Wie kann man Trauben für den Winter im Gefrierschrank richtig einfrieren und ist das möglich?
Traube dient als Quelle von Vitaminen, Mineralstoffen, organischen Säuren und Polyphenolen, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Gewährleistung der koordinierten Funktion von Organen und Systemen wichtig sind.
Die Reifezeit der Weintrauben in der Natur reicht von Juli bis Oktober. Zu dieser Zeit werden frische Beeren gegessen und auf verschiedene Weise für den Winter konserviert. Ob es möglich ist, Weintrauben für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, verraten wir Ihnen im Artikel.
Ist es möglich, Weintrauben im Gefrierschrank einzufrieren?
Beim Trockengefrieren von Lebensmitteln handelt es sich um die künstliche Kühlung von Lebensmitteln (z. B. Weintrauben) in einem Gefrierschrank zum Zwecke der Langzeitlagerung. In dieser Form behalten die Beeren ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften. Jede Traubensorte kann eingefroren werden – und es gibt mehr als 3.000 davon.
Als Referenz. Im Winter und Frühling sind gefrorene Trauben gesünder als frische Trauben, die unter künstlichen Bedingungen mit Pestiziden angebaut werden.
Die Vor- und Nachteile dieser Erntemethode sind in der Tabelle aufgeführt.
| Vorteile | Mängel |
| Bewahrt die Frische und das Aussehen der Beeren | Beeren können unangenehme Fremdgerüche absorbieren |
| Erhöhte Haltbarkeit | Es besteht die Gefahr einer Beschädigung der Verpackung zur Lagerung von Produkten unter dem Einfluss niedriger Temperaturen, was zu einem Verlust der organoleptischen Eigenschaften des Produkts führt |
| Die chemische Zusammensetzung bleibt nahezu unverändert | Dauer des Auftauens der Beeren - 10-18 Stunden |
| Reduzierung der Anzahl schädlicher Bakterien und damit Erhöhung der Gesundheitssicherheit | Kleinere Geschmacksveränderung |
| Schaffung optimaler Lagerbedingungen für verderbliche Sorten und Reduzierung der Abfallmenge | Bei einer großen Ernte ist die Menge an Tiefkühlprodukten durch die Größe des Gefrierschranks begrenzt |
| Erfordert weder Zeit noch besondere Kochkenntnisse |
Auswahl und Zubereitung von Beeren
Bei der Auswahl frischer Trauben in einem Geschäft oder auf einem Markt ist es schwierig, sicher zu sein, dass das gekaufte Produkt gesund ist. Daher ist es am besten, Trauben zu verwenden, die unabhängig oder unter garantiert sicheren Bedingungen ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut werden. Die wohltuenden Eigenschaften von Trauben hängen auch von den Klima- und Wetterbedingungen, der Reife der Beeren, den Bedingungen und der Haltbarkeit ab.
Beeren zum Einfrieren werden reif gepflückt und enthalten die meisten Vitamine. Die Beeren in den Trauben sollten elastisch sein und keine Anzeichen von Schäden durch Schädlinge aufweisen. Neu gepflückte Trauben haben grüne Zweige.
Eine „träge“ Schale ist ein Zeichen dafür, dass die Trauben überreif sind oder lange bei niedrigen Temperaturen gelagert wurden. Solche Beeren werden nicht eingefroren, da sie beim Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur nicht behalten.
Je nach gewählter Gefriermethode werden Beeren einzeln oder ganze Trauben unter fließendem Wasser gewaschen, Rückstände (Blätter, Spinnweben) sowie faule und überreife Exemplare entfernt. Feuchtigkeitsreste werden mit einem Papiertuch entfernt oder an der Luft trocknen gelassen.
Referenz. Wenn Sie aus den Früchten Kompott oder Gelee herstellen möchten, können Sie diese zusammen mit den Kernen einfrieren. Um die Samen zu essen, ist es besser, die Samen zu entfernen oder kernlose Sorten zu wählen.
Einfrierregeln
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Weintrauben zu Hause einzufrieren. Abhängig vom Volumen des Gefrierschranks, der Anzahl der Beeren und der Art der weiteren Verwendung wählt jede Hausfrau die passende Option.
Bündelweise einfrieren
Frisch geerntete Pflanzen werden eingefroren. Jede Traube wird auf faltige, beschädigte und faule Beeren untersucht und entfernt. Spülen Sie jede Bürste aus und lassen Sie sie 1–2 Stunden lang trocknen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Bündel aus einem oder mehreren Stücken werden in Behälter zum Einfrieren von Lebensmitteln verpackt. Überschüssige Luft wird aus den Beuteln abgelassen und fest gebunden.
Hotelbeeren
Das Einfrieren einzelner Beeren erfolgt in zwei Schritten:
- Saubere und trockene Beeren werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt (normalerweise wird ein Küchenbrett oder ein flacher Behälter mit flachem Boden verwendet). Für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie leicht gefrieren und anschließend nicht zusammenkleben.
- Die Beeren portionsweise in Behälter oder Gefrierbeutel füllen und gut verschließen. Zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank stellen.
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Methoden zum Einfrieren von Trauben
Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, Trauben für den Winter zu Hause aufzubewahren. Man kann es in Sirup zubereiten, zu Püree verarbeiten oder in Wein einfrieren.
In Zucker
Die Beeren sind lecker und süß. Es ist jedoch zu bedenken, dass Trauben selbst viel Zucker enthalten und in diesem Fall ihr Kaloriengehalt steigt.
Das Rezept zum Einfrieren ist einfach: Geben Sie die Beeren in einen Obstbehälter, bestreuen Sie sie mit Zucker und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab.
In Sirup
In dieser Form enthält das Produkt viel Zucker und wird daher von Patienten mit Diabetes und Personen, die auf ihre Figur achten oder versuchen, Gewicht zu verlieren, mit Vorsicht angewendet.
Beschaffungsprozess:
- Bereiten Sie Zuckersirup aus 200 ml Wasser und 100 g Kristallzucker zu. Den Sirup zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen.
- Geben Sie die Beeren in einen vorbereiteten Plastikbehälter, gießen Sie den abgekühlten Sirup hinein und verschließen Sie ihn fest mit einem Deckel.
Als Püree
Um Traubenpüree zuzubereiten, wählen Sie kernlose Sorten aus oder entfernen Sie diese vor der Verarbeitung. Das Püree wird als Dressing für Brei, Hüttenkäse, als Füllung für Desserts verwendet oder durch Verdünnen mit heißem Wasser ein Getränk daraus zubereitet.
So frieren Sie Trauben in Form von Püree für den Winter ein:
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Nach Belieben Zucker zum Püree hinzufügen. 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Saubere Behälter mit Püree füllen, mit Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.
Im Wein
Um Trauben in Wein zuzubereiten, benötigen Sie: 400 ml Weißwein, 100 g Zucker, 500-700 g Weintrauben.
Beschaffungsprozess:
- Lösen Sie in einem luftdichten Glasbehälter die Hälfte des Zuckers im Wein auf. Weintrauben hinzufügen, Deckel auflegen.
- Lassen Sie das Glas 12 Stunden lang im Kühlschrank.
- Den Wein abgießen und die Trauben trocknen lassen.
- Den restlichen Zucker auf einen Teller gießen, die Beeren dazugeben und umrühren. Die Oberseite mit Pergament abdecken und für 3–4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Das Produkt ist gebrauchsfertig. Wenn Sie eine längere Lagerung planen, füllen Sie die Beeren in einen Plastikbehälter.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Trauben beträgt vorbehaltlich aller Regeln zum Einfrieren des Produkts 10-12 Monate.Die Beeren werden bis zur nächsten Ernte im Gefrierschrank gelagert – so können Sie das ganze Jahr über frische Trauben genießen.
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So tauen Sie richtig auf
Es ist verboten, Beeren bei Raumtemperatur aufzutauen, da sie sonst zu einer klebrigen Masse werden. Es ist besser, sie auf dem Kühlschrankregal aufzutauen – der Vorgang dauert 10 bis 18 Stunden.
Wenn die Beeren als Füllung für Desserts verwendet werden oder Sie daraus Kompott, Marmelade, Konfitüre, Gelee herstellen, ist ein Auftauen nicht erforderlich – Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden.
Wichtig! Es wird nicht empfohlen, die Trauben in der Mikrowelle aufzutauen, da das Produkt dadurch Vitamine verliert.
Abschluss
Das Einfrieren von Trauben ist die beste Möglichkeit, die Nährwerte und den Geschmack des Produkts zu Hause zu bewahren. Der offensichtliche Vorteil des Einfrierens von Beeren ist die Einfachheit, keine zusätzlichen Kosten (außer für Beutel oder Vorratsbehälter) und die Möglichkeit, Trauben auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, sogar mit Wein.