Zwiebeln im Glas für den Winter: So einlegen Sie sie richtig

Gesalzene Zwiebeln, die in gewöhnlichen Gläsern für den Winter zubereitet werden, sind eine exquisite und aromatische Ergänzung zu jedem Gericht. Es wird mit heißem Borschtsch oder Suppe, Fleisch, Fisch und Salaten serviert. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie es richtig zubereiten, um den Geschmack der Zwiebeln sowie Vitamine und nützliche Mikroelemente zu bewahren.

Kann man Zwiebeln salzen?

Wenn es Ihnen gelingt, eine große Zwiebelernte zu ernten, werden diese für den gesamten Winter gelagert. Zwiebeln sind perfekt zum Marinieren geeignet. Es behält fast alle nützlichen Substanzen und Vitamine bei, sodass seine Vorteile denen eines frischen Produkts in nichts nachstehen.

Im Winter gleichen Zwiebeln den Mangel an für den Körper notwendigen Stoffen aus und stärken das Immunsystem.

Viele Hausfrauen haben Angst, Gemüse durch zu viel Salz zu verderben. Und erfahrene Köche sagen, dass die Zwiebeln so besser haltbar sind. Kleine Köpfe in Gläsern eingelegt ganz, und große Exemplare werden in Ringe oder Viertel geschnitten. Große, im Ganzen gesalzene Köpfe bleiben im Inneren ungesättigt, was zu einer Verschlechterung des Geschmacks führt.

Referenz. Zum Einlegen eignet sich jede Zwiebelsorte – weiße oder rote, würzige Sorten oder süße, Salatsorten.

Welche Zutaten benötigen Sie?

Die Hauptzutat sind Zwiebeln. Die zum Einmachen ausgewählten Exemplare müssen intakt, nicht faul und ohne Vergilbung sein.

Die Zubereitungen enthalten außerdem Salz, Pflanzenöl, Essig, und für herzhaftere Rezepte verwenden sie Gemüse, Piment, Karotten und Kohl.

Verbessern Sie den Geschmack von Gewürzen und Gewürzen:

• Kurkuma;
• Nelke;
• Zimt;
• Lorbeerblätter;
• Meerrettichblätter.

So wählen Sie das richtige Glas aus

Vor dem Salzen wird der Behälter vorbereitet. Geeignet sind Gläser mit einem Volumen von 0,5 l oder 1 l. Sie werden mit Sodalösung gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten im Ofen sterilisiert. Um kleine Gläser wärmezubehandeln, verwenden Sie eine Mikrowelle oder einen Wasserbad.

Kunststoffbehälter sind nicht weniger praktische Geräte, waschen Sie sie einfach, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie trocken.

Beachten:

Wie man Zwiebeln in Essig einlegt

Die besten Tipps, wie Sie Zwiebeln für den Winter vorbereiten

Wie man getrocknete Zwiebeln auf verschiedene Arten zubereitet

Rezepte zum Einlegen in Gläser

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das allen Familienmitgliedern schmeckt. Dank der Vielfalt der verfügbaren Komponenten sind dem Experimentieren jedoch keine Grenzen gesetzt.

Einfaches Rezept

Die traditionelle Technologie zum Einlegen von Zwiebeln erfordert 1 kg des Hauptprodukts und 200 g Salz.

Der Vorbereitungsvorgang ist einfach:

1. Wählen Sie kräftige, mittelgroße Zwiebeln.
2. Reinigen und waschen Sie die Köpfe.
3. Schneiden Sie das Produkt in Ringe.
4. Geben Sie das Gemüse in ein trockenes, steriles Glas und bestreuen Sie es gleichmäßig mit Salz.

Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Keller oder auf den Balkon. Auch ein Kühlschrank eignet sich zur Lagerung, wenn kein Keller vorhanden ist. Die Zubereitung ist bis zum nächsten Sommer perfekt haltbar; Zwiebeln werden roh, gekocht oder gebraten verzehrt und zu Eintöpfen und warmen Gerichten hinzugefügt.

Mit Grünzeug

Das Einlegen mit Kräutern unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen klassischen Rezept. Verwenden Sie Petersilie, Dill, Koriander. Für 1 kg Köpfe benötigen Sie 200 g Salz und 250 g frische Kräuter.

Der Vorbereitungsvorgang dauert einige Minuten:

1. Große Zwiebeln nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
2. Das Grün hacken, 1-1,5 cm große Stücke übrig lassen, 10 Minuten mit warmem Salzwasser übergießen.
3. Gießen Sie die Hauptzutat mit Salz und Kräutern abwechselnd in ein Glas.
   Verschließen Sie die Gläser mit Metall- oder Nylondeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Wählen Sie beim Hinzufügen von Kräutern eine Sorte aus oder stellen Sie eine Mischung aus mehreren Kräutern zusammen.

Im eigenen Saft

In ihrem eigenen Saft eingelegte Zwiebeln behalten ihr einzigartiges Aroma und ihren erstaunlichen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2,5 kg Zwiebeln;
• 0,4 kg Salz;
• 100 ml Essig optional.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie trockene und welke Teile von den Zwiebeln.
2. Das Produkt in Ringe schneiden und mit Salz vermischen, 10-15 Minuten ruhen lassen.
3. Teilen Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser auf.
4. Drücken Sie die Zwiebel mit einem Stampfer aus, um eine große Menge Saft freizusetzen.

Falls gewünscht, 1 TL in jedes Glas geben. Essig wirkt konservierend und verleiht der Zubereitung ein pikanteres Aroma. Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Wichtig. Verwenden Sie zum Schneiden von Zwiebeln ein scharfes Messer, dann gibt das Gemüse die maximale Saftmenge und wird perfekt gesalzen.

Mit Pflanzenöl

In Pflanzenöl werden gesalzene Zwiebeln zart, behalten ihr Aroma und alle antimikrobiellen Eigenschaften. In dieser Zusammensetzung verdirbt das Produkt lange nicht und eignet sich zur Verwendung in Salaten und Snacks.

Für 1 kg Zwiebeln benötigen Sie 250 g Salz und 4 EL. l. geruchloses Sonnenblumenöl.

Bereiten Sie es gemäß den folgenden Anweisungen vor:

1. Die Zwiebel wird in dicke Ringe geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt.
2. Das Produkt wird von Hand leicht gepresst, um Saft zu bilden.
3. Legen Sie die Ringe in vorbereitete Gläser und geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu.

Der verschlossene Behälter wird in einen Schrank oder an einen anderen geeigneten Ort in der Wohnung gestellt, wo keine helle Beleuchtung vorhanden ist. Das Produkt ist 7-8 Monate lagerfähig.

Zwiebelringe mit Pfeffer

Dieses Rezept wird Liebhaber würziger und herzhafter Gerichte ansprechen. Die Zubereitung wird zu Salaten hinzugefügt und zu warmen Gerichten gebraten und wird auch als eigenständiger Snack verwendet. Für 0,5 kg der Hauptzutat benötigen Sie 2 Schoten Peperoni und 100 g Salz.

Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die Zwiebel wird geschält, in kaltem Wasser gewaschen und in 0,8-1 cm dicke Ringe geschnitten.
2. Die Paprika wird in Längsstreifen geschnitten und auf Wunsch von den Kernen befreit (sie sorgen für zusätzliche Schärfe).
3. Beide Komponenten werden 5 Minuten lang mit kochendem Salzwasser übergossen und in einem Sieb abgetropft.
4. Die Zwiebeln und Paprika mit etwas Essig bestreuen.
5. Geben Sie die Zutaten in ein Glas, verdichten Sie es leicht und verschließen Sie es.

Geben Sie bei Bedarf Piment in den Behälter, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Würzig, scharf und kein ganz gewöhnlicher Snack. Zum Einlegen eignen sich unvollständig gereifter Knoblauch und beliebige Kräuter nach Geschmack – Koriander, Dill, Petersilie. Für 1 kg Zwiebel benötigen Sie die gleiche Menge Knoblauch, eine Prise Suneli-Hopfen und 150 g Salz.

1. Die Knoblauchzehen werden geschält, gewaschen und 24 Stunden in Salzwasser eingeweicht.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit Salz und Gewürzen vermischen.
3. Kombinieren Sie beide Komponenten in einem Glas, nachdem Sie das Wasser aus den Knoblauchköpfen abgelassen und sie in Scheiben zerlegt haben.
4. Das Gemüse mit kalter Salzlake übergießen (1 Liter Wasser mit 100 g Salz aufkochen).
5. Behälter verschließen und 20 Minuten sterilisieren. Abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Dreifarbige Zwiebel

Es werden keine unterschiedlichen Zwiebelsorten verwendet. Normale Köpfe werden durch Zugabe natürlicher Inhaltsstoffe gefärbt:

• 1 kg Zwiebel;
• 1 mittelgroße Rote Bete;
• 1 Teelöffel. Kurkuma,
• 1 EL. l. Essig;
• 120 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Durch die leuchtende Rote-Bete-Farbe sieht das Rezept besonders attraktiv aus.

Der Kochvorgang wird selbst Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten:

1. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und in drei unterschiedlich tiefe Schüsseln geben.
2. Salz in zimmerwarmem Wasser auflösen, Pflanzenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Geben Sie geschnittene Rüben in einen der Behälter mit Zwiebeln, fügen Sie Kurkuma in einen anderen hinzu und lassen Sie den dritten ohne Farbstoffe.
4. Alle drei Teile des Werkstücks sorgfältig schichtweise in einen vorbereiteten sterilen Behälter geben und mit Salzwasser auffüllen.
5. Schrauben Sie die Gläser mit Metall- oder Nylondeckeln auf und lassen Sie sie 15–20 Minuten lang sterilisieren. Lassen Sie es anschließend vollständig abkühlen und stellen Sie es für den Winter an einen kühlen und dunklen Ort.

Dank der Kombination aus rosa, gelben und weißen Farben sieht das Gericht ungewöhnlich und appetitlich aus und schmückt jeden Tisch, wenn es zu einem Salat oder einer Vorspeise hinzugefügt wird.

Referenz. Um die Bitterkeit einiger Zwiebelsorten loszuwerden, werden die Rüben zunächst geschnitten, 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergossen und abgetropft.

Speicherfunktionen

Damit schmackhafte und gesunde Zubereitungen ihre Qualität behalten, werden sie an einem kühlen Ort aufbewahrt., unter Beachtung des Feuchtigkeitsregimes. Unsterilisierte Gläser sind bei Temperaturen bis +2°C und einer Luftfeuchtigkeit von 90-92% maximal 10 Monate haltbar.

Eingelegte Zwiebeln werden idealerweise im Keller aufbewahrt, aber wenn es in der Wohnung keinen solchen Platz gibt, nutzen Sie das untere Regal im Kühlschrank.

In Hochhäusern ist ein geschlossener Balkon ausgestattet, um die Blockade auszugleichen., wo die Temperatur nicht unter 0°C fällt.Der Behälter ist vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Abschluss

Zwiebeln eignen sich hervorragend zum Langzeiteinlegen: In verschlossenen Gläsern behalten sie ihren Geschmack und ihren appetitlichen Geruch. Diese Zubereitung wird in allen Gerichten verwendet und ersetzt im Winter frische Produkte. Rüben schmecken sowohl mit Salz als auch mit anderen Zutaten – Gewürzen, Kräutern, scharfem Pfeffer – köstlich.