So legen Sie große Gurken für den Winter in Scheiben ein: die leckersten Rezepte und Tipps zu deren Zubereitung

Die Ernte großer Gurken wirft oft Fragen auf: Wie werden sie eingelegt, in welche Gläser passen sie, sind solche Früchte geschmacklos? Wenn Sie denken, dass große Gurken für die Ernte aussichtslos sind, irren Sie sich. Sie machen köstliche Wintersalate.

Klassisches Einlegen, Variante mit Senf und Wodka, Salate mit Zwiebeln, Knoblauch usw Möhren, Vorspeise nach bulgarischer Art und andere nationale Gurken für den Winter sind nur eine unvollständige Liste der Rezepte, die wir im Artikel für Sie vorbereitet haben. Außerdem finden Sie hier Tipps zur Auswahl und Zubereitung der Zutaten.

Für welche Gurken eignet sich diese Beizmethode?

Das Einlegen im Kreis eignet sich für jedes gesunde Obst. Es empfiehlt sich, dass es sich dabei um Einlegegurken handelt. Wenn die Gurken klein und elastisch sind, können sie im Ganzen eingelegt werden. Aber diejenigen, die zu groß, „dick“ oder unregelmäßig geformt sind, werden durch Schneiden vorbereitet. Wir beschreiben ausführlich, wie man große Gurken für den Winter richtig in Scheiben einlegt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Früchte Folgendes:

• die Gurke sollte nicht zu weich sein;
• der Stiel sollte nicht trocken sein;
• die Farbe der Gurke kann entweder dunkel oder hell sein, Hauptsache es gibt keine von der Sonne verbrannten Stellen;
• Wenn die Gurke zu faulen beginnt, sollten Sie sie nicht in Zubereitungen verwenden.

Die allgemeine Vorbereitung von Gurken für die Ernte umfasst einfache Schritte:

1. Gründlich in kaltem Wasser ausspülen.Auf der Schale von Gurken gibt es oft schwer zu reinigende Stellen; entfernen Sie diese mit einer weichen Bürste. Benutzen Sie kein Messer.
2. Schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab.
3. In Kreise schneiden. Bei Bedarf Samen entfernen.

Wichtig! Weichen Sie Gurken nicht vorab ein, es sei denn, das Rezept erfordert dies.

Die besten Rezepte für eingelegte Gurkenscheiben oder -scheiben für den Winter

Und nun zum spaßigen Teil: Die acht besten Einlegerezepte mit einfachen Zutaten, ganz einfach Kochen und erstaunliche Ergebnisse. Wir sind sicher, dass sie Ihr persönliches Kochbuch ergänzen werden.

Ein einfaches Einlegerezept

Ein Rezept, bei dem nichts überflüssig ist.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. gehäuftes Salz;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 100 ml Essig (9 %).

So wird eingelegt:

1. Die Gurken gut abspülen und die Enden abschneiden.
2. Die Gurken in große Stücke schneiden. Bei Bedarf die Samen herausschneiden.
3. Sterilisieren Sie die Gläser; die Deckel können 3 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahrt werden.
4. Spülen Sie die Johannisbeerblätter unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden eines trockenen Glases.
5. Knoblauchzehen zu den Johannisbeerblättern hinzufügen.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurkenscheiben.
7. 1,5 Liter Wasser aufkochen.
8. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Mit einem Deckel abdecken.
9. Nach 20 Minuten das Wasser zurück in den Topf oder Topf gießen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
10. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
11. Den Essig einfüllen, umrühren und sofort vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie die Marinade bis zur Hälfte in das Glas und füllen Sie das Glas nach 10 Sekunden vollständig auf. Mit einem Deckel abdecken.
13. 10 Minuten lang sterilisieren.
14. Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in warme Kleidung.
15. Nach 48 Stunden aus dem Keller oder der Speisekammer nehmen.

Gurkenscheiben „Bulgarische Art“

Was Sie für ein Literglas benötigen:

• 800 g Gurken;
• 1 kleine Zwiebel;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 Nelkenknospen;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 4 Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 ml Essig (9 %).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung und sterilisieren Sie sie.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Petersilie hacken.
5. Die Gurken waschen und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Legen Sie zwei Lorbeerblätter, gehackte Kräuter, Nelken und Pfefferkörner auf den Boden des vorbereiteten Glases.
7. Geben Sie die Gurken so in ein Glas, dass sich die Zwiebelringe zwischen den Früchten befinden.
8. Wasser aufkochen und kochendes Wasser in die Gläser füllen.
9. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
10. Zwei Lorbeerblätter, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gut mischen. Stellen Sie sicher, dass die Massenprodukte aufgelöst sind.
11. Nach ein paar Minuten den Essig hinzufügen und die Marinade vom Herd nehmen.
12. Gießen Sie es vorsichtig in das Glas.
13. Schicken Sie die Gläser zur Sterilisation (10 Minuten). Gläser müssen mit Deckeln abgedeckt werden.
14. Nach 10 Minuten aufrollen, wenden und 24 Stunden lang einwickeln.

beachten Sie! Knoblauch und Dill werden in diesem Rezept überflüssig sein. Rezept "auf Bulgarisch„setzt sie nicht voraus.

Rezept mit Senf

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 TL. Senfpulver;
• 2 TL. Getreidesenf;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 90 ml Essig (9 %).

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken ab und entfernen Sie sämtlichen Schmutz. Beide Enden abschneiden.
2. In große Kreise schneiden.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie sie auf den Boden des Glases.
5. Geben Sie außerdem einen Teelöffel gemahlenen und körnigen Senf auf den Boden des Behälters.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Einen weiteren Teelöffel beider Senfsorten darüber geben.
8. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.Gut umrühren, nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen.
9. Essig in Gläser füllen.
10. Die Marinade vom Herd nehmen, die Behälter damit füllen und mit Deckeln abdecken.
11. 12 Minuten lang sterilisieren.
12. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in Handtücher ein.
13. Nach 48-50 Stunden die Werkstücke an einen kühlen und dunklen Ort bringen.

Beratung. Die Gurken sind sehr aromatisch und mäßig süß. Dies ist ein idealer Snack für trockenes Fleisch oder Barbecue. Lassen Sie sich von der trüben Marinade nicht beunruhigen. Dies geschieht aufgrund des Senfpulvers.

Knusprige Gurkenscheiben mit Wodka

Erforderlich:

• 1,5 kg Gurken;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Eichenblätter;
• Meerrettichblatt;
• Meerrettichwurzel (klein);
• 50 ml Wodka;
• 70 ml Essig (9 %);
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• Pfefferkörner

Zu Gurken knusprig geworden ist, nehmen Sie mittelreife Früchte mit gesunder Farbe.

Wie man kocht:

1. Gurken waschen, Schmutz mit einer Bürste entfernen, kein Messer verwenden.
2. Das Gemüse in Kreise schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Meerrettichwurzel und Knoblauch hacken und vermischen.
5. Legen Sie Eichenblätter, Meerrettichblätter und gehackte Meerrettichwurzel mit Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Behälters.
6. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gemüse.
7. Als nächstes fügen Sie alle Zwiebeln hinzu.
8. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
9. Kochen Sie das Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser.
10. Lassen Sie das Wasser nach 20 Minuten wieder ab und kochen Sie es erneut.
11. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abkühlen lassen.
12. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Koch es.
13. Während die Marinade kocht, gießen Sie Wodka und Essig in das Glas.
14. Nehmen Sie die Marinade sofort vom Herd und füllen Sie die Gläser damit.
15. Die Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen und mit dickem Material abdecken. Von der Sonne fernhalten.
16. Nach 48 Stunden in den Keller stellen.

Wichtig! Gurken werden gewonnen scharf, enthält Alkohol, daher ist dieses Gericht für schwangere Frauen, stillende Frauen und Kleinkinder verboten.

Tassen im eigenen Saft

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• 130 ml Essig (9 %);
• 120 g Zucker;
• 3 Zweige Dill;
• 50 g Salz;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gemüse 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach der ersten Stunde empfiehlt es sich, das Wasser zu ersetzen oder Eis hinzuzufügen.
2. Die Früchte gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Gurken in eine Emailleschüssel oder einen Topf geben.
4. Den Dill hacken und zu den Gurken geben.
5. Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
6. Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen.
7. Aufsehen.
8. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt.
9. Gläser waschen, gut ausspülen, sterilisieren.
10. Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang.
11. Nach 3 Stunden das Gemüse in Gläser füllen und mit eigenem Saft auffüllen.
12. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
13. 20 Minuten lang sterilisieren.
14. Zwei Tage lang verschließen und umdrehen.

Beachten Sie! Sollte nicht genügend Saft austreten, lassen Sie die Gurken noch eine Stunde in der Pfanne. Wenn in diesem Fall nicht genügend Saft vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.

Gurkensalat für den Winter

Erforderlich:

• 3 kg Gurken;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 120 g Zucker;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 g Salz;
• 150 ml Essig (9 %);
• ein Bund Petersilie;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken in kaltem Wasser ab und entfernen Sie sämtlichen Schmutz mit einer Bürste.
2. In 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
3. Petersilie hacken, Stiele nicht hacken.
4. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
6. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Alles vermischen.
7. Mit einem Deckel abdecken (ein großes Schneidebrett reicht aus).
8. 6 Stunden einwirken lassen.
9. Beginnen Sie nach 5,5 Stunden mit der Zubereitung der Gläser. Mit Sodalösung abspülen, abspülen und sterilisieren.
10. Lassen Sie die Marinade in einen separaten Behälter abtropfen.
11. Den Salat in die Gläser füllen.
12. Gießen Sie die Marinade hinein und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.
13. 25 Minuten lang sterilisieren.
14. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und vergessen Sie nicht, sie einzupacken.
15. Übertragen Sie den fertigen Salat nach zwei Tagen in die Speisekammer oder den Keller.

Geschnittene Gurken „Wie im Fass“

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Salz;
• Johannisbeerblatt;
• Dillschirm.

Wie man kocht:

1. Gurken gut abspülen, Schwänze abschneiden.
2. Die Knoblauchzehen in große Stücke schneiden.
3. Spülen Sie die grünen Blätter in kaltem Wasser ab.
4. Waschen Sie die Gläser mit Soda- oder Seifenlösung. Sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
5. Die Gurken in Scheiben schneiden.
6. Legen Sie Meerrettich- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Fügen Sie Knoblauchscheiben hinzu.
7. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
8. Legen Sie einen Dillschirm darauf.
9. Füge Salz hinzu.
10. Füllen Sie die Gläser mit kaltem gefiltertem Wasser.
11. Kochen Sie die Deckel.
12. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln, ohne auf das Abkühlen zu warten.
13. Sofort an einen kühlen Ort stellen.

Wichtig! Solche Gurken müssen in einem kühlen Raum gelagert werden, da die „Fass“-Gurken sonst in ein paar Wochen verderben. Wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind, haben Sie bis zum Beginn der neuen Erntesaison Freude daran.

Salat „Snack“

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 200 g Zucker;
• 2 EL. l. gehäuftes Salz;
• 200 ml Essig (9 %);
• 7 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gurken kalt ab und schneiden Sie die „Stöße“ ab.
2. In Kreise schneiden.
3. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse drücken.
4. Alle Zutaten in einer Emailleschüssel vermischen: Gehackte Gurken und Knoblauch sofort hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Das Öl einfüllen und nochmals umrühren. Essig einfüllen und umrühren.
5. Zugedeckt 3 Stunden ruhen lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser. Deckel auskochen oder mit kochendem Wasser übergießen.
7. Den Salat in Gläser füllen und den angesammelten Marinadensaft darübergießen.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang.
9. Verschließen und umdrehen.
10. Es ist nicht notwendig, die Gläser einzupacken; stellen Sie sie nach einem Tag an einen Ort zur Langzeitlagerung.

Wichtig! Beim Sterilisieren des fertigen Produkts sollte das Wasser in der Pfanne die „Schultern“ des Glases erreichen.

Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

Um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Hausfrauen:

1. Ein Einweichen der Gurken ist nicht notwendig, da die Früchte geschnitten sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Früchte aber auch 1,5 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, ohne es über Nacht stehen zu lassen.
2. Versuchen Sie, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Senf und Pfeffer dazugeben, am besten passen sie zu gehacktem Gemüse. Vermeiden Sie Koriander und Sellerie.
3. Vermeiden Sie während der gesamten Lagerzeit Sonneneinstrahlung. Dies ist besonders in den ersten beiden Tagen wichtig.
4. Salzen Sie die Schwänze nicht, sie können dem gesamten Gericht Bitterkeit verleihen.
5. Entscheiden Sie sich für 9 %igen Tafelessig; verwenden Sie keine Zitronensäure, es sei denn, das Rezept erfordert dies.

Fassen wir es zusammen

Das Einlegen großer Gurken für den Winter ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Das Gemüse gut abspülen, jeglichen Schmutz abbürsten und in Scheiben oder Scheiben schneiden. Gemüse mit Karotten, Senf, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Dill vermischen. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.