Rotkohl: Beschreibung und Anbaumerkmale
Rotkohl ist ein enger Verwandter des Weißkohls, ist ihm jedoch in Bezug auf Ernährung und Geschmack überlegen. In Russland ist Rotkohl aufgrund der Nuancen des Anbaus und der späten Reifung der meisten Sorten nicht sehr verbreitet. Allerdings bauen immer mehr Gärtner diese Kulturpflanze an.
Beschreibung von Rotkohl
Botanisch gesehen ist Rotkohl fast identisch mit Weißkohl.. Es erschien bereits im 18. Jahrhundert in den GUS-Staaten. Aus dem Mittelmeerraum mitgebracht. Besonders beliebt in Algerien, Tunesien, Griechenland und der Türkei.
Dies ist eine zweijährige Kultur. Im ersten Jahr trägt es Früchte und im zweiten Jahr beginnt es, braune und runde Samen zu bilden, die in Schoten reifen. Das kräftige Wurzelsystem geht in den Stängel über – den Wurzelstamm, auf dem sich der Kohlkopf und die umgebenden Blätter bilden.
Das Gewicht des Gemüses liegt je nach Sorte zwischen 1 und 4 kg. Die Form ist meist rund oder abgeflacht, bei manchen Sorten ist sie kuppelförmig.
Der Stiel ist sehr kurz, sodass die Kohlköpfe nahe am Boden liegen. Das Wurzelsystem ist ausreichend entwickelt und leistungsstark, sodass die Pflanze Trockenzeiten normal übersteht und fast nie in den Niedergang gerät.
Die Blätter haben wenig Saft und sind daher schlecht geeignet zum Beizen. Die Farbe von Gerichten mit Kohl wird spezifisch und die meisten Nährstoffe gehen verloren. Das Gemüse eignet sich perfekt für Salate.
Wie heißt Purpurkohl?
Blau-, Rot- und Purpurkohl sind Namen derselben Kulturpflanze. Selbst Botaniker können nicht beantworten, warum es als rot gilt. Der Name blieb jedoch hängen und wird seit vielen Jahrzehnten verwendet.
Warum ist sie lila?
Die ungewöhnliche Farbe des Gemüses ist auf den Gehalt an natürlichen Pigmenten - Anthocyanen - zurückzuführen.. Der Farbton reicht von Rotviolett und Blaulila bis hin zu Lila.
Referenz. Die Farbe der Blätter wird auch von der Art des Bodens beeinflusst, auf dem die Pflanze angebaut wird: In alkalischem Boden wird das Gemüse blauer und in saurem Boden wird es rot.
Anthocyane verleihen dem Kohl nicht nur seine ungewöhnliche Farbe, sondern auch seinen bitteren Geschmack., was nicht jedem gefällt. Die meisten modernen Hybride haben diesen Nachteil jedoch nicht.
Was ist der Unterschied zwischen Rot- und Weißkohl?
Rotkohl verträgt Frost deutlich besser als Weißkohl. Sie wird viel seltener krank und wird von Insekten befallen. Bildet sehr dichte Kohlköpfe.
Die am besten geeignete Temperatur für die Gemüseentwicklung - +16...+18°C, Pflanzen vertragen jedoch Frost bis -8°C.
Die Entwicklung von Rotkohl dauert länger als die von Weißkohl. Die Kohlköpfe sind kleiner, aber recht dicht. Sie enthalten 4-mal mehr Carotin und 2-mal mehr Vitamin C. Anthocyane stärken das Herz-Kreislauf-System.
Die Blätter der Kulturpflanze sind trockenerDaher wird Kohl selten verwendet zum Beizen oder die Zubereitung erster Gänge wie Borschtsch.
Rotkohl anbauen
Die Kultur ist nicht sehr launisch, aber es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Pflanzung vor dem Winter zu wählen und bereiten Sie das Bett im Voraus vor.
Pflanzung vor dem Winter
Zur Pflanzung vor dem Winter Verwenden Sie spätreifende Kohlsorten. Es ist ratsam, ihre Anzahl im Vergleich zur Frühjahrspflanzung um das Zweifache zu erhöhen. Einige der Samen gefrieren über den Winter ohnehin, daher werden sie im Herbst dichter gepflanzt, damit nach der Keimung keine Leerstellen im Garten entstehen.
Aussaat nach Einsetzen einer anhaltenden Kälteperiode. Der Boden im Gartenbeet sollte mit einer Kruste bedeckt sein. Es ist wichtig, die Wettervorhersage sorgfältig zu überwachen, um keine Samen vor dem Tauwetter zu säen.
Das Beet wird im Voraus vorbereitet, bevor der Frost einsetzt.. Es ist ratsam, dass sich der Standort in der Nähe eines Zauns oder eines Gebäudes befindet. Dadurch werden die Pflanzen vor starkem Wind geschützt. Der Ort muss beleuchtet sein.
Beim Umgraben der Beete werden Phosphor-Kalium-Dünger und organische Stoffe hinzugefügt. Geben Sie pro 1 m² 1 Eimer Humus oder Kompost hinzu. Phosphor-Kalium-Dünger werden gemäß den Anweisungen auf der Packung ausgebracht.
Nach Düngemittel und sofort umgraben, Pflanzfurchen anlegen, das Beet mit Polyethylen abdecken. Nach Einsetzen des Frosts wird es deutlich schwieriger, Furchen zu ziehen.
Zum Pflanzen werden trockene Samen verwendet. Sie müssen groß und hochwertig sein.
Pflege
Die ersten Triebe erscheinen kurz nach der Schneeschmelze. Aufgrund der Instabilität des Wetters besteht die Möglichkeit wiederholter Fröste. Zum Schutz der Setzlinge wird das Beet mit Folie oder Vlies abgedeckt, das über Drahtbögen gespannt wird.
Nachdem sich stabil warmes Wetter eingestellt hat, wird der Unterstand entfernt. Der Boden unter den Sämlingen wird mit Sägemehl, Heu oder Kiefernnadeln gemulcht.
Bei Bedarf die Sprossen ausdünnen. Reife Pflanzen sollten einen Abstand von etwa 40 cm voneinander haben.
Gießen Sie den Kohl je nach Wetterlage alle 5–10 Tage.. Jede Pflanze benötigt 5–7 Liter Wasser.
Wann man im Herbst Rotkohl aus dem Garten erntet
Rotkohl wird einige Tage nach Einsetzen leichter Fröste geerntet. (bis -2°C). Dann wird es schmackhafter und die Haltbarkeit verlängert sich.
Wichtig! Während der Ernte sollte das Wetter trocken sein.Wenn es zu regnen beginnt, werden die Kohlköpfe abgeschnitten und zum Trocknen in einen unbeheizten Raum gestellt.
Lassen Sie für jede Gabel 2-3 Abdeckblätter übrig. Nach einiger Zeit trocknen sie aus und bilden eine Schutzschicht, die das Verdunsten von Feuchtigkeit verhindert.
Die Mindestlänge des Stiels sollte 3 cm betragen, weil es während der Lagerung reißt. Wenn der Strunk kurz ist, dringen die Risse tief in den Kohlkopf ein und er beginnt zu faulen.
So lagern Sie es für den Winter
Die beste Temperatur für die Lagerung von Pflanzen liegt bei -1…+3°C. Die geeignete Luftfeuchtigkeit liegt bei 95–98 %. Bei höheren Temperaturen beginnen die Kohlköpfe nach und nach zu faulen, bei geringer Luftfeuchtigkeit trocknen sie aus.
Lagern Sie Rotkohl im Keller, auf der Loggia oder im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung ist es besser, es in den Keller zu schicken. Hier wird Gemüse von der Decke gehängt, mit Sand bedeckt, auf Gestelle gestellt und die Wurzeln in feuchtes Substrat eingegraben.
Durch die Aufhängung an der Decke wird viel nutzbarer Platz gespart. Für eine solche Lagerung sollte der Stiel möglichst lang sein. Daran wird ein Seil befestigt und das Gemüse kopfüber aufgehängt. Dank der Deckblätter gelangt kein Kondenswasser auf die Kohlköpfe, sodass der Kohl keine Angst vor dem Auftauen hat.
Werden die Kohlköpfe mit Wurzeln ausgegraben, werden diese meist in feuchtes Substrat eingetaucht. In die Kisten wird Sand oder ein Sand-Erde-Gemisch gegossen und feucht gehalten. Die Wurzeln werden in diesem Substrat vergraben.
Ohne Wurzeln wird Kohl in Kisten gelegt und mit trockenem Sand bedeckt.. Wichtig ist, dass sich einzelne Kohlköpfe nicht berühren.
Wenn die Gabeln klein sind, ist es besser, sie in einer Tonschale aufzubewahren. Der Ton wird mit Wasser vermischt, um die Konsistenz dicker Sauerrahm zu erhalten. Die Kohlköpfe werden in Brei getaucht und an der Luft getrocknet. Dann werden sie in den Keller geschickt.
Anstelle von Ton wird oft dickes Papier verwendet.. Jedes Gemüse ist darin eingewickelt. Ersetzen Sie Papier, das während der Lagerung nass wird.
Referenz. Im Keller bleibt der Kohl bis zum Frühjahr verwendbar.
Machen Sie bei der Lagerung auf einer Loggia eine kleine Erhöhung aus Brettern oder dicken Schaum auftragen. In kleinen Abständen Kohl darauflegen, mit Brettern oder Styroporschaum abdecken und die nächste Gemüseschicht auslegen. Die Kohlköpfe sind in nichts eingewickelt.
Es ist wichtig, die Temperatur auf der Loggia ständig zu überwachen. Sinkt die Temperatur unter -1°C, wird der Kohl beispielsweise mit einer Decke isoliert. Wenn die Temperatur steigt, wird der Unterstand entfernt.
Aufgrund von Temperaturschwankungen bildet sich häufig Kondenswasser. Um zu verhindern, dass die Kohlköpfe anfangen zu faulen, werden sie regelmäßig kontrolliert. Beschädigte Blätter werden entfernt. Zur Zeit Lagerung Der Kohl wird mit dem Strunk nach unten gelegt. Wichtig ist, dass sich die Kohlköpfe nicht berühren.
Im Kühlschrank bleibt die Ernte bis zu 2 Monate frisch. Es wird in eine Tüte gelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt und an die Gemüseabteilung geschickt. Jeder Kohlkopf wird in einem separaten Beutel aufbewahrt.
Abschluss
Rotkohl ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, das sich zum Frischverzehr eignet. Die Kultur ist resistent gegen Frost, Schädlinge usw Krankheiten. Es ist einfach zu wachsen. Die Hauptsache ist, den richtigen Pflanzzeitpunkt zu wählen, das Beet vorzubereiten und die Pflanzen regelmäßig zu gießen.