Besonderheiten von Jasminreis und wofür er verwendet wird

Jasminreis wird seit langem in vielen Küchen auf der ganzen Welt zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Dieses einzigartige Müsli mit einem unbeschreiblichen milchigen Geschmack und dem Aroma von Jasminblüten kann jedes Gericht in ein wahres gastronomisches Meisterwerk verwandeln. Was thailändischer Jasminreis ist und wie man ihn am besten zubereitet, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Beschreibung der Sorte

Jasminreis gehört zu den Langkornreissorten, die nur in Thailand angebaut werden.. Überraschenderweise scheiterten Versuche, Getreide in anderen Ländern anzubauen, da es nicht gelang, diesen einzigartigen Geschmack und dieses einzigartige Aroma zu erreichen. Das ganze Geheimnis liegt in den Eigenschaften des thailändischen Bodens. Es ist sandig und ziemlich salzig.

Die Körner sind weiß, leicht transparent (siehe Foto). Sie haben eine schmale längliche Form und ein zart milchiges Aroma. Beim Kochen im Wasser kleben sie etwas zusammen, verlieren aber nicht ihre Form.

Referenz. Der Reis erhielt seinen Namen aufgrund seiner Ähnlichkeit mit weißen Jasminblütenblättern. Die teuersten Sorten haben ein helles Blumenaroma.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Jasminreis gehört zur Klasse der komplexen Kohlenhydrate und garantiert eine langfristige Sättigung. Im Vergleich zu schnellen Kohlenhydraten, die schon nach kurzer Zeit den Appetit wecken, löst es keine plötzlichen Insulinspitzen im Blut aus. Dies ist ein hypoallergenes Produkt, glutenfrei und glutenfrei. Ideal zur diätetischen Ernährung.

Chemische Zusammensetzung von Getreide:

• Vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Vitamin PP;
• Eisen;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Zink;
• Selen;
• Phosphor;
• Mangan;
• Natrium;
• Jod.

Nährstoffe:

• Proteine ​​– 7,2 g;
• Fette – 0,4 g;
• Kohlenhydrate – 79 g.

Der Nährwert:

• Wasser – 11,62 g;
• Asche – 0,64 g;
• Ballaststoffe – 1,3 g;
• gesättigte Fettsäuren – 0,18 g;
• Mono- und Disaccharide – 0,12 g.

Kaloriengehalt des Produkts beträgt 338 kcal pro 100 g.

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Nutzen und Schaden

Die polierten Körner werden mit Dampf behandelt, wodurch die wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung Getreide wirkt sich positiv auf verschiedene Körpersysteme aus:

• Herz-Kreislauf;
• Verdauungs;
• endokrin;
• nervös.

Die im Produkt enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Verbesserung der Darmkontraktilität bei, hilft bei der Reinigung des Magen-Darm-Trakts und verringert das Krebsrisiko.

Reisbrei ist nützlich bei Schwermetallvergiftungen. Es kann Kindern verabreicht werden, da das Produkt kein Gluten enthält.

Trotz aller Nützlichkeit kann Getreide auch negative Auswirkungen haben. auf die menschliche Gesundheit. Ernährungswissenschaftler raten vom Verzehr von Jasminreis während der Gewichtsabnahme aufgrund seines hohen Kaloriengehalts ab. Darüber hinaus kann das Produkt bei übermäßigem Verzehr Verstopfung verursachen.

Müsligerichte sollten auf Diabetiker beschränkt werden.. Das Produkt hat einen ziemlich hohen glykämischen Index - 70. Das Überschreiten der Tagesnorm führt zu starken Blutzuckersprüngen.

Wie wählt man guten Reis aus?

Bei der Auswahl von Getreide Achten Sie auf Aussehen, Geruch und Kosten.

Ein Qualitätsprodukt weist folgende Eigenschaften auf::

• die Körner sind gleichmäßig, länglich, mit glatter Oberfläche, ohne Risse oder Flecken;
• Das Aroma ist ausgeprägt, man spürt es sogar durch die Verpackung.

Achten Sie auf das Verfallsdatum und die Verarbeitungsmethoden des Getreides.. Der Hersteller gibt diese Information auf den Packungen an.

Referenz. Je teurer der Reis, desto hochwertiger ist er.

Wie man kocht und serviert

Thailändische Köche mit umfangreicher Erfahrung in der Zubereitung von Jasminreis, bestehen darauf, dass Körner nicht mit Wasser in Kontakt kommen sollten. Sie binden den Reis in ein Musselintuch und garen ihn in einem speziellen Dampfgarer.

Referenz. Musselin ist ein dünner und zugleich strapazierfähiger Naturstoff, der atmungsaktiv ist.

Wie man Jasmin zu Hause kocht, ohne dass er zu einer klebrigen Masse wird? Eigentlich ist es ganz einfach. Dazu können Sie einen normalen Herd, Backofen oder Slow Cooker verwenden.

Um in einem Topf zu kochen, waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. und schütteln. Das ideale Verhältnis von Reis und Wasser beträgt 1:2. Für 100 g Produkt werden beispielsweise 200 g Salzwasser benötigt.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und reduzieren Sie sie nach dem Kochen auf eine niedrige Stufe. 10-15 Minuten kochen lassen und ausschalten. In ein Küchentuch wickeln und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Reiskörner die Feuchtigkeit vollständig auf. Richtig gekochter Reis verliert seine Form nicht.

Verwenden Sie zum Garen im Backofen das gleiche Produktverhältnis wie beim Garen auf dem Herd.. Vorgewaschenen Reis in einen hitzebeständigen Behälter geben, Wasser hinzufügen und für 30 Minuten bei 160 °C in den Ofen stellen. Das Gericht gilt als fertig, wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Jasminreis in einem Slow Cooker kochen So einfach wie Kuchen. Das Getreide wird in mehreren Wassern gewaschen, in eine Schüssel gegossen und im Verhältnis 1:1,5 mit kaltem Wasser übergossen. Nach Geschmack salzen und den Modus „Pilaf“ oder „Reis“ wählen (Funktionalität hängt vom Gerätemodell und Hersteller ab). Kochzeit 30 Minuten.

Wofür wird Getreide verwendet? Jasminreis wird als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert, zum Füllen offener und geschlossener Kuchen und zur Zubereitung von Desserts.. Die Körner nehmen verschiedene scharfe, saure und süße Saucen sofort auf. Das Produkt passt gut zu Kräutern und Gewürzen, Obst und Gemüse. Besonders beliebt sind in Thailand Reisgerichte mit Kokosmilch.

Beachten Sie einige Rezepte Gerichte mit diesem wunderbaren Müsli.

Reis mit Garnelen und Rucola

Zutaten:

• Reisessig – 80 ml;
• Jasminreis – 400 g;
• Rohrzucker – 45 g;
• frischer Rucola – 100 g;
• Sesamöl – 45 ml;
• Knoblauchzehe;
• Zitrone – 2 Stk.;
• aufgetaute oder frische Garnelen – 400 g;
• Fischsauce – 2 EL. l.

Vorbereitung. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin anbraten. Zitronensaft, Essig, Fischsauce dazugeben und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, geben Sie die Garnelen und den Rucola hinein und legen Sie den Reis vorsichtig darauf. Alles ist sehr schnell zubereitet. Die Zutaten verrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Fünf Minuten ruhen lassen und servieren.

Reis mit Cashewnüssen und Trockenfrüchten

Zutaten:

• Jasminreis – 200 g;
• Cashewnüsse – 70 g;
• getrocknete Aprikosen – 70 g;
• Rosinen – 70 g;
• ein Bund Minze;
• unraffiniertes Kokosöl - 50 ml.

Vorbereitung. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist. Die Nüsse in Öl leicht anbraten, Trockenfrüchte dazugeben und etwas köcheln lassen. Reis hinzufügen, vorsichtig umrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Zwei Minuten vor dem Kochen fein gehackte Minze hinzufügen.

So lagern Sie es

Verpackter roher Jasminreis wird an einem trockenen, dunklen Ort gelagert. etwa sechs Monate.Vergilbte Körner, die mit dunklen Flecken bedeckt sind und ihr charakteristisches Aroma verloren haben, weisen darauf hin, dass es an der Zeit ist, das Produkt wegzuwerfen.

Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt – 3-4 Tage in einem Behälter mit luftdichtem Deckel.

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Abschluss

Jasminreis ist ein universelles und gesundes Getreide, dessen Geschmack weit über die Grenzen des Anbaulandes hinaus geschätzt wird. Das Produkt eignet sich gut als eigenständiges Gericht, als Beilage zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Sein milchiger Geschmack und sein leicht blumiges Aroma machen es zu einer idealen Basis für die Zubereitung von Desserts. Bei richtiger und standardisierter Anwendung erhält der Körper Mineralien und Vitamine in ausreichender Menge, ohne die Gesundheit zu schädigen.