Welche Zwiebelarten gibt es, welche Eigenschaften haben und welche Sorte eignet sich am besten für die Langzeitlagerung?

Zwiebeln sind eine häufige Gemüsepflanze für den Anbau auf Bauernhöfen und in Gärten. Die Produktivität hängt von der Auswahl geeigneter Arten und Sorten, der Pflanzsaison, den klimatischen Bedingungen und der Einhaltung landwirtschaftlicher Technologiestandards ab. Darüber und noch viel mehr werden wir noch weiter besprechen.

Was ist eine Zwiebel?

Zwiebeln sind eine Gattung zwei- und mehrjähriger Pflanzen aus der Familie der Amaryllisgewächse.. Alle Arten sind krautig und haben einen scharfen, spezifischen Geruch. Sowohl die Stängel als auch die Zwiebeln selbst werden zum Kochen verwendet.

Unter den Arten gibt es auch solche, die für Grüns angebaut:

• Skoroda (Schnittlauch);
• Lauch;
• Schleim (herabhängender Bogen);
• Batun;
• Schalotte

Für die Langzeitlagerung geeignete Sorten und Hybriden werden wegen ihrer Haltbarkeit geschätzt, mittlere und große Zwiebeln, ihr Geschmack. Verbraucher mögen Gemüse, das „süß“ ist und beim Schälen und Schneiden keine Tränen verursacht:

• roter Baron;
• Globo;
• Komet F1;
• Ausstellung.

Ursprung und Entwicklung

Die Menschen begannen 4.000 bis 5.000 Jahre vor Christus mit dem Anbau von Zwiebeln auf dem Territorium asiatischer Länder: modernes Afghanistan und Iran. Die erste Kulturpflanze war die Zwiebel.

Das Gemüse wurde im alten Indien, Griechenland und Ägypten verzehrt. Dort wurde der Pflanze auch eine magische Bedeutung zugeschrieben: Man glaubte, sie verleihe Kraft und Mut.

In Westeuropa kam das Gemüse im 5.-6. Jahrhundert n. Chr. vor. e. In Russland später - im XII-XIII Jahrhundert.

Aufgrund der Kälteresistenz der Kulturpflanze wird sie sowohl in subtropischen Klimazonen als auch in nördlichen Breiten angebaut. Zwiebeln wachsen und entwickeln sich bei Temperaturen von +3…+5°C.

Chemische Zusammensetzung

Zwiebeln enthalten viele für den Menschen nützliche Stoffe.. Zucker werden durch Glucose, Saccharose, Fructose und Maltose repräsentiert. Das Gemüse enthält 10-11 % davon. Damit steht das würzige Gemüse in puncto Zuckergehalt der süßen Birne in nichts nach.

Anlage enthält Zitronen- und Apfelsäure, Polysaccharid Inulin, Fette, Phytonzide, ein ätherisches Öl mit einem Disulfid, das für den charakteristischen stechenden Geruch sorgt.

Vitamine in Gemüse:

• Thiamin (B1);
• Riboflavin (B2);
• Pantothensäure (B5);
• Pyridoxin (B6);
• Folsäure (B9);
• Ascorbinsäure (C);
• Tocopherol (E);
• Biotin (H);
• Niacin (PP).

Mikroelemente:

• Eisen;
• Rubidium;
• Aluminium;
• Kupfer;
• Jod;
• Zink;
• Chrom;
• Bor;
• Fluor;
• Mangan;
• Kobalt.

Makronährstoffe:

• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Magnesium;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Chlor.

Das Gemüse aktiviert hämatopoetische Prozesse und normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper, senkt den Blutzuckerspiegel.

Sorten

Welche Arten und Sorten von Zwiebeln gibt es? Sie unterscheiden sich in Form, Farbe, Geschmack, Reifezeit und Haltbarkeit. Die Gattung Zwiebel umfasst mehr als 900 Pflanzenarten, darunter Zierpflanzen, essbare Pflanzen und Wildpflanzen.

Birne

Zwiebeln sind eine mehrjährige Pflanze mit einer fleischigen, runden oder leicht abgeflachten Zwiebel. (Rübe). Je nach Sorte unterscheiden sich die Farben der trockenen Schuppen und des Fruchtfleisches (es gibt weiße, gelbe und violette Farbtöne).

Die Ernte bringt im zweiten Jahr nach der Aussaat von Nigella marktfähige Rüben hervor. Im ersten Jahr wachsen kleine Sätze, die gepflanzt werden, um große, ausgewählte Zwiebeln zu produzieren.

In den nördlichen Regionen Russlands dauert der Gemüseanbau bis zu drei Jahre: Aufgrund des rauen Klimas hat die Ernte in zwei Jahren keine Zeit, zu einem marktfähigen Zustand zu reifen.

Beliebte Zwiebelsorten (mit Beschreibung):

1. Timiryazevsky - wurde bereits 1968 entwickelt und ist für kalte Regionen geeignet. Frühreife (reift in 77–82 Tagen). Die Produktivität liegt im Durchschnitt bei 2–3,2 kg/m². Das durchschnittliche Gewicht eines Gemüses beträgt 50–70 g, der Geschmack ist scharf.
2. Mjatschkowski (Foto rechts) - früh reifend, produziert flache, halbscharfe Zwiebeln mit einem Gewicht von bis zu 70 g. Zur Lagerung geeignet. Der marktfähige Ertrag beträgt 197–315 c/ha. Empfohlen für die Regionen Nordwesten, Zentral, Wolga-Wjatka, Mittlere und Untere Wolga und Ural.
3. Karatalsky - Frühreife, geeignet für die Regionen Zentralschwarzerde, Nordkaukasus und Untere Wolga. Das Gewicht des Gemüses beträgt 50–120 g, der Geschmack des Fruchtfleisches ist halbscharf. Die Sorte hat eine gute Haltbarkeit.

Grün

Junge röhrenförmige Triebe von Zwiebeln und anderen Zwiebelsorten werden als grün bezeichnet.. Es gibt Sorten mit kleinen Rüben, die wegen ihres Grüns angebaut werden, das fast den ganzen Frühling, Sommer und Frühherbst genutzt wird.

Schleim

Hängende mehrjährige Zwiebel, erscheint im zeitigen Frühjahr und wächst zu üppigen Büschen heran. Es hat breite, lange Stiele, die den Stielen der Iris ähneln.

Übrigens. Die Pflanze ist sehr duftend und wird in Salaten und zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Vermehrung durch Sämlinge, Teilung und Samen.

Sorten:

1. Grün (im Bild) – Sibirische Selektion, hat keine Angst vor kaltem Wetter, leidet nicht unter Weißfäule, Falschem Mehltau, Penicillose oder Rost. Es wächst bis zu sechs Jahre an einem Ort. Der Geschmack ist leicht scharf, die Blätter sind zart, saftig und der Ertrag beträgt 4–6 kg/m2 pro Schnitt.².
2. Walzer - für den Anbau in ganz Russland geeignet, frostbeständig. Frühreife: Die zarten, spiralförmigen Blätter werden nach 28–30 Tagen geerntet.Der Geschmack ist mild würzig und zart. Nach 2 Jahren erreichen sie 4,2 kg/m².
3. Charme — für alle Regionen geeignet, kältebeständig. Zwischensaison: Die Blätter erreichen ihre technische Reife in 37–40 Tagen. Der Geschmack von Grünzeug ist leicht würzig. 100 g Blätter enthalten 64,25 mg Vitamin C. Ein Schnitt ergibt 1,7 kg/m², für mehrere - bis zu 4 kg/m² mit Langzeitanbau.

Schalotte

Im Volksmund „Kuschevka“ genannt. Mehrjährig, Blätter reifen innerhalb von 30 Tagen. Es ist gut lagerfähig, unprätentiös und bringt bei richtiger Pflege eine reiche Ernte hervor. Bildet bis zu 12 Zwiebeln.

Schalotte hat einen delikaten Geschmack. Wie Zwiebeln kann es süß, würzig und halbscharf sein. Sie wird auch Adelszwiebel genannt, da die Art früher nur wohlhabenden Menschen zugänglich war. Die Pflanze keimt schnell, entwickelt sich und erfreut ab dem Frühjahr mit leckeren Trieben.

Sorten:

1. Albik (im Bild) – Zwischensaison, geeignet für die Winterpflanzung. Die Zwiebeln sind rund, es gibt bis zu 11 Stück in einem Nest. Der Geschmack ist halbscharf. Rübenertrag - 1,7 kg/m². Für alle Regionen geeignet.
2. Belozerets-94 - früh (76–85 Tage vergehen, bevor die Blätter gelb werden). Produktivität - 1,2–1,4 kg/m². Saftige Schuppen sind lila, der Geschmack ist scharf. Zoneneinteilung für die Region Nordkaukasus.
3. Garantie - Zwischensaison, für alle Regionen geeignet. Die Ernte wird sechs Monate gelagert. Der Geschmack des weißen Fruchtfleisches ist halbherzig. Rüben erhalten bis zu 1,7 kg/m².

Batun

Die Trompete bildet fast keine Zwiebeln, die gesamte Kraft der Pflanze steckt in bis zu 1 m hohen Stängeln. Erscheint früh und hat keine Angst vor Frost. Wenn die Sämlinge unmittelbar nach der Schneeschmelze mit Folie abgedeckt werden, erfolgt der erste Schnitt der Stängel bereits im April.

Federn werden frisch, gesalzen oder gefroren gegessen. Bei der Verarbeitung verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Interessant. Diese Form enthält 2-mal mehr Vitamin C als Zwiebelfedern.

Sorten:

1. April (Foto rechts) - früh: Von der vollständigen Keimung bis zum Absterben der Feder vergehen 102–142 Tage. Resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, für alle Regionen geeignet. Die Blätter sind zart, saftig und haben einen halbscharfen Geschmack. Produktivität - 100–181 c/ha.
2. Baron - winterharte Sorte für die Zwischensaison: Die Blätter erreichen ihre technische Reife in 35 Tagen. Der Geschmack ist leicht würzig. Marktfähiger Ertrag im zweiten Anbaujahr - 9,3 kg/m².
3. Baia Verde - Zwischensaison, krankheitsresistent. Die Blätter sind halbscharf, der Ertrag beträgt 4,2 kg/m². In ganz Russland angebaut.

Lauch

Lauch oder Perlzwiebeln werden auch „königlich“ genannt.. Die Pflanze verträgt Fröste bis -7°C. Es schmeckt zart, süßlich, mit einer leichten Knoblauchnote.

Als Nahrung werden junges Grün und weiße Stängel verwendet.. Die Pflanze ist zum Einmachen geeignet.

Referenz. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten erhöht sich bei der Lagerung von Lauch die Menge an Vitamin C im weißen Teil um mehr als das 1,5-fache.

Sorten:

1. Kolumbus - Niederländische frühreifende Sorte mit angenehm mildem Geschmack. Grüns werden frisch verwendet, zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und in Dosen abgefüllt. Produktivität - 3,1 kg/m². Columbus ist nicht wählerisch, was das Klima angeht.
2. Vesta (im Bild) – eine Vielzahl inländischer Auswahl. Pflanzenhöhe – 100–140 cm, Länge des weißen Teils – bis zu 50 cm. Produktivität – 5,7 kg/m². Der Geschmack ist ausgezeichnet.
3. Elefantenrüssel - Zwischensaison, geeignet für Langzeitlagerung. Der Geschmack von Grünzeug ist süß und säuerlich. Gewicht – 150 g, Ertrag – 4,3 kg/m².

Längliche Form

Für Rüben und Gemüse werden lange Zwiebeln angebaut. Viele Sommerbewohner entscheiden sich gezielt für diese Gemüseform, da flache und runde Rüben unpraktisch zu schneiden sind.

Diese Rüben produzieren Zwiebeln und Schalotten.

Beliebte Sorten:

1. Bamberger - eine mittelfrühe niederländische Sorte, ertragreich, süß im Geschmack, aber mit einem stechenden Geruch.Es ist lange lagerfähig, keimt nicht und verdirbt nicht. Pflegeleicht, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten. Die Zwiebeln sind klein, 60–80 g.
2. Oval (Foto rechts) - mittelspät: Bis zur Federunterbringung vergehen 130 Tage. In einer Saison bilden sich vollwertige Rüben. Gewicht des Gemüses - 150–200 g. Der Geschmack ist halbscharf.
3. Sturon - Mittelspäte Zwiebel, krankheitsresistent. Zur Aufbewahrung geeignet. Das Gewicht des Gemüses beträgt 80–100 g, Geschmack und Geruch sind scharf. Die Produktivität ist hoch, 230–350 c/ha. Empfohlen für die Regionen Zentral- und Westsibirien.
4. Schamane - Sorte für die Zwischensaison, unprätentiös in der Pflege. Rüben werden nach einem Jahr aus Samen gewonnen, nach 2 Jahren aus Sätzen. Das Gewicht des Gemüses beträgt 50–90 g, der Geschmack ist halbscharf. Produktivität - 130–280 c/ha.

Sevok

Sets sind kleine Zwiebeln, die aus Samen gewonnen werden.. Sie werden als Pflanzmaterial für den Anbau großer und mittelgroßer Nutzrüben verwendet.

Kleine Sets wiegen nicht mehr als 50 g, mittlere 100 g, große wiegen mehr als 100 g.

Beliebte Sorten:

1. Herkules (siehe Foto) – eine früh reifende Sorte niederländischer Selektion, reift in 75–80 Tagen. Zur Aufbewahrung geeignet. Der Geschmack von Gemüse ist scharf. Der marktfähige Ertrag im zweiten Jahr beträgt 230–500 c/ha. Empfohlen für die Zentralregion, resistent gegen Trockenheit.
2. Globus - Zwischensaison, gezüchtet aus Sets in einer zweijährigen Kultur. Das Gewicht des Gemüses beträgt 70–90 g, der Geschmack ist halbscharf. Lagerfähig, resistent gegen Pilzkrankheiten. Der marktfähige Ertrag beträgt 170–420 c/ha.
3. Alvina - Sorte für die Zwischensaison. Die Zwiebeln sind flach, rötlich und violett gefärbt. Der Geschmack ist mittelscharf. Reifung – bis zu 100 %, Haltbarkeit – 6-7 Monate.

Welche Sorte ist gesünder für den Körper?

Die Vorteile von Zwiebeln für den Menschen sind enorm., aber man kann nicht sagen, dass Rot gesünder ist als Weiß oder umgekehrt.Es hängt alles von den Gesundheitsproblemen oder Präventionszielen ab.

Jede Kultursorte hat eine starke antimikrobielle Wirkung aufgrund des Vorhandenseins von Phytonziden. Gemüse in violetten und roten Farben sind im Kampf gegen pathogene Mikroflora aktiver, da sie neben Phytonziden auch Cyanidin enthalten.

Wenn die Aufgabe eines Menschen darin besteht, die schädliche Aktivität von Mikroorganismen zu stoppen, reichen weiße Zwiebeln aus. Wenn Sie jedoch auch das Kreislaufsystem stärken müssen, hilft ein rotes oder violettes Gemüse.

Die Pflanze hat anthelmintische Eigenschaften. Weiße Rüben bekämpfen Sommersprossen und Pigmentflecken wirksamer.

Zur Stärkung des Immunsystems und zur Auffüllung der Vitamine Nach dem Winter eignen sich Frühlingszwiebelsorten.

Verschiedene Zwiebelsorten pflanzen und anbauen

Beim Anbau verschiedener Pflanzenarten gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Die Hauptsache ist, sich daran zu halten Regeln für die Fruchtfolge: Vorgänger im Garten sollten keine verwandten Kulturen sein (andere Sorten oder Zwiebelpflanzen). Andernfalls beginnt das Gemüse zu faulen und verschiedene Krankheiten „haften“ an der Pflanze.

Achten Sie beim Pflanzen von Zwiebeln auf den Zeitpunkt und die Zusammensetzung des Bodens.: Eine zu frühe Aussaat, ein hoher Säuregehalt des Bodens, ein Mangel oder ein Überschuss an Stickstoff ermöglichen keine normale Entwicklung der Pflanze.

Der Ort für die Ernte wird sonnig und warm gewählt – davon hängt die Saftigkeit von Gemüse und Kräutern ab.

Wichtig! Lockerer, nährstoffreicher Boden schützt die Pflanze vor Fäulnis.

Das Bett wird im Voraus vorbereitet. Es ist wünschenswert, dass die Vorgänger Tomaten oder Hülsenfrüchte sind. Zwiebeln wachsen gut nach Schöllkraut. Erfahrene Gärtner streuen es sogar bewusst getrocknet auf den Boden. Die Pflanze desinfiziert den Boden und verhindert die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen.

Der Säuregehalt des Bodens sollte neutral sein.Das Beet wird mit organischer Substanz oder mineralischen Verbindungen gedüngt.

Wie und wann pflanzen

Zwiebeln werden im zeitigen Frühjahr (auf Rüben) gepflanzt und im Herbst (auf dem Stift).

Pflanzsets:

1. Erwärmen Sie die Zwiebeln, wenn sie kühl gelagert wurden, sonst müssen Sie lange auf die grünen Pfeile warten.
2. Sortieren Sie das Pflanzmaterial.
3. Lockern Sie das Beet erneut auf und entfernen Sie das Unkraut.
4. Pflanzen Sie die Sämlinge etwa 4 cm tief ein, der Abstand zwischen ihnen beträgt 6–10 cm, zwischen den Beeten 20–25 cm.

Aussaat durch Samen:

1. Diagramm - 13x1,5 cm.
2. Tiefe - ca. 2 cm.
3. Bewässern Sie die Beete nach der Aussaat gründlich.
4. Decken Sie die Oberseite mit Plastikfolie ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen.

Anbau- und Pflegetechnik

Zum Schutz der Pflanzen vor Fäulnis und Krankheiten, Unkraut regelmäßig entfernen und den Boden lockern. Im Durchschnitt 1-2 Mal pro Woche.

Für Saftigkeit von Rüben und grünen Stielen die Ernte wird bewässert einmal die Woche. In heißen Sommern - 2-3 mal. Bei längerem Regen wird die Bewässerung vorübergehend eingestellt. Einige Zwiebelsorten sind dürreresistent und benötigen keine zusätzliche Feuchtigkeit.

Damit die Zwiebeln schnell grün werden, es wird mit 1 EL gefüttert. Königskerze, 15 g Harnstoff, verdünnt in einem Eimer Wasser.

Referenz. Um den Pilz zu entfernen, wird die Kultur mit einer Kupfersulfatlösung behandelt. Dies geschieht, wenn der Stiel 15 cm erreicht. Einige Gärtner fügen der Lösung zerkleinerte Waschseife hinzu.

Welche Sorten Sie wählen sollten, hängt vom Zeitpunkt und der Region der Pflanzung ab

Trotz der Schlichtheit und Frostbeständigkeit der Pflanze, Es empfiehlt sich, Sorten und Hybriden auszuwählen, die für eine bestimmte Region geeignet sind. Weitere Einzelheiten finden Sie in der Tabelle.

Es ist besser, Sorten vor dem Winter zu pflanzen Arzamassky, Danilovsky 301, Stuttgarter Riesen, Strigunowski, Zolotnichok, Chalcedon.

Für die Frühjahrssaat in der Mittelzone fit Sturon, Centurion und Herkules.

Sorten für die Langzeitlagerung

Am besten haltbar sind Zwiebeln mit goldfarbenen Trockenschuppen. Solche Gemüsesorten haben einen bittereren Geschmack und einen stechenden Geruch, werden aber aufgrund der Dicke und Anzahl der äußeren Schuppen fast bis zur neuen Ernte gelagert. Süße Sorten haben wenige Schuppen, sie sind zu dünn, sodass die Haltbarkeit der Ernte gering ist.

Wichtig! Laut Bewertungen von Sommerbewohnern verlieren süße Zwiebelsorten (rot, lila) schnell ihre Präsentation und ihren Geschmack.

So lagern Sie es richtig

Für die Lagerung werden vollreife, trockene Exemplare ausgewählt.Bei Bedarf mehrmals trocknen.

Der Überwinterungsraum sollte trocken und kühl sein (Temperatur - 0°C). Einige Arten gedeihen bei -3°C, andere bei +18°C.Es wird nicht empfohlen, Erntekörbe auf dem Balkon auszustellen: Das Gemüse hält Temperaturschwankungen nicht stand.

Bewahren Sie die Ernte im Winter in einem „atmungsaktiven“ Behälter auf: Kisten, Körbe, Netzbeutel. Einige Hausfrauen stricken der Tradition folgend Blumenzwiebeln zu Kränzen und flechten sie.

Abschluss

Achten Sie beim Anbau dieser Kultur auf die Beschreibung der jeweiligen Zwiebelsorte, ihre Haltbarkeit, Präsentation und ihren Geschmack sowie auf die Regionen, für die sie empfohlen wird. Obwohl diese Pflanze pflegeleicht und widerstandsfähig gegen widrige Wetterbedingungen ist, ist es für eine reiche Ernte wichtig, die üblichen agrotechnischen Normen einzuhalten.