Was ist Wassermelonenhonig (Nardek), wie ist er nützlich und wie wird er zubereitet?

Wassermelonenhonig ist eine duftende, schmackhafte und gesunde Delikatesse. Die Ernte erfolgt am Ende des Sommers. Das Produkt hat viele wohltuende Eigenschaften und passt gut zu hausgemachten Kuchen und anderen Desserts.

In dem Artikel erfahren Sie, welche Wassermelonen sich für die Herstellung von Honig eignen, wie man ihn zu Hause zubereitet und welche Vor- und Nachteile er hat.

Entstehungsgeschichte

Im 19. Jahrhundert wurden in Russland auf dem Gebiet von Astrachan reiche Ernten an Melonen und Melonen geerntet. Wassermelonen wurden im ganzen Land verteilt und Unternehmer erzielten gute Gewinne.

Ständig steigende Sammelmengen führten zu einer Krise der Überproduktion: Für den Verkauf großer, süßer Beeren blieb einfach keine Zeit und sie begannen zu verderben. Handwerker Wir suchten nach Möglichkeiten, Wassermelonen zu etwas zu verarbeiten, das lange haltbar ist. Hausfrauen konservierten sie, salzten sie und fermentiert zusammen mit Kohl. Die Donkosaken haben ein gesundes und einfaches Rezept von den Asiaten übernommen – Honig aus saftigem Fruchtfleisch.

Referenz. Eine Delikatesse namens „Nardek“ erfreute sich schnell großer Beliebtheit. Es wurde als Glasur für in andere Länder exportierte Lebkuchenplätzchen verwendet.

Die Herstellung von Honig begann im Spätherbst nachdem bereits weitere Früchte ausverkauft waren. Alle Ernterückstände, auch kleine und unauffällige, waren für Nardek geeignet. Zur Langzeitlagerung wurde das fertige Produkt in Tontöpfe gegossen oder in Glasbehältern verschlossen.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Wassermelonenhonig hat trotz seiner Süße einen niedrigen Geschmack Kaloriengehalt: 100 g enthalten nur 100 kcal.

Dessert darf auch von Menschen mit Alkohol verzehrt werden Diabetes Mellitus (sorgfältig). Nardek zeichnet sich durch einen angenehmen, nicht aufdringlich süßen Geschmack und ein leichtes, frisches Aroma aus. Während der Lagerung kristallisiert es nicht.

Honig enthält nur 9 % Fett und sogar 1 % Eiweiß Zuckergehalt 50 % überschreitet. In ihm enthält nützliche Mikroelemente und Vitamine:

• A, C, E, B und P;
• Eisen;
• Kalium, Folsäure;
• Magnesium;
• Pektin;
• Beta-Carotin.

Das klassische Kochrezept verzichtet auf die Zugabe von Zucker, daher gilt das Produkt als sicher für diejenigen, die beobachtet seine Figur.

Nutzen und Schaden

Eine wichtige Eigenschaft von Wassermelonenhonig ist seine Fähigkeit, auch nach der Wärmebehandlung alle nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung zu behalten.. Dies macht das Produkt zu einem nützlichen Mittel zur Vorbeugung von Viren und Erkältungen. Der Verzehr von Nardek hilft bei der Behandlung von Halsschmerzen und Bronchitis, Kehlkopfentzündung und Multipler Sklerose, Blutkrankheiten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wichtig! Honig wird während einer Diät zur Gewichtsreduktion konsumiert und ersetzt die üblichen kalorienreichen Desserts.

Weitere wohltuende Eigenschaften sind in der Volksmedizin bekannt Wassermelonen-Leckerei:

• normalisiert die Nierenfunktion;
• verbessert die Verdauung und Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts;
• erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
• stärkt das Immunsystem;
• verhindert pathologische Veränderungen in Lebergewebe und -zellen.

Es wird angenommen, dass Honig aus Wassermelonenmark krebsfördernd ist.. Es wird empfohlen, es in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die an Tuberkulose leiden oder sich einer Behandlung gegen sexuell übertragbare Krankheiten unterziehen.

Nardek stellt den Körper nach Krankheiten wieder her, gleicht den Flüssigkeitsmangel aus und normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt.

Der Verzehr von Wassermelonenhonig schadet der Gesundheit nicht direkt. Dies ist eine sichere Delikatesse, die Menschen jeden Alters problemlos in Maßen in den Speiseplan aufnehmen können (mit Ausnahme bestimmter Personengruppen, auf die wir gegen Ende des Artikels im entsprechenden Abschnitt eingehen werden).

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Auswahl und Zubereitung von Früchten

Für die Herstellung von Honig werden nur reife und süße Früchte ausgewählt.. Unreife Wassermelonen ergeben ein saures und nicht sehr reichhaltiges Dessert. Sie müssen Zucker hinzufügen, was den Nutzen verringert.

Zuerst werden die Wassermelonen zubereitet:

1. Sie werden gut gewaschen und in zwei Hälften geschnitten.
2. Mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln. Es ist besser, dies in einem großen Behälter zu tun, damit der tropfende Saft nicht verschwindet – das wird sich später als nützlich erweisen.
3. Aus der entstandenen Masse werden alle Kerne entfernt und das Fruchtfleisch und der Saft mit einem Holzlöffel zerdrückt.
4. Die gesamte Zusammensetzung wird durch ein Sieb gemahlen. Dadurch erhält es eine homogene und luftige Konsistenz.

Sie können das Fruchtfleisch mit einem Mixer mahlen, aber anschließend Eine Filtration durch Gaze oder ein Sieb ist erforderlich.

Wie man Nardek zu Hause kocht

Die Zubereitung eines Wassermelonen-Desserts zu Hause ist einfach.. Wenn Sie Freizeit und ausreichend reife Wassermelonen haben, können Sie gesunden Honig für den Winter zubereiten, der in Geschmack und Nutzen für Bienen nicht nachsteht. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung von Nardek.

Klassisches Rezept

Um etwa 1 Liter Honig zu erhalten, werden 5-6 große Früchte benötigt. Beim Kochvorgang verdampft die Flüssigkeit stark. Honig wird nur in einem Emaillebehälter gekocht.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die gefilterte und geriebene Wassermelonenmasse in ein Käsetuch und drücken Sie den Saft gut aus. Entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch.
2. Die gesamte Flüssigkeit in eine große Schüssel oder einen Topf geben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen.
3. Wenn die Mischung kocht, 2-3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
4. Sobald der Saft auf Raumtemperatur abgekühlt ist, seihen Sie den Saft erneut durch eine Schicht Gaze, geben Sie ihn dann in einen sauberen Topf und erhitzen Sie ihn erneut bei schwacher Hitze. Diese Vorbereitungsphase ist die verantwortungsvollste und arbeitsintensivste.

Unter ständigem Rühren dauert das Garen mindestens vier Stunden, sonst verbrennt die Masse und der Geschmack verschlechtert sich.

Referenz. Je reifer die Wassermelonen sind, desto länger dauert die Verarbeitung und das Kochen.

Um zu überprüfen, ob ein Produkt fertig ist, schauen Sie sich seine Konsistenz und Farbe an.. Der Honig sollte seine Form gut behalten und sich nicht auf dem Teller verteilen. Eine satte braune Farbe zeigt den Abschluss des Garvorgangs an.

Adyghe-Rezept

Um dicken Wassermelonensirup nach Adyghe-Art zu erhalten, benötigen Sie 3 kg reinen Saft. Die Ausbeute beträgt ca. 300 ml Honig. Die Besonderheit des Rezepts ist die Zugabe von Sahne oder Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gießen Sie das durch ein Sieb passierte Fruchtfleisch in einen großen emaillierten Behälter und stellen Sie es auf den Herd.
2. Kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und rühren, bis es dick und braun ist.
3. Nehmen Sie das Produkt vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, damit die Milchprodukte nicht durch die Hitze gerinnen.
4. Sauerrahm oder Sahne dazugeben, gut vermischen und in Gläser füllen.

Zum Honig in Adyghe Sauerrahm oder Sahne nur mit hohem Fettgehalt hinzufügen.

Dieses Dessert wird mit warmem Brot, türkischem Köstlichkeit oder einfach mit Tee serviert.

Mit Minzezusatz

Minz-Nardek ist eine ideale Ergänzung zu Obstsalaten oder Backwaren.. Das Kraut mit seinem exquisiten Aroma verleiht dem Gericht eine besondere Würze und Frische und erinnert den ganzen Winter über an den warmen Sommer.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Wassermelonen;
• 0,5 kg Zucker (brauner Zucker kann verwendet werden);
• ein paar Zweige Minze und Thymian.

Sequenzierung:

1. Fruchtfleisch und Saft der Wassermelone durch ein Sieb passieren.
2. In einer separaten Schüssel gehackte Minzblätter, Thymian und Zucker vermischen.
3. Zur Beerenmischung geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Unter ständigem Rühren kochen. Die Mischung sollte eindicken und eine satte dunkelrote Farbe annehmen.

Sie können Honig aus Wassermelonen nicht schnell und bei starker Hitze kochen., sonst wird das Produkt nicht dicker und wenn es schlecht durch eine Schicht Gaze gefiltert wird, bleiben Venen darin zurück.

Verwendungsmöglichkeiten von Wassermelonenhonig

Zur Vorbeugung von Erkältungen und zur Stärkung des Immunsystems Wassermelonenhonig wird täglich verzehrt. Dies hilft dabei, Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen und ihn von Giftstoffen zu reinigen.

Nardek Es wird empfohlen, es bei Schlaflosigkeit in die Ernährung aufzunehmen. Es hat eine leicht beruhigende Wirkung, beseitigt die Auswirkungen von Stress und beruhigt das Nervensystem. Abends empfiehlt es sich, ein Glas warmen Tee mit 2-3 Esslöffeln Honig zu trinken.

Um Ihren Durst an einem heißen Tag zu löschen oder den Flüssigkeitsverlust auszugleichen, Wassermelonenmarmelade wird in warmes Wasser gegeben und über den Tag verteilt getrunken. Darüber hinaus wird der Nachtisch mit Pfannkuchen und Pfannkuchen, Fladenbrot und frischem Brot serviert. Es eignet sich als Füllung für Kuchen und Käsekuchen.

Wassermelonenhonig Wird als Süßungsmittel für Hüttenkäse, Haferflocken, Tee und Kaffee verwendet. Um Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts vorzubeugen, werden ein paar Tropfen Nardek mit Haferbrühe vermischt und Husten kann mit einer Mischung aus Süßigkeiten und Zwiebelsaft geheilt werden.

Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen Anstelle von Zucker wird einem Sud aus Hagebutten, Kamille oder anderen Heilkräutern Honig zugesetzt.

Beerengenuss auch für den Außenbereich geeignet. Es hat eine heilende Wirkung auf Problemhaut und wird daher in Masken, Balsamen, Gelen und Cremes verwendet.

Kompositionen basierend auf Nardec haben wohltuende Eigenschaften für die Haut von Gesicht und Hals:

• nähren und befeuchten;
• verjüngen und verhindern das Auftreten von Falten;
• geben ein samtiges Gefühl;
• die Elastizität erhöhen;
• lindert Entzündungen und Rötungen.

Zum Auftragen von Masken wird Honig beigemischt blaue Tonerde, Sanddorn oder Olivenöl.

Referenz. Um das Haar zu stärken und ihm Glanz zu verleihen, wird Nardek auf die Haarwurzel und die Haarspitzen aufgetragen. Um die Wirkung zu verstärken, wird es mit Klettenöl oder Eigelb vermischt.

Verleiht der Haut ein leichtes und angenehm fruchtiges Aroma, wird dem Bad eine kleine Menge Wassermelonenmarmelade hinzugefügt. In warmem Wasser entfaltet es seinen charakteristischen Geruch und zieht aktiv in die Haut ein. Dieses Verfahren eignet sich gut zum Entspannen nach einem anstrengenden Arbeitstag.

Eine warme Honiglösung hilft bei Erkrankungen der Mundhöhle, Gingivitis und Stomatitis. Durch das Spülen werden Beschwerden, Entzündungen und Reizungen schnell beseitigt.

Verzehrnormen für Erwachsene und Kinder

Es wurden keine strengen Verbrauchsstandards festgelegt. Doch von der köstlichen Köstlichkeit sollte man sich nicht hinreißen lassen. Übermäßiges Essen ist mit Erbrechen und Darmbeschwerden verbunden.

Kindern wird empfohlen, den Nachtisch zunächst in kleinen Dosen zu verabreichen., wodurch die tägliche Norm schrittweise erhöht wird.Es wird nicht empfohlen, Nardek zur Ernährung von Kindern unter fünf Jahren hinzuzufügen.

Für Erwachsene die optimale tägliche Verzehrmenge - 3-4 Esslöffel, für Kinder - die halbe Portion.

Kontraindikationen

Honig aus Wassermelonenmark ist praktisch harmlos. Wenn Sie an Gastritis leiden, sollten Sie sich nicht von dem Produkt mitreißen lassen, da dies zu einer Verschlimmerung führen kann.

Menschen, die zu Allergien und Asthmaanfällen neigen, müssen auf Nardek verzichten. Um bei Säuglingen keine allergischen Reaktionen hervorzurufen, ist es für stillende Mütter besser, Nardek während der Stillzeit nicht in ihre Ernährung aufzunehmen.

Abschluss

Wassermelonenhonig ist eines der wenigen Desserts, die während einer Diät erlaubt sind. Es wird den Bedarf an Süßigkeiten vollständig decken und in moderaten Mengen keine zusätzlichen Zentimeter zur Taille hinzufügen. Dies ist ein Allheilmittel gegen viele Krankheiten und zu deren Vorbeugung.