Die besten Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken für die Lagerung in einer Wohnung im Winter

Gurken einlegen - eine schnelle und einfache Möglichkeit, Pflanzen zu verarbeiten. Die Früchte werden ganz oder in Stücke geschnitten zubereitet und Gewürze, Kräuter und Kräuter in Gläser gefüllt. Die Vorspeise wird mit Gemüsebeilagen, Müsli, Salaten kombiniert; Verleiht Hauptgerichten einen würzigen Geschmack. Die kalte Methode erfordert keine besonderen Kochkenntnisse, jede unerfahrene Hausfrau kann Gurken einlegen.

Lass uns genauer hinschauen Rezepte Kaltsalzen und lernen Sie die Geheimnisse des Kochens kennen.

Allgemeine Empfehlungen zum Einlegen von Gurken

Wählen Sie zum Kochen elastische Gurken gleicher Größe. Gemüse sollte fest und knackig sein, mit kleinen Beulen oder Beulen. Wenn überreife große Gurken verwendet werden, diese vor dem Kochen kochen in gleich große Stücke schneiden oder Würfel.

Vor dem Einlegen werden die Gurken unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt.

Wichtig! Geben Sie die Gurken in saubere Gläser ohne Chips oder Risse. Kaufen und waschen Sie die Deckel im Voraus. Der Behälter muss intakt sein, sonst verderben die Werkstücke schnell.

Merkmale der Kaltmethode

Verwenden Sie zum Kaltsalzen sauberes Wasser – aus einem Filter oder einer Flasche, idealerweise aus einem Brunnen oder einer Quelle. Gemüse wird 2-3 Stunden lang eingeweicht, um es elastischer zu machen knusprig. Verwenden Sie grobes Salz, Meersalz und Jodsalz sind nicht geeignet – sie lösen sich schnell auf und sättigen das Gemüse nicht.

Wichtig! Kalt eingelegte Gurken gelingen im Holzfass schmackhaft und aromatisch.Das Fass wird mit einer Sodalösung vorgewaschen.

Rezepte zum Kaltbeizen

Schauen wir uns beliebte Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken für die Winterlagerung in einer Wohnung an. Solche Präparate sind mit den Vitaminen A, E, C sowie Kalzium, Eisen und Ballaststoffen gesättigt. All diese Elemente stärken das Immunsystem und schützen im Winter vor Grippe und Erkältungen. Duftende Gurken schmücken jedes Fest oder Familienessen.

Einfaches klassisches Rezept

Die Zubereitung eines einfachen Rezepts dauert 40-50 Minuten. Alle Zutaten dafür stammen aus dem Garten oder dem nächstgelegenen Markt. Gurken können bis zu sechs Monate gelagert werden, ohne ihr angenehmes Aroma und ihren saftigen Geschmack zu verlieren.

Was wird zum einfachen Einlegen von Gurken in kaltem Wasser benötigt:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• 30 g getrockneter Dill;
• 2 Dillschirme;
• 2 Lorbeerblätter;
• 80 g Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Gemüse und Kräuter waschen und schichtweise in ein Glas geben. Die Gurken sollten dicht beieinander liegen. Geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Mischen Sie Wasser mit Salz, gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und bedecken Sie es mit sauberer Gaze. Organisieren Sie die Unterdrückung und lassen Sie sie drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort.
3. Zur Aufbewahrung Mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

"Fass"

„Fass“-Zubereitungen sind süß-sauer mit einem angenehm würzigen Aroma. Gurken werden knackiger und fester. Zu Hause verwenden Gerichte ein Drei-Liter-Glas.

Zutatenliste zum Kochen:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 120 g Salz;
• 5 Kirschblätter;
• 5 Meerrettichblätter;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 3 Dillschirme;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Gurken abspülen und 5 Stunden in kaltem, klarem Wasser einweichen.
2. Überbrühen Sie die Blätter mit kochendem Wasser und legen Sie sie auf den Boden eines sauberen Glases.
3. Stampfen Sie das Gemüse darauf und fügen Sie geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Peperonizehen hinzu.
4. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu und mischen Sie es. Gießen Sie die Salzlösung in das Glas.
5. Stellen Sie das Glas 1 Tag lang unter Druck an einen kühlen Ort und dann 4 Tage lang an einen warmen Ort. Mach den Deckel zu.
6. In einem Keller oder Keller aufbewahren.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich und Knoblauch verleihen dem Gericht einen hellen, würzigen Geschmack; die Vorspeise passt gut zu Salzkartoffeln, Schaschlik und Borodino-Brot. Bewahren Sie es 3-4 Monate im Kühlschrank auf.

Interessant! Im alten Ägypten glaubte man, dass die Meerrettichwurzel den Appetit anregt und dem Menschen einen Energie- und Vitalitätsschub verleiht. Es wurde frisch oder gekocht verzehrt.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g geriebene Meerrettichwurzel;
• 70 g Salz;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• Nelken nach Geschmack;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gemüse 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. In die Mitte des Glases stellen, Meerrettichwurzel, geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Nelken nach Geschmack hinzufügen.
3. Die restlichen Gurken dazugeben und mit der Salzlake aufgießen.
4. Mit Gaze abdecken und das Eingelegte 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Mit Senf

Zum Kochen wird trockener Senfpulver verwendet – er macht das Gemüse würzig und pikant. Dieser Snack wird alle Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. Die Gurken sehen appetitlich aus und sehen in Gläsern attraktiv aus.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 30 g trockener Senf;
• 3 Dillschirme;
• 3 Kirschblätter;
• 4 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 70 g Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Gläser ausspülen und sterilisieren. Legen Sie saubere Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich auf den Boden und fügen Sie Dillschirme hinzu.
2. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Gurken in ein Glas geben.
3. Salz und Senf darüberstreuen und mit kaltem Wasser bedecken. Mit einem Nylondeckel verschließen und mehrmals schütteln.
4. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Knusprig mit Wodka

Dieser originelle Snack ist einfach zuzubereiten. Wodka macht Gemüse knuspriger, ohne den alkoholischen Geschmack oder Geruch. Gurken werden als Beilage zum Hauptgericht oder als Snack serviert.

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 5 Blätter Meerrettich;
• 3 Lorbeerblätter;
• 100 ml Wodka;
• 90 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 3 Dillschirme;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe.

Kochtechnik:

1. Gurken und Kräuter abspülen. Meerrettich, Lorbeerblätter und Dill auf den Boden eines sauberen Glases geben. Das Gemüse darauf andrücken.
2. Zucker und Salz zum Wasser geben, mischen, in ein Glas füllen. Zum Schluss Wodka hinzufügen.
3. Mit Gaze oder einem dünnen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem sauberen Löffel.
4. Nach 3 Tagen mit einem Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Eimer eingelegt

Fermentierte Gerichte sind gut für die Gesundheit – beim Fermentationsprozess wird Milchsäure freigesetzt, die sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Neben Gurken wird auch Salzlake als Nahrungsmittel verwendet – sie ist schmackhaft und aromatisch.

Aufmerksamkeit! Eingelegte Gurken werden in einem Emailleeimer zubereitet. Es muss sauber sein, ohne Chips oder Kratzer. Sonst bilden sich in den Ritzen Keime und Bakterien und der Snack verdirbt schnell.

Zutatenliste:

• 4 kg Gurken;
• 5 Dillschirme;
• 25 g Meerrettichwurzel;
• 5 Eichenblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 7 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Brunnenwasser;
• 150 g Salz.

So salzen Sie:

1. Die Gurken unter kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Den Knoblauch schälen und die Kräuter abspülen.
3. Geben Sie die Gurken abwechselnd mit Knoblauch und Gewürzen in einen sauberen Eimer.
4. Machen Sie die oberste Schicht aus Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblättern.
5. Salz in Wasser auflösen und in einen Eimer gießen. Organisieren Sie die Unterdrückung für zwei Tage und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.

Mit Beerenblättern

Beerenblätter verleihen Gemüse einen süß-sauren Geschmack. Je nach Geschmack werden Kirsch-, schwarze und rote Johannisbeer- sowie Himbeerblätter hinzugefügt. Im Kühlschrank ist Gemüse bis zu einem Jahr haltbar. Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 80 g Salz;
• 2 Himbeerblätter;
• 3 Kirschblätter;
• 3 schwarze Johannisbeerblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Dillschirme;
• 2 Eichenblätter.

Kochtechnik:

1. Die Gurken abspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Legen Sie Blätter und Kräuter auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Glases und drücken Sie die Gurken darauf.
3. Wasser und Salz hinzufügen, den Deckel schließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Sterilisieren Sie Gläser auf jede bequeme Weise – in einem Topf, in der Mikrowelle, mit einem Wasserbad oder Multikocher. Durch die Sterilisation bleiben Geschmack, Aroma und Vorteile von Gemüse erhalten.

Mit Chilischote

Nach Geschmack wird Chilipfeffer hinzugefügt. Je mehr es ist, desto würziger ist der Snack. Sie verwenden rote Paprika – im Gegensatz zu grünen verleiht sie dem Gericht eine angenehme Würze. Grün schmeckt eher säuerlich, was nicht gut zu Gurken passt.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken (es wird empfohlen, Gewürzgurken zu verwenden);
• 1 Chilischote;
• 30 g weiße Senfkörner;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 80 g Salz;
• 110 g Zucker.

So fügen Sie Salz hinzu:

1. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Knoblauch, weißen Senf, Pfeffer und Kräuter auf den Boden.
2. Salz und Zucker zum Wasser geben und vermischen.
3. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas und setzen Sie es über Nacht unter Druck.
4. Schließen Sie den Deckel und lagern Sie es im Keller oder Keller.

Mit roten Johannisbeeren

Das Johannisbeer-Rezept ist einfach zuzubereiten. Die Gurken sehen appetitlich aus und leuchtende Beeren schmücken das Gericht.

Zutatenliste:

• 800 g Gurken;
• 100 g rote Johannisbeeren;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Nelken;
• 1 Liter Wasser;
• 80 g Zucker;
• 70 g Salz.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die Gläser aus und geben Sie jeweils schwarzen Pfeffer, Nelken und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden. Nach Geschmack Zwiebelhalbringe hinzufügen.
2. Salz und Zucker in Wasser vermischen und in ein Glas füllen. Johannisbeeren darüber geben.
3. Drei Tage lang unter Druck an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
4. Den Deckel aufrollen. Tiefgekühlt lagern.

Gewürzt

Gewürze werden zum Abschmecken verwendet. Es könnte Minze oder Basilikum, Estragon oder Kreuzkümmel sein. Erfahrene Köche ergänzen das Rezept mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern. Es erfrischt den Geschmack von Gemüse und macht es angenehmer und zarter.

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 g Minze;
• 5 Lorbeerblätter;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 10 g Basilikum;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 800 ml Wasser;
• 50 g Salz.

Kochtechnik:

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und 7 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Es wird empfohlen, Gewürzgurken zu verwenden.
2. Abwechselnd mit Gewürzen und Kräutern in ein Glas geben.
3. Salz zum Wasser geben, vermischen und in ein Glas füllen.
4. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Erfahrene Köche empfehlen, vor dem Kochen das Verfallsdatum von Produkten – Salz, Gewürzen, Gewürzen – zu überprüfen. Das Rezept wird im Voraus studiert, um nicht zu vergessen, diese oder jene Zutat zu kaufen. Verwenden Sie saubere Küchenutensilien – Handtücher, Topflappen, Geschirr.

Lagern Sie Snacks im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0...+1°C. Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, werden die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gestellt, beispielsweise in einen Keller oder Keller. Die Temperatur dort sollte nicht mehr als +5°C betragen, die Luftfeuchtigkeit etwa 80%. Unter solchen Bedingungen werden die Rohlinge bis zu sechs Monate gelagert.

Es empfiehlt sich, das Gemüse vor dem Servieren abzukühlen – dadurch wird es knuspriger und elastischer. Ein offenes Gurkenglas wird mit Frischhaltefolie oder einem Nylondeckel abgedeckt und nicht länger als zwei Tage gelagert.

Abschluss

Eingelegte Wintergurken sind eine leckere Ergänzung für jeden Tisch. Sie passen harmonisch zu Fleisch- und Fischgerichten, Gemüsebeilagen und Salaten. Zur Zubereitung werden elastische frische Gurken, Kräuter und Gewürze verwendet.

Das Kaltbeizen nimmt wenig Zeit in Anspruch – Sie müssen die Salzlake nicht kochen und warten, bis die Gläser abgekühlt sind. Bewahren Sie Gurken im Kühlschrank auf und servieren Sie sie kalt.