Was ist der Unterschied zwischen Buchweizen und Buchweizen?
Auf den ersten Blick haben identische Wörter mit demselben Wortstamm – Buchweizen und Buchweizen – unterschiedliche Bedeutungen. Die Verwirrung entstand aufgrund ihres Missbrauchs im einfachen Volk. Normalerweise handelt es sich bei Buchweizen um Buchweizen, der im Laden verkauft wird. Lassen Sie uns herausfinden, ob Buchweizen und Buchweizen dasselbe sind oder nicht.
Buchweizen und Buchweizen – was ist der Unterschied?
Die Menschen in Russland in verschiedenen Dörfern nannten dasselbe Getreide unterschiedlich: Buchweizen, Buchweizen, Buchweizen. Ozhegovs Wörterbuch der russischen Sprache weist darauf hin, dass „grechka“ eine Ableitung des umgangssprachlichen „grechka“ ist und dasselbe bedeutet wie „Buchweizen“. Um den Unterschied zwischen Buchweizen und Buchweizen zu verstehen, müssen Sie deren genaue Definition und Unterschiede kennen.
Buchweizen ist eine honighaltige krautige Pflanze aus der Familie der Buchweizen.. Es gibt Gewöhnliches und Tatarisches. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Buchweizen wird das Korn des tatarischen Buchweizens kleiner und hat eine dickere Schale.
Gewöhnlicher Buchweizen ist eine Getreidepflanze. Die Samen der Pflanze werden als Nahrung verwendet, Singvögel lieben sie und sie dienen der Fütterung von Tieren, zum Beispiel Pferden und Schweinen.
Buchweizen oder Buchweizen (volkstümlich) sind die Samen der Buchweizenpflanze, die nach der Reifung des Busches übrig bleiben und als Nahrungsmittel beliebt sind. Sie werden beim Kochen zur Zubereitung von Getreide und Mehl verwendet.
Auf eine Anmerkung! Buchweizen ist eine Pflanze und Buchweizen sind die darauf reifenden Körner.
Was wird sonst noch aus Buchweizen hergestellt?
Einjähriger Buchweizen wird nach dem Pflanzen auf der Baustelle 60 cm bis 1,3 cm hoch. Grüne Blätter werden als Arzneimittel zur Anregung der Durchblutung verwendet, junge Triebe werden Gemüsesalaten zugesetzt. Buchweizenkörner werden in Form von Brei verzehrt und dienen als Nahrung für Vögel und Tiere. Daraus werden auch Buchweizenmehl und Butter hergestellt.
Rohes Getreide hat eine dunkelbraune Schale. Sie werden durch ein Metallsieb gegeben und der Kern von der Schale (Schale) getrennt. Es fühlt sich weich an, riecht angenehm, verursacht keine Allergien, ist gut luftdurchlässig, hat orthopädische Eigenschaften und verklumpt nicht wie Polsterpolyester oder Watte. Deshalb wird Buchweizenschale als natürlicher Füllstoff für Kissen, Matratzen, Decken und Spielzeug verwendet.
Aus Buchweizenkörnern
Je nach Beschaffenheit und Verarbeitung des Getreides wird Buchweizen in mehrere Sorten eingeteilt:
- Gedämpft. Nach der Ernte werden die Schalen entfernt und unter Druck wärmebehandelt. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle Röstmethode, bei der sich der Buchweizen braun verfärbt und ein charakteristisches Buchweizenaroma entwickelt. Die Leute nennen es „gebraten“.
- Ungedämpft – Körner, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Dies ist ein rohes Getreide ohne Röstung, grün gefärbt. Es enthält die größte Menge an pflanzlichen Proteinen (12,6 g pro 100 g Getreide). Dieses Getreide ist bei Rohköstlern und Vegetariern beliebt.
- Geschält und ungeschält. Nach der Reifung und Ernte des Getreides wird ungeschälter Buchweizen gewonnen. Dies ist ein natürlicher Rohstoff für die weitere Produktion von grünem, ungedämpftem Buchweizen. Ungeschältes Getreide hat eine dunkelbraune Farbe und kann 3–5 Jahre gelagert werden, ohne dass der innere Kern beschädigt wird. Es wird auch zur Aussaat auf der Baustelle verwendet.
Nach der Wärmebehandlung unter hohem Druck werden Buchweizenkörner in mehrere Sorten aufgeteilt und für andere Zwecke verwendet.
Yadritsa
Indem die Körner durch ein Metallsieb geleitet werden, werden die Spelzen von den Kernen getrennt. Durch minimale mechanische Bearbeitung behalten sie ihre natürliche Dreiecksform.
Auf eine Anmerkung! Yadritsa Als Getreide kann man jedes Getreide bezeichnen, bei dem die äußere Schale entfernt und nicht zerkleinert wurde, zum Beispiel Weizen.
Erledigt
Erledigt, oder geschnitten – das sind Körner, die dem Zerkleinerungsprozess unterzogen wurden, d. h. die Körner wurden gespalten, verloren ihre Unversehrtheit, aber teilweise behielten sie die obere braune Schale. Erhältlich in grober oder feiner Zerkleinerung. Aus der Spreu wird Buchweizenbrei zubereitet, der sich hervorragend für die Ernährung von Kindern eignet, da er leichter verdaulich und verdaulich ist.
Preislich war das Produkt günstiger als die Kerne, da die Körner ihre Integrität und Präsentationsfähigkeit verloren hatten. Gleichzeitig stehen sie in ihrer Nährwertqualität Vollkornprodukten in nichts nach.
Anhand der Tabelle können Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Typen erkennen:
| Charakteristisch | Yadritsa | Erledigt |
|---|---|---|
| Struktur | Vollkorn | Zerkleinerte oder gebrochene Körner |
| Kochzeit | Die Zubereitung dauert länger | Bereiten Sie sich schneller vor |
| Für welche Gerichte | Für krümeligen Brei | Für zähflüssigen Brei Fleischbällchen und Koteletts zur Zusammensetzung hinzufügen |
| Preis | Teuer | Billiger |
Smolensk-Grütze
Smolensk-Buchweizen wird durch Mahlen von Körnern zu Körnern und dann zu kleineren Körnern gewonnen. Dies ist noch kein Mehl, aber seine Konsistenz ähnelt Grieß. Bei Smolensk-Getreide bleibt nur die hellbraune Mitte der Körner übrig; die oberste Schicht wird vollständig entfernt und der Mehlstaub wird entfernt. Die dreieckige Form der ursprünglichen Maserung bleibt nicht erhalten.
Aus Smolensk-Getreide werden flüssige oder zähflüssige Brei, Fleischbällchen und Aufläufe zubereitet.Gut vom Körper aufgenommen.
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Buchweizenmehl
Buchweizenmehl - eine andere Art von Produkt, das durch gründliches Mahlen aus Buchweizenkörnern gewonnen wird. In der Struktur ist es dem Weizenmehl sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Farbe – es hat einen hellbraunen, fast beigen Farbton. Im Gegensatz zu Weizen ist es bei Hausfrauen nicht sehr beliebt, da es schwieriger zu kneten ist.
Selbstgemachtes Buchweizenmehl ist gesünder als Weizenmehl. Beim häuslichen Schälen der Körner von der Schale und anschließendem Mahlen ist es nicht wie bei der Produktion möglich, die Schale vollständig von den Körnern zu trennen. Das ist aber auch gut so, denn die meisten Nährstoffe werden in der Oberschale gespeichert.
Auf eine Anmerkung! Weizenmehl kann durch Buchweizen ersetzt werden. Es wird bei der Zubereitung von Diät- und Kindergerichten verwendet und Backwaren zugesetzt.
Medikamente
Buchweizen ist reich an medizinischen Eigenschaften und wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin zur Herstellung von Aufgüssen und Arzneimitteln verwendet. Eine große Menge Folsäure (32 µg pro 100 g) in der Zusammensetzung stimuliert die Hämatopoese, stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen schädliche Umweltfaktoren.
Buchweizenblüten werden während der Reifezeit zusammen mit jungen Blättern gesammelt, wenn Rutin (Vitamin P) darin seine höchste Konzentration erreicht. Auf pharmakologischer Basis werden Medikamente hergestellt, die die Durchblutung anregen, die Herzfunktion wiederherstellen, das Absterben von Gewebe bei Erfrierungen verhindern, sowie Produkte, die vor radioaktiver Strahlung und Röntgenstrahlung schützen.
Aufmerksamkeit! „Tsukronorm-biol“ ist ein pflanzliches Arzneimittel, das grünen Buchweizen enthält. Wird bei Diabetes mellitus und Gefäßerkrankungen eingesetzt.
Arzneimittel, die pflanzliches Rutin enthalten:
- „Urutin“;
- „Rutamin“;
- „Routine“;
- „Ascorutin“ und andere.
Abschluss
Es ist nicht schwer, zwischen den Begriffen „Buchweizen“ und „Buchweizen“ zu unterscheiden. Buchweizen ist der Name einer krautigen Pflanze und Buchweizen sind ihre Samen. Aus den Körnern werden Kerne, Getreide, Getreide und Mehl hergestellt, und Buchweizen wird zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt.