So bereiten Sie Kohl mit Aspirin für den Winter in einem 3-Liter-Glas zu, lecker und einfach

Um zum ersten Mal in Ihrem Leben Kohl einzulegen, ist es besser, ein einfaches Schnellkochrezept zu wählen. Versuchen Sie, Kohl für den Winter mit Aspirin in einem 3-Liter-Glas einzulegen. Wir bieten Ihnen möglichst einfache und praxiserprobte Rezepte. Die Hauptsache ist, die Proportionen und Kochanweisungen einzuhalten.

Kohl zum Einlegen auswählen und vorbereiten

Zum Einlegen werden Winterkohlsorten verwendet. Dazu gehören Zwischen- und Spätsorten: Yubileiny Semko, Moskau spät, Kharkov Winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Späte Sorten werden nach dem ersten Frost geerntet. Es ist der leichte Frost, der den Kohlblättern ihre besondere Saftigkeit und Knusprigkeit verleiht.

Beratung! Wenn Sie Gabeln kaufen, drücken Sie diese mit den Händen zusammen. Das Vorhandensein eines charakteristischen Knirschens weist darauf hin, dass der Kohlkopf kräftig und für die Ernte geeignet ist.

Entfernen Sie vor dem Salzen unbedingt die oberen, bedeckenden Blätter vom Kohlkopf.. Sie eignen sich nicht zum Beizen, auch wenn sie gut aussehen.

Es empfiehlt sich, die Gabeln zu halbierenum sicherzustellen, dass sich darin keine kleinen Insekten oder faule Blätter befinden.

Beratung! Werden Insekten und Nacktschnecken gefunden, werden die Kohlkopfhälften 2-3 Minuten in Salzwasser getaucht. Alle Lebewesen schwimmen an der Oberfläche.

Der Stiel wird entfernt. In einigen Rezepten ist es jedoch erforderlich, damit die Blätter während der Verarbeitung nicht auseinanderfallen.

Warum ist Aspirin im Rezept, was bewirkt es?

Acetylsalicylsäure dient wie Essig- oder Zitronensäure als Konservierungsmittel.

Zubereitungen mit Aspirin trüben sich nicht ein, Gemüse behält seine Farbe und Elastizität.

Wie man Kohl mit Aspirin salzt

Laut Bewertungen erfahrener Hausfrauen Es ist besser, die Tablette zu zerstoßen, damit sich die Partikel schneller auflösen und gleichmäßiger verteilt werden per Bank.

Zutaten pro 3-Liter-Glas:

• Weißkohl - 2 kg;
• mittelgroße Karotten - 3 Stk.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Aspirin - 2 Tabletten à 0,5 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Anleitung zum Salzen:

1. Der von den oberen Blättern befreite Kohlkopf wird fein gehackt.
2. Die gewaschenen, geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Gemüse in einem tiefen Behälter mischen. Mit Salz und Zucker bestreuen. Nochmals mischen.
4. Sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Glas und kochen Sie den Deckel aus.
5. Auf den Boden des Glases wird ein Lorbeerblatt gelegt. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit der Gemüsemischung und verdichten Sie es leicht. Fügen Sie drei Pfefferkörner und die Hälfte des zerstoßenen Aspirins hinzu.
6. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, geben Sie die restlichen Pfefferkörner und das restliche Aspirin hinzu.
7. Übergießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser und lassen Sie die Zubereitung 3-4 Minuten ruhen.
8. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis es überläuft. Sie rollen zusammen.
9. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit dieser Kochmethode können Sie das Dosenprodukt bis zu einem Jahr haltbar machen.

Rezeptvariationen

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, Kohl mit Aspirin einzulegen. Es werden verschiedene Kohlsorten verwendet: Weißkohl, Rot, Farbe, Peking.

Heiße Methode

Mit der Heißmarinade können Sie schnell ein leckeres Glas Kohl aufrollen.

Zutaten pro 3-Liter-Glas:

• Weißkohl - 2 kg Gabeln;
• große Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch – 6 große Zehen;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Aspirin - 2 Tabletten à 0,5 g;
• Wasser - 1,5 l.

Anleitung zum Salzen:

1. Sterilisieren Sie das Glas. Den Metalldeckel auskochen.
2. Von den obersten Blättern der Gabeln schälen, fein hacken.
3. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Gemüse in einer Schüssel mischen und etwas kneten.
5. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
6. Legen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden eines heißen, sterilisierten Glases.
7. Kochen Sie die Salzlösung: Wasser, Salz, Zucker.
8. Aspirintabletten zu Pulver zermahlen.
9. Platzieren Sie die Gemüsemasse fest und verdichten Sie jeden Teil. Mit zerstoßenem Aspirin bestreuen.
10. Gießen Sie heiße Salzlake über das Gemüse. Es sollte aus dem Glas fließen, wenn Sie den Deckel schließen.
11. Sie rollen die Dosen zusammen. Drehen Sie es um, um die Qualität der Drehung zu überprüfen.
12. Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

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Kalter Weg

Die Zusammensetzung und Mengenverhältnisse der Zutaten sind die gleichen wie bei der heißen Methode.

Die Sole besteht aus Wasser, Salz, Zucker, Aspirin. Es wird im Voraus gekocht. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Gemüsemischung wird nicht zerkleinert, sondern einfach in sterilisierte Gläser gefüllt.

Mit gekühlter Sole auffüllen, so dass kein Platz für Luft bleibt. Mit Eisendeckeln aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schneller Botschafter

So können Sie einen schnellen knusprigen Snack einlegen.

Zutaten pro 3-Liter-Glas:

• Weißkohl - 2-3 kg Gabeln;
• Karotten - 2 große;
• Wasser - 1,5 l;
• Piment - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Salz - 0,5 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Essigessenz - 1 EL. l.;
• Aspirin - 2 Tabletten.

Anleitung zum Salzen:

1. Fein gehackter Kohl und grob geriebene Karotten werden gemischt, aber nicht zerkleinert.
2. Kochen Sie die Salzlake: Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
3. Die Sole wird abgekühlt.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
5. Geben Sie das Gemüse in Gläser, fügen Sie Aspirin hinzu und gießen Sie abgekühlte, kalte Salzlake darüber.
6. Sie rollen zusammen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kohl mit Knoblauch zu fermentieren. Der regelmäßige Verzehr solcher Snacks trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Stärkung des Immunsystems bei.

Zutaten, Proportionen für ein 3-Liter-Glas:

• Weißkohl - 2,5 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser - 1,5 l;
• Curry - 1 TL.

Anleitung zum Salzen:

1. Der von den oberen Blättern geschälte Kohl wird fein gehackt.
2. Geschälter Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten.
3. Kohl und Knoblauch in einem tiefen Behälter mischen. Fügen Sie Gewürze hinzu (es ist nicht notwendig, die Proportionen aus dem Rezept einzuhalten, sondern nach Geschmack).
4. Alles sorgfältig vermischen.
5. Die resultierende Mischung wird in ein Glas gegeben.
6. Aus Wasser, Salz und Zucker wird eine Lake hergestellt.
7. Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen. Mit einem Deckel abdecken.
8. Das Werkstück steht 24 Stunden bei Raumtemperatur.
9. Mit einem Nylon- oder Eisendeckel abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Gewürzt

Für diese Methode wird nicht nur Weißkohl verwendet. Auch Rotkohlsorten sind geeignet. Es ist besser, die Zubereitung morgens oder abends durchzuführen, da der Kohl 10-12 Stunden in kalter Salzlake stehen muss.

Zutaten, Proportionen für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl (optional) - 2 kg;
• Anis – 5-6 Samen;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• Fenchelsamen - 0,5 TL;
• Senfkörner - 1 TL;
• Aspirin - 1 Tablette à 0,5 g;
• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit einer Rutsche.

Anleitung zum Salzen:

1. Die Gabeln werden von den obersten Blättern befreit und fein gehackt.
2. Geben Sie den Kohl in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser.
3. Über Nacht (10–12 Stunden) oder einen Tag einwirken lassen.
4. Teile zum Abtropfen in ein Sieb geben.
5. Kochen Sie eine würzige Salzlake: Wasser, Gewürze. 5 Minuten kochen lassen.
6. Der Kohl wird in Gläser gefüllt und verdichtet. Gießen Sie scharfe, würzige Salzlake hinein.
7. Mit Deckeln abdecken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Mit Essig eingelegt

Mit dem folgenden Rezept können Sie Kohl schnell fermentieren.

Zutaten, Proportionen für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• grobes Salz - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser - 1 l.

Anleitung zum Salzen:

1. Vom Kohlkopf werden die oberen Blätter entfernt. Fein hacken.
2. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
3. Das Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen und kneten.
4. Kochen Sie die Salzlake: Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl. Zum Kochen bringen. Herd ausschalten, Essig hinzufügen.
5. Geben Sie das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas und verdichten Sie jede Schicht.
6. Das Glas wird in einen tiefen Behälter gestellt, in den der entstehende Saft gegossen wird.
7. Gießen Sie heiße Salzlake über das Gemüse. Wenn das Gemüse stark verdichtet ist, machen Sie mehrere Einstiche. Es ist wichtig, dass die Salzlösung das Gefäß vollständig ausfüllt und nicht an der Oberfläche verbleibt.
8. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es drei Tage lang bei Raumtemperatur gären.
9. Während dieser Zeit wird die Masse mit einem Holzstab durchstochen.
10. Nach drei Tagen wird das Werkstück mit einem Nylondeckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Unter eisernen Deckeln mariniert

Die traditionelle Zutat zum Einlegen ist Essig. Aspirin dient als Konservierungsmittel und erfüllt eine ähnliche Funktion.

Zutaten, Proportionen für ein 3-Liter-Glas:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 große;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.t;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Aspirin - 3 Tabletten.

Anleitung zum Salzen:

1. Die von den oberen Blättern befreite Gabel wird fein gehackt.
2. Gewaschene und geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen. Sie verschieben sich.
4. Sterilisieren Sie das Glas und kochen Sie den Deckel aus.
5. Geben Sie 1 EL auf den Boden des Glases. l. Zucker, 1 Aspirintablette, 2 Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt.
6. Füllen Sie den Behälter bis zur Mitte mit Gemüse. Verdichtet. Geben Sie die gleichen Gewürze in den gleichen Mengen hinzu.
7. Geben Sie die Gemüsemasse darauf und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu.
8. Das Gemüse bis zu den Schultern mit kochendem Wasser übergießen. Das Werkstück bleibt 5 Minuten stehen.
9. Bis ganz oben auffüllen. Mit sterilem Deckel aufrollen.
10. Drehe es um.
11. Das abgekühlte Glas wird an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Merkmale der Lagerung von Kohl mit Aspirin

Die Haltbarkeit hängt davon ab:

• Behälter und Methode zum Verdrehen;
• Haftorte;
• Konservenmethode.

Unter Nylonhüllen wird das Werkstück weniger gelagertals unter eisernen. Denn langsam dringt Luft ein, die schädliche Bakterien mit sich bringt. In einem warmen Raum beginnen sie sich schnell zu vermehren. Dies führt zur Beschädigung sämtlicher Inhalte.

Inhalt von Werkstücken in Kunststoffbehältern sollte 7 Tage nicht überschreiten.

Optimale Lagertemperatur — von 0 °C bis +3 °C.

Es ist unmöglich, Zubereitungen in Salzlake oder Marinade in der Kälte aufzubewahren., verlieren sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften.

Zubereitung in einem sterilisierten Glasgefäß unter einer Metallabdeckung In einem kühlen, dunklen Raum bis zu einem Jahr lagerfähig.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Befolgen Sie diese Regeln, um köstlichen Kohl einzulegen::

1. Es werden Winterkohlsorten verwendet.
2. Zum Einlegen eignen sich Weißkohl, Rotkohl, Buntkohl und Chinakohl.
3. Mit mittlerem oder grobem Speisesalz salzen. Wenn Sie die verbleibenden Verunreinigungen nach dem Auflösen des groben Salzes stören, gießen Sie die Salzlösung durch ein Käsetuch.
4. Fans von Meersalz sollten nicht vergessen, dass sie halb so viel Meersalz wie Speisesalz hinzufügen.
5. Verwenden Sie zur Langzeitlagerung sterilisierte Glasgefäße, die mit Eisendeckeln verschlossen sind.
6. Der Pasteurisierungsprozess erhöht die Haltbarkeit des Produkts.

Abschluss

Die Verwendung von Aspirin als Konservierungsmittel ist keine neue Methode. Diese Methode wird seit mehreren Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt.

Moderne Fermentations- und Beizmethoden unterscheiden sich von traditionellen durch die Vielfalt der Zutaten im Rezept. Die Fermentationsmethoden bleiben unverändert.