Besonderheiten bei der Lagerung von Kartoffeln: Bei welcher Temperatur gefrieren sie?

Die maximale Aufgabe eines jeden Sommerbewohners ist Bewahren Sie die Ernte aus dem Garten auf bis zum Frühjahr. Kartoffeln vertragen eine Langzeitlagerung besser als viele andere Gemüsesorten. Unter geeigneten Bedingungen bleiben die Knollen in einwandfreiem Zustand und bleiben bis zum Frühjahr zum Verzehr geeignet.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen wie Knollen richtig lagern und ob Kartoffeln bei minus 5 Grad gefrieren.

Notwendige Bedingungen für die Lagerung von Kartoffeln

Damit Kartoffeln ihren Geschmack behalten und nicht schlapp und runzelig werden, werden sie in einem belüfteten Raum mit bestimmten Luftfeuchtigkeits- und Temperaturparametern gelagert.

Wichtig! Um Ihre Chancen, die Ernte zu retten, zu erhöhen, wählen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Graben. Je länger die Knollen im Boden bleiben, desto besser reifen sie und werden gelagert. Diese Regel gilt jedoch nur bei stabiler Trockenwetterlage und vor Frosteinbruch.

Temperatur

Erfahrene Sommerbewohner empfehlen die Lagerung der Pflanzen bei Temperaturen von +1...+3°С. Ein Absturz unter 0°C und plötzliche Schwankungen sind nicht zulässig. Steigt die Lagertemperatur, beginnen die Kartoffeln zu keimen und werden schnell weich und unbrauchbar.

Wenn der Füllstand sinkt, beginnt sich die Stärke in den Kartoffeln in Zucker umzuwandeln. Aus diesem Grund erscheinen manchmal Kartoffeln mit süßlichem Geschmack auf dem Tisch.

Beantworten wir nun die Frage: Bei welchem ​​Grad gefrieren Kartoffeln?Sinkt das Thermometer unter –2°C, gefriert das Gemüse komplett und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Wichtig! Keller bzw Keller - optimale Lagerorte, da Kartoffeln nicht nur eine optimale Temperatur, sondern auch ein besonderes Lichtregime benötigen. Wenn Knollen längere Zeit Licht ausgesetzt werden, entsteht in ihnen Solanin – ein gesundheitsschädlicher Bestandteil, wodurch das Gemüse eine grünliche Färbung annimmt.

Feuchtigkeit

Kartoffeln verderben bei hoher Luftfeuchtigkeit, die durch mangelnde Belüftung noch zunimmt, schnell. Wenn eine gute Belüftung im Keller nicht möglich ist, lagert man Kartoffeln besser in der Garage.

Wenn die Luftfeuchtigkeit steigt, müssen Gärtner mit Fäulnis und Pilzkrankheiten kämpfen, und die Ernte kann selten bis zum Frühjahr aufbewahrt werden.

Optimale Werte für Kartoffeln liegen bei 75-80 % Luftfeuchtigkeit. Unter solchen Bedingungen behalten die Knollen alle Vitamine, Mikroelemente und den Geschmack.

Kartoffeln für die Lagerung vorbereiten

Idealerweise benötigt die Kultur eine Vorbereitungszeit und eine schrittweise Anpassung an die Temperaturbedingungen. Im Monat davor Knollen in den Keller legen Kartoffeln werden gelagert, wobei die Temperatur täglich um 0,5 °C gesenkt wird. Solche Bedingungen werden jedoch nur in spezialisierten Gemüselagern erreicht, in denen alles von einem automatischen System überwacht wird.

In gewöhnlichen Kellern und Kellern ist zum Zeitpunkt der Pflanzung des Gemüses bereits eine geeignete Temperatur eingestellt – von +2 bis +4°C. Es dauert 2-3 Wochen. Zu diesem Zeitpunkt sind die physiologischen und biochemischen Prozesse in den Knollen zum Stillstand gekommen – das bedeutet, dass sie vollständig zur Lagerung bereit sind.

Aktivitäten zur Vorbereitung von Kartoffeln für die Überwinterung:

• manuelle Reinigung von Erdresten und festsitzenden Klumpen;
• Trocknen – Kartoffeln werden nach dem Graben in einer Schicht im Freien unter einem Baldachin oder in einem trockenen, gut belüfteten Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht ausgelegt;
• Sortieren – erkrankte, faule, durch Insekten oder Schaufeln beschädigte Exemplare werden entfernt.

Exemplare, die beim Ausgraben mit Gartengeräten beschädigt wurden, können 10-12 Tage in einem trockenen Raum aufbewahrt werden. Wenn die Schnittflächen an den Knollen trocken bleiben und keine Fäule auftritt, kann das Gemüse zusammen mit der restlichen Ernte eingelagert werden.

Aufmerksamkeit! Waschen Sie die Kartoffeln nicht, bevor Sie sie in den Keller laden. Es sammelt überschüssige Feuchtigkeit und verrottet schnell.

Raum und Container vorbereiten

Die Kartoffellagerung muss im Voraus vorbereitet werden. Der Keller ist vor Frost und jeglichem Kontakt mit der Außenumgebung geschützt. Wenn möglich, wird darüber ein kleiner Überbau errichtet.

Die Luke ist mit Schaumstoff oder einer anderen wärmedämmenden Schicht isoliert, der Eingang muss hermetisch verschlossen sein. Bei tiefen Räumen wird über der ersten Luke eine zusätzliche Luftschicht zum Schutz vor Kälte angebracht.

Wichtig! Zum Schutz vor Feuchtigkeit werden in den Ecken des Kellers Behälter aufgestellt, die mit Branntkalk oder anderen feuchtigkeitsabsorbierenden Verbindungen gefüllt sind.

Der Keller wird vor der Lagerung von Gemüse belüftet und gegen Parasiten und Pilze behandelt. Mit Schwefelbomben oder Kalktünche desinfizieren.

Für Kartoffeln werden geeignete Behälter oder Behälter vorbereitet. Es ist nicht erlaubt, Knollen in großen Mengen auf dem Boden zu lagern. Für die Kisten werden Holzständer mit einer Höhe von 15 cm gebaut. Die Seiten der Behälter müssen Löcher haben, um eine Belüftung zu gewährleisten.

Wohnungseigentümer, die keinen Keller haben, legen Kartoffeln auf Balkone: in Kisten auf Holzständern. Gemüse sollte nicht mit kalten Böden oder Wänden in Berührung kommen.

Wenn es kalt wird, verwenden Sie:

• Decken;
• Decken;
• alte warme Kleidung;
• Sackleinen.

Der Raum muss geschlossen sein und regelmäßig gelüftet werden. Loggien ohne Verglasung eignen sich nicht als Gemüselager in kalten Regionen. In Städten, in denen die Temperatur im Winter nicht unter 0°C sinkt, bauen Sommerbewohner Paletten oder Kisten und lagern die Ernte in Säcken auf ihren Balkonen.

So verhindern Sie das Einfrieren von Kartoffeln

In zu kalten Kellern werden spezielle Split-Systeme installiert, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden. Dies erfordert zusätzliche Kosten, daher ersetzen einige Gärtner sie durch alte Kompressoren. Kühlschränke.

Der Sensor hilft, Temperaturschwankungen zu vermeiden. Kartoffeln werden durch Lampen in den Ecken des Kellers vor negativen Temperaturen geschützt. Damit sie ausschließlich als Heizgeräte dienen, werden sie mit rotem oder einem anderen dunklen Lack beschichtet.

Isoliermaterialien schützen die Ernte vor dem Einfrieren:

• Stroh;
• gefühlt;
• Sägespäne;
• Sackleinen.

Diese Beschichtungen behindern den Luftdurchgang nicht, so dass die Kartoffeln nicht verfaulen.

Welche Temperatur soll eingehalten werden?

Der am besten geeignete Bereich liegt zwischen +1 und +4°C. Bei warmem Wetter keimt Gemüse schnell. Gärtner empfehlen, Rüben auf die Kartoffelschicht zu streuen. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit gut auf und schützt vor Kälte.

Für eine ausreichende Belüftung sollten gefaltete Lagen nicht höher als 1,5 m sein.

Temperaturangaben für Kartoffeln

Eine kurzfristige Lagerung von Kartoffeln bei Temperaturen über 15°C ist für 10-14 Tage bei hoher Luftfeuchtigkeit (keine Nässe) zulässig. Die Hauptbedingung ist die Platzierung an einem dunklen Ort.

Starke Temperaturschwankungen führen zum Keimen der Augen und zum Auftreten von Wurzeln.

Erfahrene Sommerbewohner berücksichtigen die Eigenschaften des Bodens in der Gegend, in der sich der Keller befindet:

• dichter Boden gibt Wärme schneller ab, daher besteht im Sommer die Gefahr einer Überhitzung der gelagerten Produkte und im Winter die Gefahr des Einfrierens;
• Lehmboden zeichnet sich durch eine hohe Wärmeleitfähigkeit aus; bei der Ausstattung von Kellern werden zuverlässige Wärmedämmstoffe verwendet;
• sandige und trockene Gebiete erwärmen und gefrieren schneller als andere;
• Bauen Sie in sandigen Lehmböden keine zu tiefen Keller an, um ein Einfrieren der Lebensmittel zu vermeiden.

Was tun, wenn die Temperatur am Lagerort unter 0°C sinkt?

Die Gefriertemperatur von Kartoffeln liegt bei etwa –2…–3°C. Bei solchen Werten wird Stärke in Zucker umgewandelt und der Geschmack der Ernte verschlechtert sich. Auf die Frage, bei welcher Temperatur Kartoffeln endgültig gefrieren, lautet die Antwort: Sinkt das Thermometer noch tiefer, werden alle nützlichen Elemente und Vitamine im Gemüse zerstört, das Produkt verdirbt schließlich und wird unbrauchbar.

Das Saatgut wird nur bei +3°C gelagert, da sonst die Komponenten, die die Vegetationsperiode aktivieren, absterben.

Wichtig! Spät reifende Sorten sind kältebeständiger und halten einer Langzeitlagerung bis zum Frühjahr stand. Frühe Sorten verlieren im Winter völlig ihren Geschmack.

Auf offenen Balkonen werden zur Isolierung Polystyrolboxen mit einer Wandstärke von mindestens 5 cm verwendet. Solche Boxen mit versiegeltem Deckel dienen als Thermoskanne und werden regelmäßig gelüftet, indem das Gemüse mit einer warmen Decke abgedeckt wird.

Was tun mit gefrorenen Kartoffeln?

Wie viele Frostgrade vertragen Kartoffeln im Boden? Wenn die Kartoffeln durch den ersten Frost (bis zu -4°C) im Boden gefriert haben, aber nicht länger als 14 Stunden im Boden geblieben sind, werden sie so schnell wie möglich ausgegraben.

Vor der Lagerung wird Gemüse an einem belüfteten Ort getrocknet. In regelmäßigen Abständen werden die Behälter auf verdorbene Exemplare untersucht. Sie können die verlegten Schichten jedoch nicht ständig mischen.

Eine Absenkung der Temperatur auf -10°C ist gefährlich für das Erntegut – es wird entsorgt, da es bei der Lagerung vollständig verrottet. Das Produkt wird nicht zum Kochen verwendet, die Bildung giftiger Substanzen beginnt in den Knollen.

Abschluss

Obwohl Kartoffeln zu den anspruchslosesten und kältebeständigsten Kulturpflanzen gehören, benötigen sie während der Lagerung eine stabile Luftfeuchtigkeit und Temperatur und reagieren negativ auf Feuchtigkeit und plötzliche Änderungen der Thermometerwerte.

Durch die Ausstattung eines Kellers, Kellers oder Balkons mit geeigneten Lagerkästen und der Verwendung von Wärmedämmstoffen können Sie Ihre Ernte bis zum Frühjahr retten.