So bereiten Sie gesunde und leckere Karotten-Orangen-Marmelade zu

Karotten sind trotz ihrer wohltuenden Eigenschaften nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Daher finden Hausfrauen unterschiedliche Möglichkeiten, es auf den Winter vorzubereiten. Eine ungewöhnliche Möglichkeit ist die Zubereitung von Karottenmarmelade durch Zugabe von Orangen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige interessante Rezepte vor, die Sie ganz einfach ausprobieren können.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Vorbereitung beginnt mit der Auswahl der richtigen Karotten und Orangen. Im Herbst nimmt man am besten Gemüse aus dem eigenen Garten, es enthält die meisten Vitamine und Nährstoffe und wurde nicht mit Pestiziden behandelt. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, gehen auch Karotten aus dem Laden.

Für Marmelade Sie müssen mittelgroße Wurzelgemüse auswählen, hart, ohne dunkle Flecken, weiche Stellen und Risse. Stellen Sie sicher, dass die Karotten nicht gefroren sind. Waschen Sie es gründlich in warmem Seifenwasser und entfernen Sie den Schmutz mit einem harten Schwamm. Wenn Sie Marmelade mit einheitlicher Konsistenz oder Konfitüre herstellen möchten, spielt die Größe des Wurzelgemüses keine Rolle. Wenn Sie die Stücke in Sirup kochen möchten, verwenden Sie kleine junge Karotten. Es ist das süßeste und leckerste.

Wählen Sie mittelgroße Orangen, damit die Schale nicht zu dick wird und mehr Fruchtfleisch vorhanden ist. Einige Rezepte verwenden Zitronen, wählen Sie sie auf die gleiche Weise aus. Die Frucht sollte frei von äußeren Schäden und weichen dunklen Flecken auf der Schale sein.

Wichtig! Marmelade wird nur aus frischen und hochwertigen Produkten zubereitet.

Wie man Orangen-Karotten-Marmelade macht

Karottenmarmelade wird nach dem gleichen Prinzip wie jede andere zubereitet: Hauptzutat und Zucker werden in etwa gleichen Anteilen eingenommen. Je nach Geschmack können Sie die Menge an Süßstoff reduzieren und andere Sorten verwenden, zum Beispiel unraffiniert oder Zuckerrohr.

Was ist nötig

Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, damit die Marmelade nicht anbrennt. Karotten werden mit einem Messer, auf einer Reibe oder im Mixer gehackt, je nach persönlicher Vorliebe. Kleine Stücke in süßem Sirup sind so gut wie glatte, weiche Marmelade. Bei Zitrusfrüchten wird die Schale entfernt, wofür Sie eine spezielle Reibe benötigen.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt, die mit Metall- oder Kunststoffdeckeln abgedeckt werden. Für die kurzfristige Lagerung im Kühlschrank eignet sich jedes gut verschließbare Behältnis.

Zutaten:

• Karotten – 0,5 kg;
• Orangen – 2 Stk.;
• Zucker – 400 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, trocknen und schälen. Reiben oder fein in Würfel schneiden.
2. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Schälen und entsteinen, fein hacken und in die Pfanne geben.
4. Die Schale dazugeben und gründlich vermischen.
5. Nach 10-minütigem Kochen kochen.
6. Um eine Homogenität zu erreichen, mahlen Sie die gekochte Masse in einem Mixer und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
7. Die fertige heiße Marmelade in Gläser füllen, umdrehen und abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade können Sie den ganzen Winter über an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Beratung! Um die Marmelade dicker zu machen, müssen Sie sie mehrmals 5 Minuten lang kochen und zwischendurch vollständig abkühlen lassen.

Merkmale des Kochens durch einen Fleischwolf

Zum Zerkleinern von Karotten werden verschiedene Methoden angewendet: fein gehackt, gerieben, in einem Mixer zerkleinert, durch eine Saftpresse gegeben und ausgepresst. Wenn man es durch einen Fleischwolf dreht, erhält man ein Püree mit gleichmäßiger Konsistenz.

In diesem Fall benötigen Sie nur die Schale und den Saft der Orange:

1. Die Orange mit kochendem Wasser übergießen und mit einer feinen Reibe die Schale entfernen.
2. Wenn Sie keinen Entsafter haben, pressen Sie den Saft heraus, indem Sie die Orange mit einer Küchenzange auspressen.

In einem Slow Cooker

Ein Multikocher ersetzt erfolgreich einen Herd und einige Maschinen verfügen über ein spezielles Programm für Marmelade. Wenn es nicht vorhanden ist, verwenden Sie das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“. Sie müssen bei geöffnetem Deckel kochen.

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Karotten hacken, Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis Saft entsteht.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Orange, entfernen Sie die Schale, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
3. Karotten mit Zucker, Orangenscheiben und Schale in eine Multicooker-Schüssel geben.
4. Etwas Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Sollten die Karotten am Ende des Programms noch hart sein, verlängern Sie die Garzeit um weitere 30-40 Minuten.

Dabei ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit nicht einkocht und bei Bedarf abgekochtes Wasser nachzugeben.

Das ist interessant:

Leckere und einfache Rezepte für Melonenmarmelade mit Äpfeln

So bereiten Sie einfache und leckere Wassermelonen- und Melonenmarmelade zu

Wie man Marmelade für den Winter macht

Um die Marmelade lange haltbar zu machen, wird sie in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort – einem Keller oder einem Kühlschrank – aufbewahrt. Wenn Sie die Behälter vorsterilisieren, werden die Bakterien, die eine vorzeitige Gärung verursachen, entfernt und die Zubereitungen bleiben das ganze Jahr über haltbar.

So sterilisieren Sie Gläser:

1. In kochendem Wasser.Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie die Gläser hinein, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Die Deckel müssen in einem separaten Behälter gekocht werden.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Legen Sie dazu zunächst einen Metalllöffel in das Glas, damit das Glas nicht platzt. Sie können das Glas über Dampf halten, aber achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen.
3. In der Mikrowelle. Stellen Sie das trockene Glas zusammen mit einem Glas, das zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist. Schalten Sie das Programm 5 Minuten lang bei voller Leistung ein, bis das Wasser verdunstet ist.
4. In einer Heißluftfritteuse. Lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang bei 180 °C stehen.

Die fertige heiße Marmelade wird in trockene, sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln abgedeckt. Anschließend werden sie umgedreht, eingewickelt und einen Tag lang stehen gelassen. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Ohne Sterilisation

In unsterilen Behältern ist die Marmelade im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Viele Menschen greifen auf diese Methode zurück, da der Zubereitungsprozess dadurch stark vereinfacht wird. Im Kühlschrank verdirbt die Marmelade nicht – Sie können sicher sein, dass sie schneller verzehrt wird.

Rezeptvariationen

Sie können Karotten- und Orangenmarmelade auf verschiedene Arten zubereiten. Wir bieten noch ein paar einfache Optionen an.

Karottenmarmelade mit Orangen und Gewürzen

Zutaten:

• Karotten – 0,5 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Zucker – 570 g;
• Ingwerwurzel – 85 g;
• gemahlener Zimt – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Karotten auf praktische Weise schälen und hacken.
2. Von der Orange die Schale schälen, das Fruchtfleisch abschneiden, die Kerne entfernen.
3. Schälen und reiben Sie die Ingwerwurzel oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
4. Alle Produkte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und vermischen. Zugedeckt einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich der Saft entfalten kann.
5. Am nächsten Tag zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
6. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen und unter geschlossenem Deckel stehen lassen, damit der Geschmack des Gewürzs alle Zutaten durchdringt.
7. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Mit Orangen und Zitronen

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen, hacken und Zucker hinzufügen.
2. Orangen und Zitronen ohne Fruchtfleisch schälen, in dünne Streifen schneiden oder die Schale mit einer Reibe abziehen.
3. Den Saft der Zitrone auspressen, die Orangen fein hacken.
4. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mehrmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade die gewünschte Dicke erreicht hat.

Mit kandierter Orangenschale

Zutaten:

• Karotten – 0,5 kg;
• kandierte Orangenschalen – 0,5 EL;
• Wasser – 350 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 750 g.

Vorbereitung:

1. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Der Zucker löst sich vollständig auf und der Sirup beginnt einzudicken.
2. Karotten hacken, kandierte Früchte fein hacken, Saft aus der Zitrone auspressen.
3. Alle Zutaten zum Sirup geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis er eingedickt ist.

Orangen- und Karottenmarmelade

Zutaten:

• Karotten – 0,5 kg;
• orange – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zimtstange – 1 Stk.;
• Nelkenblütenstände – 1 TL;
• Muskatnuss – 1 Prise;
• Zucker – 400 g.

Vorbereitung:

1. Die Karotten fein reiben oder im Mixer zerkleinern, von der Orange und Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen.
2. Zimt und Nelken in ein Käsetuch geben.
3. In einem Topf Karotten, Zucker, Fruchtsaft, Schale und Gewürze in einem Käsetuch vermengen. Umrühren und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. Entfernen Sie vor dem Kochen das Käsetuch mit den Gewürzen. Muskatnuss hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
5. Durch mehrmaliges Aufkochen und vollständiges Abkühlen erhält man die gewünschte Konsistenz der Marmelade.

Rezensionen

Hausfrauen teilen ihre Erfahrungen bei der Herstellung von Karottenmarmelade.

Lyudmila, 40 Jahre alt, Omsk: „Ich habe Marmelade in kleinen Stücken (auf einer groben Reibe zerkleinert) gemacht und war vom Rezept und dem Ergebnis einfach begeistert. Orange und Zitrone ergeben einen sehr angenehm säuerlichen Geschmack, die Marmelade kann pur ohne Zusatz gegessen werden. Es ist dick geworden, hat eine leuchtende Farbe und lässt sich perfekt auf dem Brot verteilen.“

Elena, 61 Jahre alt, Odessa: „Ich habe die Marmelade probiert. Ich habe mich für ein Experiment entschieden, weil ich nach einer Möglichkeit gesucht habe, Gemüse lange haltbar zu machen. Mir gefiel der fehlende Karottengeschmack, der von Zitrusfrüchten und Gewürzen übertönt wird. Eine ausgezeichnete Gelegenheit, im Winter Vitamine und Carotin zu sich zu nehmen.“

Anna, 57 Jahre alt, Stawropol: „Ich habe das Rezept gemeistert, die Konsistenz ähnelt Marmelade. Praktisch zum Aufstreichen auf Toast zum Frühstück. Ich wollte etwas Neues und Ungewöhnliches kochen. Orangen sorgen für Aroma und Geschmack, Karotten behalten ihre wohltuenden Eigenschaften, werden aber unkenntlich, das ist sehr interessant.“

Das ist interessant:

So bereiten Sie Kürbismarmelade zu: die besten Rezepte für ein köstliches Dessert mit verschiedenen Zusatzstoffen

Gibt es echte Vorteile von Himbeermarmelade?

Abschluss

Karotten-Orangen-Marmelade ist ein einfaches Gericht, dessen Zubereitung weder viel Mühe noch Zeit erfordert. Aber Sie können sich selbst eine Freude machen und Ihre Lieben mit einem neuen gesunden Dessert überraschen. Probieren Sie unsere Rezepte aus und sehen Sie, dass die Ergebnisse jedem gefallen werden.