So lagern Sie leicht gesalzene Gurken nach dem Einlegen, damit sie nicht verderben oder übersalzen werden

Im Sommer essen wir Gurken frisch, fügen sie zu Salaten hinzu, salzen sie für den Winter und legen sie nach unseren Lieblingsrezepten ein. Leicht gesalzene Gurken gehören zu den beliebten Winterzubereitungen. Hausfrauen stellen oft die Frage, wie man sie im Kühlschrank aufbewahrt, ob sie ohne Salzlake gelagert werden können und wie man generell die Haltbarkeit verlängert.

In dem Artikel werden wir darüber sprechen, wo und wie Gurken nach dem Einlegen gelagert werden.

Merkmale der Lagerung leicht gesalzener Gurken

Leicht gesalzene Gurken – Gemüse mit weniger Salzals im Winterschutz. Dies erklärt ihre kurze Haltbarkeit.

Egal nach welchem ​​Rezept Sie sie kochen, das Ergebnis wird sein Nach einer Weile werden die Gurken einfach salzig und verlieren ihren Geschmack oder werden sauer und werden eingelegt.

Heben Sie sich diese Sommerköstlichkeit aber für ein paar Tage auf Es wird funktionieren, wenn Sie sich an die Regeln halten:

• Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort - Kühlschrank, Keller, da Hitze den Salz- und Fermentationsprozess beschleunigt und Kälte ihn verlangsamt;
• Geben Sie das Gemüse aus der Salzlake in einen hermetisch verschlossenen Beutel. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit kurzzeitig und Sie können leicht gesalzene Gurken essen.
• Salzen Sie sie in kleinen Portionen.

Unter Berücksichtigung dieser Nuancen können Sie gekochte Gurken mehrere Tage länger lagern. oder deren Schaden zu vermeiden. Es ist viel bequemer, eine weitere Charge einzulegen, als die Reste der ersten Charge wegzuwerfen.

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken zu:

So bereiten Sie leicht gesalzene Gurken einfach und lecker zu

Wie man leicht gesalzene Gurken in einer Tüte kocht

Bei Banken

Lagerung in Banken Dabei wird kalt oder heiß gegossene Sole verwendet.

Gläser werden sterilisiert, um Bakterien zu entfernen, die Fäulnis und Schimmel verursachen. Der Nachteil ist der Platzbedarf von Glasbehältern, da Gurken mit Salzlake mehr Platz einnehmen als Gemüse in einer Tüte. Aber auch bei Zimmertemperatur können Gläser gelagert werden.

Kochtechnik ermöglicht die Lagerung leicht gesalzener Gurken im Glas mehrere Tage bis mehrere Monate.

Im Paket

Die bequemste Art zu lagern. Ermöglicht die Aufbewahrung von Gurken ohne Salzlake und nimmt keinen zusätzlichen Platz im Kühlschrank ein.

Wichtig! Eine Tüte Gurken darf nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dies führt zur Gärung und zum Verderb des Produkts.

Sie können das Eingelegte im Kühlschrank in einem Beutel bis zu einer Woche aufbewahren., aber aufgrund der fehlenden Feuchtigkeit schrumpft das Gemüse und sieht unappetitlich aus.

Lagerbedingungen

Wie lange sind leicht gesalzene Gurken haltbar? Fristen hängen nicht nur von den Lagerbedingungen ab, sondern auch von der Art der Zubereitung des Gerichts:

• leicht gesalzene Gurken, schnell zubereitet, behalten ihren Geschmack nicht länger als zwei Tage;
• in Scheiben geschnitten garen sie in ein paar Stunden, verlieren aber auch schnell ihren Geschmack – am nächsten Tag;
• Die Zugabe von Pfeffer (scharf und Piment) verlängert die Haltbarkeit;
• in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank können Gurken ohne Salzlake eine Woche lang gelagert werden;
• Das Salzen ohne Wasser im Trockenverfahren verlängert die Lagerzeit, das Heißgießen verkürzt sie.

Haltbarkeit von leicht gesalzenen Gurken unter verschiedenen Bedingungen und mit verschiedenen Garmethoden:

• Kaltes Beizen wird 4-6 Tage lang bei einer Temperatur von +10°C gelagert, aber mit jedem Tag wird der Geschmack salziger oder säuerlicher;
• bei Temperaturen von 0 bis +3°C bleiben Gurken bis zu zehn Tage in Salzlake;
• In einem luftdichten Behälter bei 0 °C stoppt der Fermentationsprozess, aber das Salzen geht weiter, der Geschmack des Gemüses verändert sich und es bleibt zwei Wochen lang haltbar;
• Leicht gesalzene Gurken, die in einem Beutel ohne Wasser zubereitet werden, sind bei einer Temperatur von -1 bis +1 °C 6–8 Tage haltbar, schrumpfen jedoch.

So verlängern Sie die Frist

Sie tragen dazu bei, die kurze Lagerung leicht gesalzener Gurken zu verlängern. ein paar einfache Möglichkeiten:

• Legen Sie die Gurken nach dem Kochen an einen kühlen Ort;
• Verwenden Sie zum Gießen des Produkts kaltes Wasser.
• Schneiden Sie die Enden der Gurken nicht ab, damit sie länger haltbar sind. In diesem Fall dauert es jedoch länger, sie fertig zu machen.
• Verwenden Sie zum Beizen saubere Behälter.
• Entfernen Sie das Produkt nicht mit den Händen, sondern mit einer Gabel. Dadurch wird das Eindringen überschüssiger Bakterien vermieden.
• Trennen Sie die Gurken nach Größe – größere Früchte brauchen mehr Zeit, um Salz aufzunehmen, was bedeutet, dass sie ihre Qualität länger behalten.

Beim Salzen kommt es in den ersten Tagen zur Milchsäuregärung, dann wird daraus Buttersäure. Um die Salzigkeit der Gurken zu bewahren, müssen Sie verhindern, dass die Produkte in die zweite Fermentationsstufe gelangen.

Wenn Sie den Moment verfolgen, verschließen Sie die Gläser sofort hermetisch und stellen Sie sie an einen kalten Ort, dann werden die Prozesse gestoppt und die Früchte bleiben mehrere Monate lang leicht gesalzen.

Beachten:

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Leicht gesalzene Gurken im Kühlschrank aufbewahren

In der Kälte behalten leicht gesalzene Gurken länger ihren Geschmackals bei Raumtemperatur.Im Sommer benötigen Sie einen Kühlschrank, um das fertige Produkt mehrere Stunden oder Tage haltbar zu machen.

Sie können Gemüse im Kühlschrank mit Salzlake oder trocken in jedem Behälter aufbewahren: Beutel, Gläser, Pfannen mit Deckel, luftdichte Behälter.

Der Vorteil der Kühllagerung ist die Verlängerung der Haltbarkeit. leicht gesalzene Gurken unter Beibehaltung ihres einzigartigen Geschmacks.

So lagern Sie leicht gesalzene Gurken, damit sie nicht übersalzen

Malosolka wird nicht in für den Winter verschlossenen Gläsern zubereitet. — Sie können es öffnen und die Bereitschaft des Produkts testen. Hausfrauen verlassen sich auf Intuition und Erfahrung.

Viel hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Manche mögen Gurken, die mehrere Tage in der Salzlake liegen, andere essen sie ein paar Stunden nach der Zubereitung noch „warm“.

Grundlegende Maßnahmen zur Vermeidung von Übersalzung:

• den Zustand des fertigen Produkts überwachen;
• Beachten Sie unbedingt die Anteile von Salz, Zucker und Gewürzen.
• Berücksichtigen Sie die Größe des Gemüses, die Salzmethode und die Lagertemperatur.
• in kleinen Portionen kochen.

Wenn die Gurken immer noch zu stark gesalzen sind, helfen ein paar einfache Schritte, sie zu retten.:

• Waschen unter fließendem Wasser;
• Gießen neuer Salzlösung mit Zuckerzusatz anstelle von Salz;
• Beim Trockeneinlegen werden die gewaschenen Gurken mit Zucker, frischen Kräutern und zerdrücktem Knoblauch übergossen.

Ist eine Lagerung ohne Sole möglich?

Ein leicht gesalzenes Produkt kann nicht nur ohne Salzlake gelagert werden, es wird oft auch ohne Flüssigkeit zubereitet. Mit dieser Methode können Sie Gurken nicht in einem Glasgefäß oder einer Emailleschüssel, sondern in einer Plastiktüte aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie kein Wasser verwenden möchten, schneiden Sie unbedingt die Enden der Gurken ab, damit sie den Saft abgeben.

Sie können geschnittene Gurken ohne Salzlake einlegen. Bedenken Sie, dass die Haltbarkeit von Produkten in dieser Form deutlich verkürzt ist.Aber mit einer Tüte können Sie Gurken kompakt und bequem auf den Regalen des Kühlschranks platzieren.

Hilfreiche Ratschläge

Empfehlungen helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, leicht gesalzener Gurken erfahrene Hausfrauen:

1. Wählen Sie Ihr Gemüse mit Bedacht aus. Es gibt Sorten, die nur für frische Salate geeignet sind. Geeignet sind Früchte, die mit schwarzen Stacheln und dünner Schale bedeckt sind. Nach dem Salzen bleiben sie kräftig und schmackhaft.
2. Probieren Sie vor dem Einlegen die ausgewählten Gurken – sie sollten nicht bitter sein.
3. Die Früchte sollten mittelgroß sein. Wenn die Gurken groß und dick sind, schneiden Sie sie in Kreise. Wählen Sie die gleichen aus, dann kochen sie gleichzeitig.
4. Auch wenn das Gemüse welk ist, eignet sich leicht gesalzenes Gemüse noch, es ist jedoch besser, es zunächst einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Dies hilft dabei, die Feuchtigkeit wiederherzustellen und sie knusprig, elastisch und fest zu machen.
5. Verwenden Sie keinen Essig für leicht gesalzene Lebensmittel. Dadurch verlieren die Gurken ihren klassischen Geschmack.
6. Experimentieren Sie mit Gewürzen. Fügen Sie beim Salzen nicht nur Salz, sondern auch Zucker, Knoblauch, Dill, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich hinzu. Bedenken Sie jedoch, dass solche Gurken nur eine begrenzte Zeit haben, das Aroma aufzunehmen.
7. Eine ordnungsgemäße Installation ist wichtig. Gemüse schichtweise anrichten, abwechselnd mit Gewürzen. Auf keinen Fall verdichten oder zerdrücken.
8. Wenn Sie als Behälter zum Salzen eine Pfanne oder ein Fass verwenden, decken Sie die Oberfläche mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
9. Um Schimmel zu vermeiden, streuen Sie Meerrettich- oder Senfpulver über das Essen.

Abschluss

Nicht nur Sommerbewohner, sondern auch diejenigen, die kein eigenes Grundstück haben, bereiten im Sommer oft leicht gesalzene Gurken zu. Dieses Gericht hat sich auf dem Tisch russischer Hausfrauen etabliert: Es passt gut zu neuen Kartoffeln oder einem Stück Schwarzbrot.

Nutzen Sie unsere Tipps zur richtigen Zubereitung und Lagerung von leicht gesalzenen Gurken und guten Appetit!