So bereiten Sie getrockneten Kürbis für den Winter vor: Beschreibung verschiedener Methoden und nützliche Empfehlungen

Unter den verschiedenen Möglichkeiten, Kürbis zu lagern, ist das Trocknen eine Methode, bei der eine große Frucht wenig Platz einnimmt, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. Das Trocknen eines Kürbisses zum Essen oder zur Dekoration ist nicht schwierig: Dies geschieht sowohl in speziellen Geräten als auch an der Luft.

Das fertige Produkt wird zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und für den Winter stehen gelassen. Wir werden weiter über die Merkmale des Prozesses sprechen.

Was ist gut an getrocknetem Kürbis?

Trotz der Tatsache, dass das Gemüse getrocknet Bei hohen Temperaturen ändern sich seine chemische Zusammensetzung und seine Eigenschaften praktisch nicht.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Das Fruchtfleisch enthält:

• Vitamine (A, E, C, PP, K, Gruppe B);
• Spurenelemente (Bor, Vanadium, Kupfer, Eisen, Rubidium, Kobalt);
• Makroelemente (Kalium, Silizium, Phosphor, Magnesium, Kalzium).

Kürbis hilft bei Erkältungen und Virusinfektionen, da er Ascorbinsäure (13 % des Tagesbedarfs) enthält. Carnitin stellt die Blutgerinnung wieder her, beschleunigt Stoffwechselprozesse und ist an der Gewichtsabnahme beteiligt.

Aufgrund ihres hohen Beta-Carotin-Gehalts (62 %) ist die Frucht wirksam bei der Wiederherstellung und dem Schutz der Sehkraft und verfügt über immunstimulierende und antioxidative Eigenschaften.

Interessant. Der Gesamtgehalt an Carotinoiden in 100 g Fruchtfleisch beträgt 145 % des Tageswertes.

Ballaststoffe sorgen für Ordnung im Verdauungstrakt:

• stellt die Mikroflora wieder her;
• entfernt unnötiges Cholesterin, Abfallstoffe und Giftstoffe;
• Hilft beim Abnehmen, da es lange satt hält.

Der Kaloriengehalt von getrocknetem Kürbis beträgt 68 kcal, roher Kürbis 21 kcal.

Nährwert von 100 g Trockenprodukt:

• Proteine ​​- 3 g;
• Kohlenhydrate - 14 g;
• Ballaststoffe - 6 g;
• Wasser - 75 g.

Lediglich der Saft und das Fruchtfleisch sind kalorienarm, die Samen enthalten fette Öle.

Nutzen und Schaden

Kürbis bewahrt Sie nicht nur im Winter vor Vitaminmangel, sondern hat noch eine Reihe weiterer Vorteile nützliche Eigenschaften:

• stärkt das Gedächtnis;
• lindert Kolitis und Enteritis;
• beschleunigt das Haarwachstum, stellt seine Struktur wieder her;
• macht die Haut elastisch;
• lindert Nervosität, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit;
• verbessert die Stimmung;
• stärkt Knochen und Zähne;
• normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Kürbisgerichte, die in der Ernährung von Krebspatienten, Menschen mit Depressionen, Patienten mit Tuberkulose und Ekzemen enthalten sind, wirken sich positiv auf deren allgemeines Wohlbefinden aus.

Das Gemüse ist für alle Menschen nützlich:

1. Frauen: Verbessert den Teint, sorgt für eine schöne Bräune, hilft beim Abnehmen, stärkt die Nägel, verlängert die Jugend und beseitigt Toxikose während der Schwangerschaft.
2. Für Männer: steigert Produktivität und Energie, stärkt das Fortpflanzungssystem.
3. Für Kinder: verursacht keine Allergien, verbessert die Immunität, normalisiert Wachstum und Entwicklung.

Kürbis ist schädlich für Menschen, die während der Exazerbation an Diabetes, Magengeschwüren und Gastritis leiden. Beschränken Sie die Verwendung, wenn der Säuregehalt im Magen niedrig ist.

So trocknen Sie es richtig

Gemüse wird auf unterschiedliche Weise getrocknet: Ihre Wahl hängt von der Zeit, dem Ort und der Verfügbarkeit von Haushaltsgeräten ab. Die Zubereitung der Früchte ist die gleiche: Sie werden geschält und entkernt, das Fruchtfleisch wird in mindestens 3 cm dicke Stücke geschnitten.

Die Zubereitung zum Nachtisch ist etwas anders:

1. Die Stücke werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mit Zucker bestreut (200 g pro 1 kg Fruchtfleisch).
2. An einem kühlen Ort 15 Stunden lang unter Druck halten.
3. Den Saft abgießen, nochmals mit Zucker bestreuen und 12 Stunden an derselben Stelle stehen lassen, jedoch ohne Presse.
4. Der resultierende Saft wird mit 2 EL aufgekocht. l. Sahara.Legen Sie das Fruchtfleisch 15 Minuten lang in warmen Sirup und geben Sie es dann in ein Sieb.

Für den ersten und zweiten Gang wird der Kürbis in Salzwasser blanchiert, um die Farbe zu bewahren.

Im Ofen

Dieses Trocknen ist das einfachste:

1. Der Ofen ist auf +80…+85°C vorgeheizt.
2. Legen Sie das Backblech mit dem Fruchtfleisch für 30 Minuten darauf.
3. Kühlen Sie das Produkt auf Raumtemperatur ab.
4. Zurück in den auf +65...+70°C vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten.
5. Erneut abkühlen lassen und den zweiten Trocknungsschritt wiederholen.

Halten Sie die Backofentür offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

In einem elektrischen Trockner

Diese Option länger dauert es mindestens 12 Stunden.

Es ist wichtig, die Schalen zu wechseln, während das Fruchtfleisch trocknet:

1. Die Stücke werden auf einer Palette ausgelegt.
2. In den Trockner geben, zuvor die maximale Temperatur einschalten.
3. Wenn das Fruchtfleisch schrumpft und leicht antrocknet, wird die Temperatur auf +65°C gesenkt.
4. Der Kürbis wird zur Zubereitung gebracht.

Auf Sendung

Für sonnige Standorte eignet sich die Lufttrocknung. Sie beginnen damit, nachdem sie sichergestellt haben, dass für die kommenden 10 Tage eine gute Wettervorhersage vorliegt:

1. Der vorbereitete Brei wird auf Tabletts mit Löchern gelegt.
2. Mit Gaze abdecken.
3. Für 2 Tage an einen leicht schattigen, gut belüfteten Ort stellen.
4. Umdrehen und weitere 2 Tage ruhen lassen.
5. Eine Woche lang an einem Luftzug in die Sonne stellen.

In der Mikrowelle

Das Trocknen in der Mikrowelle ist mühsam, da es wichtig ist, nicht abgelenkt zu werden:

1. Stellen Sie die Leistung auf maximal 600 W ein.
2. Nehmen Sie das Fruchtfleisch alle 5 Minuten heraus und wenden Sie es um.
3. Der Prozess wird ständig überwacht, damit das Gemüse nicht verbrennt.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Der fertig getrocknete Kürbis sieht aus wie trockene Hobelspäne oder elastische Pads. Sie lassen sich gut biegen und kleben nicht an den Händen. Manche bringen das Produkt in einen Zustand der Sprödigkeit. In diesem Fall lässt sich Kürbispulver ganz einfach selbst herstellen.

Rezepte

Getrocknet ergeben sie Chips und kandierte Früchte.

Gesunde und leckere Chips werden so zubereitet:

1. Gesalzene Scheiben werden im Ofen weich gebacken.
2. Auf ein Trockenblech legen.
3. Bei +60°C aufbewahren, bis die Chips knusprig zerplatzen.
4. Das abgekühlte Produkt wird in ein hermetisch verschlossenes Gefäß gegeben.

Kandierte Früchte mit Orange stärken das Immunsystem in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

• gehacktes Kürbismark - 1 kg;
• Zucker - 1,5 EL;
• Orangenschale - 1 TL;
• Ingwer oder Zimt – eine Prise (optional).

Vorbereitung:

1. Zuckersirup mit Zimt oder Ingwer in einer tiefen Schüssel aufkochen, Kürbisstücke und Orangenschale hinzufügen.
2. 5–7 Minuten kochen, 12 Stunden ruhen lassen. Zweimal wiederholen.
3. Wenn die Stücke abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie sie auf Pergament.
4. Im Trockner (6–8 Stunden) oder im Umluftofen (2–3 Stunden) zur Zubereitung bringen.
5. Die abgekühlten kandierten Früchte werden mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker (1:1) bestreut.
6. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Lagerbedingungen

Optimale Bedingungen für getrockneten Kürbis, unter denen er bis zu zwei Jahre lang nicht an Qualität verliert:

• Lufttemperatur innerhalb von +18°C;
• Luftfeuchtigkeit – 50 % oder weniger;
• Papier-, Glas- oder Plastikbehälter, hermetisch verschlossen, ausgewählt für eine Portion.

Das Glas wird so wenig wie möglich geöffnet, der Inhalt wird schnell entnommen, da der Kürbis hygroskopisch ist und sofort Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Verwendung beim Kochen

Getrockneter Kürbis wird zur Herstellung von Püreesuppe, Marmelade und Marmelade verwendet und Eintöpfen, Eintöpfen, Salaten, Marinaden und Saucen zugesetzt. Das Gemüse verbessert das Aussehen und den Geschmack von Aufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Das Backen wird noch schöner, wenn Sie Kürbispulver hinzufügen. Es wird aus im Trockner zerbrechlichen Scheiben hergestellt. Sie werden in einem Fleischwolf oder Mixer zu grobem Pulver oder Mehl gemahlen.

Trocknen zur Dekoration

Dekorative Produkte eignen sich für die Küche, den Zaun, die Dekoration von Brunnen und Blumenbeeten. Wählen Sie dazu Früchte bestimmter Sorten aus, die speziell zur Dekoration angebaut werden. Dies sind Kürbisse mit kräftiger Farbe, origineller Form oder mit einem Muster auf der Oberfläche.

Wichtig! Damit das Produkt lange hält, wird das Werkstück auf natürliche Weise an der Luft getrocknet.

Wählen Sie reife, mittelgroße Früchte ohne Beschädigung aus. Sie werden mit Seife gewaschen, getrocknet und mit Alkohol desinfiziert.

Wenn die Kürbisse vollständig an der Luft getrocknet sind, werden sie 3-4 Monate lang im Luftzug an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt und einmal pro Woche überprüft. Wenn die Frucht leicht und donnernd wird, wird die Oberseite abgeschnitten und der Inhalt herausgenommen.

Um schnelle Ergebnisse zu erzielen, wird das ganze Gemüse im Ofen getrocknet. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und den Umluftmodus einschalten. Stündlich umdrehen, bis sich die Frucht in ein leichtes „Klappern“ verwandelt.

Tipps und Tricks

Es ist nicht notwendig, das Gemüse roh oder in Saftform zu verzehren. Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts profitieren von wärmebehandeltem Kürbis (in Form von Brei, Suppe, Auflauf).

Für diejenigen, die nicht mit dem Rauchen aufhören können oder an Tuberkulose erkrankt sind, ist es ratsam, Abkochungen aus dem Fruchtfleisch zu verwenden. Carotin und Vitamin E widerstehen Lungenkrankheiten und reinigen sie. Kürbis macht weder süchtig noch allergisch. Es ersetzt viel Gemüse und Obst.

Abschluss

Getrockneter Kürbis eignet sich aufgrund seines neutralen, aber pikanten Geschmacks für die Zubereitung aller Gerichte. Als eigenständiges Dessert wird es mit Honig gebacken, zu Kuchen hinzugefügt und Kindern anstelle von Süßigkeiten als süße und gesunde kandierte Früchte gegeben.

Um den Mangel an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen im Winter auszugleichen, wird Gemüse für die zukünftige Verwendung in der Mikrowelle, im Backofen, im elektrischen Trockner und an der Luft vorbereitet.