Die besten Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter: Lecker zubereiten und richtig aufrollen

Eingelegte Gurken sind ein köstliches Gericht, aber manchmal möchte man es abwechslungsreicher gestalten. Wenn Sie nicht wissen, was Sie verwenden sollen, empfehlen wir Ihnen, in der kommenden Saison Gurken mit Chili-Ketchup einzulegen. Das Gemüse wird knackig, saftig und sehr aromatisch. Wir informieren Sie ausführlich über die nötige Ausrüstung, benötigte Zutaten und geben Tipps zur Zubereitung.

Ohne die besten Rezepte mit ausführlicher Schritt-für-Schritt-Beschreibung, auch ohne Sterilisation, geht es nicht.

Vorbereitungsphase

Bevor Sie beginnen zum Einlegen von Gurken Mit Chili-Ketchup für den Winter müssen Sie einige Vorbereitungen treffen: Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dieses Verfahren beseitigt Bitterstoffe, macht die Haut weicher und sättigt sie mit Feuchtigkeit. Da das Gemüse Wasser aufgenommen hat, nimmt es nicht viel Essig auf, der sicherlich in der Marinade enthalten ist.

Die Gurken mindestens 3 Stunden einweichen. Wenn Sie sie im Ganzen salzen, ist es besser, die Zeit um weitere 1-2 Stunden zu verlängern. Es empfiehlt sich, das Wasser alle 1,5 Stunden zu wechseln oder Eiswürfel vorzubereiten und diese alle 40–60 Minuten in eine Schüssel mit Wasser zu geben.

Wenn die Früchte klein sind, müssen Sie die Enden nicht entfernen, sondern schneiden Sie einfach den Stiel ab. Bei Gurken, die länger als 12 cm sind, ist es notwendig, die Spitzen auf beiden Seiten abzuschneiden.

Spülen Sie eingeweichte Gurken unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab. Bei Bedarf können Sie hartnäckigen Staub mit einer weichen Bürste entfernen. Es wird nicht empfohlen, eine harte Bürste oder ein hartes Messer zu verwenden, da dies die Schale des Gemüses beschädigen kann, was nicht akzeptabel ist.

Welche Gurken eignen sich?

Schauen wir es uns im Detail an:

• verwenden Sie eingelegtes Gemüse – es hält länger und lässt sich besser in der Marinade einweichen;
• die Länge der Gurke sollte 15 cm nicht überschreiten;
• die Farbe der Frucht sollte hell- oder dunkelgrün sein;
• Blasse Gurken mit einem klaren Weißstich oder im Gegenteil verbrannt mit einem gelblichen Schimmer sind nicht geeignet;
• Der Stiel muss gesund und nicht trocken sein.

Erforderliche Zutaten und Ausrüstung

Hier ist alles traditionell und Standard. Von Ihrem Inventar benötigen Sie:

• sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern;
• Nahtschlüssel;
• Abdeckungen;
• ein spezieller Deckel mit Löchern zum Ablassen von Wasser aus dem Glas (optional);
• dicker Stoff (Plaid, Handtücher, Decken) zum Einwickeln der Werkstücke nach dem Garen.

Chili-Ketchup ergänzt das Gericht bereits bestmöglich, daher ist die Zutatenliste einfach:

• Gurken;
• Ketchup;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Knoblauch;
• Grün.

Dies sind die Zutaten für ein klassisches Chilisaucen-Rezept. Optional können Sie die folgenden Komponenten hinzufügen:

• Senfpulver oder -korn;
• Zwiebel;
• geriebene Möhren.

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Ketchup

Wir freuen uns, Ihnen die fünf besten Rezepte für köstliche Gurken mit Chili-Ketchup zu verraten. Achten Sie auf die Essigmenge und versuchen Sie, sich genau an das Rezept zu halten.

Klassisch

Erforderlich:

• 0,5 kg Gurken;
• 2 EL. l. Chili-Ketchup;
• 1 Zweig Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 0,5 l Wasser;
• 1 Dillschirm.

Kochmethode:

1. Gemüse 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach anderthalb Stunden empfiehlt es sich, das Wasser zu wechseln oder Eis hinzuzufügen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie sie aus.
3. Spülen Sie die Gurken gut ab und entfernen Sie sämtlichen Schmutz. Schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab.
4. Spülen Sie die Meerrettich- und Johannisbeerblätter in kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden der Gläser.
5. Fügen Sie dort Knoblauch und Petersilie hinzu.
6. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.
7. Den Dillschirm auf das Gemüse legen.
8. Kochen Sie das Wasser.
9. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten abkühlen.
10. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Ketchup hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
11. 2 Minuten kochen lassen.
12. Kurz bevor man es vom Herd nimmt, Essig hinzufügen.
13. Die Marinade in Gläser füllen.
14. Mit gekochten Deckeln fest verschließen.
15. Umdrehen und einwickeln.
16. Nach einem Tag bringen Sie die Werkstücke in den Keller oder an einen anderen kühlen und dunklen Ort.

Aufmerksamkeit! Es wird nicht empfohlen, das klassische Rezept mit anderen Zutaten zu ergänzen.

Mit Senfpulver

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 200 ml Chili-Ketchup;
• 3 TL. Senfpulver;
• 1 Meerrettichblatt;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 5 Kirschblätter;
• 100 ml Essig 9 %;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Kleine Gurken 3-5 Stunden einweichen.
2. Spülen Sie die Gläser mit Sodalösung aus und sterilisieren Sie sie im Ofen oder auf dem Herd.
3. Schneiden Sie beide Enden der Gurken ab. Stellen Sie sicher, dass keine Kontamination vorliegt.
4. Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter unter fließendem Wasser abspülen.
5. Legen Sie alle Blätter auf den Boden der Gläser und geben Sie 1,5 TL hinzu. Senf.
6. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Versuchen Sie, die Früchte so dicht wie möglich zu verpacken, ohne sie zu beschädigen.
7. Weitere 1,5 TL darüber geben. Senf.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand.
9. Vor dem Kochen Salz, Zucker und Ketchup hinzufügen.
10. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
11. 3 Minuten kochen lassen.
12. Essig einfüllen, gut vermischen und den Herd ausschalten.
13. Gießen Sie die Marinade nach und nach in die Gläser. Erst ein Drittel, dann bis zur Hälfte. Nach 30 Sekunden vollständig einfüllen. Mit Deckeln abdecken.
14. 20 Minuten lang sterilisieren.
15. Verkorken Sie es.Sobald es eingepackt ist, drehen Sie es um.
16. Stellen Sie es nach zwei Tagen an einen Ort zur Langzeitlagerung.

Beachten Sie! Die Marinade wird nicht transparent, da Senfpulver den Anschein einer Tönung hervorruft. Dies ist eine natürliche Reaktion und bedeutet nicht, dass das Produkt verdorben ist. Für einen intensiveren würzigen Geschmack können Sie 1 TL hinzufügen. Körnersenf auf Gurken.

Einfaches Rezept

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 150 ml Ketchup;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Zweig Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Kleine Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bitte beachten Sie, dass alle Früchte in Wasser getaucht werden müssen.
2. Reinigen Sie die Gläser mit Spülmittel oder Sodalösung. Gut ausspülen.
3. Sterilisieren Sie den Behälter auf jede bequeme Weise: auf dem Herd, in der Mikrowelle, im Ofen.
4. Den Dill nicht zu fein hacken.
5. Legen Sie ein sauberes Johannisbeerblatt und gehackten Dill auf den Boden der Behälter.
6. Füllen Sie die Gläser mit sauberem Gemüse.
7. Legen Sie Knoblauchzehen auf oder zwischen die Früchte.
8. Füllen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser pro Glas und stellen Sie ihn ins Feuer.
9. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
10. 15 Minuten einwirken lassen.
11. Das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Schalten Sie die maximale Hitze ein.
12. Zu Beginn des Kochens Ketchup hinzufügen. Gründlich mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen.
13. Vom Herd nehmen, Essig in Gläser füllen und anschließend die Marinade hinzufügen.
14. Mit gekochten Deckeln abdecken und 8 Minuten sterilisieren.
15. Verschließen, umdrehen und in ein großes Handtuch oder eine Decke wickeln.
16. Nach 48 Stunden in den Keller stellen.

Geschnittene Gurken mit Chili-Ketchup

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 350 ml Ketchup;
• 1 Teelöffel. Senfbohnen;
• Piment nach Geschmack;
• 1 Teelöffel.gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 1 Dillschirm;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 125 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Spülen Sie das Gemüse gut in kaltem Wasser ab.
3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Halten Sie die Deckel in kochendes Wasser.
4. Die Gurken in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn.
5. Johannisbeerblätter, Knoblauch und Piment auf den Boden der Gläser geben. Pfeffer.
6. Geben Sie die Gurken in Gläser und lassen Sie einen Rand von 2-3 cm frei.
7. Legen Sie einen Dillschirm darauf.
8. Bringen Sie die Pfanne zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
9. Lassen Sie das Wasser zurück, wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie es 10 Minuten lang abkühlen.
10. Gießen Sie das gleiche Wasser erneut in die Pfanne und kochen Sie es.
11. Salz, Zucker und Ketchup in kochendes Wasser geben. Stehen Sie im Weg. 5 Minuten kochen lassen.
12. Senf und gemahlenen Pfeffer in Gläser füllen.
13. Nach 5 Minuten den Essig in die Pfanne gießen und gut umrühren.
14. Füllen Sie die Gläser Marinade, verwenden Sie den Falzschlüssel, um die Deckel sofort zu schließen.
15. 24 Stunden lang kopfüber stehen lassen. Vergessen Sie nicht, die Behälter einzupacken.

Mit Zwiebeln und Karotten

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 150 ml Chili-Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. gehäuftes Salz;
• Grünzeug nach Geschmack und Wunsch.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Spülen und sterilisieren Sie die Gläser.
3. Reinigen Sie die Karotten von Schmutz.
4. Schneiden Sie die Enden von beiden Seiten der Gurken ab.
5. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
7. Wenn Sie Gemüse verwenden, hacken Sie es grob.
8. Legen Sie Knoblauch, Kräuter, einige Zwiebelringe und eine Schicht Karotten auf den Boden der Behälter.
9. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte mit Gurken.
10. Restliche Zwiebelringe und Karotten hinzufügen.
11. Restliche Gurken in Gläser füllen.
12. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
13. Geben Sie die gesamte Portion Chili-Ketchup in kochendes Wasser. Gut vermischen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
14. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
15. Marinade über das Gemüse gießen.
16. Abgedeckt 10 Minuten sterilisieren.
17. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie zwei Tage lang ein.

Beratung. Verwenden Sie für dieses Rezept keine alten Zwiebeln. Haben Sie keine Angst vor dem zu scharfen Geschmack von jungem Gemüse. Während der Konservierung Es ist die junge Zwiebel, die ihr Aroma und Geschmack ohne Bitterkeit verleiht.

So rollen Sie Rohlinge auf

Traditionell gibt es zwei Methoden: mit und ohne Sterilisation. Es ist wichtig zu verstehen, dass Gläser auf jeden Fall sterilisiert werden müssen.

Für welche Methode Sie sich entscheiden, bleibt Ihnen überlassen. Sie unterscheiden sich im Zeitaufwand. Bei Rezepten mit Sterilisation dauert dieser Vorgang 10–15 Minuten. Die zweite Option benötigt für die dreifache Befüllung viel Zeit.

Mit und ohne Sterilisation

Für Rezepte, die eine Sterilisation erfordern, können beliebige Zutaten verwendet werden. Lassen Sie uns ein Beispiel für das einfachste geben.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Chili-Ketchup;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Gemüse mindestens 3 Stunden einweichen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Auf den Boden Knoblauchzehen legen.
4. Als nächstes füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
5. Kochen Sie das Wasser. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Aufsehen.
6. Nach 1-2 Minuten Ketchup hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
7. 3 Minuten kochen lassen.
8. Essig einfüllen. Aufsehen.
9. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
10. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
11. Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 24 bis 30 Stunden lang ein.

Beachten Sie! Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Gefäßes ab. 10 Minuten – Berechnung für einen Behälter mit einem Volumen von 1 Liter.Erhöhen Sie die Zeit mit jedem Liter um 5 Minuten, also 15 Minuten für ein Zwei-Liter-Glas, 20 Minuten für ein Drei-Liter-Glas.

Für das Rezept ohne Sterilisation sind die Zutaten nahezu gleich:

• 1 kg Gemüse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Ketchup;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 80 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Legen Sie die Gurken für 3-4 Stunden in einen Behälter mit kaltem Wasser.
2. Gläser waschen und sterilisieren, Deckel auskochen.
3. Legen Sie einen Teil der Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser, der andere Teil wandert nach oben.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Die restlichen Knoblauchzehen darauf legen.
5. Kochen Sie das Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
6. Gießen Sie das abgekühlte Wasser zurück in die Pfanne und kochen Sie es erneut.
7. Füllen Sie die Gläser ein zweites Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
8. Wasser abgießen, Salz und Zucker darin auflösen. Zünde es an.
9. Ketchup in kochendes Wasser geben, unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.
10. Bevor Sie die Marinade vom Herd nehmen, gießen Sie Essig in die Gläser.
11. Füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade und schrauben Sie die Deckel auf.
12. Umdrehen und zwei Tage lang einwickeln.

Eine nützliche Information. Aus Angst um die Sicherheit des Produkts verwenden Hausfrauen Aspirin in Rezepten ohne Sterilisation. Die Tabletten werden vor der endgültigen Abfüllung direkt in die Gläser gegeben. Die Berechnung lautet wie folgt: 1 Tablette pro 1 Liter.

Tipps und Tricks

Fassen wir einige nützliche Informationen zusammen, die während des Kochvorgangs nützlich sein werden:

1. Wählen Sie Gurken für die Zwischensaison.
2. Achten Sie auf das Verfallsdatum von Chili-Ketchup. Wenn bis zum Ablauf weniger als zwei Monate verbleiben, ist es besser, ein anderes Paket zu finden.
3. Vermeiden Sie Chili-Ketchup mit vielen Zusatzstoffen wie Meerrettich oder Zitrone. Dies kann zur Zerstörung des Werkstücks führen.
4. Für Gemüse ist es besser, Dill und Petersilie zu verwenden.Von der Zugabe von Sellerie und Basilikum raten wir ab.
5. Wenn Sie Pfefferkörner in der Winterzubereitung mögen, geben Sie sie nicht in Gläser, sondern zusammen mit Zucker und Salz in die Marinade.
6. Legen Sie außerdem keine Lorbeerblätter auf den Boden von Gläsern. Es wird der Marinade hinzugefügt, aber vor dem Eingießen aus der Pfanne genommen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie genau, welches Rezept Ihnen hilft, wenn Ihnen gewöhnliche Gurken langweilig sind. Vergessen Sie vor allem nicht, die Gläser zu sterilisieren und das Gemüse in kaltem Wasser einzuweichen.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse zum Einlegen und vergessen Sie nicht, die Enden abzuschneiden. Gurken mit Senf, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch vermischen. Die Sterilisation kann durch eine Dreifachfüllung ersetzt werden. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Chili-Ketchup: Wenn das Verfallsdatum naht, sollten Sie ein solches Produkt besser nicht verwenden.

Guten Appetit!