Die besten Möglichkeiten, schwarze Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren

Schwarze Johannisbeere enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, Carotin, organische Säuren, Zucker, Ballaststoffe, Phytonzide, Flavonoide. Dank dieser Zusammensetzung stellt eine Handvoll schwarzer Beeren im Winter den Vitaminhaushalt im Körper wieder her, stärkt die Immunität und hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen. Die Hauptsache ist, dieses Produkt richtig zuzubereiten.

Das Einfrieren gilt als eine der besten Möglichkeiten, Beeren für den Winter vorzubereiten. Tatsächlich bleiben in diesem Fall die meisten nützlichen Substanzen erhalten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank einfrieren.

Ist es möglich, Johannisbeeren einzufrieren?

Das Einfrieren von Johannisbeeren ist eine der wenigen Möglichkeiten, Johannisbeeren auf den Winter vorzubereiten, mit der Sie 84-90 % der Vitamine bewahren können. Tatsächlich werden die Beeren in diesem Fall keiner heißen Wärmebehandlung unterzogen, was zur Zerstörung der meisten nützlichen Substanzen führt.

Referenz. Neben dem Einfrieren gibt es eine weitere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren unter Erhalt von Vitaminen zuzubereiten – das Trocknen.

Das Einfrieren von Beeren für den Winter hat viele Vorteile.:

1. Im Gegensatz zum Kochen bleiben die meisten Vitamine und Mineralien erhalten. In dieser Form helfen schwarze Johannisbeeren, den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Winter auszugleichen.
2. Gefrorene Lebensmittel schmecken so nah wie möglich an frische Lebensmittel. Im Ganzen gefroren behalten sie sogar ihre Form.
3. Schwarze Johannisbeeren können ohne Zucker eingefroren werden. In dieser Form eignet es sich nicht nur für die Zubereitung von Desserts, sondern beispielsweise auch für Fleischsaucen.
4. Aus einer solchen Zubereitung lassen sich mehr Gerichte zubereiten als aus Marmelade oder Marmelade.

Das Einfrieren hat seine Nachteile.:

1. Wenn der Kühlschrank klein ist, können Sie nicht viele Beeren einfrieren. Andernfalls ist im Gefrierschrank einfach kein Platz für andere Produkte.
2. Um die maximale Menge an nützlichen Elementen zu erhalten, ist ein Schockgefrieren bei sehr niedrigen Temperaturen erforderlich. Ältere Gefrierschränke verfügen oft nicht über eine Temperaturregelung. Bei langsamem Einfrieren behalten Johannisbeeren viel weniger Nährstoffe.
3. Die Marmelade kann sofort nach dem Öffnen des Glases gegessen werden. Das Auftauen der Beeren wird einige Zeit dauern.
4. Wenn der Kühlschrank regelmäßig abgetaut werden muss, müssen Sie während dieses Vorgangs einen kühlen Ort für die Johannisbeeren suchen. Aufgetaute Lebensmittel können nicht wieder eingefroren werden.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Damit gefrorene Johannisbeeren die maximale Menge an Nährstoffen, attraktives Aussehen und Farbe behalten, Es ist wichtig, es richtig auszuwählen:

1. Die Beeren müssen vollreif sein. Überreife Sorten verlieren die meisten Nährstoffe. Unreife bekommen nach dem Einfrieren einen unangenehmen Geschmack.
2. Die Beeren sollten frei von Schimmel, Fremdflecken und anderen Krankheitszeichen sein. Solche Rohstoffe sind ohne Wärmebehandlung für den Verzehr ungeeignet.
3. Wichtig ist, dass die Johannisbeeren angenehm duften. Rohstoffe mit saurem Aroma sind nicht geeignet.
4. Es ist wünschenswert, dass die Beeren groß sind. Sie haben viel Fruchtfleisch und sind süßer.
5. Die Beeren müssen spätestens 24 Stunden vor dem Einfrieren vom Strauch gepflückt werden.

Es ist nicht nur wichtig, die richtigen Johannisbeeren auszuwählen, sondern sie auch zum Einfrieren vorzubereiten. Dieser Prozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt und die Schwänze abgeschnitten.Dies geschieht am besten mit einer Schere, um die Schale nicht zu beschädigen.
2. Die Beeren werden sortiert und schlaffe, trockene und deformierte Beeren, Ablagerungen und Insekten werden entfernt.
3. Spülen Sie die Beeren in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab. Treibgut und verdorbene Rohstoffe werden entfernt. Geben Sie die Johannisbeeren in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
4. In einer Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch legen und mit einer Serviette abtupfen. Die Flüssigkeit muss vollständig trocknen. Bei Bedarf werden nasse Handtücher mehrmals gewechselt.

Ungewaschene Beeren sollten nicht eingefroren werden. In diesem Fall verbleiben pathogene Bakterien auf ihnen.

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Einfriermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile und eignet sich für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Die unten beschriebenen Rezepte dienen zum Einfrieren nicht nur schwarzer, sondern auch roter Johannisbeeren. Diese Methoden eignen sich auch für andere Beeren.

Ganze Beeren

Diese Einfrieroption ist universell. Dabei kommt kein Zucker zum Einsatz. Solche Johannisbeeren eignen sich nicht nur für Desserts. Es wird zum Zubereiten von Soßen für Fleisch, als Zugabe zu Kuchenteig, Joghurt, Cocktails usw. verwendet. Aus gefrorenen Johannisbeeren lässt sich leicht Kompott oder Marmelade herstellen.

Weil Verwenden Sie beim Einfrieren von Johannisbeeren nicht den gesamten Zucker, es kann von Menschen gegessen werden, die eine Diät machen. Bei richtigem Auftauen behalten die Beeren ihre Form und sehen frisch aus. Der Geschmack gefrorener ganzer Johannisbeeren unterscheidet sich praktisch nicht von frischen.

Wie man ganze Beeren einfriert:

1. Vorbereitete trockene Beeren werden in einer Schicht auf einem Tablett, Pergamentpapier oder anderen Untergründen ausgelegt. In den Gefrierschrank stellen.
2. Wenn der Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, schalten Sie diese für 20 Minuten ein. Wenn nicht, lassen Sie die Beeren 12 Stunden im Gefrierschrank.
3. Gefrorene Beeren werden in einen großen Beutel oder ein Tablett umgefüllt.

Richtig gefrorene ganze Beeren kleben nicht zusammen und werden daher nicht portioniert. Es ist immer praktisch, die richtige Menge Johannisbeeren aus der Gesamtpackung zu erhalten.

Gebrochene und angeschlagene Johannisbeeren sind für dieses Rezept nicht geeignet.. Schon eine kleine Menge Feuchtigkeit führt dazu, dass die Beeren zusammenkleben.

Beratung. Verfügt der Gefrierschrank nicht über eine Schnellgefrierfunktion, lässt sich die Temperatur aber regulieren, wird diese auf -19°C eingestellt.

Einige Hausfrauen verwenden eine andere Methode, ganze Beeren zu Hause einzufrieren.. Sie entfernen sie nicht von den Zweigen, sondern waschen sie einfach und trocknen sie vollständig ab. Anschließend werden sie in einer Schicht auf Substraten ausgelegt und eingefroren. In Schalen oder Beuteln aufbewahren. Es wird angenommen, dass Johannisbeeren auf diese Weise mehr Vitamine behalten.

Als Püree

Eine weitere Möglichkeit, Beeren für den Winter vorzubereiten, ist das Pürieren schwarzer Johannisbeeren. Das Rezept enthält Zucker. Aus Johannisbeerpüree lassen sich köstliche Kuchen, Toppings für Pfannkuchen und Eiscreme herstellen.

Wenn Sie eine solche Zubereitung einfach auftauen, erhalten Sie Marmelade mit frischem Geschmack und Aroma.. Wenn man sie kocht, entsteht daraus Marmelade, die im Kühlschrank mehrere Wochen lang nicht verdirbt.

Wie vorzubereiten:

1. 1 kg vorbereitete trockene Johannisbeeren werden mit 1 EL bedeckt. Sahara.
2. Mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, im Mixer pürieren oder im Fleischwolf drehen. Probieren Sie das Püree und fügen Sie bei Bedarf zusätzlichen Zucker hinzu.
3. Das Johannisbeerpüree wird in Portionsförmchen oder Silikon-Muffinformen gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn das Beerenpüree gefriert, nehmen Sie es platzsparend aus den Formen. und stecke es in eine Tüte. Im Gefrierschrank abgedeckt aufbewahren.

Für dieses Rezept eignen sich geplatzte und gequetschte Johannisbeeren.. Hauptsache es ist frisch.

Beratung. Nach diesem Rezept werden auch verschiedene Beeren zubereitet. Wenn Sie Eisstangen vor dem Einfrieren in Püreebecher stecken, erhalten Sie ein gesundes Beerensorbet.

In Sirup

Dies ist eine der ungewöhnlichsten Arten, Johannisbeeren einzufrieren.. Diese Beeren eignen sich zur Zubereitung von Desserts und als Zugabe zu Kuchen.

Wie man Beeren in Sirup einfriert:

1. Vorbereitete trockene Johannisbeeren werden auf Tabletts ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
2. Zuckersirup aufkochen. Nehmen Sie dazu 0,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Mischung wird gekocht, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Gefrorene Johannisbeeren werden mit gekühltem, aber nicht gehärtetem Zuckersirup vermischt.
4. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legen Sie sie in einer Schicht auf ein zuvor mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier bedecktes Tablett.
5. Nochmals einfrieren. Anschließend werden sie in Säcke abgefüllt.

Auf diese Weise eingefroren Johannisbeeren sind mit einer eisig-süßen Kruste bedeckt.

In Zucker

Ganze, mit Zucker eingefrorene Johannisbeeren sind eine praktische Zubereitung für die Zubereitung von Marmelade und Kompott, Toppings für Desserts zu jeder Jahreszeit. Dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erleichtert aber das Kochen im Winter.

Johannisbeeren nach diesem Rezept zubereiten:

1. Auf den Boden der Plastikschale wird eine Schicht vorbereiteter Beeren gelegt.
2. Darüber wird eine Schicht Zucker gegossen, sodass die Johannisbeeren vollständig mit süßen Kristallen bedeckt sind.
3. Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter voll ist.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

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Manche Hausfrauen verwenden eine andere Methode:

1. In den Beutel werden leicht feuchte Johannisbeeren gegossen.
2. Zucker wird in einer Menge von 1-1,5 EL hinzugefügt. pro 1 kg.
3. Schütteln Sie den Beutel mit den Zutaten, bis der Zucker an jeder Beere haftet.
4. Danach wird das Werkstück eingefroren.

Gebürstete und zerkleinerte Beeren sind für dieses Rezept nicht geeignet.

Haltbarkeit

Im Gefrierschrank können Johannisbeeren bei konstant niedrigen Temperaturen bis zu 3 Jahre gelagert werden.. Es ist jedoch besser, es vor der neuen Saison mit frischen Beeren zu verwenden. Denn je länger das Produkt ruht, desto weniger vorteilhafte Eigenschaften behält es.

Beratung. Es wird angenommen, dass gefrorene Johannisbeeren die meisten Vitamine behalten, wenn sie im Vakuum gelagert werden, aber nicht jeder verfügt über eine Vakuummaschine. Um geeignete Bedingungen zu schaffen, stecken Sie einen Trinkhalm in das Loch des Beutels mit Beeren, der zusammen mit dem Beutel mit einem Gummiband fest verschlossen wird. Die gesamte Luft wird durch den Schlauch abgesaugt. Anschließend wird der Strohhalm entfernt und der Beutel zusätzlich zugebunden.

So tauen Sie Johannisbeeren richtig auf

Damit Johannisbeeren schmackhaft bleiben und ihre wohltuenden Eigenschaften behalten, es muss richtig aufgetaut werden.

Die Liste enthält geeignete Methoden:

1. Mikrowelle. Dazu die Beeren in ein offenes, geeignetes Gefäß füllen und in die Mikrowelle stellen. Der Ofen ist auf den Modus „Auftauen von gefrorenem Gemüse und Beeren“ eingestellt und zeigt das ungefähre Gewicht des Produkts an. Diese Option eignet sich für alle oben beschriebenen Methoden, außer für Beeren in Sirup.
2. In einem Kühlschrank. Dies ist der korrekteste Weg. Gefrorene Johannisbeeren in den Kühlschrank stellen und warten, bis sie aufgetaut sind. Diese Option ist für alle Rezepte geeignet.
3. In warmem Wasser. Legen Sie die Johannisbeeren in einem Beutel oder Tablett in eine Schüssel mit warmem, aber nicht heißem Wasser, damit die Flüssigkeit nicht in die Beeren gelangt. Während des Abtauvorgangs wird das Wasser beim Abkühlen gewechselt. Geeignet für ganzgefrorene Beeren ohne Zusatzstoffe.
4. Kochen. Mit dieser Option erhalten Sie eine köstliche Soße für Desserts oder Marmelade. Allerdings verlieren Johannisbeeren beim Verzehr den Großteil ihrer wohltuenden Inhaltsstoffe. Die Beeren werden einfach in einen Topf gegeben und gekocht. Diese Option ist für alle Rezepte geeignet, allerdings müssen Sie ganzen Johannisbeeren Zucker hinzufügen.

Viele Hausfrauen geben ungetaute ganze Beeren in den Teig für Kekse und Kuchen.

Abschluss

Das Einfrieren ist die beste Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten. Dadurch können bis zu 90 % der Nährstoffe im Produkt erhalten bleiben, daher wird die Verwendung empfohlen.

Es gibt mehrere Einfrierrezepte. Es ist besser, alle Möglichkeiten zu nutzen, um Halbfertigprodukte für verschiedene Gerichte zu haben.