Klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken in einer Pfanne mit heißer Salzlake

Leicht gesalzene Gurken gehören zu den beliebten Snacks. Es vereint die Pikantheit von Dosengurken und den erfrischenden Geschmack frischer Früchte. Sie werden zu warmen Gerichten und Hauptgerichten serviert und als Zutat für Salate und Sandwiches verwendet.

Leicht gesalzene Gurken sind eine Sommerzubereitung. Nach der Zubereitung müssen Sie nicht mehrere Monate warten, bis die Früchte gesalzen sind. Normalerweise reicht es aus, wenn das Gemüse 2-10 Tage in Salzlake steht. Das schnellste Einlegen von Gurken ist die heiße Methode. Im Folgenden besprechen wir, wie man es richtig macht.

Merkmale der Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken in heißer Salzlake

Gurken bleiben nicht nur für den Winter haltbar. Während der Erntezeit frischer Gurken bereiten Hausfrauen leicht gesalzenes Gemüse zu. Sie werden mehrere Tage gesalzen und recht lange gelagert.

Beliebt ist die Heißgarmethode. Diese Methode hat mehrere Vorteile:

1. Schnelle Vorbereitung. Heiße Salzlake dringt schneller in die Frucht ein. Diese Vorspeise ist in 2-3 Tagen fertig.
2. Speicherdauer. Kochendes Wasser zerstört Bakterien, Pilze und Schimmel. Dadurch verdirbt der Snack lange nicht.
3. Nutzen. Die meisten Rezepte verzichten auf Essig, der als magenschädlich gilt. Kinderärzte erlauben die Aufnahme von leicht gesalzenen Gurken in die Ernährung von Kindern. Bei dieser Konservierungsmethode bleiben viele nützliche Mikroelemente erhalten.
4. Niedriger Salzgehalt. Dies ermöglicht es Menschen, die an Bluthochdruck, Diabetes usw. leiden, kleine Portionen leicht gesalzener Früchte zu sich zu nehmen.

In heißer Salzlake gekochte Früchte erhalten einen zarten, leicht salzigen Geschmack und bleiben fest und knackig. Gewürze verleihen Gemüse eine zusätzliche Würze.

Vorbereitung zum Kochen

Damit die Vorspeise schmackhaft wird, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Besonderes Augenmerk wird auf die Auswahl der Gurken gelegt.

Kleine, elastische Gemüsesorten mit einer Größe von maximal 15 cm eignen sich zum Heißeinlegen, größere Früchte werden nicht gleichmäßig gesalzen. Wichtig ist, dass das Gemüse „Pickel“ hat – dann wird es knusprig.

Gurken zum Einlegen vorbereiten:

1. Sortierung. Entfernen Sie weiche, beschädigte und faule Früchte.
2. Spülung. Kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Darin werden Gurken gewaschen und die restlichen Blütenstände entfernt.
3. Einweichen. Gurken werden 2-3 Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht.

Auch die Wahl des Salzes spielt eine Rolle. Zum Salzen verwenden Sie besser Steinsalz. Jodiert und fein sind nicht geeignet.

Es ist bequemer, Gurken in einem Emaille- oder Holzbehälter einzulegen. Gurken können auch in Gläsern konserviert werden – in solchen Behältern lassen sie sich bequem aufbewahren.

Wichtig! Der Behälter muss vor Gebrauch gewaschen werden.

Kochen Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung leicht gesalzener Gurken. Dazu gehören unterschiedliche Zutaten: Gewürze für die Salzlake oder Gemüse und Obst, die dem Snack einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Der Geschmack der Früchte hängt davon ab, wie gut die Salzlake zubereitet ist. Geben Sie in jedem Rezept 1 EL auf 1 Liter Wasser. l. Salz. Mit diesem Verhältnis können Sie Gemüse schnell garen, ohne es zu stark zu salzen.

Beratung. Sole sollte die Früchte vollständig bedecken. Andernfalls salzen sie ungleichmäßig.

Klassisches Rezept für leicht gesalzene Gurken nach der scharfen Methode

Nach dem klassischen Rezept Bereiten Sie leicht gesalzene Gurken zu und gießen Sie sie hinein Topf heiße Sole. Diese Methode eignet sich für Kochanfänger, da das Rezept äußerst einfach ist.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
• Dill – 2 Bund;
• Petersilie – 2 Bund;
• Knoblauch – zwei Köpfe;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Meerrettich - 4 Blätter.

Verwenden Sie gereinigtes Wasser – dann werden die Früchte schmackhafter.

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken nach dem klassischen Rezept zu:

1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Die Zutaten werden gekocht, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
2. Trocknen Sie die Früchte mit einem Papiertuch ab. Die Enden werden auf beiden Seiten abgeschnitten. Den Knoblauch schälen und die ganzen Zehen verwenden.
3. Dill, Petersilie, Blätter von Obstbäumen und Meerrettich werden gewaschen und in zwei Teile geteilt. Die Hälfte des Grüns auf den Boden der Pfanne legen.
4. Dann Gurken und Knoblauch schichtweise auslegen. Sie versuchen, die Früchte so dicht wie möglich zu packen.
5. Der Rest des Grüns wird auf die Früchte gelegt.
6. Kochende Salzlake wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen. Einen Teller auflegen und darauf drücken.

Legen Sie die Gurken 2-3 Tage lang an einen kühlen Ort, bis sie fertig sind.

Beratung. Als Unterdrückung dient ein mit kaltem Wasser gefülltes Drei-Liter-Glas oder ein großer Stein.

Rezept mit Äpfeln in heißer Salzlake

Eine der interessantesten Kombinationen sind Gurken und Äpfel. Zusammen mit der Salzlake erhalten die Zutaten einen ungewöhnlichen, süß-salzigen Geschmack. Diese Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten und Schmorkartoffeln.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• große Äpfel – 6 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 6 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Dill - 1 Bund.

Für dieses Rezept eignen sich am besten grüne Äpfel.Sie sind sauer, sodass der Geschmack des Snacks harmonischer ist.

So legen Sie Gurken und Äpfel ein:

1. Die Enden der Gurken werden abgeschnitten. In jede Frucht werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Die Äpfel werden gewaschen, in 4 Teile geschnitten und von den Kernen befreit. Die Haut wird nicht entfernt.
3. Die Hälfte des Grüns auf den Boden der Pfanne legen. Dort werden Äpfel und Gurken schichtweise abgelegt. Damit die Zutaten knusprig werden, werden sie eng anliegend platziert. Mit Grünzeug belegen.
4. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu wird dem Wasser Salz zugesetzt. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne.
5. Decken Sie die Gurken mit Äpfeln mit einem Deckel ab. Sie setzen Unterdrückung obendrauf.

Nach diesem Rezept können Sie Gurken mit Weintrauben, Birnen und Kirschpflaumen einlegen. Es ist besser, leicht unreife Früchte zu verwenden.

Rezept für aromatische, leicht gesalzene Gurken

Wenn Sie der Gurkenlake geeignete Gewürze hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche aromatische Füllung. Darin erhält Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Nelken – 4 Stk.;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• Himbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 6 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettichblätter – 3 Stk.;
• Dill - 1 großer Bund.

Anstelle von Dill und Meerrettich verwenden Hausfrauen oft ein Beizset. Es enthält Dillschirme, Meerrettichblätter und einige andere Kräuter. Dieses Set wird auf Lebensmittelmärkten verkauft.

So legen Sie aromatische Gurken zu Hause ein:

1. Vorgefertigte Früchte werden mit einer Gabel eingestochen. Die Enden des Grüns werden auf beiden Seiten abgeschnitten.
2. Dill, Blätter von Obstbäumen, Meerrettich und Gurken werden schichtweise dicht in einen Behälter gelegt. Es ist nicht notwendig, das Grün zu schneiden.
3. Dem Wasser werden Zucker, Salz, Piment und Nelken zugesetzt. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
4. Gemüse und Kräuter werden mit kochender Salzlake übergossen.Oben sind ein Deckel und eine Biegung angebracht.

An Kochen Snacks dauern 3 Tage. Der Salzvorgang findet im Kühlschrank statt.

Beratung. Die Salzlake aus diesen leicht gesalzenen Gurken ist ein ausgezeichnetes Heilmittel gegen Kater.

Scharf gewürzte Gurken mit Meerrettich und Pfeffer

Liebhaber scharfer Gerichte werden leicht gesalzene Gurken mit Pfeffer und Meerrettich zu schätzen wissen. Sie sind nicht nur scharf, sondern auch scharf. Die Schärfe des Gerichts hängt von der Pfeffermenge ab.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Meerrettichblätter – 8 Stk.;
• scharfer frischer Pfeffer – 1 kg;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner – 14 Stk.;
• Dill – 2 Bund;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.

Um den Meerrettichgeschmack stärker hervorzuheben, geben manche Hausfrauen 1 EL in die Salzlake. l. geriebene Wurzel dieser Pflanze.

So bereiten Sie würzige Gurken mit Pfeffer und Meerrettich zu:

1. Die Enden der Früchte werden auf beiden Seiten abgeschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt. Pfeffer wird in Stücke geschnitten. Um die Schärfe der Gurken zu verringern, werden die Kerne entfernt.
2. Geben Sie ¼ Dill und Meerrettich auf den Boden der Pfanne. Dann legen Sie eine Schicht Gurken, Paprika und Knoblauch darauf. Ein weiteres Viertel des Grüns und eine Schicht Gemüse darauf legen. Wechseln Sie auf diese Weise Gurken mit Kräutern ab. Die oberste Schicht sollte aus Grünzeug bestehen.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dazu kommen Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner. Die Mischung wird gekocht, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
4. Gemüse wird mit heißer Salzlake übergossen. Oben sind ein Deckel und eine Biegung angebracht.

In dieser Marinade erhält Pfeffer auch einen besonderen Geschmack – er wird weniger scharf und wird oft als Zutat für warme Gerichte verwendet.

Mit Senf, Chili und Essig in heißer Salzlake

Gurken mit Senf und Chili sind eine weitere würzige Variante des beliebten Snacks. Senfkörner verleihen ihm eine ungewöhnlich würzige Note und einen originellen Geschmack, wodurch die Lake noch aromatischer wird.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• Dill – 2 Bund;
• getrocknete Chilischote – 3 TL;
• trockene Senfkörner - 2 EL. l.;
• Koriander – 2 TL;
• Zira – 1 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.

Anstelle von Chilipulver werden oft frische Peperoni verwendet. In diesem Fall wird es in Ringe geschnitten.

So bereiten Sie würzige, leicht gesalzene Gurken mit Chili und Senf zu:

1. Die Ränder der Frucht werden auf beiden Seiten abgeschnitten. Knoblauchzehen werden geschält und in Zehen geteilt.
2. Etwas Dill auf den Boden der Pfanne geben. Darauf wird eine Schicht Gurken gelegt. Gemüse wird mit Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und Koriander bestreut. Dann wird wieder eine Schicht Dill, Gurken und Gewürze darauf gelegt. Abwechselnd schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Senfkörner hinzu. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und gerührt, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Essig wird in die Salzlake gegossen, danach wird die Pfanne sofort vom Herd genommen.
4. Die Marinade wird mit Gemüse in die Pfanne gegossen. Setzen Sie einen Deckel auf und drücken Sie darauf.

Es empfiehlt sich, die Pfanne bereits beim Salzen in den Kühlschrank zu stellen. Anschließend gibt es einen Snack gelagert länger.

Beachten Sie! Essig verleiht dem Snack einen interessanteren Geschmack, macht ihn aber weniger gesund.

Mit Wodka

Rezept Mit Wodka können Sie die hellgrüne Farbe leicht gesalzener Gurken bewahren. Solches Gemüse unterscheidet sich optisch praktisch nicht von frischem, hat aber einen angenehm pikanten Geschmack.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, schwarzer Johannisbeere - 6 Stk.;
• Dill – 1 großer Bund;
• Knoblauch – zwei Köpfe;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Apfelessig – 100 ml;
• Wodka – 70 ml.

Bei Bedarf können auch andere Gewürze verwendet werden. Senfkörner, Anis, Koriander, Nelken, Schwarz- und Piment werden mit leicht gesalzenem Gemüse kombiniert.

Kochmethode:

1. Bei Gurkenfrüchten werden die Ränder auf beiden Seiten abgeschnitten. Mit einer Gabel werden in jede Frucht mehrere Einstiche gemacht.
2. Gurken, Meerrettichblätter, Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Dill und panierter Knoblauch werden schichtweise in einen Topf gegeben. Die oberste Schicht sollte aus Grünzeug bestehen.
3. Sole wird in einem Topf zubereitet. Mischen Sie dazu Wasser mit Zucker und Salz. Die Zutaten werden zum Kochen gebracht.
4. Wodka, Essig und Salzlake werden mit Gemüse in die Pfanne gegossen. Das Gemüse wird mit einem Deckel abgedeckt und unter Druck gesetzt.

Essig und Wodka sollten nicht zu lange kochen. Andernfalls verlieren sie ihre Eigenschaften.

Mit Ingwer

Ingwer verleiht dem Snack einen tief würzigen Geschmack. Diese Variante leicht gesalzener Gurken kann selbst erfahrene Hausfrauen überraschen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• frische Ingwerwurzel – 100 g;
• Essig - 4 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.

Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden. Manche Hausfrauen fügen gerne mehr Essig hinzu.

Wie vorzubereiten:

1. Die Enden der Früchte werden auf beiden Seiten abgeschnitten. Mit einer Gabel werden zahlreiche Einstiche vorgenommen.
2. Ingwer wird geschält, auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten.
3. Ingwer und Gurken werden schichtweise in einen Behälter gegeben.
4. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
5. Wenn sich die Zutaten in der kochenden Salzlake aufgelöst haben, wird sie in das Gemüse gegossen.
6. Der Snack wird unter Druck gesetzt und 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Kochempfehlungen

Geheimnisse der Zubereitung leicht gesalzener Snacks von erfahrenen Hausfrauen:

• Um die Zubereitung der Früchte zu beschleunigen, werden sie in Scheiben geschnitten.
• Wenn Sie die Gurken 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, werden sie viel schneller eingelegt;
• Durch längeres Einweichen der Früchte in kaltem Wasser werden sie knusprig.
• Wenn Sie Gurken verwenden, die am Tag vor dem Einlegen geerntet wurden, werden diese nicht knusprig.

Aufbewahrungstipps

Leicht gesalzene Gurken werden im Kühlschrank oder im Keller in Salzlake gelagert. Die Haltbarkeit dieses Snacks beträgt 1-2 Wochen.

Je länger die Gurken in der Salzlake liegen, desto salziger schmecken sie. Wenn Sie die empfohlene Lagerzeit überschreiten, verdirbt das Gemüse nicht, sondern wird salzig.

Um Schimmelbildung auf Gemüse zu verhindern, wird Senfpflaster darauf aufgetragen. Dieser Zusatz hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Abschluss

Leicht gesalzene Gurken gehören zu den beliebtesten Sommersnacks. Es wird mit Fleisch- und Gemüsegerichten kombiniert und als Zutat für Hamburger und Salate verwendet.

Es gibt viele Rezepte für leicht gesalzenes Gemüse. Die meisten Hausfrauen halten die heiße Methode für die bequemste. In diesem Fall erhalten die Früchte einen einheitlichen salzigen Geschmack, bleiben aber knackig.