Winterliche Köstlichkeit im Glas: Leckere, knusprig eingelegte Gurken mit Wodka

Dosengurken mit Wodka - eine traditionelle klassische Vorspeise der russischen Küche. Für die Zubereitung dieser Beizung gibt es mehrere Rezepte: Einige eignen sich für Liebhaber scharfer Gerichte, andere haben einen feineren Geschmack. Beim Verzehr von Gurken ist der Alkoholgeschmack nicht spürbar, er macht sie nur elastischer und knackiger.

Schauen wir uns Rezepte für eingelegte Knuspergurken in Wodkagläsern für den Winter an und enthüllen die Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Wodka

Wodka wirkt als Konservierungsmittel und wird anstelle von herkömmlichem verwendet Essig. Es verhindert die Gärung, wodurch Gemüse seine Form, seinen Geschmack und seine Vorteile nicht verliert. Erfahrene Köche verwenden nicht nur Wodka, sondern auch geruchlosen Mondschein. Nach einem solchen Snack können Sie sich ans Steuer setzen – der Alkoholgehalt im Produkt ist äußerst gering.

Vorbereiten von Zutaten und Behältern

Verwenden Sie zur Zubereitung eine frische Ernte – Gurken sollten elastisch und glatt sein und eine Länge von bis zu 12 cm haben. Es empfiehlt sich, gleich große Früchte zur Ernte zu nehmen, damit diese gleichmäßig mit der Marinade gesättigt sind. Die Gurken werden gewaschen und 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um sie elastischer zu machen.

Dosen und Deckel werden auf Chips und Dellen untersucht. Ganze Proben werden mit einer Sodalösung gewaschen und auf einem sauberen Handtuch trocknen gelassen. Sämtliches Geschirr und andere Küchenutensilien müssen sauber sein.

Rezepte zum Einlegen mit Wodka

Wie macht man mit Wodka die leckersten knusprigen Gurken? Erfahrene Köche teilen einfache Schritt-für-Schritt-Kochrezepte.

Schnellkochmethode

100 g dieses Snacks enthalten 22 kcal, er ist figur- und gesundheitsschädlich. Zum Kochen ist ein Standardsatz an Produkten erforderlich, Alle Zutaten finden Sie ganz einfach im nächstgelegenen Supermarkt:

• 0,5 kg Gurken;
• 700 ml Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• Zweig Dill;
• 70 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 40 ml Wodka;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Lorbeerblätter.

So salzen Sie:

1. Waschen Sie die Gläser und stellen Sie jeweils sauberen Dill, Lorbeerblätter und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden.
2. Die gewaschenen Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und in Gläser füllen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor: Fügen Sie Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zum Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und Wodka hinzufügen, umrühren.
4. Gießen Sie klares Wasser aus dem Glas und gießen Sie die Marinade hinein. Die Gurken sollten eng aneinander liegen.
5. Mit Eisendeckeln abdecken und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen.

Ohne Sterilisation

Um einen solchen Snack zuzubereiten, werden Nylondeckel verwendet. Rezepte ohne Sterilisation sparen Zeit. Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Zutatenliste:

• 2,5 kg kleine Gurken;
• 3 Liter Wasser;
• 110 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 5 Lorbeerblätter;
• Knoblauchzehe;
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 50 ml Wodka.

Technologie salzen:

1. Spülen Sie die Gläser aus und geben Sie jeweils schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen auf den Boden. Stampfen Sie die Gurken fest und übergießen Sie sie mit Salzwasser. Lassen Sie das Werkstück 3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
2. Nachdem sich weißer Schaum gebildet hat, gießen Sie das Wasser aus. Vorbereiten Sole: Salz und Zucker ins Wasser geben und zum Kochen bringen. In ein Glas füllen und Wodka hinzufügen, mit einem Nylondeckel verschließen.
3. An einen dunklen und kühlen Ort stellen. Gurken sind nach 2 Wochen verzehrfertig.

Interessant! Aufgrund des Alkoholgehalts im Gericht wird Kindern empfohlen, nicht mehr als zwei dieser Gurken pro Tag zu essen.

Snack „Vogelbeere“ mit Honig, Zitronensäure und Wodka ohne Sterilisation

Durch Honig und Zitronensäure erhält das Grünzeug einen angenehm süß-sauren Geschmack. Die Vorspeise sieht auf einem Feiertagstisch appetitlich aus, kombiniert mit Reis, Kartoffeln und Buchweizen.

Was wirst du brauchen:

• 0,5 kg Gurken;
• 600 ml Wasser;
• 3 Zweige Eberesche;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Dill;
• 40 ml Honig;
• 20 g Zitronensäure;
• 40 ml Wodka;
• 50 g Salz;
• Chilischote nach Geschmack.

So fügen Sie Salz hinzu:

1. Alle Zutaten und das Geschirr waschen, schwarze Johannisbeerblätter, Ebereschenzweige, Dill und Petersilie auf den Boden des Glases legen. Nach Geschmack Chilipfeffer hinzufügen.
2. Die Gurken waschen, in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten in einen Topf gießen und kochen.
3. Wodka, Honig und Zitronensäure in die Pfanne geben. Aufkochen und zurückgießen.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Interessant! Gurken - Gurken bis zu einer Größe von 7 cm. Wählen Sie zum Einlegen Sorten mit Pickeln, zum Beispiel Mikron, Mels, Mährische Gurke. Die Ernte dieser Gurken ist knackig und federnd.

Rezept mit Limette, Wodka und Cognac

Sie bereiten diesen Snack in Litergläsern zu und nehmen ihn zu einem Besuch oder in die Natur mit. Der Geschmack ist delikat, mit einer leichten Säure. Zutatenliste:

• 500 g Gurken;
• 20 g Limette;
• 40 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 15 ml Wodka;
• 15 ml Cognac;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Dillschirme;
• 8 schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Gläser aus, legen Sie Gewürzgurken, Lorbeerblätter und Dillschirme hinein. Die Limette vierteln und zu den Gurken geben. Schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Eine halbe Stunde lang mit Wasser auffüllen. Dann Wasser in einen Topf gießen, kochen, Wodka und Cognac, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Mit einem Eisendeckel verschließen und abkühlen lassen. Der Snack ist in 2 Tagen verzehrfertig.

Scharf

Der herzhafte Snack sieht köstlich aus und verschönert jede Speisekammer oder jeden Esstisch.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 800 g Gurken;
• 1 Zitrone;
• 60 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 3 Zweige Nelken;
• 30 g frische Ingwerwurzel;
• 6 Kirschblätter;
• 6 Eichenblätter;
• ein Bund Dill;
• 70 ml Wodka.

Kochtechnik:

1. Gurken waschen, Enden abschneiden, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zitronen- und Ingwerwurzel mit kochendem Wasser überbrühen und in dünne Scheiben oder Kreise schneiden.
3. Kirsch- und Eichenblätter in ein sauberes Glas geben, Dill, Nelken, andere Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
4. Drücken Sie die Gurken zusammen und legen Sie Zitronenscheiben an den Rändern an, sodass sie eng an den Wänden des Glases anliegen.
5. Salz und Zucker ins Wasser geben und aufkochen. In ein Glas füllen und Wodka hinzufügen.
6. Abkühlen lassen und nach 3-4 Tagen verzehren. Empfohlen als Vorspeise kalt.

Interessant! Zitronen- und Ingwerwurzel sind eine Quelle für Vitamin C. Es wird empfohlen, diesen Snack im Winter und Herbst zu sich zu nehmen, um sich und Ihre Familie vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Mit roten Johannisbeeren und Meerrettich

Durch den Kochvorgang entsteht eine schmackhafte und aromatische Marinade – sie hat einen süß-säuerlichen, zarten Geschmack.

Zutatenliste:

• 500 g Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 200 g rote Johannisbeeren;
• 3 rote Johannisbeerblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 40 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 20 ml Wodka;
• 30 g Meerrettichwurzel.

Wie man kocht:

1. Gläser und Zutaten waschen. Legen Sie rote Johannisbeeren und Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters und fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzu.
2. Mahlen Sie die Ingwerwurzel und geben Sie sie zusammen mit den Beeren in das Glas.
3. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in die Pfanne gießen, Salz, Zucker und Wodka hinzufügen. Nochmals aufkochen und in Gläser füllen.
4. An einem dunklen Ort kopfüber abkühlen lassen.

Empfehlungen zur Lagerung im Keller und in der Wohnung

Die Rohlinge werden unter Eisendeckeln in der Speisekammer, im Keller oder im Keller gelagert. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr. Wenn die Salzlake oder Marinade trüb wird, bedeutet das, dass die Gurken schlecht geworden sind. Die empfohlene Luftfeuchtigkeit für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks beträgt etwa 80 %.

Befinden sich die Gurken unter Nylonhüllen, werden sie bei einer Temperatur von 0 °C bis + 4 °C in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Öffnen wird der Snack nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt, während das Gemüse in Salzlake liegen sollte.

Kochtipps

Um Gurken richtig mit Wodka einzulegen, empfehlen erfahrene Köche die folgenden Empfehlungen:

1. Für Sole verwenden Sie Brunnen- oder Quellwasser. Wenn dies nicht möglich ist, dann aus einem Filter oder aus einer Flasche.
2. Achten Sie auf genaue Proportionen der Produkte, insbesondere des Wodkas. Zu viel Wodka macht die Gurken sauer und verdirbt schnell.
3. Überprüfen Sie das Verfallsdatum von Produkten – Gewürzen, Wodka, Honig und anderen Zutaten.
4. Verwenden Sie keine vergilbten oder weichen, überreifen Gurken.

Abschluss

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter in Gläsern mit Wodka sind einfach zuzubereiten. Für Gurken werden junge Gurken oder Gurken mit Pickeln verwendet. Die Früchte sollten frisch und jung, fest und knackig sein.

Wodka konserviert Gemüse und bewahrt seine Vorzüge und seinen Geschmack. Die Vorspeise wird zum ersten und zweiten Gang auf den Tisch serviert; der saftige Geschmack von Gurken ergänzt Fleisch, Fisch und Geflügel. Bewahren Sie Gläser im Kühlschrank, Keller oder Keller auf.