So kochen Sie köstliche eingelegte Zwiebeln in halben Ringen für den Winter

Zwiebeln sind sehr gesund, aber nicht jeder mag ihren rohen Geschmack und Geruch. Um dem Körper keine Vitamine und Mineralstoffe zu entziehen, essen Sie eingelegtes Gemüse. Vom Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen ist es frisch etwas unterlegen, dafür ist der Geschmack weicher, saftiger und passt perfekt zu vielen Gerichten.

Merkmale des Einlegens von Zwiebeln

Wie legt man Zwiebeln richtig ein? Hauptnuancen:

1. Rüben werden im Ganzen, in Ringen oder Halbringen platziert. Obwohl auch ganzes Gemüse geeignet ist, geschnitten Sie nehmen die Marinade schneller auf und eignen sich besser für die Zubereitung verschiedener Gerichte.
2. Es werden weiße oder violette Zwiebeln verwendet: Sie duften gleichermaßen, Rot der Geschmack ist nicht so scharf.
3. Mit oder ohne Sterilisation zubereitet. Durch die Wärmebehandlung bleibt das Produkt 6–8 Monate haltbar. Beim Einlegen kleiner Mengen Zwiebeln zum schnellen Verzehr ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Behälter und Zutaten vorbereiten

Beste Utensilien zur Aufbewahrung eingelegte Zwiebeln - Glasgefäß mit Metalldeckel. Beide Materialien lassen sich durch Dampf und im Ofen gut sterilisieren. Geeignetes Behältervolumen ist 0,5 oder 0,7 l.

Methoden zur Heißverarbeitung von Dosen:

1. Für ein paar. Stellen Sie ein Sieb oder einen speziellen Deckel mit Löchern auf einen großen Topf, stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang. Die Schraubdeckel werden am Boden der Pfanne ins Wasser abgesenkt.
2. Im Ofen. Stellen Sie die Gläser auf den Grill und halten Sie sie 15–20 Minuten lang bei einer Temperatur von +100...+120 °C.
3. In der Mikrowelle.Sauber gewaschene und trockene Behälter werden mit 1,5 cm Wasser gefüllt und für 5–7 Minuten in einen Mikrowellenherd bei einer Leistung von 700 W gestellt.

Hauptzutaten:

• weiße oder rote Zwiebeln, geschält, gründlich gewaschen, in Ringe oder Halbringe geschnitten;
• kaltes Wasser, vorzugsweise gefiltertes oder Quellwasser;
• Essig Esszimmer 9 %;
• Kristallzucker;
• Salz.

Die restlichen Komponenten (Kräuter, Gewürze, Beeren, Früchte oder Gemüse) werden nach Wunsch hinzugefügt.

Gesund! Um die Zwiebeln schneller und einfacher zu reinigen, tauchen Sie sie zunächst 1 Minute lang in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann schnell in Eiswasser ab, schneiden Sie die Wurzeln ab und entfernen Sie die Hülsen.

Rezepte

Die Wahl des Rezepts hängt von den Geschmacksvorlieben und dem gewünschten Ergebnis ab. Aus der Vielfalt der Möglichkeiten ist immer das Passende dabei.

Klassisch

So ein Schnitt Zwiebeln, eingelegt für den Winter, keine Bitterkeit. Geeignet für Hering und Schaschlik.

Du wirst brauchen:

• Weiße Zwiebel - 1 kg;
• Essig 9% - 250 ml;
• kaltes Wasser - 2 l;
• Piment - 6 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 200 g.

Garablauf:

1. Die Rüben werden gereinigt und gewaschen.
2. In 0,5 cm dicke Halbringe schneiden.
3. Wasser mit Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Gemüse hinzufügen und 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Nach einem Tag wird die Flüssigkeit abgelassen.
5. Zwiebeln werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Gewürze hinzufügen.
6. Marinade kochen: Wasser und Essig zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie die Flüssigkeit mit der Zubereitung in Gläser.
8. Behälter mit Inhalt werden 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert und anschließend mit sauberen Deckeln abgedeckt.
9. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es in eine Decke und halten Sie es warm, bis es vollständig abgekühlt ist.

Um die Zuverlässigkeit geschlossener Behälter zu überprüfen, werden diese unmittelbar nach dem Verschließen umgedreht und einige Minuten lang beobachtet. Aus einem hermetisch verschlossenen Behälter kann keine Flüssigkeit austreten.

In einer leicht sauren Marinade

Für Liebhaber mild eingelegter Zwiebeln in halben Ringen für den Winter eignet sich ein Rezept mit Apfelessig. Die Zubereitung mit leicht ausgeprägter Säure eignet sich hervorragend für Salate.

Zutaten:

• Zwiebel - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Apfelessig - 200 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 50 g.

Bereiten Sie den Snack so zu:

1. Das Gemüse waschen, schälen und in 0,5–1 cm dicke halbe Ringe schneiden.
2. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen.
3. Herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Apfelessig hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Marinade mit Zwiebeln in die Behälter und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
6. Rollen Sie die Gläser auf und halten Sie sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In einer würzigen Marinade

Gewürze verleihen der Zubereitung einen besonders pikanten Geschmack. Dieses Gemüse ist beim Braten von Fleisch unverzichtbar und passt hervorragend zum Grillen.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel - 1,5 kg;
• Wasser - 2,7 l;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 100 g;
• Essig 9% - 0,6 l:
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Sternanis - 3 Sterne;
• Nelken - 6 Stk.;
• gemahlener Zimt - 1,2 TL;
• roter Pfeffer - 1,2 TL.

Kochschritte:

1. Geschältes Gemüse wird in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Gießen Sie kochendes Wasser mit etwas Salz auf und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden sauberer Behälter und legen Sie gesalzene Zwiebeln darauf.
4. Aus Wasser, Zucker und Salz wird eine Marinade zubereitet. Wenn die Flüssigkeit kocht, Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Dill und Pfeffer

Frischer Dill, Pfeffer und Knoblauch verstärken die Wirkung des Produkts. Gläser mit Inhalt werden nicht zusätzlich sterilisiert.

Du wirst brauchen:

• Zwiebel - 1 kg;
• Knoblauch - 3-5 Zehen;
• Paprika - 300 g;
• Wasser - 2 l;
• frischer Dill - 50 g;
• schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Essig 9% - 230 ml;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 100 g;
• Saft einer halben Zitrone.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
2. Wasser aufkochen, Zitronensaft hinzufügen.
3. Die Zwiebel in die Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
4. Der Pfeffer wird gewaschen, von Kernen befreit und in nicht mehr als 5 mm dicke Würfel geschnitten.
5. Geschälter Knoblauch, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Paprika und Dill werden schichtweise auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt. Füllen Sie die Behälter bis zum Hals.
6. Die Marinade besteht aus Wasser, Zucker, Salz und Essig.
7. Die Rohlinge werden gegossen, aufgerollt und mit einer Decke abgedeckt.

An einem kühlen Ort ist der Snack bis zu 1 Jahr haltbar.

Auf Bulgarisch

Für Liebhaber würziger Snacks ist ein Rezept mit roter Paprika geeignet. Das Produkt wird mit Nudeln kombiniert und ersetzt traditionelles Adjika.

Zutaten:

• weiße oder rote Zwiebel - 1 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Tafelessig - 300 ml;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• Chilischote - 2 Schoten.

Reihenfolge:

1. Die Rüben werden gereinigt, gewaschen, in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Lorbeerblatt, Piment und eine halbe Zwiebel in einen sterilen Behälter geben.
3. 1 Chilischote darauflegen.
4. Der freie Raum wird mit den Resten der Zwiebel gefüllt und eine zweite Paprika hinzugefügt.
5. Alles mit einer heißen Marinade aus Wasser und Essig übergießen.
6. Die Behälter sind fest verschlossen.

Ringe in Essig

Dieses schnelle Rezept für eingelegte Zwiebelringe im Glas passt gut zu Barbecue, geräuchertem Fisch, Pizza und Vinaigrette.

Erforderlich:

• Rüben - 3 Stk.;
• Wasser - 1 EL;
• Essig 9% - 7 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzu (optional).
2. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in Ringe geschnitten. In ein Glas geben.
3. Die Marinade über das Gemüse gießen und mit einem Deckel abdecken.
4. 30 Minuten ziehen lassen.

In Orangensaft

Eine originelle Kombination aus Zitrusfrüchten und würzigem Gemüse mit einem ausgeprägten sauren Akzent passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

• lila Zwiebel - 1 kg;
• Orangensaft - 250 ml;
• kaltes Wasser - 250 ml;
• Apfelessig - 600 ml;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Nelken - 1 TL;
• Zimt - 1 TL;
• Estragon - 4 Zweige.

Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, erfordert aber Zeit:

1. Vorbereitetes Gemüse wird in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Salz und Zwiebel in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und 6 Stunden ruhen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Wasser, Zucker, Essig und Orangensaft. 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Gemüse in die Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Alles in Gläser füllen, würzen und verschließen.

Der Snack ist 3 bis 5 Monate haltbar.

Im Rübensaft

Zwiebeln sehen im Rübensaft wunderschön aus. Man nennt es auch „Fake“, weil es den Eindruck erweckt, das Gemüse sei rot.

Zutaten:

• weiße Zwiebel - 1 kg;
• Rüben - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l.;
• Zucker - 2–2,5 EL. l.;
• Salz - 1,5 TL;
• Saft einer halben Zitrone.

Wie man kocht:

1. Die Rüben werden gerieben und 30 Minuten stehen gelassen, damit Saft entsteht.
2. Das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.
3. Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. Wenn die Brühe kocht, Zitronensaft hinzufügen.
4. Saubere Gläser werden mit gehackten Zwiebeln gefüllt und mit heißer Rübenmarinade übergossen.

Kochtipps

Gewürze und Kräuter wie Nelken, Koriander, Sellerie oder Petersilie machen den Geschmack von Zwiebeln originell. Anstelle von 9 % Essig Zitronensäure in einer Menge von 1 TL hinzufügen. am 14. l. Wasser.

Wichtig! Rüben werden ohne Beschädigung oder Anzeichen von Fäulnis ausgewählt.

Um scharfes Gemüse ohne Tränen zu schälen und zu schneiden, wird das Messer regelmäßig in kaltem Wasser angefeuchtet.

Lagerungsempfehlungen

Bewahren Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die optimale Temperatur liegt bei +12…+15°C.

Wenn das Produkt sterilisiert und dicht verschlossen ist, erhöht sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr. Gemüse ohne Wärmebehandlung wird 2-3 Monate gelagert.

Abschluss

Die tägliche Aufnahme von frischen Zwiebeln pro Tag beträgt nicht mehr als 100 g. Bei Kontraindikationen verwenden Sie gekochtes oder eingelegtes Gemüse (nicht mehr als 2 Rüben pro Tag). Verschiedene Gewürze, Kräuter und Gemüse erhöhen den Nutzen des Produkts und verleihen ihm neue Geschmacksrichtungen.