So lagern Sie Kürbis richtig: Verschiedene Methoden und Geheimnisse zur Schaffung optimaler Bedingungen für die Konservierung des Gemüses

Kürbis – ein diätetisches Produkt, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die regelmäßige Aufnahme von Gemüse in die Ernährung trägt zur Erhaltung von Schlankheit, Jugend und Gesundheit bei. Kürbis enthält seltenes Vitamin T, das den Stoffwechsel verbessert und die Gewichtsabnahme fördert.

Ein erstaunlich gesundes und schönes Gemüse gedeiht unter verschiedenen klimatischen Bedingungen, auch in Zentralrussland. Allerdings sieht man es im Winter selten im Handel. Daher ist die Frage der Lagerung von selbst angebauten oder im Herbst gekauften Kürbissen in jeder Herbstsaison relevant. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie Kürbis richtig lagern, damit Sie den ganzen Winter über dieses köstliche Gemüse genießen können.

Geeignete Kürbissorten für die Langzeitlagerung

Spitzenreiter in Sachen Haltbarkeit sind mittel- und spätreifende Kürbissorten. Große Kürbisse sind durch ihre harte, dichte Kruste gut vor Krankheiten und Schädlingen geschützt.

Beliebte Sorten für die Zwischensaison sind: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Unter den spät reifenden Sorten stechen folgende hervor: Vitamin, Perle, Maskat, Wintersüß, Testi Delight. Alle aufgeführten Sorten zeichnen sich durch große Früchte (rund oder länglich) und saftiges, süßes Fruchtfleisch aus. Das durchschnittliche Gewicht von Kürbissen liegt zwischen 5 und 20 kg.

Muskatkürbisse behalten ihren Geschmack bis zu sechs Monate, allerdings nur, wenn optimale Lagerbedingungen geschaffen werden.

Die richtige Auswahl an Früchten

Wählen Sie für die Langzeitlagerung gesunde Kürbisse ohne sichtbare Schäden oder dunkle Flecken auf der Schale. Die Früchte müssen kräftig und vollreif sein.

Bei der Entnahme aus dem Garten bleiben zur Lagerung vorgesehene Exemplare mit einem langen Stiel zurück (ca. 7-10 cm). Es lohnt sich nicht, Kürbisse ohne Stiel in den Keller zu stellen. Ein an der Wurzel abgeschnittener Pferdeschwanz öffnet den Zugang zu Mikroben und verschiedenen Krankheiten.

Aufmerksamkeit! Der Stiel sollte trocken und hart sein und keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Andernfalls breitet sich die Fäulnis auf den Kürbis selbst und dann auf andere Gemüsesorten aus.

Wenn die Ernte bei nassem Wetter durchgeführt wurde, werden die Kürbisse vor der Lagerung gut getrocknet.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie dieses gesunde Gemüse bis zum Frühjahr konservieren:

1. Vermeiden Sie beim Entfernen aus dem Garten und beim Transport zu einem Lagerort, dass die Kürbisse gegeneinander stoßen. Bakterien und Pilze dringen durch Beschädigungen der Rinde in die Frucht ein und lösen den Fäulnisprozess aus.
2. Ernte bei trockenem, sonnigem Wetter.
3. Trocknen Sie das Gemüse gut ab, bevor Sie es im Keller lagern.
4. Tragen Sie den Kürbis nicht am Stiel, er könnte unter dem Gewicht der Frucht abbrechen.

Orte und Methoden der Lagerung

Bei der Wahl des Ortes und der Methode zur Lagerung von Kürbissen orientieren sie sich an der Verfügbarkeit einer geeigneten Lagerung sowie an der Häufigkeit des Verzehrs.

In der Wohnung

Es ist nicht einfach, schwere Früchte in einer typischen Stadtwohnung unterzubringen. Große Kürbisse benötigen viel Platz, Kühle und Dunkelheit. Ein geeigneter Ort ist ein Lagerraum. Darin werden Kürbisse auf Regalen ausgelegt, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Gemüsesorten nicht berühren.

Bei der Lagerung zu Hause verkürzt sich die Haltbarkeit von Früchten aufgrund nicht ausreichend niedriger Temperaturen erheblich.Kürbisse werden regelmäßig überprüft, um den Verderb der Früchte rechtzeitig zu erkennen.

Im Keller/Keller

Der beste Ort, um orangefarbene Schönheiten aufzubewahren, ist ein Keller oder Keller. Bevor Sie den Kürbis jedoch dort hinstellen, muss der Raum vorbereitet werden. Der Lagerraum wird getrocknet, belüftet und gegen Schimmel und Schädlinge behandelt. Die Regale sind mit Papier oder Stroh bedeckt.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Kürbissen im Keller oder Keller:

• Luftfeuchtigkeit 70-80 %;
• Temperatur von +3 bis +15 °C;
• Vorhandensein von Dunkelheit und Belüftung.

Beachten Sie bei der Lagerung von Kürbissen, dass die Temperatur von der Höhe im Verhältnis zum Boden abhängt. In Bodennähe ist es immer kälter. Daher ist es am besten, Gemüse auf Regalen oder Gestellen anzuordnen.

Auf dem Balkon

Ist eine Lagerung des Kürbisses im Keller oder Keller nicht möglich, eignen sich hierfür Regale auf einer verglasten Loggia oder einem Balkon. Schützen Sie die Früchte mit einem dicken Tuch oder Karton vor direkter Sonneneinstrahlung. Bei einsetzender Kälte werden die Kürbisse sorgfältig verpackt. Ohne Isolierung überstehen wertvolle Pflanzen den Frost nicht.

Wichtig! Wenn es auf dem Balkon zu kalt ist, holen Sie den Kürbis ins Haus und stellen Sie ihn in die Speisekammer oder in einen kühlen Raum auf den Boden.

In einem Kühlschrank

Der Kühlschrank ist einer der besten Orte, um Kürbisse lange aufzubewahren. Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind optimal. Da im Kühlschrank jedoch nicht genügend Platz vorhanden ist, wird Kürbis in kleinen Mengen gelagert und meist gehackt.

Die Haltbarkeit von gehacktem Gemüse ist kurz – nicht länger als zwei Wochen. Sie können die Haltbarkeit verlängern, wenn Sie die Früchte von Schale und Kernen befreien, trocknen und fest in Frischhaltefolie einwickeln. Lagern Sie den gehackten Kürbis im obersten Regal, wo es am kältesten ist.

Für eine längere Lagerung wird das Kürbismark eingefroren.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Kürbis bewahrt nicht nur seinen Geschmack und seine Vitamine, sondern spart auch Zeit bei der weiteren Zubereitung.

Zum Einfrieren bestimmte Früchte werden geschält und in handliche Stücke geschnitten. Kleine Kürbisse werden halbiert oder in vier Scheiben geschnitten. Größere - in kleine Stücke von 3-5 cm Dicke.

Die vorbereiteten Stücke werden auf ein Blech oder Backblech gelegt und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden die Scheiben in einen luftdichten Behälter oder Beutel umgefüllt und zurück in den Gefrierschrank gestellt.

Kürbispüree eignet sich gut zum Einfrieren. Das Gemüse wird mit einem Mixer oder einer Reibe zu Brei zermahlen, in kleine Behälter gefüllt und eingefroren.

Beratung. Es ist praktisch, Kürbispüree in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Beim Gefrieren werden die Würfel in Behälter oder Beutel umgefüllt.

Tauen Sie das Produkt nach und nach auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in die untere Ablage des Kühlschranks stellen.

Wie lange ist gefrorener Kürbis haltbar? Im Gefrierschrank ist das Gemüse bis zu einem Jahr haltbar.

Wie lagert man Kürbis am besten lange?

In welcher Form lagert man Kürbis besser: ganz oder in Stücke geschnitten? Jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Vollständig

Wenn eine geeignete Gemüselagermöglichkeit vorhanden ist, werden die Kürbisse im Ganzen gelagert. So behält das Fruchtfleisch länger seinen Geschmack sowie die wertvollen Vitamine und Mineralien.

schneiden

Die großen Früchte der Orangenschönheit können nicht immer auf einmal verwendet werden. Wie lagere ich einen geschnittenen Kürbis?

Wenn Sie beispielsweise in einer Woche erneut Kürbisgerichte zubereiten möchten, können die Fruchtfleischstücke zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank gestellt werden. In Frischhaltefolie eingewickelt sind die Scheiben einige Wochen haltbar. Um ein Austrocknen der Stücke zu verhindern, werden sie mit Pflanzenöl geschmiert.

Aufmerksamkeit! Durch das Einfrieren von Kürbismark verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Das gleiche Prinzip gilt für die Lagerung von geschnittenen Kürbissen, die bei der Ernte aussortiert wurden oder bei der Winterlagerung verdorben sind.

Lagerbedingungen

Im Lager oder in der Speisekammer sollten Kürbisse vorzugsweise auf Regalen, Gestellen oder Paletten gelagert werden. Legen Sie Papier oder Heu darunter. Wenn keine Regale vorhanden sind, wird der Kürbis auf dem Boden gelagert, nachdem er zuvor mit Heu oder Stroh ausgekleidet wurde.

Die Früchte werden mit dem Schwanz nach oben ausgelegt. Allerdings sollten sie weder einander noch die Kellerwände berühren. Bei Temperaturschwankungen kondensiert die Feuchtigkeit zunächst an den Wänden.

Für die Winterlagerung werden Exemplare ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Dellen, mit dichter Kruste und holzigem Stiel ausgewählt. Daher ist es bei der Ernte wichtig, vorsichtig mit den Früchten umzugehen und sie nicht zu werfen oder an den Schwänzen zu tragen.

Wenn die Schale Kratzer oder Dellen aufweist, sind die Kürbisse nicht lange haltbar. Allerdings sollte man solche Früchte auch nicht wegwerfen. Aussortierte Proben werden gereinigt, entkernt, geschnitten und in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt.

Wichtig! Kürbisse ohne Stiel werden zuerst gegessen, da sie anfälliger für Fäulnis sind.

Derselbe Strohhalm hilft, die Ernte vor der Kälte zu schützen. Es füllt den freien Raum zwischen den Kürbissen und den Abstand von der Frucht zum nächsten Gestell.

Alle zur Lagerung in den Keller geschickten Kürbisse werden regelmäßig kontrolliert. Beschädigte Exemplare werden aus dem Keller entfernt und das herumliegende Heu ersetzt.

Wenn sich auf der Oberfläche der Früchte Kondenswasser ansammelt, ist die Luftfeuchtigkeit im Lager höher als normal. Um zu verhindern, dass Gemüse durch zu viel Feuchtigkeit verdirbt, wird der Keller regelmäßig belüftet.

Wenn alle notwendigen Voraussetzungen erfüllt sind, ist der Kürbis bis zum Frühjahr perfekt gelagert und behält dabei seinen Geschmack und seine Nährstoffe.

Kürbiskerne aufbewahren

Beim Schneiden von Kürbissen werden oft das innere Fruchtfleisch und die Kerne weggeworfen. Aber schließlich vergebens Kürbiskerne – eine Vitamin- und Mineralstoffquelle, die den ganzen Winter über gut lagerfähig ist.

Das Trocknen von Kürbiskernen erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Erfahrung. Zur Ernte eignet sich jede Kürbissorte. Die Früchte werden geschnitten, die Kerne entfernt, das Fruchtfleisch entfernt und mit Wasser gewaschen. Die gesunde Köstlichkeit wird mehrere Tage lang getrocknet und auf einer ebenen Fläche ausgebreitet.

Zur Zubereitung wird auch ein Backofen oder ein elektrischer Trockner verwendet. Die Trocknungstemperatur sollte 100 °C nicht überschreiten. Das Produkt ist fertig, wenn die Samenschale brüchig geworden ist.

Wichtig! Geschälte Kürbiskerne sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Kürbisöl oxidiert an der Luft und die Kerne werden bitter.

Bewahren Sie getrocknete Samen an einem trockenen Ort in einem Leinenbeutel oder einem Glasbehälter mit Deckel auf. Es geht vor allem darum, zu verhindern, dass das Produkt feucht wird.

Lagerung in Form von Rohlingen

Kürbis wird nicht nur frisch, sondern auch in Form von Zubereitungen gelagert. Vollreife Früchte werden zum Einmachen und Trocknen ausgewählt. Sie können diejenigen Exemplare verwenden, die bei der Ernte aufgrund einer Schädigung der Rinde oder eines fehlenden Stiels aussortiert wurden.

Kürbisse für den Winter trocknen

Getrockneter oder gepökelter Kürbis gut, weil der Geschmack des Originalprodukts vollständig erhalten bleibt. Der Vorteil dieser Lagerungsmethode besteht darin, dass das Gemüse beim Trocknen deutlich an Volumen verliert. Dies ist wichtig, wenn kein Keller vorhanden ist und in der Wohnung keine Möglichkeit besteht, große frische Kürbisse zu lagern.

Trocknen Sie das Gemüse 6–7 Stunden lang in einem elektrischen Trockner oder Ofen bei einer Temperatur von 50–60 °C.Halten Sie beim Trocknen im Backofen die Tür offen, damit sich im Inneren kein Kondenswasser ansammelt.

Unmittelbar vor dem Trocknen wird der Kürbis geschält, entkernt und gewaschen. Vorbereitetes Gemüse wird in halbzentimeterdicke Scheiben geschnitten, 1-2 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchiert und trocknen gelassen.

Die fertige Delikatesse wird in dicht verschlossenen Behältern aufbewahrt, die Schichten werden mit Pergamentpapier ausgelegt. Köstliche Scheiben werden als Trockenfrüchte gegessen oder zu Suppen und Brei hinzugefügt. Richtig getrockneter Kürbis ist etwa ein Jahr haltbar.

Erhaltung

Unter den zahlreichen Gläsern mit Gurken und Tomaten findet sich bestimmt ein Platz für Kürbiszubereitungen. Diese Schönheit aus der Dose wird Sie im Winter mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrem erstaunlichen Aroma begeistern. Kürbis wird eingelegt, gesalzen, Marmeladen und Konfitüren hergestellt, Säfte, Kompotte und verschiedene Gerichte zubereitet.

Kürbis ergänzt andere Produkte in der Zubereitung perfekt. Lecker ist zum Beispiel Marmelade aus Kürbis und getrockneten Aprikosen. Um die Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie 2,5 kg Kürbis, 1 kg getrocknete Aprikosen, 40 ml Zitronensaft, 2,5 kg Zucker und 2 Liter Wasser.

Kochvorgang:

• getrocknete Aprikosen werden geschnitten, mit Wasser gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen;
• das Kürbismark wird geschnitten und eine halbe Stunde lang in demselben Wasser gekocht, in dem die getrockneten Aprikosen eingeweicht wurden;
• Zucker hinzufügen, eine weitere halbe Stunde kochen lassen;
• Getrocknete Aprikosen hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wie andere hausgemachte Zubereitungen wird Kürbiskonserven in einem Keller oder einer kühlen Speisekammer gelagert. Kürbiskonserven sind 6–9 Monate haltbar.

Abschluss

Für alle, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die Jugend und Schönheit bewahren wollen, ist Kürbis ein unverzichtbarer Helfer. Damit ein Gemüse lange nützlich bleibt, muss es richtig gelagert werden.

Welche Kürbisaufbewahrungsmethode sollten Sie wählen? Es hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab und davon, wie oft Sie damit kochen möchten. Wenn es öfter ist, lagern Sie das Gemüse zu Hause an einem kühlen Ort. Wenn nicht, entscheiden Sie sich für eine kalte Lagerung oder das Einfrieren.