Die besten Möglichkeiten, Peperoni für den Winter vorzubereiten: Rezepte zum Konservieren und Trocknen der scharfen Würze

Ohne scharfe Paprika kann man kein Adjika oder eine koreanische Vorspeise zubereiten. Scharfer Pfeffer ist ein wesentlicher Bestandteil der georgischen, chinesischen und aserbaidschanischen Küche. Es verleiht Gerichten ein Aroma und einen würzigen, würzigen Geschmack und sättigt sie mit Vitaminen. Paprika wird zur Zubereitung von Snacks und Salaten, Gewürzen und Konservengerichten verwendet.

Schauen wir uns die Rezepte für die Zubereitung von Peperoni für den Winter genauer an und lernen die Geheimnisse der Zubereitung kennen.

So wählen Sie ein Produkt aus und bereiten es für die Konservierung vor

Zur Konservierung werden frische Peperoni verwendet.. Die Früchte sollten glatt sein und einen glänzenden Glanz haben. Es werden rote, gelbe und grüne Schoten verwendet. Die Schale sollte frei von Flecken, Rissen und anderen Beschädigungen sein. Geeignete Sorten für die Ernte sind Burning Bouquet, Indian Elephant und Miracle of the Moscow Region. Vor dem Gebrauch wird das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trockengewischt.

Beliebte Arten, Peperoni zuzubereiten

Die Zubereitung ist einfach, alle Zutaten sind im nächstgelegenen Geschäft erhältlich. Die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch, jede Hausfrau kann eine duftende, würzige Vorspeise zubereiten.

Eingelegte Peperoni für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Die traditionelle Vorspeise wird mit Beilagen und Hauptgerichten kombiniert, was ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Es wird 3-4 Monate gelagert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 500 ml Wasser;
• 200 ml Essig 9 %;
• 50 g Zucker;
• 60 g Salz.

Kochtechnik:

1. Gläser und Paprika ausspülen. Legen Sie die Schoten jeweils fest hinein.
2. Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen.
3. Die Marinade in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
4. 3 Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Solch Snack ist in der Wintersaison nützlich - die gesamte Grippe- und Erkältungsperiode.

Interessant! 100 g Peperoni enthalten 250 g Vitamin C. Die Früchte sind reich an Mikroelementen: Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass rote Schoten mehr Vitamine enthalten als grüne.

Armenische Art mit Kräutern

Die armenische Küche ist berühmt für ihre würzigen und saftigen Gerichte. Sie passen harmonisch zu Gemüsesalaten, Roggen- und Fladenbrot, Schaschlik und gebackenem Fisch.

Zutatenliste:

• 800 g scharfe Paprika;
• 50 ml Essig 9%;
• 50 g Petersilie;
• 50 g Kreuzkümmel;
• 50 g Sellerie;
• 70 g Knoblauch;
• 1,2 Liter Wasser;
• 60 g Salz.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten unter kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch hacken.
2. Die Paprika auf einem Backblech backen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Cool.
3. Gläser und Deckel ausspülen.
4. Geben Sie die Schoten abwechselnd mit Kräutern und Knoblauchzehen in Gläser.
5. Wasser, Salz und Essig vermischen, zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie die Marinade in Gläser und lassen Sie jedes Glas drei Wochen lang bei Raumtemperatur unter Druck stehen.
7. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln. Tiefgekühlt lagern.

Würzig mit Tomaten und Meerrettich ohne Sterilisation

Kochen ohne Sterilisation nimmt wenig Zeit in Anspruch. Die Vorspeise mit Tomaten und Meerrettich sieht hell und appetitlich aus und ist daher eine tolle Ergänzung für den Feiertagstisch.

Wichtig! Wählen Sie zum Kochen mittelgroße rote Tomaten. Gemüse sollte glatt sein, eine dicke Schale haben und keine Kratzer oder Risse aufweisen.

Was du brauchst:

• 5 Schoten Peperoni;
• 1 kg Tomaten;
• 10 g Meerrettichwurzel;
• 20 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 15 ml Essig 9%.

So konservieren:

1. Spülen Sie die Zutaten ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Handtuch.
2. Tomaten und Paprika in Gläser füllen. Meerrettich in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
3. Wasser aufkochen, in Gläser füllen und 25 Minuten ziehen lassen.
4. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Aufkochen und zurück in Gläser füllen.
5. Aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, bis es abgekühlt ist.
6. Tiefgekühlt lagern.

Wie man Peperoni mit Knoblauch und Dill einlegt

Pfeffer, Knoblauch und Dill sind eine klassische Kombination. Zum Abschmecken Kreuzkümmel oder Basilikum, Thymian oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Was du brauchst:

• 400 g scharfe Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Bund Dill;
• würzige Kräuter nach Geschmack;
• 50 ml Olivenöl;
• 20 ml Traubenessig;
• 70 ml trockener Weißwein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 50 g Salz.

Wie vorzubereiten:

1. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern hacken. Salz und Pfeffer.
2. Die Paprika waschen, seitlich über die gesamte Länge einschneiden und die Kerne entfernen.
3. Die Schoten in Olivenöl 5-7 Minuten anbraten, abkühlen lassen.
4. Die Kräutermischung in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute braten.
5. Füllen Sie die Schoten mit der Füllung aus Gewürzen, Knoblauch und Dill.
6. In einen tiefen Behälter umfüllen und eine Mischung aus Traubenessig und trockenem Weißwein einfüllen.
7. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise ist fertig.

Beachten:

Wie man eingelegte Peperoni köstlich zubereitet

Einen feurigen Snack zu Hause kochen

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Einmachen mit Tomate

Für die Zubereitung dieses hausgemachten Snacks werden sowohl große Tomaten als auch Kirschtomaten verwendet.

Was du brauchst:

• 300 g scharfe Paprika;
• 400 g Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Tomatensaft;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

1. Die Schoten waschen und in Pflanzenöl weich braten.
2. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die gewaschenen Tomaten und die abgekühlten Schoten hinein.
3. Tomatensaft aufkochen und in Gläser füllen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
4. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Einmachen ohne Salz

Chili ohne Salz behält seinen Geschmack weitestgehend. Die Vorspeise wird saftig und würzig.

Was du brauchst:

• 300 g Pfeffer;
• 100 g Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 600 ml Wasser;
• 40 g Zucker;
• 30 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Schoten waschen, Stiele abschneiden.
2. Spülen Sie die Gläser aus und legen Sie Knoblauchzehen, Petersilienzweige, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner auf den Boden.
3. Platzieren Sie die Schoten fest. Die Marinade aus Wasser, Zucker und Essig darübergießen.
4. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen. In der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Essig und Honig

Dieses ungewöhnliche Rezept mit Essig und Honig ist einfach zuzubereiten. Der Snack sieht bunt aus und ist lange haltbar.

Was wirst du brauchen:

• 700 g scharfe Paprika;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Tafelessig 9 %;
• 80 ml flüssiger Honig.

Kochtechnik:

1. Schoten waschen, Stiele entfernen. Jede Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
2. Geben Sie die Paprika in Gläser und bestreuen Sie sie regelmäßig mit Zucker.
3. Honig und Essig darüber geben. Wenn die Paprika nach einer halben Stunde eingedickt ist, eine weitere Schicht darüber geben.
4. Mit Deckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Um diesen Snack zuzubereiten, wählen Sie duftenden Honig. Riechen Sie beim Kauf daran, achten Sie auf die Struktur und Farbe.

Referenz. Natürlicher Honig sollte zähflüssig, ohne Film oder Verdichtung, und gold-bernsteinfarben sein.

In Koreanisch

Der würzige Snack nach koreanischer Art ist bis zu sechs Monate haltbar.Fans exotischer Gerichte mögen den feurigen Geschmack.

Zutatenliste:

• 400 g scharfe Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 500 ml Wasser;
• 60 ml Essig 9 %;
• 60 g Salz;
• 40 g Zucker;
• eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 10 g gemahlener Koriander.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Paprika waschen, den Stiel entfernen und in ein langes Glasgefäß füllen.
2. Geschälte Knoblauchzehen zwischen die Paprika legen.
3. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Zum Schluss den Essig einfüllen.
4. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, rollen Sie es mit einem sterilisierten Deckel auf und drehen Sie es um, bis es abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gefüllte Peperoni

Die gefüllte Vorspeise wird mit Salz- und Bratkartoffeln, Reis und Gemüsebeilagen gegessen.

Zutatenliste:

• 400 g scharfe rote Paprika;
• 200 g Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Petersilie und Dill;
• 500 ml Wasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 40 ml Apfel- oder Traubenessig;
• 40 ml Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. In Olivenöl 3-5 Minuten braten, abkühlen lassen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Gehackten Dill und Petersilie unterrühren.
3. Die Karotten schälen, fein hacken und im restlichen Olivenöl anbraten. Zur Gemüsemischung hinzufügen.
4. Die Paprika über die gesamte Länge einschneiden und mit der Gemüsemischung füllen. In ein sauberes Glas geben.
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu. Aufkochen und in ein Glas füllen.
6. Rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in eine Decke, bis er abgekühlt ist.
7. Bei Raumtemperatur lagern.

In Öl eingelegt

In Öl eingelegte Paprika werden zart und knusprig, ohne ihre Pikantheit und ihren interessanten Geschmack zu verlieren.

Zutatenliste:

• 8 Chilischoten;
• 200 ml Olivenöl;
• 4 Zweige Rosmarin;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Geben Sie saubere Schoten und geschälte Knoblauchzehen in die Pfanne. Rosmarinzweige dazugeben und mit Öl aufgießen.
2. 20 Minuten lang anzünden. Während dieser Zeit werden die Zutaten mit dem Aroma von Rosmarin und Knoblauch gesättigt.
3. Geben Sie die Zubereitung in ein sauberes Glas, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und rollen Sie es auf.

Adjika aus Chilischoten für den Winter

Adjika ist ein traditioneller Snack der orientalischen Küche. Es passt gut zu Fleischgerichten und geschmortem Geflügel. Kochzeit: 40 Minuten.

Was du brauchst:

• 5 Schoten Peperoni;
• 1 kg Bulgarisch;
• 50 g Salz;
• 110 g Zucker;
• 100 ml Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Süße und scharfe Paprika waschen und entkernen. Zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Umrühren und Salz und Essig hinzufügen.
3. In saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
4. Im Kühlschrank ein Jahr haltbar.

Herrinnen Essig wird oft durch Zitronensäure ersetzt - 10 g Säure in 20 ml kochendem Wasser verdünnen. Zum Abschmecken gemahlenen Koriander, Basilikum, Piment und andere Gewürze zum Gericht hinzufügen.

Wichtig! Für Adjika werden nur rote Schoten verwendet.

Georgianischer Stil für den Winter

Zur Zubereitung eines würzigen Snacks Verwenden Sie grüne und rote Schoten. An einem kühlen Ort ist das Gericht 3-4 Monate haltbar.

Zutatenliste:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 180 ml Weißweinessig;
• 150 g Knoblauch;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die Schoten waschen, Stiele und Kerne entfernen.
2. Sonnenblumenöl, Weinessig, Salz und Gewürze nach Geschmack in einen Topf geben. Die Marinade bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Die Schoten in die Marinade geben und 8 Minuten kochen lassen.
4. Gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
5. In Gläser füllen und aufrollen.

Methoden zum Trocknen von Peperoni

Getrocknete Peperoni werden zu Soßen und Marinaden hinzugefügt, Gurken und Salate. Getrocknetes Chili In vielen Wegen. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Würziges Gewürz, das zu jedem Gericht passt

Peperoni werden im Ofen getrocknet. Die Schoten werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten trocken gewischt. Kleine Früchte werden halbiert, große in 4 Teile und die Stiele werden entfernt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Paprika hineinlegen.

Bei einer Temperatur von 50°C die Schoten 2 Stunden lang bei leicht geöffneter Tür stehen lassen. Andernfalls trocknen die Früchte nicht, sondern werden gebacken. Bewahren Sie das Gewürz an einem trockenen Ort in Stoffbeuteln auf. Paprika verträgt keine Feuchtigkeit.

Wichtig! Achten Sie bei der Zubereitung von getrockneten Gewürzen darauf, dass Sie Ihr Gesicht nicht mit den Händen berühren. Der Saft von Peperoni ist so scharf, dass er Verbrennungen verursachen kann.

Getrocknete rote Peperoni – ein einfaches Rezept unserer Großmütter

Die Paprika werden gewaschen und 3-4 Tage an einem trockenen Ort ausgelegt.. Dann fädeln sie die Früchte an einem Faden auf, machen jeweils ein kleines Loch und hängen die „Girlande“ in einen sonnigen und gut belüfteten Raum. Mahlen Sie den getrockneten Pfeffer bei Bedarf, bevor Sie ihn in die Schüssel geben.

Tipps und Tricks

Erfahrene Hausfrauen Beachten Sie wichtige Details zur Zubereitung von Peperoni:

1. Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole sauberes Wasser (in Flaschen abgefüllt oder gefiltert). Es sollte keine Verunreinigungen enthalten, da sonst der Geschmack leidet und das Produkt schnell verdirbt.
2. Essig wird streng nach Rezept hinzugefügt, Gewürze und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
3. Gläser werden im Ofen, in der Pfanne oder auf andere geeignete Weise sterilisiert.Verwenden Sie nur feste Behälter ohne Späne oder Risse.

Abschluss

Die Zubereitung von Peperoni nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie den ganzen Winter über erfreuen. Vor dem Kochen werden alle Zutaten gewaschen, Gläser und Deckel vorbereitet. Peperoni werden im Ganzen eingelegt oder in mehrere Scheiben geschnitten. Viele Hausfrauen legen das Gemüse nicht nur ein, sondern trocknen es auch im Ofen.

Rote Sorten werden für die Zubereitung warmer Gerichte verwendet, grüne Sorten für empfindlichere Gerichte. Pfeffer wird mit Knoblauch und Kräutern, Koriander und Lorbeerblatt kombiniert. Die Zubereitungen werden im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahrt.