Warum schmeckt Melone bitter und kann man sie essen?

Die Zuckermelonensaison ist eine Zeit, auf die sich viele auf den Sommer freuen. Und umso größer ist die Enttäuschung, wenn man statt Honig Bitterkeit verspürt. Für den ungewöhnlichen Geschmack der Melone gibt es mehrere Gründe, die von Fehlern bei der Pflanzenpflege bis hin zu Sortenmerkmalen reichen.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, warum Melone bitter schmeckt, ob sie gegessen werden kann und wie Sie den Kauf solcher Früchte vermeiden können.

Gründe für den bitteren Geschmack der Melone

Der Hauptgrund für den bitteren Geschmack des Melonenmarks sind Fehler beim Anbau. Der Geschmack verschlechtert sich aufgrund verschiedener Krankheiten oder des Gehalts an unerwünschten Substanzen in der Frucht. Außerdem haben bestimmte Melonensorten keinen süßen Geschmack.

Sortenmerkmale

Die Bitterkeit einer Melone bedeutet nicht immer, dass es sich um eine verdorbene Frucht handelt. Eine eigene Sorte wird auch Bittermelone genannt – ein indischer Verwandter unserer üblichen Sorte. Momordica, sonst indische Gurke oder chinesische Melone, gehört ebenfalls zur Familie der Kürbisgewächse, gehört aber zu einer anderen Gattung.

Referenz. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet Momordicus stachelig, beißend. Dieser Name wurde der Kultur gegeben, weil vor der Reifung Alle Pflanzenteile brennen, ähnlich wie Brennnesseln.

Die Sommerbewohner verliebten sich wegen ihrer dekorativen Eigenschaften in Momordica. Die Pflanze ist eine Ranke mit schönen großen Blättern und grünen Früchten, die im reifen Zustand orange werden.

Bitterer Geschmack ist für Momordiki normal., die Frucht selbst und ihre Samen sind bitter. Es wird jedoch in asiatischen Gerichten und in der orientalischen Medizin verwendet.Als Nahrungsmittel werden ausschließlich unreife grüne Früchte verwendet.

Das Fruchtfleisch von unreifem Momordiki wird roh, gekocht, gebraten oder in Dosen gegessen. Die reife Pflanze wird am häufigsten in der Volksmedizin verwendet.

Fehler beim Anbau

Da es sich bei der Melone um eine wärmeliebende Pflanze handelt, ist es wichtig, beim Pflanzen die klimatischen Bedingungen zu berücksichtigen. Beim Anbau in kalten Regionen benötigen Früchte besondere Aufmerksamkeit und Pflege.

Im nördlichen Teil des Landes werden zum Pflanzen Setzlinge statt Samen verwendet. Melonensamen werden in warmem Wasser eingeweicht und dann in separaten Bechern in spezielle Erde für Melonensämlinge gepflanzt. Es enthält Erde, Humus und Düngemittel. In kalten Regionen wird die Pflanze in geschlossenem Boden gepflanzt.

Kälte und hohe Bodenfeuchtigkeit verursachen erhebliche Schäden an der Ernte. Pflanzensämlinge wachsen gut bei einer Temperatur von +25 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 60–70 %. Dem Standort zum Anpflanzen von Melonen ist ein sonniger, zugfreier Bereich zugewiesen. Nachdem sich der Boden auf +18°C erwärmt hat, werden die Sämlinge in offenes oder geschlossenes Gelände gepflanzt.

Krankheiten

Wie die meisten Pflanzen besteht bei Melonen die Gefahr, dass sie sich mit verschiedenen Krankheiten infizieren, wenn sie nicht richtig gepflegt werden.

Fusarium

Unter ungünstigen Wachstumsbedingungen besteht ein hohes Risiko einer Infektion des Fötus mit dieser Pilzkrankheit. Obwohl moderne Züchter Pflanzen entwickeln, die gegen Fusarium resistent sind, gibt es immer noch einige, die für den Pilz anfällig sind.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie eine Melone infiziert werden kann – durch kontaminierte Samen, durch das Wurzelsystem oder durch Risse und Kratzer auf der Hautoberfläche.

Anzeichen von Fusarium:

• Blätter zu hell;
• Lethargie der Stängel und Blätter;
• graue Flecken auf den Blättern.

Der Geschmack von Früchten, die vom Pilz befallen sind, wird bitter sein und im Allgemeinen verlieren die Früchte ihren Geschmacksreiz.Daher werden erkrankte Pflanzen zerstört und der Boden mit einem Fungizid behandelt.

Referenz. Das Pflanzen in Hochbeeten verringert das Risiko einer Infektion der Pflanzen mit Krankheiten und Schädlingen.

Ankaroz

Diese Pilzart verleiht den Früchten auch einen bitteren Geschmack. Grundsätzlich sieht eine Melone mit Ankarose optisch normal aus, beim Schneiden haben das Fruchtfleisch um die Kerne und die Kerne selbst jedoch eine unangenehme braune Farbe. Auf der Frucht selbst sind auf der gesamten Oberfläche bräunliche Flecken sichtbar.

Referenz. China produziert ein Viertel der weltweiten Melonenproduktion – etwa 8 Millionen Tonnen.

Nitratgehalt

Wenn sich Kalium, Kalzium und Ammonium chemisch verbinden, entstehen Nitrate. Sie werden auf großen landwirtschaftlichen Betrieben häufig als Bestandteil von Pflanzendüngern eingesetzt. In geringen Mengen werden Nitrate zur Wachstumsförderung, Schädlingsbekämpfung und langfristig eingesetzt Obstlagerung.

Ihr übermäßiger Gebrauch führt jedoch zu negativen Folgen. Diese chemische Verbindung reichert sich im Melonenmark an, verursacht einen unangenehmen Geschmack und verursacht beim Menschen Verdauungsprobleme.

Referenz. Beim Anbau von Melonen in der Nähe einer Fahrbahn besteht die Gefahr einer Ernte mit unangenehmem Geschmack, da die Früchte Schwermetalle und chemische Verbindungen aus den Abgasen aufnehmen.

Kann man Melone essen, wenn sie bitter ist?

Es gibt die Meinung, dass, wenn das Fruchtfleisch teilweise bitter ist, der Rest mit normalem Geschmack in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Aber wenn die Melone bitter schmeckt, Es ist nicht ratsam, es zu essen. In den meisten Fällen ist es unmöglich, die Ursache für den ungesüßten Geschmack zu ermitteln, daher ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen. Wenn die Frucht viel Nitrat enthält oder zu verderben beginnt, kann es zu ernsthaften Magen-Darm-Problemen bis hin zu Vergiftungen kommen.

Chemische Zusammensetzung der Bittermelone

Süße Sortenvertreter der Melonen haben eine reiche chemische Zusammensetzung. Sie enthalten die Vitamine A, C, B-Vitamine, Kalium, Magnesium, Beta-Carotin, Eisen, Kobalt. Der Hauptindikator, der die Süße einer Frucht beeinflusst, sind jedoch Kohlenhydrate. Ihr reduzierter Melonengehalt verleiht ihr eine Bitterkeit.

Es ist zu beachten, dass die chemische Zusammensetzung von Früchten nicht nur vom Boden, sondern auch von der Qualität und Menge der Düngemittel abhängt. Auch die Regelmäßigkeit des Gießens und die Lufttemperatur beeinflussen die Zusammensetzung, einschließlich des Wassergehalts und der Zuckerbildung.

Referenz. Der Zuckergehalt in Dessertsorten muss mindestens 13 % betragen, sonst sind die Melonen nicht zum Verzehr geeignet.

Warum sind Melonenkerne bitter?

Die Samen sind bei der Sorte meist bitter Momordica. Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden sie in der orientalischen Volksmedizin eingesetzt.

Momordica-Samen stärken die Blutgefäße und wirken sich positiv auf Nieren, Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse aus, sollten jedoch in Maßen und mit Vorsicht verwendet werden. Der Missbrauch von Saatgut kann negative Folgen haben.

So wählen Sie die richtige Melone ohne Bitterkeit aus

Merkmale bei der Auswahl einer Frucht sind:

1. Reife Melone hat ein ausgeprägtes angenehm fruchtiges Honigaroma. Wenn kein solcher Geruch vorhanden ist oder er schwach ist, ist es besser, solche Früchte nicht zu essen.
2. Die Oberfläche ist glatt, ohne Risse, Dellen oder Kratzer. Durch solche Löcher dringen pathogene Mikroorganismen ein, was sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.
3. Beim Klopfen ist ein dumpfer Ton zu hören.
4. Der Schwanz einer frischen Frucht ist trocken, die Schale springt leicht auf, wenn man mit dem Finger darauf drückt.

Regeln für den Anbau von Melonen, damit sie nicht bitter schmecken

Bevor Sie mit dem Anbau beginnen, studieren Sie die Agrartechnologie von Melonen.In kalten Regionen werden Melonen beispielsweise drinnen angebaut. Ebenso wichtig ist es, die Pflanze regelmäßig zu gießen, zu lockern und zu füttern.

Gießen Sie die Melonen in der Trockenzeit etwa einmal pro Woche mit warmem Wasser, wenn die oberste Erdschicht austrocknet. Während der Bildung der Eierstöcke wird die Bewässerung erhöht. Vor der Fruchtbildung wird hingegen die Wassermenge reduziert, was eine süßere Ernte ermöglicht. Der Boden wird nach jeder Bewässerung bis zu einer Tiefe von maximal 12 cm gelockert.

Nach dem Pflanzen benötigt die Melone vor allem Nährstoffe für die Entwicklung von Ranken und Blättern. Dazu wird die Pflanze eine Woche nach dem Pflanzen mit einer Ammoniumnitratlösung (20 g pro Eimer Wasser) bewässert und nach zwei Wochen mit Mehrnährstoffdünger gefüttert. In regelmäßigen Abständen wird Holzasche hinzugefügt, wodurch die Früchte süßer werden.

Da es sich bei der Melone um eine wärmeliebende Kulturpflanze handelt, benötigt sie ausreichend Sonnenlicht.

Besteht auf einem Grundstück die Gefahr einer Pflanzeninfektion mit Pilzen oder anderen Krankheiten, wird diese vorab mit speziellen Präparaten behandelt. Beispielsweise wird Kaliumchlorid zur Vorbeugung von Fusarium und Bordeaux-Mischung gegen Ascochyta eingesetzt.

Nach diesem Vorgang empfiehlt es sich, etwa zwei Monate zu warten und erst dann Melonen zu pflanzen.

Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen nicht mit Pestiziden behandelt, um keine Veränderungen an den Früchten hervorzurufen.

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Abschluss

Eine Melone kann aufgrund von Sortenmerkmalen unangenehm schmecken, aber am häufigsten schmeckt sie aufgrund von Fehlern im Anbau, Nitratgehalt oder früheren Krankheiten bitter.Da es fast unmöglich ist, die Ursache festzustellen, ist es besser, den Verzehr solcher Früchte zu verweigern, um sich nicht selbst zu verletzen.

Stellen Sie der Pflanze im Gartenbeet Zugang zu Wärme und Licht zur Verfügung, vergessen Sie nicht, zu gießen, zu füttern und vor Krankheiten zu schützen. Und wählen Sie auf dem Markt eine Melone mit Honigaroma, einem durchschlagenden Echo und einer festen, elastischen Schale.