Sind Brokkoliblätter essbar?
Der Name Brokkoli kommt vom italienischen „brocco“, was „Spross“ oder „Zweig“ bedeutet. Wirkliche Popularität erlangte die Pflanze in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Brokkoli ist der genetische Vorgänger des Blumenkohls, ist diesem jedoch im Geschmack und in den wohltuenden Eigenschaften überlegen. Lesen Sie diesen Artikel, um herauszufinden, ob Brokkoliblätter essbar sind und wie man sie zubereitet.
Darf man Brokkoliblätter essen?
Sind Brokkoliblätter essbar? Ja. Junges Grün ähnelt in Geschmack und Qualität Spinat.
Brokkoliblätter enthalten große Mengen an Vitamin A, was sie besonders wohltuend macht. Je grüner sie sind, desto reicher und schärfer sind sie. Ein weiteres Merkmal ist, dass das Produkt Stoffwechselprozesse im Körper reguliert.
Geschmacksqualitäten
Brokkoliblätter haben einen starken Geschmack, der an die grünen Teile von Spinat erinnert.
Um bestimmte Geschmackseigenschaften zu beseitigen, behandeln Hausfrauen Kohl mit kochendem Wasser (zur Desinfektion ist es jedoch besser, kochendes Wasser über alle Grüns zu gießen).
Rezept für Brokkoliblätter
Grünzeug wird verzehrt frisch, gebraten, gebacken, gedünstet, gekocht. Passt gut zu Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch und Fisch.
Aus den Blättern werden verschiedene gesunde Saucen zubereitet, Omeletts und Vitamincocktails hinzugefügt oder mit Gurken eingelegt.
So bereiten Sie einen Salat mit Brokkoliblättern zu
Es gibt eine große Anzahl von Brokkolisalaten. Der Hauptzweck solcher Gerichte besteht darin, den Körper mit nützlichen Bestandteilen zu sättigen und eine schöne Figur zu erhalten. Nachfolgend finden Sie beliebte Salatrezepte.
Salat mit Kirschtomaten, Feta-Käse und Brokkoliblättern
Fertig in 10 Minuten. Es wird eine ausgezeichnete Dekoration für den Feiertagstisch und eine nahrhafte Frühstücksoption sein.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Brokkoli - 300 g;
- Kirschtomaten — 160 g;
- Feta-Käse - 130 g;
- Sesam - 1 EL. l.
Bereiten Sie sich auf das Tanken vor:
- Olivenöl - 3 EL. l.;
- Honig - 1 TL;
- Senf - 2 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochschritte:
- Die Blätter werden gewaschen. In Salzwasser 2–3 Minuten kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Kirschen werden in 4 Teile geschnitten. Übertragen Sie sie auf einen Teller.
- Der Käse wird in mittelgroße Stücke geschnitten oder von Hand gebrochen. Zu den Tomaten geschickt, die eine schöne Dekoration bilden.
- In einem separaten Behälter die Zutaten für das Dressing vermischen. Gut verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Masse entsteht.
- Der Kohl wird auf die Kirschtomaten und den Feta-Käse gegeben, das Dressing wird hinzugefügt und vorsichtig verrührt. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Diätsalat mit Rosinen, Samen und rohen Brokkoliblättern
Das Gericht hat einen interessanten Geschmack und Sättigung. Der Kaloriengehalt pro 100 g Salat beträgt 122 kcal.
Du wirst brauchen:
- frische Blätter - 360 g;
- Rosinen - 80 g;
- Sonnenblumenkerne - 65 g;
- blaue Zwiebel - 80 g.
Zum Auftanken nehmen Sie:
- Joghurt 3 % Fett - 120 g;
- Apfelessig - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 1 TL;
- Salz - auf der Messerspitze.
Kochschritte:
- Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten so stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, legen Sie die Zutaten auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie ab.
- Blätter werden in kleine Stücke gerissen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Alle Komponenten vermischen. Joghurt, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
Sonnenblumenkerne werden durch Kürbis, Sesam oder Nüsse ersetzt. Achten Sie auf die Menge, da sonst der Kaloriengehalt des Salats beeinträchtigt wird.
PP-Salat mit süß-sauren Äpfeln, Pflaumen und Brokkoliblättern
Dies ist ein leckeres und helles Gericht. Es sieht appetitlich und attraktiv aus. Das Highlight wird das Sauerrahm-Dressing mit würzigem Aroma sein.
Wird benötigt werden:
- Blätter Brokkoli — 270 g;
- Äpfel - 150 g;
- Pflaumen - 30 g;
- rote Zwiebel - 40 g;
- Samen Kürbisse — 20 g.
Bereiten Sie sich auf das Tanken vor:
- Sauerrahm 15 % Fett - 50 g;
- Honig - 1 TL;
- getrockneter Knoblauch – auf einer Messerspitze;
- Dijon-Senf – 1/2 TL;
- schwarzer Pfeffer - auf der Messerspitze.
Kochschritte:
- Das Dressing wird vorbereitet. Zur Sauerrahm werden schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Senf, Honig und Salz hinzugefügt. Gründlich umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
- Pflaumen werden mit kochendem Wasser behandelt und in mittlere Stücke geschnitten.
- Die Äpfel in Streifen schneiden und Zitronensaft hinzufügen. Letzteres verhindert eine Verdunkelung der Bauteile.
- Die Blätter werden mit kochendem Wasser übergossen und sofort entnommen. Warten Sie, bis das Wasser vollständig entfernt ist.
- Alle Zutaten vermischen, Dressing hinzufügen und erneut verrühren. Salat fertig.
Brokkoliblätter einlegen
Kohlblätter eignen sich gut zum Einlegen. Sie verleihen dem Gericht Pikantheit und Raffinesse.
Zum klassischen Beizen nehmen Sie:
- Blätter - 400 g;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch - 6 Zehen;
- frischer Dill – beliebige Menge;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen;
- Zucker - 10 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 4 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 200 g;
- Essig 9% - 1 EL. l.
Kochschritte:
- Die Blätter werden gründlich gewaschen und getrocknet. Beschädigte werden entfernt.
- Die Karotten in Würfel oder Ringe schneiden.
- Den Dill mahlen.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Bereiten Sie den Behälter vor: waschen und sterilisieren.
- Karotten, Knoblauch, Blätter und Dill in einem Behälter mischen. In Gläser füllen.
- Wasser in einem Topf erhitzen, Öl, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.Etwa 10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
- Den Inhalt der Gläser mit kochender Marinade übergießen. Sie verdrehen es.
Die Gläser werden für 2 Tage an einen kühlen, dunklen Ort gestellt. Anschließend werden sie in den Kühlschrank gestellt oder zur dauerhaften Lagerung in den Keller gestellt.
Ein weiteres interessantes Rezept sind koreanische Brokkoliblätter.
Zum Beizen vorbereiten:
- Blätter - 500 g;
- Koriander - 1/2 TL;
- Wasser - 300 ml;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Essig - 30 ml;
- gemahlener roter und schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika – nach Geschmack;
- Salz - 1/2 TL;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Zucker - 1 TL;
- Paprika - 2 Stk.
Salzvorgang:
- Kohlblätter werden gewaschen. 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Anschließend in ein Sieb geben und 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Anschließend nochmals mit kaltem Wasser abspülen.
- Paprika werden von den Kernen befreit und gewaschen. Wählen Sie zum Einlegen mehrfarbige Früchte, damit das Gericht farbenfroh und appetitlich aussieht.
- Die Karotten werden auf einer speziellen Reibe zerkleinert, sodass ein langer und dünner Strohhalm entsteht.
- Knoblauch wird durch eine Presse gegeben.
- Alle pflanzlichen Zutaten werden in einen separaten Behälter gegeben und gemischt. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals mischen. Essig, Öl, Wasser einfüllen. Lassen Sie es 3 Stunden lang so.
- Anschließend wird die Mischung in Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt. Mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit Wasser geben und 20 Minuten lang sterilisieren.
- Die Deckel sind fest verschraubt. Die Gläser werden umgedreht und auf eine harte Oberfläche gestellt. Nach einem Tag wird der Behälter zur dauerhaften Lagerung an einen dunklen und kühlen Ort geschickt.
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Kann ich Brokkoliblätter roh essen?
Ja. Frische Blätter wirken wohltuend auf den menschlichen Körper. Kalium stabilisiert den Wasserhaushalt, Eisen regt die Bildung neuer Blutzellen an, Jod erhält die Gesundheit des endokrinen Systems.
Abschluss
Brokkoliblätter sind ein gesundes und einzigartiges Produkt. Früher wurden sie weggeworfen, heute sind sie Teil vieler geschmackvoller und sättigender Gerichte.
Die folgenden Rezepte eignen sich hervorragend für den täglichen Gebrauch und zum Dekorieren eines Feiertagstisches. Es bleibt nur noch, das am besten geeignete Gericht auszuwählen und den Empfehlungen zu folgen.