beilagen, Salate.

Beachten Sie bei der Zubereitung von gekochtem Gemüse die folgenden Regeln:

• In der Schale und im Ganzen kochen;
• in einer kleinen Menge Wasser;
• mit geschlossenem Deckel;
• nicht zu lange kochen.

Die beste Verarbeitungsmethode ist das Backen. Es bewahrt das Maximum an Nährstoffen.

Für wen es kontraindiziert ist

Rohe Rüben sind kontraindiziert bei:

• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Neigung zu Allergien;
• Urolithiasis;
• Diabetes Mellitus;
• Nierenversagen;
• niedriger Druck.

Gekochtes Wurzelgemüse sollte nicht verzehrt werden, wenn:

• schwacher Darm;
• Osteoporose;
• Neigung zu Allergien;
• akute Pankreatitis.

Abschluss

Lieber gekochte oder rohe Rüben essen – das entscheidet jeder individuell. Bei richtiger Wärmebehandlung verliert das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften nicht, sodass gekochtes Gemüse dem rohen in nichts nachsteht. Die heilenden Eigenschaften des Wurzelgemüses entfalten sich bei mäßigem Verzehr.