Weiße Rebsorte „Pinot Grigio“

Die Rebsorte Pinot Grigio, oder genauer gesagt Pinot Grigio, wird aus dem Italienischen als „graue Knospe“ übersetzt. Die Traube ähnelt einem Tannenzapfen und ihr Gewicht übersteigt selten 150 g. Es handelt sich um eine weit verbreitete technische oder Weinsorte, die zur Herstellung von Weißweinen mit leicht blumigem Aroma und leichter Säure verwendet wird. Eine Besonderheit der Sorte ist die rosa oder violette Schale mit absolut farblosem Fruchtfleisch.

Beschreibung und Entstehungsgeschichte der Rebsorte Pinot Grigio

Die Rebsorte Pinot Grigio ist eine Mutation der weißen Rebsorte Pinot Noir. Die Traube gehört zur Rebsortengruppe Pinot. Die erste Erwähnung dieses Zweiges erfolgte im 13. Jahrhundert. Es ist bekannt, dass Kaiser Karl IV. selbst den aus diesen Trauben hergestellten Wein schätzte.

Die Heimat des Pinot ist Burgund, wo aus den Beeren der traditionelle Pinot Gris-Wein hergestellt wird. Allerdings haben die Italiener gelernt, aus Trauben einen leichten, aromatischen und erfrischenden Wein zu erzeugen, der geschmacklich den Pinot Gris in den Schatten stellt.

In der Antike hieß der Pinot Grigio Fromenteau. Die Sorte wird in Frankreich, Deutschland, den USA und Ungarn angebaut. In der Schweiz heißt seine Sorte Pinot Gris. Auf dem Territorium des modernen Russlands wurde 1970 nach Durchführung von Tests mit dem Weinanbau begonnen.

Am Ende des 20. Jahrhunderts erlebte der Pinot Grigio einen echten Erfolg. Winzer haben gelernt, die Gärung zu kontrollieren und haben herausgefunden, dass sich aus den Beeren nicht nur billiger Wein, sondern auch ein belebendes Getränk mit Honignoten herstellen lässt.

Pinot Grigio stellt, wie alle Vertreter der Pinot-Sortengruppe, hohe Ansprüche an die Wachstumsbedingungen und ist nicht besonders ertragreich. Sie wächst und trägt am besten Früchte in Regionen mit gemäßigtem Klima. Um Beeren mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, ist ein deutlicher Unterschied der Lufttemperaturen bei Tag und Nacht wichtig.

Der Geschmack von Wein hängt vom Klima und der Bodenart ab, weshalb noch keine Qualitätskontrollstandards geschaffen wurden. Der Geschmack des Getränks ist je nach Region sehr unterschiedlich, daher gibt es keine allgemeingültigen Standards.

Bevor die Trauben zu reifen beginnen und sich die Beeren rosa oder violett verfärben, unterscheidet sich die Pinot Grigio-Traube praktisch nicht von ihrer Eltern-Traube Pinot Noir. Ansonsten sind die Sorten identisch: kleine, dicht beieinander liegende Beeren, eine kegelförmige Traube, die einem Kegel ähnelt.

Pinot Grigio ist eine weiße Sorte; trotz der dunklen Farbe der Schale ist das Fruchtfleisch weiß.

Interessant. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Grigio „grauer Klumpen“. Tatsächlich hat die Traube die Form eines Tannenzapfens.

Merkmale der Sorte

Die Büsche sind hoch, kräftig und stark verzweigt. Die Krone mit den ersten Blättern an den Trieben ist dicht behaart und an den Rändern weinrot gefärbt. Einjährige Triebe sind hellbraun, mit dunklen Knoten und verkürzten Internodien.

Die Blattspreite ist mittelgroß, rund, drei- und fünflappig, mit schwachem Querschnitt, 15 cm lang und 12–14 cm breit.

Die Blüten sind bisexuell und benötigen keine Bestäuber.

Die Trauben sind mittelgroß, kegelförmig oder zylindrisch-konisch, dicht. Pinselgewicht - 80-150 g.

Vom Erscheinen der Knospen bis zur vollständigen Reife vergehen 140–150 Tage.

Klon Nero erfuhr eine Mutation, wodurch die Hautfarbe weniger pigmentiert wurde.Die Haut ist dünn, aber widerstandsfähig gegen Beschädigungen.

Die Beeren sind rosa oder violett mit einer grauen Wachsschicht und das Fruchtfleisch ist hell, fast durchsichtig. Die Form ist rund oder leicht oval. Jede Beere hat 1-3 Samen.

Aroma mit Noten von Birne, Apfel, Kalk, Zitrone und weiße Nektarine, Gewürze, Honig und Blumen.

Der Geschmack ist ausgewogen. Säure Saft mittel oder hoch, Zuckergehalt 20 %.

Nachhaltigkeit

Pinot Grigio zeichnet sich durch eine hohe Frostbeständigkeit aus. Die Sträucher vertragen Fröste bis –20 °C und erholen sich selbst bei Frost schnell wieder.

Ähnliche Sorten

Es gibt mehrere mit Pinot Grigio verwandte Sorten: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier oder Schwarzer Riesling) ist eine der gefragtesten Sorten für die Herstellung von Weinen mit reichem und raffiniertem Aroma. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „meunier“ „Müller“. Die Ernte wird in Frankreich angebaut. Ich verwende die Produkte zur Herstellung von Schaumweinen und Champagner.

Weißburgunder - eine alte Mutation der Sorte Pinot Gris oder Pinot Grigio. Büsche – groß oder mittelgroß. Die Weinberge liegen in Italien, Australien, Frankreich, Deutschland und den USA. Die Trauben reifen früh und zeichnen sich durch stabile Erträge aus. Aus den Rohstoffen werden teure Weißweine hergestellt.

Pinot Frankreich - eine früh reifende, dürreresistente Sorte, die für den Anbau auf kalkhaltigen Böden und trockenen Hügelhängen empfohlen wird. Beim Anbau auf flachem Gelände kommt es zum Abwerfen von Blüten und Eierstöcken sowie zum Einfrieren der Rebe. Die Beeren sind dunkelblau, fast violett und das Fruchtfleisch ist transparent und farblos.

Рinot noir aus dem Französischen übersetzt bedeutet „schwarzer Klumpen“.Die Sorte erschien im Burgund und wurde später fast überall angebaut. Die besten Ergebnisse werden jedoch beim Anbau in Regionen mit gemäßigtem Klima erzielt. Die Rohstoffe werden zur Herstellung von weißen Schaumweinen verwendet.

Pinot Nero - Pinot Noir-Klon. Die Sorte wird in der Schweiz als eigenständige Sorte angebaut. Hat ähnliche Eigenschaften wie Pinot Noir. Aroma Schuld - fruchtig, blumig, holzig.

Wein aus Pinot Grigio

Pinot Grigio ist eine technische Traube, aus der drei Weißweinsorten hergestellt werden:

1. Fruchtiger, trockener Stil. Der Wein hat einen reichen, fruchtigen Geschmack mit Noten von Zitrone, Apfel und Pfirsich. Dies ist eine durchschnittliche Version von Pinot Grigio und Pinot Gris mit minimaler Säure. Weinberge werden in Italien, Chile, Australien und Neuseeland angebaut.
2. Fruchtig, süß. Dies ist ein reiner Pinot Gris mit Honig-, Karamell- und Zitrusaromen. Es wird in Frankreich hergestellt.
3. Mineralisch, trocken. Der Wein wird in Norditalien, Rumänien, Österreich und Ungarn produziert. In den Alpen angebaute Trauben zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt aus, enthalten daher 10-12 % Alkohol und haben einen erkennbaren Geschmack und Aroma. Es wird mit Gemüse und Meeresfrüchten serviert.

Der moderne französische Wein Pinot Gris hat eine reiche Geschmackspalette. Der italienische Pinot Grigio ist leicht, blumig mit einer leichten Säure, er hat das Aroma von Weißbrot dank der Hefe, die jeden möglichen Zucker frisst, die größtmögliche Menge Alkohol freisetzt und ausfällt. Dadurch entsteht der edle Hefeton, der die Fruchtigkeit hervorhebt.

Es gibt auch Pinot Grigio Roséwein. Es wird durch Langzeitinfusion von Traubenmark gewonnen. Das dunkle Pigment der Haut färbt das Fleisch rosa.Das fertige Getränk erhält eine helle Erdbeerfarbe. Der Wein wird in der Region Friaul im Nordosten Italiens unter dem Namen Ramato hergestellt. Das Aroma offenbart Noten von Kirschen, Himbeeren, getrockneten Preiselbeeren und Leder.

Weißer Pinot Grigio wird gekühlt auf +7 °C als Aperitif zu Geflügel, Fisch und Gemüse serviert. Das Getränk ist leicht, erfrischend und löscht den Durst an heißen Sommertagen gut.

Referenz. Italienischer Wein reift in alten Eichen- oder Stahlfässern, damit der Geschmack nicht adstringierend ist.

Setzlinge pflanzen

Wählen Sie zum Pflanzen von Pinot Grigio-Setzlingen sonnige, offene Flächen ohne Schatten und Zugluft, vorzugsweise auf der Südwest- oder Südseite.

Die Art des Bodens spielt eine wichtige Rolle. Trauben entwickeln sich am besten auf kalkhaltigen und humuskarbonathaltigen Böden. 3 Monate vor dem Pflanzen werden separate Löcher oder Gräben mit einer Tiefe von 0,5 m vorbereitet. Der Boden wird mit gebrochenen Ziegeln oder Kies ausgekleidet, Erde mit Humus vermischt, 5 kg Asche und 0,5 kg Azophosphat werden darauf gegossen, dann wird eine Schicht sauberer Erde aufgetragen .

Das Pflanzen erfolgt unmittelbar nach dem Kauf der Setzlinge, um ein Austrocknen der Wurzeln zu verhindern. Die Sämlinge werden 24 Stunden lang in sauberem Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht, dann werden die Wurzeln gekürzt und die Triebe in 3-4 Knospen geschnitten. Die Wurzeln werden in eine Mischung aus Lehm und Mist im Verhältnis 2:1 getaucht und alle 80 cm in vorbereitete Vertiefungen gepflanzt. Der Reihenabstand sollte 1 m betragen. Die Sämlinge werden vollständig mit Erde bedeckt und die Oberfläche verdichtet.

Feinheiten der Pflege

In den ersten drei Jahren nach der Pflanzung benötigen die Trauben besondere Pflege:

1. Zur Steigerung der Produktivität werden die Lüfterbuchsen beschnitten und in 4 Hülsen geformt.
2. Der Schnitt im Spätfrühling und im Herbst erfolgt gleichzeitig mit einer effektiven Schneerückhaltung aufgrund des frühen Knospenaufbruchs.
3. Beim Anbau Verwendung überdachter Weinbautechnologie, die in Regionen mit kaltem Klima praktiziert wird, wird der Winterschutz bis zum Einsetzen stabiler Wärme beibehalten.
4. Der Boden rund um die Büsche wird regelmäßig gelockert und bodenverzehrendes Unkraut entfernt.
5. Im Frühjahr wird der Vorgang des Aushäutens und Katarisierens durchgeführt – dünne Wurzeln werden abgeschnitten und der kahle Stamm wird wieder aufgefüllt.
6. Während der aktiven Entwicklungsphase wird der Weinberg regelmäßig bewässert. Wasserverbrauch pro Busch – 10 Liter. Zukünftig wird die Installation eines Tropfbewässerungssystems dazu beitragen, die Feuchtigkeitszufuhr zu kontrollieren.
7. Lange Triebe werden abgebrochen und an Holzpfähle gebunden.
8. Dreimal pro Saison werden organische Stoffe und Mineralien hinzugefügt: vor und nach der Blüte, nach dem Erscheinen der Eierstöcke. Zur Wurzelfütterung werden folgende Zusammensetzungen verwendet: 90 g Harnstoff, 60 g Superphosphat, 30 g Kaliumsulfat. Der Boden rund um die Büsche wird mit Kompost oder Humus (20-30 l/1 m²) gemulcht.
9. Ab dem vierten Lebensjahr werden die Sträucher regelmäßig in Fächer-, Kordon- oder Standardform zurückgeschnitten. Pinot Grigio durch Stecklinge vermehrt. Diese Methode gilt immer noch als die effektivste und kostengünstigste.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Pinot Grigio kann sich keiner starken Immunität rühmen und ist je nach Anbaugebiet anfällig für verschiedene Krankheiten. Sie entstehen durch negative Auswirkungen der äußeren Umgebung und Vernachlässigung der Pflegeregeln:

• Als Folge einer Infektion mit Reblaus treten an den Wurzeln Wucherungen und Schwellungen auf;
• Wucherungen am Rumpf sind das erste Symptom einer Infektion mit bakteriellem Krebs;
• Weintrauben werden oft von Akazienschildläusen, Wollläusen, Traubenblattmilben und Traubenblattmilben befallen;
• Für den Pinot stellt die Chlorose (gelbe Blattspitzen und deren anschließendes Absterben) eine besondere Gefahr dar;
• verzögertes Triebwachstum, lockige Blätter mit grauweißem Belag, Absterben der Blütenstände, Aufplatzen der Beeren - Anzeichen von Mehltau;
• Ein Befall mit Schwarzfleckigkeit wird durch schwarze, längliche Flecken auf den unteren Internodien mit einem Riss in der Mitte im Sommer, weißgraue Farbe der Rinde mit einer großen Anzahl dunkler Punkte angezeigt;
• matte Laubfarbe, zahlreiche schwarze Nadellöcher weisen auf das Auftreten einer Spinnmilbe hin;
• Eine mosaikartige Verfärbung der Blätter ist charakteristisch für einen Bormangel.
• Eine Aufhellung der Blätter an den Rändern und zwischen den Adern weist auf einen Magnesiummangel hin.
• Die violette Farbe der Blattspreite weist auf Kaliummangel hin.
• Zu einer Röhre verdrehte Blätter sind das Ergebnis einer Infektion mit dem Röhrenrüssler.

Zur Bekämpfung von Pilz- und Bakterieninfektionen werden Schwefel oder Präparate mit kolloidalem Schwefel eingesetzt. Nach blühenden Büschen Verfahren „Bayleton“, „Topsin M“, „Rubigan“, „Horus“, „Skorom“.

Zur Schädlingsbekämpfung werden Insektizide eingesetzt: „Fastak“, „Aktellik“, „Zolon“, „Fufanon“, „Fury“, „Kinmiks“, „Danalim“, „Apolo“.

Nicht weniger wirksam und sicher für den Menschen sind biologische Produkte: „Lepidocid“, „Bitoxibacillin“.

Interessant. Im Jahr 1863 wurde die Reblaus, ein Insekt, das sich von Traubenwurzeln ernährt, versehentlich vom nordamerikanischen Kontinent nach Europa gebracht. Für die Winzer wurde dies zu einer echten Katastrophe: Der Schädling verursachte enorme Schäden auf den Weinplantagen.

Ernte und Lagerung

Um den einzigartigen Stil des Pinot Grigio-Weins zu kreieren, werden die Trauben vor der technischen Reife, wenn die Beeren mehr Säure enthalten, von Hand geerntet.Die technische Sorte wird nicht lange gelagert, sondern unmittelbar nach der Ernte im September in die Verarbeitung überführt.

Vorteile und Nachteile

Vorteile der Sorte:

• angenehm ausgewogener Geschmack und Aroma;
• Möglichkeit der Verarbeitung zu Wein;
• attraktives Aussehen.

Mängel:

• Anfälligkeit für Pilz- und Bakterieninfektionen, Insektenbefall;
• geringe Produktivität und Qualitätserhaltung;
• anspruchsvoller Boden und Pflege;
• Büsche brauchen im Unterschlupf für den Winter.

Abschluss

Die Pinot Grigio-Traube ist eine seit langem industriell genutzte Rebsorte zur Herstellung von Weißwein. Sie zeichnet sich durch eine geringe Produktivität aus, widersteht jedoch Frösten bis -20 °C und zeigt die besten Ergebnisse, wenn sie in gemäßigten Klimazonen angebaut wird.

Eine Besonderheit der Beeren ist ihr saftiges, fast farbloses Fruchtfleisch und die violette oder rosafarbene Schale. Der Erfolg des Sortenanbaus hängt von der Einhaltung der Regeln der Landtechnik ab. Büsche müssen beschnitten, mäßig befeuchtet, mit organischem Material und Mineralien gefüttert, für den Winter geschützt und Pilz- und Bakterienkrankheiten vorgebeugt werden.