So konservieren Sie Wassermelonen bis zum neuen Jahr im Keller – 7 beste Möglichkeiten

Wassermelone im Januar ist ein kleines Neujahrswunder, das Ihre Stimmung hebt und Sie an einen sonnigen Sommer erinnert. Aber Beeren Mit einem hohen Saftgehalt sind sie leicht beschädigt und sauer, anfällig für Fäulnis und Schimmel.

Am einfachsten ist es, sie in einem Keller oder Keller aufzubewahren, wo optimale Bedingungen geschaffen werden. Im Folgenden besprechen wir, wie man das richtig macht.

Welche Wassermelonen eignen sich für die Langzeitlagerung?

Die Wahl der richtigen Frucht ist nur die halbe Miete. Wichtige Merkmale der Beere sind Sorte, Reifegrad, Zustand und Gewicht.

Die besten Sorten

Zur Langzeitlagerung Geeignet sind spätreifende Sorten. Ihre Reifezeit beträgt 95 bis 110 Tage nach dem Auflaufen. Solche Früchte kommen ab Ende August in den Handel, haben eine starke und dicke Schale und reifen besser.

Die häufigsten Sorten:

1. Kühlen - beliebt in Russland. Große Früchte mit einem Gewicht von 15–25 kg reifen in 100–110 Tagen. Hellgrün, mit deutlichen dunklen Streifen, haben Wassermelonen die Form einer leicht verlängerten Ellipse. Sie werden bis zu drei Monate gelagert.
2. Ikarus - mittelspäte Sorte, geeignet für die Langzeitlagerung. Früchte mit einem Gewicht von 13–15 kg vertragen den Transport gut und sind bis zu fünf Monate haltbar. Wassermelonen sind dunkelgrün mit schwachen schwarzen Streifen.
3. Busch 334 - spät reifend, hat relativ kleine Früchte mit einem Gewicht von bis zu 8 kg, hellgrüne Farbe mit dunklen Streifen. Die Schale ist langlebig und hält dem Transport stand. Haltbarkeit – bis zu drei Monate.
4. Heroisch - Trotz dieses Namens wiegen Wassermelonen nicht mehr als 8 kg.Die Farbe ist hellgrün mit dunklen Streifen. Die Schale ist dünn, das Fruchtfleisch dunkelrot. Die Haltbarkeit der Früchte beträgt bis zu drei Monate.

So wählen Sie die richtige Frucht aus

Zur Langzeitlagerung werden Wassermelonen von Hand auf einer weichen Unterlage gesammelt, damit sie nicht verletzt oder sauer werden.

Achten Sie beim Beerenkauf auf einige Anzeichen:

• trockener Schwanz, deutlicher gelber oder orangefarbener Fleck;
• die Schale weist keine äußeren Schäden oder Löcher auf (kleine bräunliche Streifen sind Spuren von Gras und Insekten);
• Durchschnittsgewicht: „Riesen“ von 15–20 kg werden unter dem Druck ihres Eigengewichts beschädigt und nehmen viel Platz ein;
• Die Oberfläche ist an allen Stellen gleich hart und trocken, ohne Dellen oder weiche Stellen.

Die Früchte sollten ordentlich auf weicher Einstreu ausgelegt werden. Aufgeschichtet werden sie schnell sauer.

Wichtig! Unreife Beeren sind nicht geeignet: Sie reifen außerhalb des Strauchs nicht gut.

In Geschäften werden Wassermelonen oft in Karren oder Kisten mit Metallstangen platziert. Unter dem Druck ihres Eigengewichts werden solche Früchte schnell beschädigt. Feine Flecken auf dem Netz führen dazu, dass die Vorräte schnell verderben.

So bewahren Sie eine Wassermelone bis zum neuen Jahr im Keller auf

Der Keller ist einer der am besten geeigneten Orte für Melonen. Dank optimaler (konstanter) Bedingungen und Luftfeuchtigkeit verderben die Beeren hier nicht lange. Wir verraten Ihnen, wie Sie Früchte in einem solchen Raum am besten lagern.

Vorbereitung

Seit dem Herbst wird der unterirdische Boden vorbereitet: Sie prüfen die Lüftungsanlage, entfernen Schimmel- und Feuchtigkeitsstellen und vernichten Parasiten.

Um dies zu tun:

1. Lüftungsrohre reinigen: Das Gitter an den Löchern verschließt den Durchgang für Insekten und Nagetiere.
2. Vorbereitung der Wände: Große Risse werden mit Zement abgedichtet, Schimmelstellen werden mit Spezialmassen behandelt und mit Kalk gestrichen.
3. Raumtrocknung: Bei trockenem Wetter bleibt der Keller mehrere Tage offen. Regale, Schubladen und Regale werden vorübergehend nach draußen gebracht.
4. Desinfektion mit einer Rauchbombe: Dadurch werden Schimmel- und Fäulnisherde zerstört und Nagetiere und Insekten abgewehrt. Sie zünden eine Schwefelbombe zu Beginn des ersten Frosts, wenn Nagetiere beginnen, aktiv warme Unterschlupf zu suchen.

Optimale Bedingungen

Der Keller eignet sich gut für die Lagerung von Melonen: Wassermelonen benötigen eine konstante Temperatur von +2...+4°C und eine Luftfeuchtigkeit von 60–80 %.

Wichtig! Die Beeren werden nicht auf einer harten Unterlage ausgelegt: Unter dem Druck ihres Eigengewichts wird die Rinde nach und nach nach unten gedrückt und der Fermentationsprozess beginnt. Als Einstreu dient Stroh, Sand, Moos oder Früchte werden in ein Netz gehängt.

Früchte für den Winter hinterlassen sie nicht nur im Keller, sondern auch in der Wohnung.

Die am besten geeigneten Orte dafür:

• Speisekammer;
• Badezimmer;
• Zwischengeschoss oder Schrank;
• verglaster Balkon oder Loggia.

Früchte werden nicht in der Nähe von Heizgeräten platziert. Wählen Sie einen dunklen Ort mit konstanter Temperatur. Bei Lagerung auf dem Balkon bei starkem Frost werden Wassermelonen in den Raum gebracht.

Nuancen

Bei der Lagerung mehrerer Früchte werden diese voneinander isoliert: Wenn eine von ihnen zu verderben beginnt oder Saft freisetzt, breitet sich die Fäulnis auf andere Beeren aus. Der Zustand des Bestands wird regelmäßig überprüft – wenn nasse, weiche Stellen, Risse oder Plaque auftreten, werden die Wassermelonen aus dem Lagerbereich entfernt.

Manchmal wird die Schale mit verschiedenen Verbindungen behandelt, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern:

1. Ton — Die Schale wird mit einer flüssigen Lösung bestrichen, trocknen gelassen und dann eine zweite Schicht aufgetragen. Die Schichtdicke beträgt 0,5–1 cm. Die verarbeiteten Beeren werden hängend oder auf einer Streu gelagert.
2. Wachs oder Paraffin - Die Substanz wird geschmolzen und die Oberfläche der Beere damit behandelt.Anschließend wird es auf eine weiche Matte gelegt oder aufgehängt. Wachs und Paraffin schützen Gemüse und Obst vor Fäulnis und Schimmel.

Die Verarbeitung der Schale hat einen erheblichen Nachteil: Durch die zusätzliche Schale ist es schwierig, den Zustand der Frucht zu kontrollieren.

Es ist nicht notwendig, die Beeren ganz zu lassen. Das gewürfelte Fruchtfleisch wird in den Gefrierschrank gelegt. Verwenden Sie anstelle von Beuteln Plastikbehälter, um zu verhindern, dass die Stücke zerdrückt werden und ihren Saft verlieren. Solche Zubereitungen eignen sich zur Zubereitung von Desserts.

Lagermethoden im Keller

Wählen Sie unter den verschiedenen Möglichkeiten zur Lagerung von Wassermelonen im Keller die günstigste Variante unter Berücksichtigung der verfügbaren Materialien aus. Typischerweise werden Stroh, Sand, Getreide, Moos oder Asche verwendet. Je nach Inhalt des Kellers benötigen Sie Regale, separate Schubladen und Kisten.

Auf den Gestellen

Die Regale müssen trocken und frei von Schimmel sein. Darauf wird jedes weiche Material ausgelegt: Stroh, Lumpen, zerknittertes Papier. Wassermelonen werden in geringem Abstand voneinander platziert.

Wichtig! Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Früchte und drehen Sie sie um.

In der Schwebe

Es ist praktisch, Beeren in Netzbeuteln und für Gemüse in Netzbeuteln aufzubewahren. Die Früchte werden mit Ton, Wachs überzogen oder in Stoff mit natürlicher Zusammensetzung (Baumwolle oder Wolle) eingewickelt. Hängen Sie sie so auf, dass sie die Wände oder Regale nicht berühren.

Gut zu wissen. Zum Einwickeln eignet sich ein alter Kissenbezug, der als Tasche dient.

In Sand und Asche

Sand ist eines der am leichtesten zugänglichen Materialien. Es wird sauber und trocken entnommen, ohne Insekten und Grasreste. Zum Reinigen sieben.

Auf den Boden der Kiste wird eine 5–10 cm dicke Sandschicht gegossen, in die Mitte wird eine Wassermelone gelegt und vollständig abgedeckt. Anstelle von Sand wird Holzasche verwendet. Es hat antiseptische Eigenschaften und schützt gut vor Schimmel und Schädlingen.

Im Stroh

Trockenes Stroh wird in eine Kiste oder auf Regale gelegt. Eine Wassermelone wird auf die Einstreu gelegt und von allen Seiten mit trockenem Gras bedeckt. In regelmäßigen Abständen wird das Heu gewendet und die Früchte gewendet.

Aus flüssigem Ton

Zur Lagerung der Beeren wird flüssiger Ton in einem Fass oder Eimer verdünnt. Die Wassermelone wird so platziert, dass sie vollständig unter Wasser ist. Der Behälter ist verschlossen, damit die Früchte nicht schwimmen.

Im Moos

Befindet sich in der Nähe ein Wald, wird Moos daraus ausgegraben. Es nimmt Feuchtigkeit gut auf und schützt die Früchte vor dem Verderben. Das Material wird bei trockenem Wetter gesammelt und anschließend in der Sonne gründlich getrocknet. Die Wassermelone wird komplett mit Moos bedeckt und in einer Kiste oder hängend aufbewahrt.

Maximale Haltbarkeit

Wassermelonensorte bestimmt, wie lange es gespeichert wird. Spät reifende Sorten sind durchschnittlich drei Monate lang zum Verzehr geeignet. Sie kaufen Beeren am Ende der Saison: September – Anfang Oktober.

Aufmerksamkeit! Bei der Berechnung des Zeitraums ist zu berücksichtigen, dass die Früchte nach der Ernte bereits einige Zeit bei Erzeugern und Verkäufern herumliegen.

Rezensionen

Viele Menschen teilen ihre Erfahrungen mit der erfolgreichen Konservierung der Früchte bis zum Winter.

Swetlana: «Wassermelone ist das Highlight meines Neujahrstisches. Normalerweise kaufe ich Ende September Obst für den Winter. Die Hauptsache ist, ein ganzes und starkes Produkt zu wählen. Ich beschichte es mit einer Alabastermischung. Ich verdünne die Lösung auf die Konsistenz von Sauerrahm. Nach dem Trocknen sollte die Oberfläche glatt und ohne Risse sein. Die verarbeiteten Beeren hänge ich in einem Netz im Keller auf.“

Sergey: „Ich habe immer Wassermelone für den Geburtstag meines Sohnes im Januar aufbewahrt. Dies ist bei uns zu Hause zur Tradition geworden, und auch jetzt, wo das Kind erwachsen ist, kommt es immer noch zu uns, um sich etwas Gutes zu tun. Da wir nicht in einem Privathaus wohnen, lassen wir die Wassermelone in einer Schachtel mit zerknittertem Papier im Zwischengeschoss liegen. Manchmal beschichte ich es mit Wachs. Dazu schmelze ich 10 normale Kerzen in einer Schüssel. Ich halte die Frucht hängend, tauche sie ein wenig ein und drehe sie auf jede Seite.Das Wachs härtet sofort aus, besonders wenn die Beere im Kühlschrank war.“

Abschluss

Der Erfolg bei der Langzeitlagerung von Wassermelonen hängt zur Hälfte von der Qualität der Früchte selbst ab. Es wird in mittlerer Größe ohne Beschädigung gewählt. Ein trockener Schwanz und ein kleiner heller Fleck weisen auf Reife hin.

Sie kaufen Beeren von September bis Oktober und lagern sie in einem belüfteten Keller, auf weicher Einstreu, getrennt voneinander oder hängend. Es ist wichtig, den Zustand der Beeren regelmäßig zu überprüfen und sie umzudrehen. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Wassermelonen beträgt bis zu drei Monate.