Pünktliche Ernte: Wann man Mais erntet und wie man ihn nach der Ernte lagert
Mais wird in vielen Teilen der Welt nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Tierfutter angebaut.
Der Artikel informiert Sie über die Regeln der Ernte und der weiteren Lagerung.
Wann man Mais erntet
Die Ziele für den Maisanbau auf Feldern und Kleinflächen sind oft unterschiedlich. Im ersten Fall handelt es sich um den industriellen Anbau einer Nutzpflanze zur Tierfütterung (das Produkt wird zur Herstellung von Silage verwendet). Besitzer ihres eigenen Landes pflanzen in ihren Datschen Feldfrüchte für den Eigenverbrauch an.
Ernte, wenn die Maiskolben den höchsten Zuckergehalt enthalten: von August bis Oktober.
Oft Verwenden Sie frühreifende Maissorten, die bis Ende Juli reifen. Zum Trocknen wird das Erntegut geerntet, wenn die Stängel und Blätter vollständig trocken sind.
Was bestimmt den Zeitpunkt der Ernte?
Mais - eine südliche Pflanze, die nach dem russisch-türkischen Krieg in unser Land kam und heute fast überall wächst.
Reinigungszeit Die Ernte hängt von mehreren Faktoren ab: Sorten, Pflanztermine und Anbauregion (z. B. reift die Ernte in der Region Krasnodar aufgrund des milden und warmen Klimas früher als in der Region Moskau).
Es wurden mehrere Dutzend verschiedene Maissorten entwickelt. Darunter gibt es früh, mittel und spät reifende Sorten. Jedes zeichnet sich durch einen individuellen Zeitpunkt des Auftretens der ersten Ohren aus. Bei den Frühen geschieht dies also am 70. Tag nach dem ersten Sonnenaufgang und bei den Späteren am 110. Tag.
Die Reinigung hängt direkt vom Verwendungszweck des Ernteguts ab. Für die Ernährung ist es besser, Körner mit milchiger Reife zu verwenden, für die Herstellung von Silage ist es besser, milchig-wachsige Körner zu verwenden.
So bestimmen Sie, wann es Zeit ist, Mais zu ernten
Es gibt drei Reifegrade der Ernte: Wolfsmilch, wachsartig und biologisch.
Molkerei
Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Kolben die maximale Menge an süßer weißer Flüssigkeit. und eine Mindestmenge an Trockenmasse (nicht mehr als 35 %).
Referenz! Die Körner sind weich, hellgelb und beim Pressen wird reichlich Saft freigesetzt.
Die Rispe an der Basis nimmt eine braune Färbung an, die Blätter liegen eng am Kolben an.
Wachs
Der Trockenmasseanteil steigt in diesem Stadium auf 50 %. In den Körnern ist praktisch kein Saft enthalten, er wird in Stärke umgewandelt. Sie fühlen sich härter an und hinterlassen beim Drücken Dellen.
Die Farbe der Körner ist leuchtend gelb. Die Rispen verfärben sich vollständig braun und die Blätter lassen sich ohne großen Aufwand von den Kolben entfernen.
Biologisch
Die Körner werden hart, haben eine fast orange Farbe und enthalten nicht mehr als 25 % Feuchtigkeit.. Die Blätter der Kolben beginnen gelb zu werden und auszutrocknen.
Erfahrene Sommerbewohner Bestimmen Sie den Erntezeitpunkt nach bestimmten Kriterien:
- Rispen an den Kolben nehmen eine dunkle Farbe an;
- Beim Drücken auf die Körner wird weißer Saft freigesetzt;
- Das Ende des Kolbens wird rund und elastisch.
Um den Reifegrad von Mais zu bestimmen, empfiehlt es sich Falten Sie die Blätter am Maiskolben ein wenig auseinander und prüfen Sie die Farbe der Körner. Es sollte gelb oder blassgelb sein, aber nicht weiß. Weiße Körner weisen auf die Unreife der Ernte hin. Nach der Inspektion ist es wichtig, die Blätter wieder einzuwickeln, um zu verhindern, dass Vögel die Ernte fressen.
Die Kolben reifen also zu unterschiedlichen Zeiten Diejenigen, die aus der Spitze des Stängels sprießen, werden zuerst gesammelt.
Kalendertermine für die Maisernte
Die kalendermäßige Erntezeit beginnt Ende Juli und endet im Oktober..
Einige Gärtner verlassen sich beim Pflanzen und Ernten auf den Mondkalender und wählen die günstigsten Tage für die Durchführung dieser Arbeiten aus.
Im Jahr 2020 ist dies der Fall:
- August: 1., 3., 7., 10., 12., 15., 17., 19., 22. August;
- September: 1., 2., 6., 9., 11., 13., 15., 17., 20.;
- Oktober: 1., 2., 6., 8., 11., 13., 15., 16., 20., 31.
Zeit der Maisernte
Mais wird geerntet, wenn die Körner ausreichend reif sind und einen Feuchtigkeitsgehalt von 25–40 % haben..
Die Ernte hängt direkt vom Zweck der weiteren Verwendung ab.
Für Essen
Der köstlichste und saftigste Mais für den Frischverzehr ist Milchmais.. Die Ernte erfolgt, wenn die Körner mit Saft gefüllt sind und die Rispen beginnen, sich zu verdunkeln. In diesem Stadium enthalten die Maiskolben die maximale Menge an Zucker und Nährstoffen. Sie werden ausschließlich von Hand gesammelt.
Für Silo
Um Mais als Tierfutter zu verwenden, wird er im Stadium der milchig-wachsigen oder wachsartigen Reife geerntet. Solche Körner haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und bleiben süßlich.
Referenz! Eine zu frühe Ernte wird nicht empfohlen. Es ist besser, dies näher am wachsartigen Reifestadium zu tun, wenn die Körner eine ausreichende Menge an Nährstoffen enthalten.
Für Getreide und Weiterbepflanzung
Zu Getreide vorbereitenDie Ernte muss dann erfolgen, wenn die Maiskolben einen maximalen Trockenmassegehalt aufweisen (ca. 60–70 %). Den Grad der Erntereife lässt sich leicht feststellen: Die Körner werden hart und glatt, an der Basis bildet sich ein schwarzer Punkt.
Für Popcorn
Man kann nicht aus irgendeinem Mais Popcorn machen.. Zu diesem Zweck werden spezielle Sorten und Hybriden gepflanzt (Gostinets, Ping-Pong, Zeya, Vulcan, Vnuchkina Radost), deren Körner beim Erhitzen platzen und sich in eine luftige Delikatesse verwandeln.
Sammeln Mais für Popcorn nur während der biologischen Reifewenn die Stängel und Blätter beginnen, sich gelb zu färben und auszutrocknen, und die Rispen beginnen, sich zu verdunkeln.
Es wird nicht empfohlen, Popcorn im Spätherbst zu ernten: Frost kann die Ernte ruinieren und der Mais platzt einfach nicht.
Maiskolben und Körner nach der Ernte aufbewahren
Sowohl Maiskolben als auch Körner, die die biologische Reife erreicht haben, sollten an einem trockenen (Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 15 %) und gut belüfteten Ort gelagert werden.
Cobs vor getrocknet, die Blätter werden entfernt und erst dann in Beutel verpackt. Getreide wird in Plastikbehältern oder Kartons gelagert, manchmal werden auch Stoffbeutel verwendet. Bei Einhaltung der Regeln kann die Ernte bis zu 2 Jahre gelagert werden.
Referenz! Mais behält seine Eigenschaften und seinen Geschmack besser, wenn er am Maiskolben gelagert wird als in den Körnern.
Junger Mais im Stadium der Milchreife kann nicht lange frisch gehalten werden. Maximal: 1 Woche bei Lagerung im Kühlschrank. Durch die Kälte wird die Umwandlung von Zucker in Stärke etwas verlangsamt und der Geschmack des Getreides bleibt erhalten.
Auf eine Anmerkung! Nur im Voraus können Sie im Winter köstlichen gekochten Mais genießen, als wäre er gerade aus dem Garten gepflückt worden. friert sie ein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Bereiten Sie zwei Behälter mit Wasser vor: einen mit heißem kochendem Wasser, den anderen mit Eis.
- Tauchen Sie die geschälten Kolben dreimal abwechselnd in heißes, dann in kaltes Wasser und lassen Sie sie jeweils einige Minuten darin.
- Trocknen Sie den Mais auf einer trockenen Oberfläche.
- In Tüten füllen oder in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen.Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 8 Monate bis 1 Jahr.
Die dritte Möglichkeit, jungen Mais zu lagern, ist Erhaltung. Dies ist die arbeitsintensivste Variante, hält das Getreide aber bis zu 3 Jahre haltbar. Dazu werden die Maiskolben gekocht und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, um die Saftigkeit der Körner zu bewahren. Dann werden sie vom Stab getrennt und in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Salz versetzt und mit kochendem Wasser aufgefüllt. Die Behälter werden aufgerollt und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
Abschluss
Die Maisernte hängt direkt vom Verwendungszweck ab. Zum Verzehr werden Maiskolben im Stadium der Milchreife gesammelt, für Silo - im Wachsstadium und zur Getreide- oder Popcornernte - im biologischen Stadium. Der Erntezeitpunkt hängt auch von der Maissorte ab. Durch die richtige Vorbereitung und Lagerung der Ernte bleiben alle wohltuenden Eigenschaften der Ernte lange erhalten.