Wie heißt der Kohl, der wie eine Rübe aussieht?
Eine der botanischen Kohlsorten hat äußerliche Ähnlichkeit mit einer Rübe. Der Ursprung der Pflanze wird mit dem östlichen Mittelmeerraum in Verbindung gebracht. Das ungewöhnlich aussehende Gemüse wird in Europa, Asien und Nordamerika angebaut. Dank einfacher landwirtschaftlicher Technologie wird es sogar in den nördlichen Regionen Russlands angebaut.
Wie heißt der Kohl, der wie eine Rübe aussieht?
Kohlrabi ist die Bezeichnung für Kohl, der einen kugelförmigen Stiel hat. Das Wort leitet sich vom deutschen Kohl („Kohl“) und Rabi („Rübe“) ab. Der italienische Name cavolo rapa hat die gleiche Bedeutung. Kohlrabi wird auch Kohlrübe genannt.
Wie sieht Kohlrabi aus?
Die Kultur ist eine zweijährige Pflanze. Sein Hauptmerkmal ist das Fehlen eines Kopfes aus dicht gepackten Blättern. Im ersten Wachstumsjahr bildet sich (im unteren Teil des Stängels) eine rübenförmige Stängelfrucht, auf der gestielte Blätter wachsen.
Weitere kulturelle Besonderheiten:
- Der durchschnittliche Durchmesser der Stängelfrucht beträgt 10 bis 15 cm, das Gewicht 150 bis 500 g. Späte Sorten zeichnen sich durch ihre Größe aus, das Gewicht kann manchmal 3 kg erreichen.
- Das Fruchtfleisch ist in jeder Sorte schneeweiß (unabhängig von den äußeren Merkmalen) und hat eine dichte Struktur.
- Große längliche Blätter mit gezackten Rändern haben eine eiförmige oder dreieckige Form.
- Die Farbe der Schale ist hell oder rotviolett, die Blätter sind je nach Sorte grün mit unterschiedlichen Schattierungen.
Die Blüte und Samenbildung erfolgt bei den meisten Arten im zweiten Jahr.. An den Trieben wachsen weiße oder gelbe Blütenkronen mit einer Breite von bis zu 1,5 cm.Gleichzeitig kommt es zu einer Verholzung des Gewebes – die überreife Stängelfrucht wird für die Ernährung ungeeignet.
Geschmack nach Kohlrabi
Der Pflanzenstiel und die Blätter werden zum Kochen verwendet. Kohlrabi hat ein zartes Fruchtfleisch. Den besten Geschmack haben die jüngsten Exemplare.
Aufmerksamkeit! Es wird empfohlen, Stängelfrüchte mit einem Durchmesser von 6-10 cm zu essen, überwucherte Früchte werden zäh und faserig. Frühreifende weiße Sorten haben das zarteste Fruchtfleisch.
Kohlrabifrüchte enthalten einen reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex, Enzyme und Ballaststoffe. Der Geschmack des Gemüses ist aufgrund des Saccharosegehalts süßlich. Es ähnelt dem Stängel von Weißkohl, ist aber saftiger und hat keine Bitterkeit.
Geschmackseigenschaften verändern sich beim Kochen:
- Gerieben erhält Kohlrabi einen nussigen Geschmack mit Sellerienoten. Nach dem Dressing mit Pflanzenöl ähnelt das Fruchtfleisch einem Rettich, ist aber zarter.
- Gekochter Kohlrabi schmeckt ähnlich wie Rüben und Weißkohl. Gleichzeitig behält das Fruchtfleisch seine Süße und Saftigkeit.
Vor dem Verzehr werden die Stielfrüchte geschält und mit kaltem Wasser gewaschen. Kohlrabi kann gedünstet, gebraten, gekocht oder roh gegessen werden. Das Gemüse wird zum Backen in Semmelbröseln oder Teig verwendet, Stielfrüchte bewahren, getrocknet.
Auch die Blätter des Kohlrabi sind essbar und schmecken nach Spinat.
Beliebte Kohlrabi-Kohlsorten mit Fotos und Beschreibungen
Kohlrabi ist eine unprätentiöse Pflanze, die sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge ist. Kohl verträgt sich gut mit anderen Gemüsepflanzen und trägt Früchte auf offenem und geschütztem Boden. Dank dieser Eigenschaften wird es in ganz Russland angebaut. Durch die kurze Reifezeit können Sie 2–2,5 Monate später ernten Landungen.
Wichtig! Im Vergleich zu anderen Kohlunterarten stellt die Kultur weniger Anforderungen an die Zusammensetzung des Bodens, erfordert jedoch eine rechtzeitige Bewässerung. Auf trockenem Boden sehen Stängelfrüchte unansehnlich aus und werden klein und grob.
Es gibt die häufigsten Sorten, sie unterscheiden sich in der Reifegeschwindigkeit, den Lagereigenschaften und dem Aussehen.
Deli rot
Diese Sorte wird als ultrafrüh reifend eingestuft. Die Reifezeit beträgt 65 bis 75 Tage. Die Pflanze ist frostbeständig.
Äußere Merkmale:
- die Stängelfrucht ist rotviolett;
- Durchmesser – von 8 bis 10 cm;
- Gewicht – von 1,5 bis 2 kg.
Bei monatlicher Aussaat können Sie 3-4 Pflanzen ernten. Die Vorteile der Sorte sind Beständigkeit gegen Verholzung und Rissbildung. Der Stängel wächst nicht heraus und bildet keine Blütentriebe. Verliert bei längerer Lagerung (bis zum Frühjahr) und Transport nicht an Geschmack.
Die Sorte wird wegen ihres Geschmacks geschätzt. Es zeichnet sich durch einen reichhaltigen Vitaminkomplex und einen hohen Zuckergehalt aus.
Riese
Die Pflanze gehört zu den spätreifenden tschechischen Sorten. Der Hauptunterschied ist die große halbvertikale Blattrosette. Der Zeitraum von den ersten Trieben bis zur Ernte beträgt 89 bis 100 Tage.
Aussehen:
- die Stängelfrucht ist weißlich mit grünlicher Tönung, hat eine konkave Spitze;
- Gewicht erreicht 2,5-3 kg;
- Durchmesser – von 15 bis 20 cm;
- Die graugrüne Blattspreite ist breit oval (mittlerer Wachsbelag, weißlichgrüne Adern).
Die Stängelfrüchte zeichnen sich durch ihre Saftigkeit aus. Die Sorte ist dürreresistent, das Gemüse ist für die Langzeitlagerung geeignet.
Wiener
Zu den häufigsten Sorten zählt der Wiener Kohlrabi. Es gibt ihn in zwei Versionen – weiß und blau.
Blau
Die mittelfrühe Sorte hat eine Reifezeit von 72 bis 87 Tagen und ist frostbeständig. Externe Beschreibung:
- Stängelfrucht von bläulich-violetter Farbe (rund-flache Form);
- Durchschnittsgewicht – 160 g;
- Durchmesser - ca. 8 cm.
Die Besonderheit der Sorte besteht darin, dass die Stängelfrucht hoch über dem Boden liegt und praktisch nicht herauswächst. Zur Aufbewahrung geeignet.
Weiß
Dies ist eine früh reifende Sorte, der Zeitraum der Bildung von Stängelfrüchten vor der Ernte beträgt 65 bis 78 Tage. Während der Saison können bis zu vier Ernten eingefahren werden.
Kohl hat saftiges Fruchtfleisch und einen hohen Zuckergehalt. Äußere Merkmale:
- halberhabener Sockel;
- hellgrüne Stängelfrucht;
- Durchmesser – von 7 bis 9 cm;
- Gewicht – ca. 100 g.
Die Sorte ist dürreresistent, neigt jedoch zum Überwachsen und ist für die Langzeitlagerung ungeeignet.
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Violett
Die Sorte gehört zu den spätreifen Sorten der tschechischen Selektion und ist eine der frostbeständigsten. Von den ersten Trieben bis zur Ernte vergehen 70 bis 78 Tage.
Äußere Merkmale:
- Die Stängelfrucht ist dunkelviolett (mit bläulicher Tönung);
- Form – rund-flach;
- Gewicht – von 1,5 bis 2 kg;
- halbvertikale Blattrosette (50-70 cm Durchmesser);
- blaugrüne Blätter von flacher ovaler Form (hellviolette Adern).
Es zeichnet sich durch eine durchschnittliche Haltbarkeit während der Winterlagerung aus.
Referenz! Violetta ist eine der Sorten, die zur Dekoration von Gartenlandschaften verwendet werden.
Kossak
Die spät reifende Sorte zeichnet sich durch hohe Geschmacksqualitäten aus. Die Blattrosette ist halbvertikal angeordnet und besteht aus großen Blättern von dunkelgrüner Farbe. Die Wachsbeschichtung ist mittelgroß.
Besonderheiten:
- Stängelfrucht gelbgrün;
- Gewicht – von 450 bis 600 g;
- Form - Ellipsoid mit flacher Oberseite.
Diese Sorte kommt besonders häufig in Regionen mit kaltem Klima vor.
Abschluss
Kohlrabi ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse mit einer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, das sich leicht in Ihrem eigenen Sommerhaus anbauen lässt. Bei der Auswahl einer Sorte ist es wichtig, das Klima der Region und die Haltbarkeit zu berücksichtigen, wenn Sie die Ernte im Winter lagern möchten. Einige Kohlrabisorten können nicht nur ein nützliches Produkt, sondern auch eine Dekoration für den Garten sein.