Wie viele Karotten sollten Sie essen, um Ihre Sehkraft zu verbessern und welche Vitamine sind enthalten?

Unter dem Motto „Das ist gut für die Gesundheit“ überreden Eltern und Pädagogen ihre Kinder oft dazu, etwas Geschmackloses zu essen. Manchmal enthalten diese Überredungen den Satz „Iss Karotten, sie sind gut für dein Sehvermögen“, was kein bedingungsloses Vertrauen des Kindes hervorruft.

Lassen Sie uns herausfinden, wie viel Wahrheit in diesen Überzeugungen steckt und ob Karotten tatsächlich die Sehkraft verbessern.

Chemische Zusammensetzung und Nährwerteigenschaften von Karotten

Durch die Wärmebehandlung verändern sich die Eigenschaften und die Zusammensetzung von Karotten. Die Tabelle zeigt die Nährwertindikatoren und die chemische Zusammensetzung von rohem und thermisch verarbeitetem Gemüse.

Eine Erhöhung der Menge an aktiven Carotinen während der Wärmebehandlung von Karotten ist damit verbunden der Übergang unverdaulicher Formen carotinähnlicher Substanzen in verdauliche Carotinoide durch Hydrolyse. Bei der Wärmebehandlung nimmt jedoch die Menge anderer Vitamine, biologisch aktiver Substanzen und Mineralstoffe ab. Daher wirkt sich die Art der Zubereitung des Wurzelgemüses direkt auf die Eigenschaften dieses Gemüses und die Vorteile für das Sehvermögen aus.

Biologisch aktive Substanzen aus Karotten zur Verbesserung der Sehkraft

Karotten sind wirklich gut für Ihr Sehvermögen. Die wichtigsten biologischen Komponenten, die zur Erhaltung der Gesundheit des Sehsystems beitragen:

• Beta-Carotin (Provitamin A);
• Lutein;
• Zeaxanthin;
• Lycopin;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Kalium.

Schauen wir uns den Wirkungsmechanismus der einzelnen Bestandteile des Orangenwurzelgemüses genauer an.

Beta-Carotin und Vitamin A

Beta-Carotin verhindert die Ansammlung freier Radikale, die Körperzellen zerstören, und weist antioxidative Eigenschaften auf. Unter der Wirkung von Enzymen im Körper wird ein Molekül Beta-Carotin in zwei Moleküle Retinol (Vitamin A) gespalten. Dies ist das wichtigste Vitamin in Karotten zur Aufrechterhaltung der Sehkraft.

Retinol hat keinen direkten Einfluss auf das Sehsystem und ist nicht in der Lage, Weitsichtigkeit und Kurzsichtigkeit zu heilen oder zu verhindern. Seine Funktion besteht darin, das Pigment Rhodopsin zu synthetisieren, das schwaches Licht in den Stäbchen genannten Rezeptoren der Netzhaut erkennt. Daher trägt der Verzehr von Karotten vor allem zur Verbesserung der Dämmerungssicht bei.

Vitamin A stimuliert die Schleimdrüsen in den Augenwinkeln, dessen Sekret den Sehapparat vor Austrocknung und Schädigung schützt.Retinol ist ein Regenerationsstimulator, der bei der Wiederherstellung des Körpers, einschließlich des Sehsystems, nach Infektionen und Verletzungen hilft.

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Lutein und Zeaxanthin

Lutein und Zeaxanthin sind chemisch ähnliche Substanzen, die im Körper die gleiche Funktion erfüllen.. Diese Verbindungen reichern sich in der Netzhaut, der Aderhaut, der Iris und der Augenlinse an. Sie verbessern die Akkommodation, indem sie den Einfluss der chromatischen Aberration (Abweichung in der Richtung der durchtretenden Lichtstrahlen) beim Durchgang eines Lichtstrahls durch die Linse verringern und so die Sehschärfe erhöhen.

Eine weitere Funktion von Lutein und Zeaxanthin ist die antioxidative Funktion. Die größte Menge dieser Stoffe reichert sich in der Makula der Netzhaut an. Sie verhindern die krebsartige Entartung von Zellen in diesem Bereich des Sehapparats und sind wirksam bei der Vorbeugung von Augenkrebs.

Lycopin

Lycopin ist ein starkes Antioxidans. Eine der Ursachen für Sehstörungen im Alter ist die Makuladegeneration der Netzhaut, die durch einen Überschuss an oxidierenden Radikalen verursacht wird.

Aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften eignet sich Lycopin zur Vorbeugung von Katarakten und zur Vorbeugung degenerativer Prozesse im Pigmentepithel, die eine Makuladegeneration verursachen.

Mineralien

Calcium ist notwendig, um das Gerüst der Lederhaut der Augen zu stärken: Bei seinem Mangel kommt es insbesondere im Jugendalter zu einer starken Verschlechterung des Sehvermögens. Magnesium reguliert die Entspannung und Spannung der glatten Gefäßmuskulatur und der Akkommodationsmuskulatur.Bei einem Mangel steigt der Augeninnendruck, die Sehschärfe nimmt ab und es kommt zu einer Überlastung der Augenmuskulatur. Kalium entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und ist daher nützlich zur Vorbeugung von Glaukom.

Wie man Karotten isst, um das Sehvermögen zu verbessern

Die empfohlene Tagesdosis an Karotten zur Erhaltung der Augengesundheit beträgt 50-150 g. Zur Verbesserung der Dämmerungssicht wird gekochtes Wurzelgemüse verwendet, da dieses den größten Anteil an Carotin enthält. Um Glaukom und Katarakt vorzubeugen, die Sehschärfe zu erhalten und die Entstehung von Augenkrebs zu verhindern, werden Karotten roh verzehrt.

Karottensaft ist gut für Ihre Augen. Zur Vorbeugung täglich bis zu 750 ml frisch gepressten Saft auf nüchternen Magen einnehmen. Um die Ergebnisse der Einnahme von Karottensaft zu spüren, muss der Kurs mindestens 30 Tage dauern.

Aufmerksamkeit! Der tägliche Verzehr karotinhaltiger Lebensmittel, darunter Karotten und Gerichte auf Basis dieses Wurzelgemüses, kann aufgrund der Ansammlung von Pigmenten in der Epidermisschicht zu einer Orangefärbung der Haut führen. Diese Nebenwirkung ist ein Zeichen einer Vitamin-A-Hypervitaminose. In diesem Fall sollten Sie auf den Verzehr von Karotten verzichten.

Carotinoide, Lutein, Zeaxanthin und Lycopin sind fettlösliche Verbindungen. Um die Aufnahme dieser Stoffe durch den Körper zu verbessern, werden Karotten mit Butter oder Sauerrahm, also mit fetthaltigen Lebensmitteln, eingenommen.

Um die Immunität aufrechtzuerhalten und den Zustand der Netzhaut zu verbessern, verwenden Sie Karottenoberteile. Die wichtigsten biologisch aktiven Bestandteile der Spitzen:

• Vitamin C;
• B-Vitamine;
• Vitamin-D;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Eisen und Magnesium.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, aber die Menge an nützlichen Nährstoffen nicht zu verringern, werden die Spitzen in kochendem Wasser gehalten nicht länger als 15 Minuten. Zur Vorbeugung werden den Gerichten zerkleinerte Spitzen als Gewürz zugesetzt.

Karottenrezepte zur Erhaltung der Augengesundheit und zur Verbesserung des Sehvermögens

Um den Heilungsprozess der Augen angenehmer zu gestalten, verwenden Sie ein paar einfache und gesunde Rezepte.

Karottenfrühstück

Dieses Rezept erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Diese Delikatesse ist vielen aus der Kindheit bekannt und wurde gerne für Kinder in Vorschul- und Schuleinrichtungen der Sowjetunion zubereitet. Ein Karottenfrühstück trägt nicht nur zur Erhaltung Ihrer Sehkraft, sondern auch Ihrer Figur bei und ist auch für Liebhaber der vegetarischen Küche geeignet.

Zutaten für 4 Portionen:

• frische Karotten – 200 g;
• Äpfel – 200 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Zucker oder Sirup - nach Geschmack;
• Zimt, Muskatnuss - nach Geschmack.

Äpfel und Karotten schälen, Apfelkerne entfernen und die Zutaten auf einer feinen Reibe reiben. Butter, Zucker und Gewürze hinzufügen, vermischen.

Salat "Pinsel"

Neben dem Sehapparat verbessert dieses Gericht die Arbeit Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Zutaten für 3 Portionen:

• rohe Karotten – 100 g;
• rohe Rüben – 100 g;
• frischer Weißkohl – 100 g;
• Pflanzenöl oder Sauerrahm - 1 EL. l.;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Karotten und Rüben schälen. Gemüse wird auf einer groben Reibe gerieben, mit Butter oder Sauerrahm gewürzt, nach Belieben Salz und Gewürze hinzugefügt und gemischt.

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Hühnchen- und gekochtes Karottenpüree

Dieses Gericht wird zur Vorbeugung und Behandlung von Nachtblindheit eingesetzt. Es wird zum Frühstück oder Abendessen verzehrt und ist für Menschen geeignet, die eine Diät machen.Anstelle des Brotaufstrichs kann gekühltes Püree verwendet werden, um sich den ganzen Tag über leckere und gesunde Snacks zu gönnen.

Zutaten für 2 Portionen:

• Karotten – 200 g;
• Hähnchenfilet – 200 g;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Hühnerfleisch und Karotten werden gekocht, bis sie weich sind. Die Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Das Filet wird abgekühlt und gehackt. Öl, Salz und Gewürze hinzufügen, dann die Zutaten vermischen und mit einem Mixer glatt mahlen.

Kandierten Karotten

Dieses Rezept ist für Naschkatzen geeignet und wird Süßigkeiten in ihrer Ernährung erfolgreich ersetzen. Trotz der langen Zubereitungszeit ist es einen Versuch wert, dieses Dessert zuzubereiten – Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Kandierte Früchte enthalten eine große Menge an Carotinoiden – sie helfen, die Dämmerungssicht wiederherzustellen. Kandierte Früchte sind eine clevere Möglichkeit, Kindern statt Süßigkeiten ein gesundes Gemüse zu gönnen.

Zutaten:

• frische Karotten – 500 g;
• Wasser – 350 ml;
• Zucker – 500 g;
• Zitronensaft von 1 Zitrone;
• Puderzucker oder Streusel – optional.

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden, mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen lassen. Die fertigen Karotten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Zucker ins Wasser geben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Tauchen Sie die Karotten in kochenden Sirup und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Danach wird das Feuer ausgeschaltet.

Lassen Sie die Karotten 10 Stunden lang im Sirup ziehen, dann wird der Koch- und Aufgussvorgang noch zweimal wiederholt. Das Kandieren von Karotten dauert also etwa 31 Stunden.

Nach dem Kandieren wird der Sirup dekantiert (es kann im Kühlschrank aufbewahrt und später für die Zubereitung von süßem Gebäck verwendet werden), die Karottenstücke werden zum Backen auf Backpapier ausgelegt, damit sie sich nicht berühren.

Kandierte Früchte werden mit Zitronensaft beträufelt und im Ofen bei minimaler Temperatur und geöffneter Tür oder in einem elektrischen Trockner getrocknet. Das fertige Produkt kann in Puderzucker gewälzt werden. Bewahren Sie die gesunde Süßigkeit in einem Glas bei Zimmertemperatur auf.

Nutzen und Schaden von Karotten

Karotten sind nicht nur gut für die Augen, sondern auch für die volle Funktionsfähigkeit anderer Körpersysteme.

Nützliche Eigenschaften von Karotten:

1. Der niedrige Kohlenhydratgehalt ermöglicht die Einbeziehung von Orangenwurzelgemüse in die Ernährung von Diabetikern.
2. Der regelmäßige Verzehr von Karotten senkt den Cholesterinspiegel und das Risiko von Schlaganfällen und Gefäßerkrankungen.
3. Zur Behandlung von Bluthochdruck werden Wurzelgemüse und Karottenoberteile empfohlen.
4. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien verringert das Krebsrisiko.
5. Karottensaft hat eine choleretische und schwach harntreibende Wirkung und wirkt sich positiv auf die Nieren- und Leberfunktion aus.
6. Vitamin A, das im Körper aus Carotin hergestellt wird, regt die Geweberegeneration an und hat eine wundheilende und verjüngende Wirkung.
7. Ein geringer Kalorien- und Ballaststoffgehalt hilft bei der Darmreinigung und beim Abnehmen.

Karotten können schädlich sein, wenn sie mehr als 300 g pro Tag verzehren. Bei Überschreitung der Verzehrnorm kommt es zu Symptomen einer Vitamin-A-Hypervitaminose:

• ständige Kopfschmerzen;
• Schmerzen in den Gelenken der Gliedmaßen;
• Trockenheit und Schuppenbildung der Haut;
• brüchige Nägel und Haare, Haarausfall;
• erhöhte Körpertemperatur;
• Gelbfärbung der Haut an den Handflächen;
• das Auftreten von Hämatomen auf der Haut aufgrund kleinerer Verletzungen;
• Trockenheit der Augenschleimhäute, Augenschmerzen, Brennen.

Treten mehrere ähnliche Symptome auf, sollten Sie Gerichte mit Karotten aus Ihrem Speiseplan streichen und einen Arzt aufsuchen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Karotten

Wenn Sie sich aus Gründen der Augengesundheit dazu entschließen, den Verzehr von Karotten zu erhöhen, sollten Sie zunächst herausfinden, ob eine solche Diät Ihnen schadet.

Kontraindikationen für den Verzehr von Wurzeln und Spitzen:

• Nahrungsmittelallergie gegen Karotten;
• Gastritis und andere entzündliche Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms.

Bei anderen Krankheiten schaden Karotten nicht, wenn man nicht mehr als 300 g pro Tag isst.

Abschluss

Karotten sind gut für die Augen, da sie natürliche Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. 100 g dieses Wurzelgemüses decken den Tagesbedarf an Vitamin A. Dank Carotin verbessert sich die Dämmerungssicht. Lutein und Zeaxanthin verbessern die Akkommodation und helfen bei Kurzsichtigkeit und Weitsichtigkeit. Lycopin ist wirksam bei der Vorbeugung von Katarakten. Antioxidantien und Vitamin C in Karotten verbessern den Zustand der Netzhautblutgefäße und beugen der Entstehung von Krebs vor.

Zur Behandlung von Nachtblindheit werden gekochte Karotten verwendet. Rohes Wurzelgemüse und Karottensaft sind wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung anderer Sehprobleme. Zur Vorbeugung und Therapie wird empfohlen, täglich bis zu 150 g Karotten zu verzehren. Die tägliche Dosis Orangenwurzelgemüse beträgt nicht mehr als 300 g, um das Auftreten einer Vitamin-A-Hypervitaminose zu vermeiden.