So bereiten Sie Kürbissaft mit einem Entsafter für den Winter zu: die besten Rezepte und Tipps zum Aufrollen von Zubereitungen

Über die Vorteile von Kürbissaft jeder weiß. Aber nicht jeder weiß, dass die meisten darin enthaltenen wohltuenden Substanzen durch das Rollen in Gläser konserviert werden können. Im Winter, bei Erkältungen und Grippe, ist es einfach ein unverzichtbarer Helfer bei der Aufrechterhaltung der Immunität.

Einzelheiten zu den Mengenverhältnissen und zur Zubereitung von Vitamindrinks mit Kürbis und anderen Zutaten finden Sie in unserem Artikel. Wir haben eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, anhand derer Sie lernen, wie man daraus Saft zubereitet Kürbisse durch eine Saftpresse geben.

Nutzen und Schaden von Kürbissaft

Kürbis enthält viel Carotin und Eisen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen (C, B6, B2, E), Mikro- und Makroelementen. Alle werden in Kürbissaft eingelegt.

Dieses Orangengetränk wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus, nämlich:

• stärkt das Immunsystem;
• reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• Hämoglobin erhöhen;
• unterstützt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• hat eine choleretische Wirkung;
• verbessert den Hautzustand, beseitigt Akne;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• wirkt beruhigend, lindert Schlaflosigkeit;
• verbessert die Verdauung und fördert die Gewichtsabnahme;
• beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden.

Dank seines breiten Wirkungsspektrums Kürbissaft wird bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten eingesetzt.In fortgeschrittenen Krankheitsstadien ersetzt es jedoch nicht die medikamentöse Behandlung, sondern ergänzt diese lediglich.

Wichtig! Egal wie wohltuend das Kürbisgetränk ist, nehmen Sie keine Selbstmedikation vor. Konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie es für medizinische Zwecke verwenden, und stellen Sie sicher, dass bei Ihnen keine Kontraindikationen vorliegen.

Wie benutzt man

Um Krankheiten vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken, wird empfohlen, einmal täglich nicht mehr als 125 ml Kürbisgetränk zu trinken. Dies sollte spätestens 30 Minuten vor den Mahlzeiten erfolgen. Für medizinische Zwecke wird die Dosierung auf 3-mal täglich erhöht. Die Behandlungsdauer beträgt nicht mehr als 10 Tage.

Wie man kocht

Nicht alle Orangenfrüchte eignen sich zur Herstellung von Säften. Die am besten geeigneten Sorten sind Vitamin (grau), Muskat, Amazonas und kandierte Früchte.

Kürbisnektar ist nur aus saftigen jungen Früchten mit einem Gewicht von nicht mehr als 7 kg (optimal 4–5 kg) schmackhaft und aromatisch. Dieser Kürbis enthält viel Carotin und Fruktose. Größere Früchte schmecken bitter und produzieren weniger nützlichen Nektar.

Gemüsezubereitung und -verarbeitung

Wählen Sie reife Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis. mit hellem Fleisch. Gelagerte oder gehackte Kürbisse funktionieren nicht, sondern nur frische, idealerweise frisch gepflückte. Ob ein Kürbis zur Verarbeitung bereit ist oder nicht, lässt sich leicht anhand seines Schwanzes erkennen. Wenn es trocken ist und sich mühelos lösen lässt, können Sie das Gemüse gerne zur Zubereitung von Getränken für den Winter verwenden.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Gemüse zum Einmachen lautet wie folgt:

1. Wählen Sie ein passendes Exemplar aus.
2. Waschen Sie es gründlich.
3. Die Früchte halbieren. Ziehen Sie die Fasern mit Samen heraus.
4. Den Kürbis schälen.
5. Das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.

Entsafter erleichtern die Herstellung von Saft erheblich und pressen ihn in wenigen Minuten aus. Sie werden in Rotations-, Zentrifugal-, Schnecken- und Doppelschneckengetriebe unterteilt. Sie alle ermöglichen eine maximale Flüssigkeitsaufnahme und den Erhalt der meisten Vitamine. Die Funktionsprinzipien und Preise der Geräte sind unterschiedlich, das Ergebnis ist jedoch nahezu gleich.

Ein Getränk mit und ohne Fruchtfleisch zubereiten

Nachdem die Flüssigkeit vom Kürbis getrennt wurde, bleibt das Fruchtfleisch zurück. Um Saft mit Fruchtfleisch zu erhalten, wird ein Teil dieser gepressten Masse dem Getränk zugesetzt. Anschließend wird es einer Wärmebehandlung unterzogen und für den Winter aufgerollt.

So rollen Sie sich für den Winter ein

Hausgemachter Kürbissaft für den Winter konserviert sowohl mit als auch ohne Sterilisation. Schauen wir uns die einzelnen Methoden an, um den Unterschied zu verstehen.

Mit Sterilisation

Der ausgepresste Kürbissaft wird zum Kochen gebracht und sofort in sterilisierte Gläser abgefüllt. Halbliter-Saftgläser werden 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 °C pasteurisiert. Dann werden sie für den Winter zusammengerollt.

Ohne Sterilisation

Der vorbereitete Kürbis wird durch einen Entsafter gegeben. Für 1 Liter Getränk nehmen Sie bis zu 5 EL. l. Zucker hinzufügen, mischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend 5–10 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezepte für Kürbisgetränke für den Winter

Kürbissaft hat keinen starken Geschmack, daher werden ihm Honig, Muskatnuss, Säfte verschiedener Beeren, Obst und Gemüse zugesetzt. Wir haben eine Auswahl der besten Rezepte für gesunde Getränke für den Winter zusammengestellt.

Mit Apfel

Kürbis passt hervorragend zu Apfel. Davon können Sie sich selbst überzeugen, indem Sie das Getränk nach folgendem Rezept zubereiten.

Zutaten:

• Kürbis – 1 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,25 kg;
• Schale von 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis- und Apfelsaft mit einem Entsafter extrahieren.
2. In einem Topf vermischen, Zucker und Zitronenschale hinzufügen.Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Lassen Sie das Getränk etwas abkühlen und rollen Sie es für den Winter in vorbereitete, saubere Gläser.

Mit Karotten

Kürbissaft mit Karottensaft ist die beliebteste Kombination.

Zutaten:

• Kürbis – 1,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zucker – 0,1 kg;
• Zitronensaft – 60 ml;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Karotten und den Kürbis durch einen Entsafter. Zum restlichen Kuchen Wasser hinzufügen, vermischen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
3. Kürbis-, Karotten- und Zitronensaft sowie Zucker hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Rollen Sie das heiße Getränk in sterile Gläser.

Mit Orange

Kürbisgetränk mit Orangen hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und wirkt tonisierend. Im Winter ist es gut, es bei Erkältungen zu trinken.

Zutaten:

• Kürbis – 4 kg;
• Orange – 0,5 kg;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Zitronensäure – 10 g.

Vorbereitung:

1. Den Kürbissaft auspressen.
2. Drücken Sie es aus den Orangen und entfernen Sie unbedingt alle Kerne.
3. Wasser, Kürbis- und Orangensaft in einen Topf geben. Zucker und Zitronensäure hinzufügen und auf den Herd stellen.
4. Nach dem Kochen das Getränk 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Entfernen Sie den Schaum vom fertigen Getränk und füllen Sie es noch heiß in vorbereitete Gläser. Deckel aufrollen.

Mit Zitronensäure

Die Zubereitung dieses einfachen Rezepts dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Zutaten:

• Kürbis – 3 kg;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 0,4 kg;
• Zitronensäure – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Das Kürbismark in mittelgroße Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und anzünden.Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Geben Sie den gekochten Kürbis durch einen Entsafter.
3. Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Eventuell an der Oberfläche entstehenden Schaum abschöpfen und 1-2 Minuten kochen lassen.
4. Den fertigen Saft in vorbereitete, saubere Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Mit getrockneten Aprikosen

In diesem Rezept wird neben der bereits bekannten Zutat – Karotten, ein weiteres Orangenprodukt verwendet – getrocknete Aprikosen.

Zutaten:

• Kürbis – 2,5 kg;
• getrocknete Aprikosen – 0,3 kg;
• Karotten – 0,3 g;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser – 7,5 l;
• Zitronensäure – 10 g.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Zutaten (gewaschen und getrocknet) in Würfel schneiden und durch einen Entsafter geben.
2. Obst- und Gemüsenektar mischen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Wasser, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Gießen Sie das heiße Getränk in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Mit Sanddorn

Um ein süß-saures Getränk zuzubereiten, nehmen Sie leicht unreife Sanddornbeeren und einen Kürbis, der nach der Ernte etwas gestanden hat.

Zutaten:

• Kürbis – 3,5 kg;
• Sanddorn – 1 kg;
• Zucker – 100 g;
• Wasser 150 – ml;
• Zitronensäure – 5 g.

Vorbereitung:

1. Geben Sie den Kürbis durch einen Entsafter.
2. Die Beeren mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Kochen, bis der Sanddorn weich wird. Anschließend die entstandene Beerenmasse abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
3. Kürbis- und Sanddornsäfte mit Zucker und Zitronensäure vermischen. Die Pfanne mit der Mischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das fertige Getränk in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter aufbewahren.

Mit Stachelbeeren

Eine ungewöhnliche Kombination, aber es lohnt sich, diesen Vitaminmix auszuprobieren.

Zutaten:

• Kürbis – 0,8 kg;
• Stachelbeeren – 0,8 kg;
• Honig – 0,2–0,3 kg.

Vorbereitung:

1. Den Saft aus Kürbis und Stachelbeeren auspressen und mit Honig vermischen.
2. Gießen Sie das Getränk in Halblitergläser und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
3. Mit Metalldeckeln aufrollen.

Mit Preiselbeeren

Kürbis-Cranberry-Drink ist eine echte „Vitaminbombe“. Ideal für den Winter.

Zutaten:

• Kürbis – 2 kg;
• Preiselbeeren – 2 kg;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

1. Die Kürbiswürfel durch einen Entsafter geben.
2. Drücken Sie den Saft aus den Preiselbeeren aus und geben Sie ihn durch ein Tuch, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
3. Säfte mischen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den heißen Saft in sterile Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Ohne Zucker

Ein zuckerfreies Getränk hat eine Reihe unbestreitbarer Vorteile. Der Saft ist nicht nur nahrhaft, sondern auch diätetisch. Auf Wunsch kann der Geschmack mit Honig oder Muskatnuss variiert werden.

Zutaten:

• Kürbis – 3 kg;
• Wasser – 4 l.

Vorbereitung:

1. Kürbissaft mit einem Entsafter extrahieren.
2. Wasser hinzufügen und das Getränk bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
3. In Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.
4. Für den Winter zuckerfreien Kürbissaft aufrollen.

Was tun, wenn Kürbissaft fermentiert ist?

Sobald der Kürbissaft zu gären beginnt, wird er schnell verderben, wenn Sie nichts unternehmen. Öffnen Sie daher sofort, sobald dies festgestellt wird, die Getränkedose.

Den Inhalt 10–15 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen den Saft trinken.Ein solches Getränk eignet sich nicht mehr zum Nachkonservieren, kann aber zur Herstellung von Gelee, Gelee, Fruchtsaft oder schmackhaftem, ausgefallenem Wein verwendet werden.

Warum erschien der weiße Niederschlag?

Manchmal findet man am Boden eines Saftglases einen weißen Bodensatz. Dies geschieht aufgrund eines Verstoßes gegen die Speicherregeln. In einem solchen Getränk sind praktisch keine nützlichen Substanzen mehr enthalten, daher ist es besser, es auszuschütten.

Um dies zu verhindern, lagern Sie die Werkstücke nur an einem kühlen, dunklen Ort. Unter solchen Bedingungen verliert das Getränk keine Vitamine und verschlechtert sich das ganze Jahr über nicht. Der ideale Ort, um Konserven für den Winter aufzubewahren, ist der Keller. Wenn die Zubereitungen bei Raumtemperatur gelagert werden, verkürzt sich ihre Haltbarkeit um das Zweifache, d. h. sie sollten innerhalb von sechs Monaten ab dem Zubereitungsdatum verbraucht werden.

Warum wird der Saft dicker?

Kürbissaft selbst hat eine zähflüssige, dicke Struktur. Die Konsistenz des fertigen Getränks hängt direkt von der Menge an Wasser oder anderen Säften in seiner Zusammensetzung ab. Um ein dünneres Getränk zu erhalten, fügen Sie daher mehr Wasser hinzu oder verdünnen Sie es mit Orangen- oder Apfelsaft.

Abschluss

Auch nach der Wärmebehandlung behält Kürbissaft die meisten nützlichen Substanzen. Im Winter eignet sich dieses Getränk hervorragend zur Stärkung des Immunsystems. Es wird auch zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten, bei Babynahrung, während der Schwangerschaft und Stillzeit eingesetzt. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und probieren Sie es aus!