Was ist der Unterschied zwischen Liebstöckel und Sellerie oder sind sie dasselbe?
Sellerie und Liebstöckel sind Pflanzen aus der Familie der Apiaceae. Sie sehen ähnlich aus und haben ein ähnliches Aroma. Beide Kulturen sind reich an Zusammensetzungen und haben heilende Eigenschaften. Es gibt jedoch Merkmale, die sie voneinander unterscheiden. Wir werden in dieser Veröffentlichung über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Sellerie und Liebstöckel sprechen.
Liebstöckel: Pflanzenbeschreibung
Liebstöckel (lat. Levisticum officinále) ist eine mehrjährige Heilpflanze aus der Familie der Apiaceae oder Selleriegewächse, die in Südeuropa beheimatet ist. Natürlicher Lebensraum - Iran, Afghanistan, Mittelmeer. In Russland kommt es nicht wild vor. Es wird auf Gartengrundstücken angebaut.
Die Wurzel ist dick, groß, braun und hat ein würziges Aroma. Aufrechte Hohlstämme werden bis zu 2–2,5 m hoch. Die Blätter sind dunkelgrün, glänzend, zwei- oder dreimal gefiedert.
Die Pflanze blüht mit kleinen, gelbgrünen oder weißgelben Blüten. Die Blütenstände sind komplex und schirmförmig. Die Blütezeit ist von Juni bis August. Fortpflanzung durch Büsche und Samen. Die Pflanze ist frostbeständig und hat ein starkes, an Sellerie erinnerndes Aroma.
Auf dem Foto - Liebstöckel.
Chemische Zusammensetzung und Vorteile
Liebstöckel enthält:
- ätherisches Öl – 0,1–2,7 %;
- D-α-Terpineol;
- Cineol;
- Essig-, Isovalerian- und Benzoesäure;
- Butylphthalid;
- Ligustilid (Aromastoff);
- Lecithin – 0,9 %;
- Falcarindiol – 0,06 %;
- Harze;
- Gummi;
- organische Säuren – Engels- und Äpfelsäure;
- Stärke;
- Sahara;
- Terpene – α-Terpineol, Carvacrol, Sesquiterpene, Isovaleriansäure;
- Furocumarine – Psoralen und Bergapten;
- Tannine und Mineralien;
- Ascorbinsäure - 119 mg;
- Carotin - 5 mg;
- Routine
Nützliche Eigenschaften der Pflanze:
- lindert Schmerzen;
- hat eine krampflösende Wirkung;
- fördert die Entfernung von Auswurf;
- lindert emotionalen Stress;
- entfernt Galle;
- reduziert die Gasbildung;
- hat eine harntreibende Wirkung;
- fördert die schnelle Wundheilung;
- desinfiziert.
Merkmale der Anwendung
Liebstöckel, eine Pflanze, die Sellerie ähnelt, wird häufig in der Volksmedizin und in der Küche verwendet. Sein ätherisches Öl ist ein Aphrodisiakum. Es wird auf die Haut aufgetragen, um das andere Geschlecht anzulocken. Das Aromaöl wird auch für kulinarische Zwecke verwendet.
Saft aus den Blättern tonisiert, normalisiert den Magen-Darm-Trakt, reduziert die Gasbildung und verbessert den Appetit. Es wird als mildes Abführmittel verwendet.
Beim Kochen werden die Wurzeln, Blätter und Stängel des Liebstöckels verwendet, um Gerichten aus Gemüse, Fleisch, Getreide, Fisch und Hüttenkäse ein besonderes Aroma zu verleihen. Getrocknete Wurzeln werden Marinaden und Getränken zugesetzt.
Getrocknete Kräuter werden über Suppen, Soßen und Bratensoßen gestreut. Es ergibt ein aromatisches Gewürz für Fisch. Nehmen Sie dazu Thymian, Schafgarbe und Liebstöckel zu gleichen Teilen.
Zur Aromatisierung von Salz werden gemahlene Samen verwendet (1:1).
Die Blätter der frischen Pflanze werden in Salate aus Gurken, Paprika, Radieschen und Tomaten gelegt.
Liebstöckel wird in der Medizin zur Behandlung von Fettleibigkeit, Rheuma sowie Erkrankungen der Leber, des Herzens und der Lunge eingesetzt. Die Pflanze hilft bei der Beseitigung von Gicht, Anämie, Migräne und Wassersucht.
Die Blätter werden zur Stärkung der Haarfollikel, zur Beseitigung von Schuppen, Altersflecken und Sommersprossen, Pustelausschlägen und trophischen Wunden verwendet.
Sellerie: Pflanzenbeschreibung
Sellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die im Mittelmeerraum beheimatet und auf der ganzen Welt verbreitet ist. Als Nahrung dienen Wurzeln, Stängel und Blätter. Die Pflanze gilt als starkes Aphrodisiakum. Kultursorten - Wurzel, Blattstiel und Blattsellerie.
Die Pflanzenhöhe beträgt 70-100 cm, die Farbe der Blätter mit gezackten Rändern ist hellgrün. Die Grundblätter sind dunkler als die am Stängel gebildeten und haben fleischige Blattstiele.
Im ersten Jahr bildet die Pflanze Grünpflanzen und große Rhizome. Im zweiten Jahr bildet sich ein Blütenstiel mit Samen, woraufhin die Pflanze abstirbt.
Die Kultur ist hinsichtlich Standort und Pflege anspruchsvoll. Junge Pflanzen sind nicht frostbeständig, daher werden Setzlinge frühestens in den letzten Maitagen oder Anfang Juni in die Erde gepflanzt.
Referenz. Sellerieblätter ähneln Petersilienblättern, haben aber eine andere Form und Musterung. Ihr Aroma ist würziger, ihr Geschmack ist schärfer.
Die Blütenstände sind klein, grünlich, manchmal weißlich. Die Samen sind klein und braun.
Wurzelsorten werden durch runde, fleischige, cremefarbene Wurzelgemüse repräsentiert. Der oberirdische Teil wird aufgrund der langen Vegetationsperiode von etwa 200 Tagen nicht als Nahrung genutzt. Wenn Sie die Blätter entfernen, bevor die Wurzelpflanze reif ist, reicht die oberirdische Masse nicht aus, um eine unterirdische zu bilden.
Das Foto zeigt Wurzelsellerie.
Blattsorten werden angebaut, um saftiges Grün zu produzieren. Einige von ihnen bilden harte Blätter, die für den Frischverzehr ungeeignet sind. Es ist getrocknet oder in Dosen erhältlich. Andere Sorten produzieren viele zarte Blätter für den Frischverzehr.
Das Foto zeigt Blattsellerie. 
Blattsellerie ist in Russland nicht so beliebt wie beispielsweise in europäischen Ländern. Die Auswahl an Sorten ist gering, überwiegend importierter Herkunft. Blattstielsorten werden in grüne und selbstbleichende Sorten unterteilt.
Um grüne Blattstiele künstlich zu bleichen, wird einen Monat vor der Ernte ein hohes Hilling durchgeführt, ohne das Laub zu bedecken.
Das Foto zeigt Stangensellerie. 
Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
Die chemische Zusammensetzung von Selleriestangen und -wurzeln ist unterschiedlich.
Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Blattsellerie (pro 100 g).
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A | 750 µg | 900 µg |
| Beta-Carotin | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 µg | 400 µg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 µg | 50 µg |
| Vitamin K | 29,3 µg | 120 µg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 430 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 72 mg | 1000 mg |
| Silizium | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| Natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 77 mg | 800 mg |
| Chlor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 µg | 150 µg |
| Kobalt | 0,86 µg | 10 µg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Kupfer | 35 µg | 1000 µg |
| Molybdän | 5,4 µg | 70 µg |
| Selen | 0,4 µg | 55 µg |
| Fluor | 4 µg | 4000 µg |
| Chrom | 2,1 µg | 50 µg |
| Zink | 0,13 mg | 12 mg |
Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Selleriewurzel (pro 100 g).
| Name | Inhalt | Norm |
| Vitamin A | 3 µg | 900 µg |
| Beta-Carotin | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 µg | 400 µg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,1 µg | 50 µg |
| Vitamin K | 41 µg | 120 µg |
| Vitamin PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalium | 393 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 63 mg | 1000 mg |
| Silizium | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| Natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 15 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 27 mg | 800 mg |
| Chlor | 13 mg | 2300 mg |
| Eisen | 0,5 mg | 18 mg |
| Jod | 0,4 µg | 150 µg |
| Kobalt | 1,8 µg | 10 µg |
| Mangan | 0,158 mg | 2 mg |
| Kupfer | 70 µg | 1000 µg |
| Molybdän | 4 µg | 70 µg |
| Selen | 0,7 µg | 55 µg |
| Fluor | 4 µg | 4000 µg |
| Chrom | 2,4 µg | 50 µg |
| Zink | 0,33 mg | 12 mg |
Vorteilhafte Funktionen Sellerie:
- Polysaccharide wirken entzündungshemmend;
- Antioxidantien schützen die Zellen vor Zerstörung und verhindern die Bildung bösartiger Tumoren;
- Pektine entfernen Giftstoffe, Radionuklide, Nikotin, Alkohol und Betäubungsmittel;
- Vitamin C unterstützt die Schutzfunktion des Körpers und stellt die Durchblutung wieder her;
- Proteine und Fettsäuren sind leicht verdaulich und wirken sich positiv auf die Verdauungsfunktion aus;
- Die regelmäßige Anwendung des Produkts steigert die Libido;
- B-Vitamine stärken die Wände der Blutgefäße, normalisieren den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel und erhöhen das Hämoglobin;
- die Pflanze hat antiallergische, abführende, antiseptische und tonisierende Wirkung;
- Sellerie reduziert Schwellungen, verbessert das Gedächtnis und verhindert die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit;
- reguliert den Stoffwechsel;
- Luteolin im Produkt lindert Entzündungen und verjüngt den Körper;
- Phthalide und Polyacetylene reduzieren den Gehalt an Karzinogenen;
- Sellerie reguliert den Menstruationszyklus und reduziert die unangenehmen Symptome der Menopause.
Merkmale der Anwendung
Sellerie ist oft in Menüs enthalten Gewicht verlieren und vereinbare Fastentage mit ihm. Es gehört zu den Lebensmitteln mit negativen Kalorien. Das bedeutet, dass der Körper für die Verdauung mehr Energie aufwendet, als er aufnimmt.Sellerie enthält Ballaststoffe, die die Verdauung anderer Lebensmittel unterstützen.
Selleriesaft wird für kosmetische Zwecke verwendet – zur Herstellung von Anti-Akne- und Antiseptika.
Sellerie wird seit langem verwendet, um unangenehmen Mundgeruch zu beseitigen. Frische Stiele sind eine natürliche Alternative zu Zahnbürste und Zahnseide. Die rauen und faserigen Stängel reinigen effektiv Zähne und Zunge.
Aus Selleriesamen wird ein Extrakt hergestellt, der schmerzstillend, entzündungshemmend und harntreibend wirkt und zur Behandlung von Infektionen des Urogenitaltrakts eingesetzt wird.
Eine Abkochung der Samen und frisch gepresster Saft aus der Wurzel werden zur Behandlung von Schleimbeutelentzündungen eingesetzt.
Sellerie wird häufig zum Kochen verwendet. Duftende Blattstiele und frische Blätter werden frisch mit leichten Saucen gegessen, zu Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Obstsalaten hinzugefügt und zum Servieren alkoholischer Cocktails verwendet. Die Blattstiele eignen sich zum Einlegen und Salzen sowie zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen.
Die Wurzel wird zu Salaten hinzugefügt, gedünstet und gebacken, eingelegt und getrocknet.
Die Samen werden in Marinaden, Suppen, Fleischgerichte und Salate gegeben.
Aus den Blättern und Samen wird ein Sud und aus den Wurzeln Saft für die Verwendung in der Volksmedizin zubereitet.
Wie erkennt man Liebstöckel?
Sind Sellerie und Liebstöckel dasselbe? Auf den ersten Blick ist es schwierig, die Pflanzen zu unterscheiden. Erfahrene Gärtner raten dazu, auf die Farbe der Blätter zu achten: Liebstöckelblätter sind dunkler und die Blattstiele wirken dünner. Die oberen Blätter von Sellerie und Liebstöckel sehen nahezu identisch aus und haben ein ähnliches Aroma.
Eigenschaften von Liebstöckel:
- mehrjährig;
- Vermehrung durch Samen und Teilung von Rhizomen;
- passt sich allen Wachstumsbedingungen an;
- Pflanzenhöhe erreicht 2 m;
- Blütenstände sind groß;
- der Geruch ist würzig, ausgeprägt;
- Der Geschmack ist inselartig, mit Bitterkeit.
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Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Kulturen
Pflanzen haben gemeinsame Eigenschaften, die Verwirrung stiften:
- gehören zur Umbrella-Familie;
- haben eine ähnliche Form und ein ähnliches Blattmuster;
- identischer Geruch;
- allgemeiner Anwendungsbereich - traditionelle Medizin, Kochen.
Die Tabelle zeigt die wichtigsten Unterschiede zwischen den Kulturen.
| Charakteristisch | Sellerie | Liebstöckel |
| Lebenszyklus | Biennale | mehrjährig |
| Vielfalt | Blatt, Wurzel, Blattstiel | Blatt |
| Nachhaltigkeit | Hält minimalem Frost nicht stand | Frostbeständig |
| Pflanzenhöhe | 1m | 2-2,5 m |
| Blätter | Hellgrün, zart | Dunkelgrün, rau |
| Essen | Alle Pflanzenteile sind essbar | Es werden ausschließlich Blätter verwendet |
| Schmecken | Zart, würzig | Würzig, bitter |
| Art der Reproduktion | Wegweisend | Samen und Wurzel |
Abschluss
Liebstöckel und Sellerie sind nicht dasselbe, obwohl die Pflanzen zur Familie der Apiaceae gehören und Ähnlichkeiten im Aussehen aufweisen. Sellerie ist eine einzigartige Kulturpflanze, für die es auf der Welt keine Analoga gibt. Manchmal wird es aufgrund seiner heilenden Eigenschaften mit Ginseng gleichgesetzt. Wurzelgemüse und Blätter enthalten wertvolle Aminosäuren, Carotin, Asparagin, Nikotinsäure, Tyrosin und ätherische Öle. Liebstöckel hat eine Reihe heilender Eigenschaften und wird in der Volksmedizin häufig verwendet. Der Blattteil wird getrocknet, zu Gemüsesalaten hinzugefügt und die Samen werden für den Geschmack mit Salz versetzt.
Die Unterschiede beziehen sich auf die Anbaueigenschaften, die Frostbeständigkeit, die Verwendung beim Kochen, den Geschmack und das Aroma. Beim Liebstöckel wird nur der Blattteil als Nahrung genutzt, beim Sellerie werden Wurzeln, Blattstiele und Blätter verwendet.Sowohl Liebstöckel als auch Sellerie haben medizinische Eigenschaften und wirken sich positiv auf Wohlbefinden, Appetit, Haut, Haare und Potenz aus.