Karotten – was ist das für eine Pflanze, wie viel wiegt sie, woraus besteht sie – alles über Karotten

Karotten gehören zu den Top 10 der beliebtesten Gemüsesorten weltweit. Der Anbau begann in Afghanistan wegen seiner duftenden Blätter und Samen. Die Wurzel der Pflanze wurde bereits im 1. Jahrhundert n. Chr. als Nahrungsmittel verzehrt. e. Die Hackfrucht wurde im 9. Jahrhundert nach Europa und Russland gebracht. und gewann schnell an Popularität. Wir erzählen Ihnen alles über Karotten.

Was sind Karotten?

Karotten sind eine zweijährige Pflanze, die durch Selektion aus Wildarten entwickelt wurde.. Es gibt Tafel- und Futtersorten. Erstere dienen als menschliche Nahrung, letztere als Tierfutter.

Zu welcher botanischen Familie gehört es?

Karotte ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Apiaceae.. Die Pflanze besteht aus einem massiven Wurzelstock und einem üppigen Bündel stark zerlegter, gefiederter Blätter. Blüht im zweiten Jahr. Die Blütenstände sind doldenförmig mit kleinen weißen oder gelblichen Blüten.

Die Samen sind oval, binär, abgeflacht, bis zu 4 mm lang, duftend und werden als Gewürz verwendet. Die Blätter werden zu Salaten oder Tees hinzugefügt. Der Hauptwert ist das dichte, saftige, süße Wurzelgemüse mit einem spezifischen Aroma.

Woraus besteht es?

Der Wert wird durch den Geschmack und die chemische Zusammensetzung der Hackfrucht bestimmt.

100 g Produkt enthalten:

• B-Vitamine – 1,539 mg;
• Beta-Carotin – 12 mg;
• Vitamin A(RE) – 2000 µg;
• Vitamin C – 5 mg;
• Vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent) – 1,1 mg;
• Vitamin H (Biotin) – 0,06 µg;
• Vitamin K (Phyllochinon) – 13,3 µg;

• Kalzium – 27 mg;
• Magnesium – 38 mg;
• Natrium – 21 mg;
• Kalium – 200 mg;
• Phosphor – 55 mg;
• Chlor – 63 mg;
• Schwefel – 6 mg;
• Eisen – 0,7 mg;
• Zink – 0,4 mg;
• Jod – 5 µg;
• Kupfer – 80 µg;
• Mangan – 0,2 mg;
• Selen – 0,1 µg;
• Chrom – 3 µg;
• Fluor – 55 µg;
• Molybdän – 20 µg;
• Bor – 200 µg;
• Vanadium – 99 µg;
• Kobalt – 2 µg;
• Lithium – 6 µg;
• Aluminium – 326 µg;
• Nickel – 6 µg;
• organische Säuren – 5 g;
• Mono- und Polysaccharide – 14 g;

Karotte - kalorienarmes Produkt (35 kcal pro 100 g), daher unverzichtbar auf Diäten.

Reich Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung und ihres geringen Kaloriengehalts nehmen Karotten einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein.:

1. Das Wurzelgemüse ist reich an Vitamin A, das das Sehvermögen stärkt und seine Schärfe verbessert. Bereits 20 g Produkt decken den Tagesbedarf.
2. Ein nahezu vollständiger Komplex von B-Vitaminen unterstützt die Funktion des Nerven- und Muskelsystems und ist an der Blutbildung beteiligt.
3. Mikroelemente (Kobalt, Vanadium, Jod, Mangan) regulieren die Funktion des endokrinen Systems.
4. Aminosäuren normalisieren den Stoffwechsel.
5. Vitamin E ist an der Geweberegeneration beteiligt und verjüngt den Körper.
6. Organische Säuren schützen vor Infektionen und sind am Fettabbau beteiligt.
7. Magnesium und Kalium verbessern die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.
8. Anthocyane – natürliche Farbstoffe, starke Antioxidantien – bekämpfen Infektionen und sind an der Aufnahme von Fetten beteiligt.

Karotten werden von der UN in die Liste der lebenswichtigen Lebensmittel für die Menschheit aufgenommen.

Referenz. Wenn Sie große Mengen Karotten essen, ist eine Hypervitaminose von Vitamin A möglich. Die tägliche Norm liegt bei 2-3 Wurzelgemüse pro Tag.

Beschreibung und Eigenschaften

Die Karottenfrucht sammelt während ihres Wachstums Nährstoffe. Der Abschnitt zeigt 2 Ebenen:

• die Außenseite (Rinde) ist mit Schale bedeckt – das ist der saftige, süße Teil der Karotte;
• der innere Kern (Holz) ist dichter.

Die Züchter streben danach, Sorten so zu entwickeln, dass der Holzanteil nicht mehr als 25–30 % beträgt. und im Geschmack ähnelte es der Rinde eines Wurzelgemüses.

Wie viel Gramm wiegt eine mittelgroße Karotte?

Das Gewicht der Karotten hängt von der Sorte ab und liegt zwischen 30 und 300 g. Eine Wurzelpflanze mit einer Größe von 15–20 cm hat ein durchschnittliches Gewicht von 150–200 g.

Beim Kauf im Laden ist es besser, mittelgroßes, intensiv gefärbtes Gemüse zu wählen. Sie enthalten eine höhere Konzentration an Nährstoffen.

Welche Farbe hat das Wurzelgemüse?

Heutzutage gibt es viele Karottensorten. Wurzelgemüse hat unterschiedliche Farben – von weiß bis lila. Europäische Sorten sind hauptsächlich in rot-orangefarbenen Farben gefärbt, asiatische Sorten sind gefärbt Weiß, gelbe, violette Farbtöne.

Orangensorten wurden 1721 in Holland entwickelt. Sie enthalten viel Carotin, daher der Farbton. Im Körper wird das Pigment in Vitamin A umgewandelt. Weiße Karottensorten enthalten in ihrer Zusammensetzung fast kein Carotin. Rote Karotten enthalten neben Carotin Lycopin, ein Antioxidans, das Fette abbaut.

Seine burgunderroten Farbtöne verdankt das Wurzelgemüse dem Betain., das das Herz schützt und das Muskelwachstum steuert. Gelbe Karotten enthält Lutein, es wird für die Augen und das Herz benötigt.

Wenn der Gehalt an Anthocyanen erhöht wird, werden Karotten lila und selbst Schwarz. Anthocyane sind Antioxidantien, die Entzündungen vorbeugen und Fette abbauen.

Als Referenz. Je intensiver die Farbe des Wurzelgemüses ist, desto höher ist der Gehalt an nützlichen Substanzen.

Das Foto zeigt mehrfarbige Karotten.

Bilden

Die Form der Wurzelpflanze kann sein:

• rund (Sorten Rondo, Parmex, Vnuchka usw.);
• zylindrisch (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya usw.);
• konisch (Alenka, Minicore usw.).

Außerdem können Wurzelfrüchte während des Wachstumsprozesses eine ovale Form oder die Form eines Kegelstumpfes annehmen.

Bei Trockenheit oder ungleichmäßiger Bewässerung verbiegen sich die Karotten und die Rinde reißt.

Wurzelsystem

Das Wurzelsystem der Karotte ist pfahlwurzelnd, wächst schnell und entwickelt sich intensiv. Eine starke und lange Wurzel wächst, noch bevor sich beim Pflanzen echte Blätter bilden. Es kann bis zu einer Tiefe von 2 m vordringen.

Im oberen Teil ist die Wurzel fleischig und verdickt. Von ihm erstreckt sich ein ausgedehntes Netz von bis zu 60 cm tiefen Saugwurzeln. Die Wurzelpflanze entsteht durch die Verdickung der Hauptwurzel, ihres oberen Teils, aufgrund der Ablagerung von Nährstoffen.

Welche Farbe hatten Karotten ursprünglich?

Der Anbau von Karotten begann aus Wildarten, die auf dem Gebiet des modernen Iran und Afghanistans wuchsen vor mehr als viertausend Jahren. Von dort gelangte es nach China und Japan, ins Mittelmeer und nach Europa.

Referenz. Der in geologischen Schichten vorkommende Karottenpollen ist 36 Millionen Jahre alt.

Alte Karottensorten hatten gelbe und violette Farben. Die Blätter und Samen der Pflanze wurden als Gewürz und Medizin verwendet. Die ersten kultivierten Sorten wurden im 1. Jahrhundert n. Chr. entwickelt. e. Seit dieser Zeit werden Karotten als Wurzelgemüse verzehrt.

Während des Anbauprozesses wurden Pflanzen mit süßeren Wurzeln für die Aussaat ausgewählt. Mit jeder Saison verbesserte sich die Qualität der Hackfrüchte, sie wurden immer saftiger. Durch die Selektion wurden viele Sorten mit unterschiedlichen Wurzelfarben entwickelt. In Asien sind Gelb und Lila immer noch beliebt. Sie werden sogar zur Herstellung starker Getränke verwendet.

Die beliebteste Orangenkarotte wurde im 17. Jahrhundert in Holland entwickelt.. Die Farbveränderung der Hackfrucht während der Selektion ist auf den unterschiedlichen Gehalt bestimmter Stoffe in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen.

Abschluss

Karotten sollten in der Ernährung jedes Menschen enthalten sein. Es passt gut zu anderem Gemüse, gekocht oder frisch, und dient als Quelle für Vitamine, Antioxidantien und Mineralien.

Dies ist ein wunderschönes, helles und schmackhaftes Wurzelgemüse, das je nach Farbe und Farbsättigung verschiedene wohltuende Eigenschaften hat.