Was sind Bohnen und wie unterscheiden sie sich von Kidneybohnen?

In übersetzter Literatur und ausländischen Filmen wird häufig von Bohnen gesprochen. Sie werden gekauft, gekocht, gegessen und zu anderen Gerichten hinzugefügt. In den allermeisten Fällen handelt es sich um gewöhnliche Bohnen, aber manchmal meinen wir tatsächlich die Früchte einer Pflanze namens Gartenbohne.

Warum herrscht so viel Verwirrung darüber, was Bohnen sind, wie sie sich von Bohnen unterscheiden, ob es sich um Gemüse oder Obst handelt – lesen Sie den Artikel.

Was sind Bohnen?

Lassen Sie uns zunächst definieren, was mit diesem Wort gemeint ist.

Es hängt alles vom Kontext ab. Es gibt drei Möglichkeiten:

• Name der Frucht;
• Bezug zur botanischen Familie;
• Anlage.

Referenz. Man kann eine Bohne nicht als Schote bezeichnen. Das sind unterschiedliche Konzepte.

So sehen die Bohnen aus – Foto der Pflanze.

Wie Früchte

Dies ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die aus zwei geschlossenen Ventilen besteht, in denen sich Samen befinden. Sie werden mit Samen an der unteren Naht befestigt. Ihre Form kann unterschiedlich sein: kurz und lang, gerade und gebogen, spiralförmig gedreht und 4-seitig mit gewellten Flügeln.

Aus botanischer Sicht unterscheiden sich Bohnen von Schoten dadurch, dass letztere eine innere Trennwand haben. Und Hülsenfruchtsamen haften daran und nicht an den Türen.

Reife Früchte trocknen aus, platzen und die Samen fallen auf den Boden. Bei manchen Pflanzen öffnen sie sich jedoch nicht. Aber Erdnüsse entwickeln und reifen im Allgemeinen im Boden.

Wie eine Familie

Die Familie der Hülsenfrüchte ist sehr groß und umfasst Pflanzen vom Gras bis zum Baum. Es umfasst Bohnen, Erbsen und russische Bohnen, aber die gesamte Liste ist viel umfangreicher:

• Sojabohnen;
• Kichererbsen;
• Lupine;
• Akazie;
• Linsen;
• Glyzinien;
• Vika;
• Alfalfa;
• süßer Klee;
• Kleeblatt;
• Mimose;
• Akazie;
• und einige andere exotische Pflanzen.

Dies sind Nahrungs- und Futtermittel, Zierpflanzen, Honigpflanzen und sogar Bäume (z. B. Amaranth, Doussia, Merbau).

Der zusätzliche Wert von Vertretern dieser Familie liegt in der Fähigkeit, die Fruchtbarkeit selbst der ärmsten Böden durch die Anreicherung mit Stickstoff zu steigern. Verantwortlich dafür sind Hülsenfruchtsymbionten – Knöllchenbakterien, die sich an den Wurzeln dieser Pflanzen ansiedeln, anorganischen Stickstoff aus der Luft binden und ihn in organisches Material umwandeln.

Referenz. Hülsenfrüchte werden weltweit in der Landwirtschaft und Industrie intensiv genutzt.

Wir essen ausschließlich Hülsenfruchtsamen (Ausnahme ist die Spargelform, bei der der Stiel verwendet wird). Von den Samen, die wir gewohnt sind, haben Linsen die kleinsten Kerne, russische Bohnen die größten.

Samen variieren in Form, Größe und Farbe:

• Linsen - klein abgeflacht, grün, bräunlich, gelb, orange;
• Erbsen, Kichererbsen, Sojabohnen - rund, grün, gelb;
• Bohnen - länglich, haben die reichste Farbpalette - weiß, gelb, braun, rot, schwarz, gesprenkelt, zweifarbig;
• Garten Bohnen - breit, abgeflacht und groß, grün, hellbraun, violett, fast schwarz.

Wie eine Pflanze

Diese Früchte werden gewöhnlich, Garten, Russisch und Pferd genannt.

In der Landwirtschaft werden sie in Futtermittel und Gemüse unterteilt. Erstere sind produktiver als Letztere.

Übrigens! Das staatliche Register umfasst 16 Gemüse- und 14 Futtersorten.

Pflanzen erreichen eine Höhe von 0,5 bis 1,5 m. Die Blüten sitzen in den Blattachseln. Hier entstehen die Früchte.

Bohnen gehören zu den ältesten Nutzpflanzen der Erde. Sie wurden im alten Ägypten, im antiken Griechenland und im gesamten Mittelmeerraum angebaut. In freier Wildbahn kommen sie nicht vor.

In Russland wird diese Pflanze seit mehr als 1000 Jahren angebaut. Es wächst in fast allen Klimazonen, außer im Hohen Norden.

Was sind Bohnen?

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Pflanzen nach unterschiedlichen Merkmalen, sodass es schwierig ist, mit Sicherheit zu sagen, ob Hülsenfrüchte Gemüse sind oder nicht.

„Gemüse“ und „Früchte“ sind Definitionen, die nicht der wissenschaftlichen Botanik, sondern dem Alltag entstammen. Im wissenschaftlichen Verständnis sind Akazien, Bohnen und Edelwicken also nahe Verwandte, im alltäglichen Leben handelt es sich jedoch um Pflanzen unterschiedlicher Ordnung. Für einen gewöhnlichen Menschen ist der erste ein Baum, der zweite ein Gemüse und der dritte eine Blume.

Nach der landwirtschaftlichen Klassifizierung gehören Hülsenfrüchte zu den Gemüse- oder Hülsenfrüchten.

Übrigens! Aus botanischer Sicht kann dieselbe Pflanze in der Landwirtschaft verschiedenen Kategorien angehören. Beispielsweise sind Bohnen und Erbsen, die in reifem Zustand geerntet werden, Hülsenfrüchte, und grüne Bohnen und Erbsen, die zur Konservierung in wachsreifem Zustand geerntet werden, sind Gemüse.

Beim Kochen werden diese Pflanzen als Gemüse klassifiziert.

Sind Bohnen und Bohnen dasselbe?

Nur wenige Menschen kennen den Unterschied zwischen Bohnen und Bohnen. Wenn Sie darüber sprechen, können Sie das Wort „Bohnen“ verwenden, wenn Sie die Zugehörigkeit zu einer gemeinsamen Familie meinen. Es ist auch akzeptabel, den Ausdruck „Bohnen“ zu verwenden, wenn über die Früchte dieser Pflanze gesprochen wird. Aber das Wort „Bohne“ kann nicht mit einer Pflanze namens Gartenbohne kombiniert werden.

Obwohl diese beiden Kulturen zur selben Familie gehören, sind sie Verwandte, eher „Cousins“.Bohnen sind eine gattungsbildende Pflanze, aber gewöhnliche Bohnen gehören zur Gattung der Erbsen oder Wicken.

Wichtig! Erbsen und Edelwicken sind verschiedene Pflanzenarten. Allerdings werden „grüne Erbsen“ traditionell als Dosenerbsen bezeichnet.

Wo wachsen Bohnen?

Als Heimat dieser Pflanze gilt das Mittelmeer, sie wird aber auch in nördlicheren Regionen erfolgreich angebaut. In Russland war es lange Zeit eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen. Doch im Laufe der Zeit wurde es durch Kartoffeln und Bohnen als ertragreichere und schneller reifende Pflanzen ersetzt.

Heutzutage liegt das Hauptaugenmerk auf Gemüsebohnen bei den Besitzern von Sommerhäusern und Privatgrundstücken. Nur wenige davon werden im industriellen Maßstab angebaut. Aber jedes Jahr nimmt die landwirtschaftliche Fläche dieser Kultur allmählich zu.

Russische Bohnen wachsen unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen und es gibt auch Zonensorten für kältere Klimazonen. Als beste Temperatur für den Fruchtansatz gelten +25°C; bei höheren Temperaturen reifen sie nicht und die Eierstöcke fallen ab.

Abschluss

Gewöhnliche Bohnen und Bohnen sind unterschiedliche Pflanzen. Sie haben Gemeinsamkeiten, es gibt aber auch viele Unterschiede. Leider gibt es in unserer Ernährung praktisch keine Bohnen, dennoch handelt es sich um schmackhaftes, nahrhaftes und sehr gesundes Gemüse. Sie können die Situation korrigieren, indem Sie beginnen, diese Kulturpflanze in Ihren Sommerhäusern und Gärten selbst anzubauen.