Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Winterweizen und wie kann man sie voneinander unterscheiden?

Die Wissenschaft beschreibt Weizen als eine krautige Pflanze mit einer Höhe von 30 cm bis 1,5 m mit einem bis zu 30 cm langen Blütenstandsstiel und vielen anderen wissenschaftlichen Begriffen, die nur wenige Menschen verstehen. Aber wenn wir Weizen in einfachen Worten definieren, dann ist er eines der bedeutendsten Produkte für die gesamte Menschheit. Aus seinen Körnern wird Mehl hergestellt, das in den geschickten Händen von Spezialisten zu Weißbrot, Backwaren, Nudeln und Süßwaren verarbeitet wird. Weizen wird zur Herstellung einiger hochwertiger Alkohole und als Tierfutter verwendet.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Winterweizen anhand der Körnung von Sommerweizen unterscheiden können und welche Vorteile beide Sorten haben.

Bestimmung von Winter- und Sommerweizen

Unabhängig von der Sorte Weizen wird in zwei Arten unterteilt: Frühling und Winter.

Sommerweizen – eine krautige Pflanze aus der Familie der Poa (Gräser). Die wertvolle Nutzpflanze wird in fast allen Ländern der Welt angebaut. Sommerweizen wird im Frühjahr von März bis Mai gesät, in den Sommermonaten durchläuft er einen vollständigen Entwicklungszyklus und reift im Herbst.

Winterweizen - ein Vertreter einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Poa. Die Aussaat erfolgt im Spätsommer, Früh- oder Mittelherbst (je nach Region) und die Ernte reift im Sommer.

Was ist der Unterschied zwischen Sommerweizen und Winterweizen?

Aus botanischer Sicht sind Sommer- und Winterweizen die gleiche Pflanze, aber Die Biologie und der Kultivierungsprozess der beiden Arten sind sehr unterschiedlich.Dies gilt für Zyklusdauer und Jahreszeit, Witterungsbedingungen und Bodenbeschaffenheit, Klima und Erntemenge.

Wachstumsphase

Sommerweizen durchläuft den gesamten Zyklus von der Aussaat bis zur Ernte in durchschnittlich 100 Tagen. Dieser Zeitraum kann je nach klimatischen Bedingungen variieren und zwischen 80 und 125 Tagen liegen. Während dieser Zeit sinkt der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides auf etwa 13 %. Dieser Indikator macht deutlich, dass es Zeit ist, mit der Ernte zu beginnen.

Die gesamte Vegetationsperiode für Winterweizen beträgt etwa 240 bis 350 Tage. Der Zyklus ist in zwei Phasen der aktiven Vegetation unterteilt: Herbst (ca. 50 Tage) und Frühling-Sommer (ab 75 Tage). Die restliche Zeit zwischen den Stadien überwintert die Pflanze in einem Ruhezustand.

Aussaattermine

Frühlingsweizensorten werden im Frühjahr gesät, unmittelbar nachdem der Schnee geschmolzen ist und sich die Erde etwas erwärmt hat. Die Aussaat muss in kurzer Zeit erfolgen, während der Boden die Feuchtigkeit vom schmelzenden Schnee zurückhält.

Winterfrüchte werden gesät am Ende des Sommers - Anfang Herbst, je nach Wetterlage und Region.

Bodenanforderungen

Für Sommerweizen liegt die optimale Bodenfeuchtigkeit je nach Sorte bei 65-75 %. Harte Sorten benötigen etwas mehr Feuchtigkeit als weiche Sorten. Frühlingssorten bevorzugen leicht alkalische, neutrale Erde oder Schwarzerde, aber keine sauren Böden. Und die Abwesenheit von Unkraut im Boden wirkt sich positiv auf die Erntemenge aus. Diese Weizensorte benötigt Blattdüngung, insbesondere bei Trockenheit und Temperaturschwankungen.

Für Wintersorten liegt die angenehmste Bodenfeuchtigkeit bei 70-75 %. Es ist ratsam, dort zu pflanzen, wo Hülsenfrüchte wachsen, Mais für Silage oder reine Brache – ein Feld ohne landwirtschaftliche Nutzpflanzen, das in lockerem Zustand gehalten und das ganze Jahr über von Unkraut befreit wird.

Winterweizen wird nicht auf Sumpf- und Torfgebieten sowie in Tieflandgebieten gesät.

Wichtig! Auf schweren Lehmböden erfolgt die Aussaat bis zu einer Tiefe von etwa 4 cm, bei sandigen und zu Trockenheit neigenden Böden sollte die Tiefe etwa 7 cm betragen.

Während der Bestockungszeit ist es notwendig, den Boden zu düngenum einen weiteren Verfall zu verhindern Produktivität. Aufgrund der langen Vegetationsperiode benötigt Winterweizen Böden mit einem hohen Gehalt an Phosphor, Stickstoff und Kalium.

Wetteranforderung

Vor allem Sommerweizen weiche Sorten, verträgt niedrige Temperaturen ruhig. Samen keimen bereits bei +1°C. Der Abstand zwischen Aussaat und Aufgang hängt von der Bodentemperatur ab. Wenn sich die Erde auf +5°C erwärmt, erscheinen am 20.-21. Tag Sämlinge, am zehnten Tag bis zu +8°C und am siebten bis zu +15°C. Das aktive Wachstum beginnt bei einer Temperatur von +13°C.

Die Frühjahrsernte hält kurzen Frösten stand. Während der Getreidekeimung - bis -12°C, während der Bestockung - bis -10°C. Aber in der Phase der Blüte und Kornfüllung sind Minustemperaturen und plötzliche Veränderungen für die Pflanze nicht akzeptabel Wetterverhältnisse.

Wintersorten sind weniger wetterabhängig. Samen keimen bei einer Temperatur von +1...+2°C, aber sehr langsam. Für eine angenehme Keimung ist eine Temperatur von +12…+15°C erforderlich. Und wenn das Thermometer +14...+16°C anzeigt, erscheinen in 8-9 Tagen Sämlinge, sofern der Boden ausreichend feucht ist.

Im zeitigen Frühjahr reagiert Winterweizen empfindlich auf niedrige Temperaturen und plötzliche Schwankungen. Ein Unterschied im Bereich von +5°C am Tag bis -10°C in der Nacht schafft ungünstige Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung dieser Getreideart.

Der Schneemangel im Winter schadet der Pflanze.Eine Schneedecke von 20-25 cm hingegen schont den Winterweizen auch bei -30°C.

Referenz. Die ideale Temperatur zum Einfüllen von Getreide beträgt +20…+25°C. Hitze über +35°C bei geringer Luftfeuchtigkeit während der Blütephase führt dazu, dass das Korn kleiner wird.

Zweck

Es gibt zwei Arten von Sommerweizen: Weichweizen und Hartweizen. Weich ist unersetzlich bei der Mehlherstellung zum Backen von Brot, Back- und Süßwaren. Hartgetreide zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus und wird zur Herstellung von Getreide (Grieß, Artek, Poltavskaya) sowie erstklassigen Nudeln verwendet. Für Menschen, die sich für die richtige Ernährung entschieden haben, ist die Aufschrift „von“ auf der Verpackung eine unabdingbare Voraussetzung für den Kauf von Nudeln oder Nudeln Hartweizensorten Weizen."

Sommerweizenkleie ist ein Kraftfutter für alle Arten von Nutztieren. Heu und Spreu (Heu) werden auch als Futter verwendet.

Die meisten Winterweizensorten sind weich. Sie produzieren Mehl von höchster Qualität. Der hohe Ballaststoffgehalt (30 %) ermöglicht das Backen nahrhafter und schmackhafter Brot- und Backwaren. Mehl wird häufig in Süßwaren und seltener für die Herstellung von Nudeln verwendet.

Kleie wird an Nutztiere verfüttert. Das Stroh dieses Getreides hat auch einen Nährwert. Wird als Rohstoff für die Papierherstellung verwendet.

Produktivität

Die angebaute Weizenmenge hängt von vielen Faktoren ab. Normalerweise sind sie in der Landwirtschaft natürlich und menschlich:

• klimatische Bedingungen in der Region;
• Wetterbedingungen in einer bestimmten Jahreszeit (Dürre oder Dauerregen);
• Bodenqualität;
• was vor dem Weizen wuchs (Vorgänger);
• Vorhandensein schädlicher Insekten und Unkräuter;
• rechtzeitige Ernte;
• wie viele Samen wurden gesät usw.

Der Ertrag von Wintersorten ist etwa 15-20 % höher als von Frühlingssorten. Dies ist jedoch der Fall, wenn beide unter für sie optimalen Bedingungen gereift sind. Wenn die Bedingungen nicht ideal waren und die Erntemenge durch die oben genannten Faktoren beeinflusst wurde, könnte der Unterschied in der Getreidemenge pro Hektar um ein Vielfaches betragen.

Wachstumsregionen

Russland ist zusammen mit Indien, China und den USA ein globaler Akteur Führer im Anbau Weizen.

In fast allen Regionen Russlands, bis zum Polarkreis, werden große Flächen mit Frühlingssorten besät. Mehr als 80 % der Getreideernte werden in der Wolgaregion, im Südural, in West- und Ostsibirien sowie im Altai geerntet.

Der optimale Pflanzzeitpunkt ist in diesen Regionen der 15. bis 25. Mai. Wenn Sie vor diesem Datum säen, müssen die Sämlinge unter Dürrebedingungen wachsen, die fast immer im Juni auftreten. Eine Aussaat nach dem 25. Mai kann zu einer Ernte im Herbstregen führen.

Je nach Gebiet werden Winterweizensorten ausgesät, beginnend am 1. August und endend im Oktober.

Im hohen Norden - vom 1. bis 15. August.

Nicht-Tschernozem-Zone (Nord-, Nordwest-, Zentral- und Wolga-Wjatka-Wirtschaftsregionen, Kaliningrad, Swerdlowsk-Regionen, Perm-Territorium und Udmurtien) – vom 10. bis 30. August.

Der Waldsteppenteil der zentralen Schwarzerdezone und des Südostens - vom 20. August bis 1. September.

Südliche Steppenzone, Untere Wolga-Region - vom 1. bis 20. September.

Vorgebirgsregionen des Nordkaukasus - vom 15. September bis 5. Oktober.

Geschmacksqualitäten

Sommerweizen ist eine äußerst wertvolle Kulturpflanze. Das Getreide enthält 25 % Eiweiß, 30 % Gluten – das sind hervorragende Eigenschaften zum Brotbacken. Frühlingssorten sind hochwertiger und schmackhafter. Hartweizensorten werden als Basis für Teigwaren sowie zur Herstellung von Grieß, Nudeln, Nudeln und Mehl verwendet.

Wie man Winterweizen von Sommerweizen unterscheidet

Sie können Winterweizen von Sommerweizen anhand äußerer Merkmale unterscheiden. Aber der Unterschied zwischen ihnen ist nicht sehr auffällig.

Nach Getreide

Die Körner dieser beiden Arten unterscheiden sich geringfügig in der Größe. Im Frühling ist es etwas kleiner als im Winter. Die Körner unterscheiden sich stärker zwischen Hart- und Weichweizensorten. Die weichen haben eine mehlige Konsistenz und lassen sich gut kauen. Die Farbtöne sind sortenabhängig und reichen von hellbeige bis rötlich.

Durum-Sorten haben ein länglicheres Korn, ein wenig glasig und tatsächlich sehr hart.

Nach dem Aussehen

Auch äußerlich unterscheiden sich Weizensorten kaum voneinander.. Ohr Der Frühling ist fester. Seine Farbe kann vom Namen der Sorte abhängen. Bei Frühlingssorten kann es grau, golden, beige oder hellburgunderrot sein.

Wintersorten unterscheiden sich von Frühlingssorten durch das Vorhandensein von Grannen an den Ähren.

Welcher Weizen ist besser?

Es ist nicht ganz richtig, darüber zu sprechen, welcher Weizen besser oder schlechter ist. Jeder Typ hat Vorteile.

Sommerweizensorten sind weich und hart. Sie sind witterungsbeständig und bröckeln praktisch nicht. Eine Pflanze dieser Art ist wenig anfällig für Krankheiten und sehr druckresistent. Schädlinge. Während der Füllzeit ist das Getreide resistent gegen trockene Winde (starke Winde bei Hitze und Trockenheit). Das Korn des Sommerweizens ist von hoher Qualität und daher besser backbar.

In Gebieten, in denen Wintersorten angebaut werden, werden Frühlingssorten häufig als Absicherung für den Fall einer schlechten Überwinterung der Wintersorten eingesetzt.

Winterweizen hat ausschließlich weiche Sorten im „Sortiment“. Aber es hat auch eine Reihe von Vorteilen. Die Hauptsache sind höhere Erträge, sofern die wachsende Technologie eingehalten wird.Wintersorten vertragen plötzliche Wetterumschwünge besser, reifen früher (unter Berücksichtigung des Aussaatzeitpunkts) und sind länger lagerfähig.

Abschluss

Die Hauptunterschiede zwischen Sommer- und Winterweizen bestehen in Bezug auf äußere Faktoren (Wetter, Boden, Kalender, Einhaltung der Technologie) und in den biologischen Eigenschaften (Protein- und Ballaststoffgehalt, Verwendungszweck dieser Getreidesorten usw.). Doch trotz aller Unterschiede, Vor- und Nachteile sind alle Weizensorten für den Menschen lebenswichtig.