Vorbereitung für die zukünftige Verwendung: Ist es möglich, Chinakohl für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht?

Chinakohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Das Gemüse erfordert keine Pflege und liefert eine hervorragende Ernte, was es bei Gärtnern beliebt macht. Es hat jedoch einen Nachteil: die geringe Haltbarkeit. Um im Winter köstliche, vitaminreiche Gerichte aus solchem ​​​​Kohl zu genießen, lohnt es sich zu lernen, wie man ihn richtig konserviert. Ob man Chinakohl für den Winter einfrieren kann und wenn ja, wie man das richtig macht, verraten wir Ihnen im Artikel.

Ist es möglich, Chinakohl einzufrieren?

Gemüseblätter werden im Ganzen und in zerkleinerter Form eingefroren. Weg Frost unter Berücksichtigung der weiteren Verwendung des Produkts ausgewählt werden.

Wie sich Eigenschaften und Geschmack verändern

Wenn Sie sich strikt an die empfohlenen Lagerungsregeln halten, ändern sich Geschmack und Qualität von Chinakohl nach dem Einfrieren praktisch nicht.

Referenz. Aufgetautes Gemüse (200 g) deckt den täglichen Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure und Vitamin A.

Dieses Produkt verliert seine therapeutischen Eigenschaften nicht. Es hat eine positive Wirkung auf den Körper:

• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, entfernt Giftstoffe;
• normalisiert den Prozess der Blutgerinnung;
• stärkt das Skelettsystem;
• beseitigt Depressionen;
• lindert Kopfschmerzen.

Die Inhaltsstoffe des Gemüses verbessern den Zustand von Haaren, Nägeln und Zähnen.Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts und des geringen Kaloriengehalts wird Chinakohl in der diätetischen Ernährung verwendet.

Kohl zum Einfrieren auswählen und vorbereiten

Zum Einfrieren werden nur reife und qualitativ hochwertige Kohlköpfe verwendet, die keine Krankheitserscheinungen oder Schäden aufweisen. Ideal sind große oder mittelgroße Gabeln mit dichter Struktur.

Trennen Sie zunächst die Blätter vorsichtig ab und waschen Sie sie in Wasser. Lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie das Gemüse dann unter natürlichen Bedingungen.

Passende Sorten

Um die Geschmackseigenschaften des Gemüses zu bewahren, werden nur mittel- und spätreife Sorten verwendet. Am beliebtesten unter Gärtnern:

• Russische Größe;
• Worozheya;
• Weinglas;
• Nika;
• Monument;
• Lyubasha;
• Bilko.

Wie man Chinakohl richtig einfriert

Halten Sie sich beim Einfrieren an einfache und wenige Regeln. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Produkt zu erhalten.

Vollständig

Gewaschene und getrocknete Gemüseblätter können ohne Zerkleinern eingefroren werden. Das Präparat eignet sich zur Zubereitung von Salaten und Suppen im Winter.

Die Blätter werden in spezielle versiegelte Lebensmittelbeutel gegeben und in den Gefrierschrank gestellt.

Wichtig! Sie nutzen den Schnellgefriermodus, der dabei hilft, den Geschmack und die Nährwerte des Kohls zu bewahren.

In zerkleinerter Form

Die vorbereiteten Blätter werden in Streifen geschnitten und in einen fest verschlossenen Beutel gegeben. Anschließend in den Gefrierschrank stellen.

Es wird nicht empfohlen, Kohl fest einzupacken – in diesem Zustand behält er sein Aussehen besser.

Gefüllte Kohlzubereitungen

Beim Einfrieren des Produkts werden die Blätter im Voraus vorbereitet. Sie werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und in einem Sieb abgetropft. Nach dem Abkühlen die Verdickungen am Boden abschneiden und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Anschließend werden die Blätter in einem Portionsstapel ausgelegt, der für die einmalige Zubereitung von Kohlrouladen vorgesehen ist. Das Werkstück wird in eine Plastiktüte oder einen Einwegbehälter gelegt und eingefroren.

Lagerbedingungen

Gefrorener Kohl kann innerhalb eines Jahres verbraucht werden.

Aufmerksamkeit! Die wichtigste Voraussetzung für ein ordnungsgemäßes Einfrieren ist die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur im Gefrierschrank. Das Auftauen eines Gemüses führt dazu, dass es verdirbt.

So tauen Sie richtig auf

Auftauen in folgender Reihenfolge:

1. Nehmen Sie den Beutel oder das Tablett aus dem Gefrierschrank, legen Sie es ab oder stellen Sie es in den Kühlschrank.
2. Lassen Sie den Kohl etwas antauen und tauen Sie ihn erst dann bei Zimmertemperatur auf.

Diese Methode eignet sich, wenn die Blätter vollständig gefroren sind. Das aus dem Gefrierschrank genommene gehackte Produkt wird sofort in kochendes Wasser geworfen und gekocht.

Wie benutzt man

Zum Kochen eignet sich gefrorener Chinakohl:

• Salate;
• Suppen;
• Kohlrouladen

Andere Speichermethoden

Mit anderen bewährten Methoden können Sie Gemüse lange haltbar machen.

Getrocknet

Getrocknete Blätter werden als leckeres, vitaminreiches Dressing für Suppen und Hauptgerichte verwendet. Das saubere Gemüse wird fein gehackt und in einen Ofen oder einen elektrischen Trockner gegeben. Beim Trocknen wird empfohlen, eine Temperatur von +50…+60°C einzuhalten. Schalten Sie den Konvektionsmodus ein oder öffnen Sie die Tür leicht, damit die verdunstete Feuchtigkeit verdunstet und der Kohl nicht gart. Die Trocknungszeit beträgt 4-5 Stunden.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass dieses Produkt feucht wird, wird es in einem Baumwollbeutel aufbewahrt.

Frisch

Der ideale Ort zum Lagern von Gemüse ist der Keller. Kohl verdirbt lange nicht und behält seinen Geschmack, wenn im Raum für die erforderliche Temperatur (+2...+3°C) und Luftfeuchtigkeit (ca. 95 %) gesorgt ist.

Gesunde und kräftige Kohlköpfe werden in Frischhaltefolie eingewickelt und in einen Holzbehälter gelegt.

Wichtig! Kohlköpfe sollten nicht im selben Raum wie Äpfel und andere Früchte gelagert werden. Diese Nähe trägt zum Verwelken der Blätter der Gemüsepflanze bei.

Die empfohlene Haltbarkeit beträgt 4-5 Monate.

Stadtbewohner haben in der Regel keinen Keller, daher müssen sie Gemüse unter Wohnungsbedingungen lagern. Ein trockener und unbeschädigter Kohlkopf wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in eine spezielle Box im unteren Teil des Kühlschranks gelegt. Ist ein solcher Behälter nicht vorhanden, wird hierfür ein großer Kunststoffbehälter mit Deckel verwendet.

Untersuchen Sie das Produkt während der Lagerung systematisch und entfernen Sie getrocknete und beschädigte Blätter.

Erhaltung

Chinakohl eignet sich für die Winterzubereitung. Ihr Salz, fermentiert, eingelegt und als zusätzliche Zutat zu anderen Salaten und Snacks hinzugefügt.

Das Gemüse lässt sich schnell und einfach einlegen und im Winter in vielfältige Gerichte integrieren.

Für 0,5 kg Kohl benötigen Sie:

• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• 9 % Essig – 1 TL;
• Wasser – 0,5 l;
• schwarze Pfefferkörner – 3-5 Stk.

In mehreren Schritten vorbereitet:

1. Saubere und trockene Blätter werden in Streifen geschnitten.
2. Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser und verpacken Sie den Kohl fest.
3. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie Wasser und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen.

Anschließend werden die Gläser auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt, sodass sie langsam abkühlen.

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Abschluss

Chinakohl ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das im Winter den Speiseplan abwechslungsreich macht und die Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen bereichert, die für den Körper nützlich sind. Um die wertvollen Eigenschaften des Kohls zu bewahren, wird er eingefroren, getrocknet und in Dosen abgefüllt. Gefrorenes Gemüse ist maximal ein Jahr haltbar.