Welche Sorten und Arten von Buchweizen gibt es?

Nicht umsonst wird Buchweizen als „Königin der Getreidearten“ bezeichnet. Es enthält komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, viele Vitamine und Mikroelemente. Moderne Geschäfte bieten viele Buchweizensorten verschiedener Hersteller an. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den richtigen Buchweizen auswählen.

Arten und Sorten von Buchweizen

Es gibt viele Buchweizensorten. Jedes Gericht hat seine eigene Option.

Buchweizenarten

Sie unterscheiden sich in der Art der Rohstoffverarbeitung:

1. Yadritsa – der am häufigsten vorkommende polierte Buchweizen. Es besteht aus ganzen oder leicht gespaltenen Körnern, die von der Schale befreit sind. Diese Getreidesorte enthält viel weniger Streu und ist leicht zu waschen. Zum Verkauf werden gedämpfte oder frittierte Kerne angeboten.
2. Erledigt – Dabei handelt es sich um zerkleinerte, zerkleinerte Körner, auch „Spreu“ genannt. Prodel kocht viel schneller als Kern. Der daraus hergestellte Brei ist zart und homogen. Prodel wird für die Zubereitung von Aufläufen, Fleischbällchen und Krupenniks empfohlen.
3. Grüner Buchweizen - Dies ist ein Kern, der die Röstphase nicht durchlaufen hat. Besonders beliebt bei Liebhabern gesunder Ernährung. Dieser Typ ist weich, behält seine grüne Farbe und alle nützlichen Eigenschaften.
4. Buchweizenflocken – Kerne, flachgedrückt und gedämpft. Wird für Instantbrei und zur Herstellung von Diätbrot verwendet.
5. Buchweizenmehl - feinste Buchweizenmahlung. Zur Herstellung von Brotnudeln, Pfannkuchen und Brötchen.

Gekeimter grüner Buchweizen ist eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Salaten und anderen Gerichten. Bei längerer Wärmebehandlung verliert dieses Getreide jedoch seine wohltuenden Eigenschaften.

Referenz. Buchweizenbrei wurde aus Griechenland nach Russland gebracht. Als seine Heimat gilt jedoch das Hochland des Himalaya, wo seine Wildarten noch immer wachsen. Buchweizen hatte viele Namen – schwarzer Brei, Heide, türkisches Getreide, schwarzer Reis.

Buchweizensorten

Bestimmt durch den Reinigungsgrad des Produkts:

• Kerne erster (höchster) Güteklasse – das reinste und am sorgfältigsten verarbeitete Getreide ohne zusätzliche Samen oder unverarbeitete Kerne;
• zweite Klasse – in einer Packung sind nur bis zu 7 % Einstreu, Spelzen und andere Verunreinigungen erlaubt;
• dritte Klasse - das unreinste Getreide, die Packung enthält bis zu 10 % Müll und Schalen, besser aussortieren und vor Gebrauch ausspülen.

Wie wählt man Buchweizen aus?

In den Regalen der Lebensmittelgeschäfte gibt es eine große Auswahl an Buchweizen verschiedener Hersteller.

Achten Sie beim Kauf auf Verpackung, Aussehen, Geruch und Geschmack, da die Charge möglicherweise unsachgemäße Lager- und Transportbedingungen hatte.

Durch die Verpackung

Am häufigsten wird Buchweizen in Plastiktüten verkauft. Sie schützen das Produkt perfekt vor Feuchtigkeit und Schadstoffen. Untersuchen Sie die Verpackung beim Kauf sorgfältig auf Risse, Löcher und andere Beschädigungen.

Hochwertiges Getreide sollte keine fremden Verunreinigungen enthalten. Wenn die Körner ungefähr die gleiche Größe und Farbe haben, deutet dies auf eine gute Verarbeitungs- und Sortierqualität des Getreides hin.

Referenz. Bitte achten Sie vor dem Kauf auf das auf der Verpackung angegebene Nettogewicht. Oft das Gleiche Produktqualität werden zum gleichen Preis verkauft, unterscheiden sich jedoch im Gewicht.

Nach Farbe

Nach der Dampfbehandlung erhält das Getreide eine angenehme braune Farbe unterschiedlicher Intensität. Es lässt sich gut kochen, ist aber nicht für Baby- oder Diätnahrung zu empfehlen, da es nur wenige Nährstoffe enthält.

Ungekochte Kerne haben eine blass-cremige Tönung und geben einen gelblichen oder grünlichen Farbton ab. Die Zubereitung dieses Breis dauert länger als aus gedünstetem Getreide, behält aber seine wohltuenden Eigenschaften.

Referenz. Wenn das Getreide eine satte braune Farbe mit einem roten Farbton hat, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. Bei der Herstellung wird das Getreide einer intensiven Röstung unterzogen und Mikroelemente und Vitamine bleiben darin nicht erhalten. Solche Kerne haben Kanten, die dunkler sind als der zentrale Teil.

Schmecken

Gekocht Haferbrei Es sollte kein saurer oder bitterer Geschmack vorhanden sein. All dies deutet darauf hin, dass das Getreide schädliche Mikroorganismen enthält, die zu Vergiftungen führen können.

Referenz. Die beliebteste Kochmethode ist Kochen auf Wasser. Es gibt jedoch viele interessante Gerichte, die Getreide enthalten. Auch gekeimte Buchweizenkörner sind lecker und gesund, sie haben einen angenehmen Geschmack mit nussigen Noten.

Vorteilhafte Funktionen

Buchweizen ist gut, weil er viele Kohlenhydrate enthält. Ihre verlängerte Verdauung sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl im Körper. Das Getreide hat außerdem einen hohen Proteingehalt und einen geringen Fettanteil.

Referenz. Buchweizen ist ideal für Babynahrung, da er viele wohltuende Eigenschaften und einen hohen Kaloriengehalt hat. Das Produkt wird erfolgreich als erste Ergänzungsnahrung für Babys eingesetzt. Getreide wirkt sich positiv auf die Gesamtentwicklung des Kindes aus und stärkt die Immunität.

Als am nützlichsten gelten Kerne und grüner Buchweizen. Sie unterliegen am wenigsten einer Vorverarbeitung.Grüner Buchweizen enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin, Valin, Threonin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin und Histidin. Von der Konzentration her haben nur Hülsenfrüchte die Nase vorn, allerdings wird Buchweizen vom Körper besser aufgenommen.

Es beinhaltet:

• Kalium – notwendig zur Aufrechterhaltung der Herzaktivität;
• Kalzium und Phosphor sind für das Skelettsystem essentiell;
• Jod – hat eine wichtige Wirkung auf Wachstum, Entwicklung und Stoffwechsel;
• Fluorid ist ein wichtiges Element für den Zahnschmelz;
• Molybdän – unterstützt die Aktivität bestimmter Enzyme;
• Kobalt – beteiligt sich am Prozess der Hämatopoese, der Funktion des Nervensystems und der Leber;
• Eisen – stärkt das Immunsystem, versorgt das Gewebe mit Sauerstoff;
• Die Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B9 (Folsäure) spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, sind an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt, regulieren die Fortpflanzungsfunktion des Körpers und sind an der Bildung neuer Zellen beteiligt.

Was ist Plastikbuchweizen?

Plastikbuchweizen ist ein gefälschtes Getreide, das in China hergestellt wird. Was in seiner Zusammensetzung enthalten ist, ist nicht genau bekannt, vermutlich handelt es sich jedoch um synthetische Verbindungen und Abfälle aus der Lebensmittelindustrie. Merkmale des Produkts sind geringe Qualität, schlechte Verdaulichkeit, schädlich für Allergiker und Menschen mit Lebererkrankungen.

In der Volksrepublik China wird diese Getreidesorte als minderwertiges Lebensmittel eingestuft. Bei künstlichem Buchweizen handelt es sich lediglich um Mischfutter. Streben Sie nicht nach maximaler Billigkeit - Kaufen Sie im Inland produziertes Getreide von bekannten Marken.

Abschluss

Die häufigste Buchweizensorte sind Eierkörner, am nützlichsten sind grüne Getreidesorten. Es wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und enthält daher ein Maximum an nützlichen Substanzen.Überprüfen Sie beim Kauf die Unversehrtheit der Verpackung, achten Sie auf das Verfallsdatum und die Farbe des Müsli – je heller, desto besser.