Wie kann man Wassermelonen zu Hause auf Nitrate testen?

Ein Sommer ohne Wassermelonen ist kaum vorstellbar. Diese Beeren mit saftigem und zuckerhaltigem Fruchtfleisch erscheinen im August in den Regalen und sind in vielen Familien für mehrere Wochen ein fester Bestandteil des Speiseplans. Sie enthalten viele Ballaststoffe, einen Komplex aus Vitaminen und Säuren, die sich positiv auf den Körper auswirken, und das Fruchtfleisch ist kalorienarm.

Aber Sie müssen die Wahl dieser Delikatesse mit Bedacht angehen. Alle Vorteile von Wassermelonen kann durch unvorsichtige Landwirte, die Pflanzen mit Düngemitteln vollstopfen, zunichte gemacht werden. Dies führt zur Anreicherung gefährlicher Stoffe in den Beeren – Nitraten. Um unangenehme Folgen zu vermeiden, müssen Sie die Eigenschaften dieser Stoffe kennen und wissen, wie Sie Wassermelonen zu Hause auf Nitrate testen können.

Woher kommen Nitrate in Pflanzen?

Nitrate sind Derivate von Reaktionen der Salpetersäure (HNO3). Diese Substanzen kommen in kleinen Dosen in jedem lebenden Organismus vor, seien es Pflanzen oder Tiere. Wenn Salpetersäure in den Körper gelangt, interagiert sie mit Metallen, Salzen, Oxiden und Hydroxiden, was zur Bildung von Substanzen führt, die Nitrate genannt werden.

Nitrate spielen eine Schlüsselrolle im Leben der Pflanzen. Erstens sind sie ein wesentliches Element für die Synthese von Proteinmolekülen. Durch biochemische Prozesse werden Nitrate in Ammoniak umgewandelt, das an der Bildung von Chlorophyll beteiligt ist – einem Stoff, ohne den eine Photosynthese und damit eine Pflanzenernährung nicht möglich ist.Ohne Nitrate stirbt die Pflanze einfach ab.

Ihre Anzahl hängt von verschiedenen Faktoren ab: Pflanzensorten, Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtung. Den größten Einfluss auf den Nitratgehalt hat jedoch die Menge und Art des Düngers, den ein Landwirt für den Obstanbau verwendet.

Der zulässige Nitratgehalt in Produkten wird durch das Bundesgesetz über die gesundheitliche und epidemiologische Wohlfahrt der Bevölkerung bestimmt. Demnach wird die Dosis auf höchstens 200 mg/kg festgelegt.

Und so ermittelt die WHO die maximal zulässige Tagesdosis an Nitraten:

• für einen Erwachsenen beträgt die maximal zulässige Nitratnorm 500 mg;
• für ein Kind beträgt der zulässige Grenzwert nicht mehr als 50 mg.

Eine Dosis von 150-200 mg Nitrat pro Tag kann ein Mensch relativ gut vertragen, für Erwachsene ist eine Dosis von 600 mg jedoch toxisch.

Wichtig! Bei der Ernährung kleiner Kinder muss die Qualität von Gemüse und Obst sorgfältig überwacht werden. Bereits 10 mg Nitrate können einen Säugling vergiften.

Nitrate in Wassermelonen

Aufgrund der Beliebtheit von Wassermelonen versuchen Landwirte, so früh wie möglich eine reiche Ernte zu erzielen. Einige von ihnen überschreiten aus Profitgründen die sichere Dosierung von Düngemitteln. Dadurch bauen sie 1-2 Monate früher als geplant riesige Früchte an oder ernten gestreifte Beeren. Aber es wird gefährlich sein, das Ergebnis ihrer Arbeit zu essen.

Der maximale Nitratgehalt in Wassermelonen beträgt 40–600 mg/kg Fruchtgewicht.

So messen Sie den Nitratgehalt in Wassermelonen

Im Labor wird eine genaue und detaillierte Analyse der Zusammensetzung der Wassermelone durchgeführt. Experten nutzen die ionometrische Methode – die Konzentration von Nitraten wird mit Kaliumalaun bestimmt.

Eine solche Überprüfung erfordert entsprechende Bedingungen und die Beteiligung von Fachleuten. Es ist unmöglich, es zu Hause durchzuführen, selbst wenn Sie diese Methode kennen.Genaue Messungen ohne Ungenauigkeiten und Fehler sind nur im Labor möglich.

Zu Hause prüfen

Aber Labortests sind nicht die einzige Möglichkeit, den Nitratgehalt zu bestimmen. Um zu überprüfen, was während des Wachstumsprozesses in eine Wassermelone gepumpt wird und ob es sicher ist, benötigen Sie kein Labor. Auch zu Hause können Sie gestreifte Beeren auf das Vorhandensein von Nitraten überprüfen.

Ökotester

Dieses Gerät ist besser bekannt als Nitratmessgerät – so wurde es auch genannt. Es ist kompakt, einfach zu bedienen und kann in wenigen Sekunden den Nitratgehalt in einer Wassermelone messen und mit dem zulässigen Grenzwert vergleichen.

Zum Abmessen müssen Sie das gewünschte Gemüse, Obst oder die gewünschte Beere aus der Menüliste auswählen und eine spezielle Sonde in das Fruchtfleisch einführen.

Das Gerät führt eine Messung durch und zeigt die Nitratkonzentration auf dem Display an. Daneben wird auch die zulässige Norm angezeigt.

Wichtig! Vergessen Sie nicht den Messfehler, der bei diesen Geräten recht groß ist. Um eine größtmögliche Genauigkeit zu gewährleisten, muss die Sonde vor jeder neuen Messung gründlich gereinigt werden.

Indikatorstreifen

Dies ist eine wirksame Alternative zum Nitratmessgerät und funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie die Lackmustests, die jeder aus der Schule kennt. Bei der Wechselwirkung mit Nitraten verändern sie je nach Schadstoffkonzentration ihre Farbe.

Zur Kontrolle müssen Sie den Streifen in Wassermelonensaft eintauchen oder auf das Fruchtfleisch auftragen. Sie müssen sicherstellen, dass das Papier vollständig nass ist, und 2-3 Minuten warten. Anschließend wird die veränderte Farbe des Indikators mit der im Set enthaltenen Referenzskala verglichen.

Traditionelle Methoden

Die zuvor aufgeführten Methoden setzen die Verfügbarkeit zusätzlicher Instrumente und Materialien für die Messung voraus, diese sind jedoch nicht immer verfügbar.

Wenn keine Instrumente und Materialien vorhanden sind, helfen Volksmethoden. Obwohl ihre Genauigkeit nicht so hoch ist, sind sie einfach und erfordern nichts anderes als normales Wasser:

1. Legen Sie die Wassermelone in einen mit Wasser gefüllten Behälter. Eine mit Nitraten gefüllte Frucht sinkt auf den Boden, während eine essbare Frucht an der Oberfläche schwimmt.
2. Schneiden Sie etwas Fruchtfleisch (ca. 20 g) ab, geben Sie es in ein Glas Wasser und kneten Sie es dort gründlich durch. Das Wasser sollte trüb und leicht rosa werden. Wenn es eine satte rote Farbe angenommen hat, ist dies ein Zeichen für überschüssige Nitrate im Fruchtfleisch.

Anzeichen einer nitrathaltigen Wassermelone und Auswahlregeln

Viele Menschen glauben, dass schädliche „Chemie“ nur mit Hilfe spezieller Geräte erkannt werden kann und es unmöglich ist, eine gute Wassermelone von einer schlechten mit dem Auge zu unterscheiden. Aber das ist nicht so. Schon das Aussehen der Beere kann auf einen Nitratüberschuss hinweisen. Wie können Sie also die Qualität einer Wassermelone bestimmen?

Der Algorithmus sieht so aus:

1. Das allererste Anzeichen ist die Größe. Zu große und frühe Früchte (mehr als 7-10 kg) wuchsen eindeutig mit überschüssigem Dünger, und kleine wurden höchstwahrscheinlich vorzeitig geerntet und reiften nicht. Das optimale Gewicht einer Wassermelone beträgt 5–7 kg.
2. Achten Sie auf den Schwanz. Es sollte gelb, trocken und nicht zu dünn sein. Ein grüner und dicker Schwanz bedeutet, dass die Wassermelone unreif ist, und diese sind oft diejenigen mit der höchsten Nitratkonzentration.
3. Streifen sollte farblich kontrastieren.
4. Erdfleck Sie sollten gleichmäßig gelb und mittelgroß sein. Ein blasser Fleck ist ein Zeichen von Unreife.
5. Auf der Schale einer echten Wassermelone sind keine Fremdspuren zu sehen. Bräunlich-schwarze Flecken sind ein Zeichen für einen hohen Nitratgehalt.
6. Glänzende und klumpige Kruste - ein weiteres „Symptom“ der Nitratwassermelone.
7. Kaufen Sie keine geschnittenen (auch wenn der Verkäufer vor Ihnen ein Stück herausschneidet, um den Reifegrad zu prüfen) oder beschädigte Wassermelonen. Diese Beere wird im angeschnittenen Zustand nur wenige Stunden gelagert und nimmt leicht Schadstoffe aus der Luft auf.
8. Eine reife Wassermelone gibt beim Klopfen ein dröhnendes Geräusch von sich und knistert leicht, wenn man sie zusammendrückt.. Es ist erwähnenswert, dass diese Methode keine 100%ige Garantie bietet. Bei der Wahl Auf ihn allein kann man sich nicht verlassen.

Nach dem Kauf lohnt es sich, das Fruchtfleisch der Wassermelone selbst zu überprüfen. Ob es für den Verzehr unbedenklich ist, können Sie auch anhand der Farbe, Konsistenz und Textur feststellen:

1. Wenn das Fruchtfleisch ungleichmäßig gefärbt und breit ist weiße oder gelbe Adern, Das bedeutet, dass die Wassermelone mit Düngemitteln gepumpt und geerntet wurde, bevor sie reif war.
2. Leuchtend rotes Fruchtfleisch mit violetter Tönung weist auch auf eine Fülle von Nitraten und Zusatzstoffen hin, die ihm künstlich eine „reife“ Farbe verleihen.
3. Völlig glattes („spiegelartiges“) Fruchtfleisch am Schnitt - ein sicheres Zeichen für Nitrat. Die Konsistenz sollte körnig und frei von Schleim sein.
4. Hohlräume und Risse im Fruchtfleisch deuten darauf hin, dass das Wachstum und die Reifung der Wassermelone durch die Verwendung von überschüssigem Dünger beschleunigt wurden.
5. Samen sollte groß und braun sein. Kleine und blasse Samen sind ein Zeichen für eine Nitratfrucht.
6. Die Hohlräume, in denen die Samen liegen sollten sich farblich nicht unterscheiden. Wenn sie einen gelben oder orangen Farbton haben, z Sie sollten keine Wassermelone essen.

Weitere Schadstoffe in der Wassermelone

Auch wenn die Nitratkonzentration die zulässige Dosis nicht überschreitet, besteht dennoch die Gefahr einer Vergiftung durch die gekaufte Wassermelone.

Grund dafür sind neben Salpetersäuresalzen auch Schadstoffe, die sich im Fruchtfleisch anreichern:

1. Neben Nitraten können sich in Melonen auch Phosphor und Chlor anreichern, die auch in Düngemitteln zur Wachstumsbeschleunigung eingesetzt werden.
2. Skrupellose Verkäufer können die Unreife einer Wassermelone verschleiern, indem sie ihr den Zusatzstoff E124 hinzufügen. Es verleiht dem blassen Fleisch eine rote Farbe.
3. Auf Stadtstraßen und Vorortautobahnen herrscht ein großer Autostrom. Sie alle stoßen Abgase aus, die von Wassermelonen leicht absorbiert werden. Dadurch reichern sich im Zellstoff Schwermetalle an, insbesondere Blei.
4. In einer Wassermelone, die längere Zeit in der Sonne liegt (insbesondere wenn ihre Schale beschädigt ist), beginnen Fermentationsprozesse. Der Verzehr dieser Beere kann zu schweren Essstörungen führen.
5. Eine Verletzung der Integrität der Kruste führt auch zum Eindringen verschiedener gefährlicher Mikroorganismen in die Pulpa.
6. Wird die Wassermelone bereits im Melonenbeet beschädigt, besteht die Gefahr, dass Mineraldünger und Pestizide, die gegen Insekten eingesetzt werden, in das Innere gelangen. Beides kann gefährliche Folgen für den Körper haben.

Typischerweise greifen kleine Farmbesitzer und Straßenverkäufer auf Betrug zurück.. Aber großen Geschäften sollte man nicht völlig vertrauen.

Zahlreiche Kontrollen haben ergeben, dass selbst große Ketten Wassermelonen mit gefährlichen Schadstoffkonzentrationen produzieren. Fordern Sie daher im geringsten Zweifel Produktzertifikate und Prüfergebnisse an.

Tipps und Tricks

Um zu verhindern, dass Ihnen Nitrate Probleme bereiten, müssen Sie einige Regeln kennen, die das Risiko einer Schädigung des Körpers minimieren:

• Sie sollten Wassermelonen nur in großen Geschäften kaufen, die die Qualität der eingehenden Produkte prüfen;
• der Kauf bei Straßenhändlern ist gefährlich – es gibt keine Garantie dafür, dass die Produkte alle Tests bestanden haben und über ein Zertifikat verfügen;
• Auf keinen Fall sollten Sie Wassermelonen aus offenen Beständen in der Nähe von Straßen kaufen – diese Beeren nehmen Schadstoffe aus Abgasen auf;
• unreife Wassermelonen sind besonders gefährlich – im Anfangsstadium der Reifung ist die Nitratkonzentration in der Frucht am höchsten;
• gekaufte Wassermelonen müssen vor der Verwendung gründlich gewaschen werden – Nitrate lösen sich in Wasser und das Risiko, dass beim Schneiden Schmutz in das Fruchtfleisch gelangt, wird verringert;
• Wassermelonen außerhalb der Saison können viel höhere Nitratdosen enthalten als solche, die pünktlich reif sind. Wer sich frühzeitig mit diesen Beeren verwöhnen möchte, muss sie sorgfältig prüfen und unbedingt klären, woher die Wassermelonen stammen. In warmen Ländern reifen sie früher, es besteht jedoch die Gefahr, bewässerte Wassermelonen zu kaufen, die mit viel Dünger angebaut werden.

Laborstudien an Wassermelonen haben gezeigt, dass sich die höchste Nitratkonzentration direkt unter der Schale befindet. Wer daher süße Beeren gerne bis zur Kruste isst, sollte diese Angewohnheit aufgeben. Essen Sie nur das rosa Fruchtfleisch.

Was tun, wenn Sie durch Wassermelone vergiftet werden?

Wenn sich herausstellt, dass die gekaufte Wassermelone Nitrat enthält und der Käufer einen großen Teil der gefährlichen Beere gegessen hat, kann es zu einer Nitratvergiftung kommen. Dies kommt selten vor, ist jedoch mit schwerwiegenden Folgen verbunden. Die Symptome treten 3–5 Stunden nach dem Verzehr auf:

• Anfälle von Übelkeit;
• sich erbrechen;
• Durchfall;
• niedriger Blutdruck.

Auch Schüttelfrost, blaue Lippen, schneller Puls, Atemnot und Schäden an inneren Organen sind möglich. Sogar Krämpfe und Bewusstlosigkeit sind möglich.

Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, müssen Sie Folgendes tun:

• viel warmes Salzwasser trinken;
• zwei Minuten nach dem Trinken von Wasser Erbrechen auslösen;
• Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals;
• nehmen Sie Medikamente ein, die bei Vergiftungen helfen (Aktivkohle oder Enterosgel);

Wenn Durchfall, Schwäche und Atemnot nicht verschwinden und es zu Bewusstlosigkeit kommt, muss Nothilfe gerufen werden. Eine Selbstmedikation bei solchen Symptomen einer Nitratvergiftung kann die Situation nur verschlimmern.

Wichtig! Alkohol ist während der Behandlung streng kontraindiziert. Es verstärkt die toxische Wirkung von Nitraten.

Abschluss

Wassermelone ist einer der Spitzenreiter in ihrer Fähigkeit, Nitrate und Schadstoffe anzusammeln. Aufgrund dieser unangenehmen Eigenschaft sollten Sie bei der Auswahl in Geschäften vorsichtig sein.

Wählen Sie immer große Geschäfte, in denen die Waren über die erforderlichen Zertifikate verfügen. Achten Sie auf das Aussehen der Schale und des Fruchtfleisches und überprüfen Sie die Wassermelone mit einer der oben aufgeführten Methoden auf das Vorhandensein von Nitraten. Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie die gestreifte Beere ohne gesundheitliche Risiken genießen.