Reifen gepflückte Wassermelonen zu Hause?
Was für ein Vergnügen ist es, an einem heißen Sommertag das saftige, kühle Fruchtfleisch einer Wassermelone zu genießen! Ein paar reife Scheiben sättigen den Körper doppelt so stark mit Feuchtigkeit wie ein Glas Wasser.
Wie wählt man die richtige Wassermelone aus und kann sie zu Hause reifen, wenn sie steht? Die Antworten auf diese Fragen und was man mit unreifen Früchten machen kann, erfahren Sie im Artikel.
Reifen Wassermelonen, wenn sie gepflückt werden?
Aufgrund des kalten und regnerischen Sommers haben Gärtner manchmal Zweifel: Werden die Melonen in den Beeten Zeit zum Reifen haben?
Oft Gärtner Pflücken Sie unreife Früchte in der Hoffnung, dass sie sitzen und reifen zu Hause. Diese Annahme basiert auf der Tatsache, dass einige Gemüsesorten (Tomaten, Zucchini, Melonen) während der Lagerung nachreifen.
Jedoch Süße und Aroma erhält die Wassermelone erst im Garten unter der Sonneneinstrahlung. Auch bei längerer Lagerung werden Früchte im vollreifen Zustand gelagert.
Werden die geschnittenen Früchte reifen?
War die geschnittene Frucht grün? Was muss ich tun, damit die Wassermelone reift?
Antwort: nichts. Das Fruchtfleisch wird nicht mehr rot und süß. Die Situation kann jedoch korrigiert werden, indem die Beere eingesetzt wird.
So verwenden Sie unreife Früchte
Ohne Wärmebehandlung können Sie keine unreifen Beeren essen.. Aus dieser Wassermelone werden Marmelade und kandierte Früchte hergestellt. Liebhaber von salzigem Essen machen sich auch keine Sorgen darüber, wo sie die schlecht ausgewählten Früchte platzieren sollen. Hier sind einige universelle Wassermelonenrezepte für alle Gelegenheiten.
Es kann nützlich sein:
Wie erkennt man, dass eine Wassermelone schlecht geworden ist und was ist in diesem Fall zu tun?
Unreife Wassermelonenmarmelade
Für 400 g Fruchtfleisch Sie benötigen 0,5 Tassen Wasser, 800 g Zucker und eine Zitrone.
Vorbereitung:
- Wassermelone und Zitrone gründlich waschen.
- Beeren schälen und entkernen, in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Die Mischung in einen Topf geben, ein viertel Glas Wasser und 250 g Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Stücke weich werden (ca. 45 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Zitrone schälen und den Saft auspressen. Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.
- Aus Zitronensaft, restlichem Wasser und 150 g Zucker Sirup zubereiten.
- Die Schale in einen Topf geben, den heißen Sirup einfüllen und bei schwacher Hitze weitere 30-40 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig nach und nach den restlichen Zucker (400 g) hinzufügen, bis der Sirup eindickt.
Zur Winterlagerung Eine solche Marmelade sollte nicht 40 Minuten, sondern eine oder eineinhalb Stunden lang gekocht und in sterilisierte Gläser gerollt werden.
Kandierte Frucht
Zutaten: eine mittelgroße Wassermelone, 0,5-0,8 Liter Wasser, 100-150 g Zucker.
Vorbereitung:
- Die Früchte waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
- Reinigen Sie die Stücke vom Fruchtfleisch und dem weißen Streifen, der sich in der Nähe der Kruste befindet.
- Die Krusten in Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie eine etwa 1 cm dicke Schicht Zucker in eine Bratpfanne, befeuchten Sie sie mit Wasser und schmelzen Sie sie unter ständigem Rühren.
- Wassermelonenschalenscheiben in klarem Wasser 15–20 Minuten kochen.
- Anschließend die Schalen in Sirup geben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie die kandierten Früchte heraus, trocknen Sie sie im Ofen bei 50 °C und kochen Sie sie erneut 5–10 Minuten lang in Sirup. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
Nach der letzten Trocknung Sie können kandierte Früchte probieren.
Gesalzene Wassermelone in einem Glas
Nehmen Sie 2 kg Beeren 1 Liter Wasser, 70 ml 9 % Essig, 3 EL. l. Zucker, 1,5 EL. l. Salz.
Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, Wassermelone gründlich abspülen, in kleine Stücke schneiden. In ein Drei-Liter-Glas geben und mit heißer Salzlake auffüllen.
Gläser abgedeckt 20 Minuten lang sterilisieren. Anschließend aufrollen, einwickeln und mit geschlossenem Deckel an einem warmen Ort stehen lassen. Stellen Sie die abgekühlten Gläser in einen Keller oder eine kühle Speisekammer.
So bestimmen Sie die Reife
Die einfachen Anzeichen der Melonenreife kennen, können Sie ganz einfach eine süße und aromatische Wassermelone wählen.
Reifebestimmung im Garten
Es ist einfacher, eine reife Wassermelone im eigenen Garten auszuwählen, da der Gärtner genau weiß, wann die Pflanze gepflanzt wurde und insbesondere, wie die durchschnittliche Vegetationsperiode für seine Sorte ist. Die folgenden Anzeichen helfen Ihnen, eine reife Beere zu erkennen::
- Ein trockener Schwanz bedeutet, dass die Frucht aufgehört hat zu fressen und sich von der Melone „getrennt“ hat, was bedeutet, dass sie reif ist;
- ein tiefgelber oder orangefarbener Fleck auf der Seite, die auf dem Boden liegt;
- glänzende Kruste mit klarem Muster und ohne wachsartige Beschichtung;
- Die Schale lässt sich nur schwer mit dem Fingernagel zerkratzen, da die reife Beere keine Feuchtigkeit aufnimmt und die Schale aushärtet.
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Vor dem Kauf
Um Ihre Gesundheit und das Wohlbefinden Ihrer Lieben beim Kauf einer Wassermelone zu schützen Vernachlässigen Sie diese Regeln nicht:
- Kaufen Sie Beeren nur während der Reifezeit, Ende August bis Anfang September. Andernfalls besteht die Gefahr einer Nitratvergiftung.
- Kaufen Sie nur an Orten, die für den Melonenhandel zugelassen und ausgestattet sind, und meiden Sie Schalter am Straßenrand.
- Zögern Sie nicht, Verkäufer um eine Handelsgenehmigung und Produktzertifikate zu bitten.
- Es ist strengstens verboten, Früchte mit mechanischen Schäden zu kaufen.Durch Risse und Schnitte dringen pathogene Mikroben leicht in das Fruchtfleisch ein, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
Wenn die Verkaufsstelle alle Anforderungen erfüllt, können wir bedenkenlos mit der Auswahl eines Leckerbissens fortfahren.
Genau wie im Garten, Sie sollten sich auf den trockenen Schwanz und den leuchtend gelben Fleck an der Seite konzentrieren. Eine reife Wassermelone hat klare, kontrastierende Streifen. Die Kruste ist glänzend und glatt. Es kann nicht mit dem Fingernagel durchstochen werden.
Die süße Beere entspringt und schwingt mit, wenn man darauf klopft. Sie müssen die Frucht auf eine Handfläche legen und mit der anderen leicht darauf klopfen. In diesem Fall sollte eine Resonanz in der Hand zu spüren sein, auf der die Wassermelone liegt. Wenn Sie auf eine reife Wassermelone klopfen, hören Sie ein klares und klingendes Geräusch. Wenn Sie die Frucht an Ihr Ohr halten und mit den Händen fest zusammendrücken, verbiegt sich die reife Schale leicht und bricht.
In einer Anmerkung. Beeren mit einem breiten und flachen Kreis an der Spitze sind „Mädchen“. Sie sind süßer und haben weniger Kerne.
Wassermelone aufbewahren
Informationen zu Speichermethoden und -funktionen Angebaute oder gekaufte Wassermelonen sind in der Tabelle aufgeführt:
| Speichermethode | Besonderheiten | Fristen |
| Kühlschrank | Es ist besser, es im unteren Regal aufzubewahren.
Die Schale darf keine Risse, Dellen oder Beschädigungen aufweisen. Die geschnittenen Früchte werden mit der Schnittfläche nach unten in einen geeigneten Behälter gelegt und mit Folie abgedeckt. Die Scheiben werden in eine tiefe Schüssel gelegt und mit Folie abgedeckt, damit sie nicht mit dem Fruchtfleisch in Berührung kommen. |
Ganz:
Schnitt: 1-2 Tage. |
| Gefrierschrank | Das vollständige Einfrieren einer Wassermelone ist unpraktisch – beim Auftauen verliert die Frucht ihr Aussehen und ihre Struktur.
Verwenden Sie geschälte und entkernte Scheiben. Das Fruchtfleisch verträgt das Auftauen nicht gut und verliert einen Teil seines Zuckers und seiner Struktur. Geeignet für die Zubereitung von Säften und Cocktails. |
Nicht länger als 12 Monate. |
| Keller | Geeignet für die Langzeitlagerung ganzer Beeren bei einer Luftfeuchtigkeit von 65-85 % und einer Temperatur von +3 °C bis +5 °C.
Es empfiehlt sich, den Raum mit Antimykotika zu behandeln. Überprüfen Sie die Wassermelonen vor der Lagerung: Mechanische Beschädigungen und Anzeichen von Verderb sind nicht akzeptabel. Getrennt von anderem Gemüse auf Regalen lagern; Früchte sollten sich nicht berühren. Während der Lagerung regelmäßig überprüfen und umdrehen. |
3-4 Monate. |
| Häusliche Bedingungen | Der Ort sollte kühl und dunkel sein (Speisekammer, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützter verglaster Balkon, Badezimmer, Zwischengeschoss). | Ganz: 4-5 Wochen.
Geschnitten: nicht länger als 3 Stunden bei Zimmertemperatur. |
Endeffekt
Bevorzugen Sie bei der Auswahl einer Wassermelone Früchte mit einem trockenen Schwanz und einem leuchtend gelben Fleck an der Stelle, an der sie den Boden berührt. Achten Sie auf die Schale. Es sollte hart, glänzend, ohne wachsartige Beschichtung und mit kontrastierenden Streifen sein. Beim Klopfen erzeugt eine reife Beere einen klaren, klingenden Klang. Beim Drücken verbiegt sich die Schale und reißt.
Die restlichen saftigen Scheiben werden maximal zwei Tage im Kühlschrank und mehrere Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Eine ganze Beere behält ihren Geschmack und ihr Aroma je nach Lagerbedingungen und Sorte eineinhalb bis vier Monate.
Denken Sie daran, dass unreife Wassermelonen zu Hause nicht reifen. Wenn sich herausstellt, dass die Beere grün ist, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Eine unreife Wassermelone kann immer verwendet werden: Machen Sie Marmelade, bereiten Sie kandierte Früchte zu oder legen Sie sie in ein Glas.