So bereiten Sie getrocknete Paprika für den Winter zu: Rezepte mit Fotos, Tipps zur Lagerung des Produkts

Sonnengetrocknete Tomaten in Öl sind ein köstlicher Snack, der viele durch seinen hervorragenden Geschmack und sein Kräuteraroma begeistert. Wussten Sie, dass Paprika und Bitterpaprika nach der gleichen Methode zubereitet werden? Heute erzählen wir Ihnen von den Geheimnissen und Vorteilen der Herstellung getrockneter Paprika zu Hause.

Getrocknete Paprika für den Winter vorbereiten

Das Trocknen ist eine der besten Möglichkeiten, verderbliches Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Diese beinhalten bulgarisch Und Verbrennung Pfeffer. Die Methode basiert auf dem Prinzip der teilweisen Verdunstung von Feuchtigkeit. Das Ergebnis sind elastische Scheiben, die sich beim Drücken verbiegen und nicht zu Staub zerfallen.

Dabei ist es wichtig, Qualitätsprodukte auszuwählen und richtig zuzubereiten. Zum Trocknen werden Haushaltsgeräte verwendet: Mikrowelle, Backofen, elektrischer Trockner.

Das fertige Produkt wird in Öl im Kühlschrank oder in Glasbehältern ohne Zusatzstoffe perfekt konserviert.

bulgarisch

Um köstliche Trockenpaprika zuzubereiten, befolgen Sie diese Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Früchten:

1. Kaufen Sie Gemüse mit leuchtenden Farben und dickem Fruchtfleisch. Sie sollten keine Anzeichen von Fäulnis, Flecken oder Rissen aufweisen.
2. Waschen Sie die Früchte in warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Große vierteln, mittlere halbieren. Entfernen Sie die Schwänze und Samenkapseln. Paprika wird manchmal geschält, um den Geschmack zu verstärken. Dies ist jedoch keine zwingende Regel. Kochen Sie, wie Sie möchten.
3. Um die Schale zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte und lassen Sie es drei Minuten lang stehen.Dann in kaltes Wasser geben. Heben Sie die Schale mit einem Messer an und entfernen Sie sie schnell.
4. Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, fetten Sie die Paprika mit Pflanzenöl ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch. Fügen Sie etwas Meersalz oder Zucker hinzu. Dadurch wird der Geschmack des Produkts verbessert.

Scharf

Die Regeln für die Zubereitung von Peperoni unterscheiden sich nicht von der Zubereitung von süßen Früchten:

1. Wählen Sie Pfefferkörner mit dickem Fruchtfleisch und einer glatten und elastischen Oberfläche.
2. Die Früchte waschen, trocknen und halbieren. Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie die Kerne. Spülen Sie die Scheiben unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die inneren Membranen. Wenn Sie möchten, dass die Hitze erhalten bleibt, lassen Sie einen Teil der Kerne übrig.
3. Die Paprika auf ein Backblech legen, nach Belieben mit Öl beträufeln und mit Gewürzen und trockenen Kräutern bestreuen.

Vor- und Nachteile der Methode

Der Hauptvorteil des Trocknens von Paprika besteht darin, dass die meisten Vitamine und Mineralien erhalten bleiben, die zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit erforderlich sind. Im Vergleich zu getrockneten Paprika ist der Geschmack von getrockneten Paprika heller und reicher.

Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts verbessert sich der Zustand von Haaren und Nägeln. Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Funktion des Darms und damit auch anderer miteinander verbundener Systeme des Körpers.

Kalium und Magnesium regulieren die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und fördern die Blutverdünnung. Pfeffer wirkt sich positiv auf den Zustand der Schleimhäute und der Haut aus.

Der Kaloriengehalt von getrockneten Paprika ohne Zusatzstoffe in Form von Pflanzenöl und Gewürzen beträgt 118 kcal pro 100 g.

Über die Nachteile des Trocknens von Paprika muss nicht gesprochen werden. Hier sind einige solide Vorteile:

• nicht zu zeitaufwändig;
• kann in trockener Form lange, in Ölfüllung sogar noch länger gelagert werden;
• Das Produkt verliert seinen Geschmack nicht und kann Gerichte aus Getreide, Fleisch, Mehl und anderem Gemüse bereichern.

Wie man getrocknete Paprika kocht

Zur Zubereitung von getrockneten Paprikaschoten werden Haushaltsgeräte verwendet: Mikrowelle, Backofen und elektrischer Trockner. Jede ihrer Methoden hat Vor- und Nachteile. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen.

Im Ofen

Moderne Backöfen sind mit vielen nützlichen Funktionen ausgestattet. Eine davon ist die Konvektion, mit der Sie beliebige Obst- und Gemüsesorten ohne großen Aufwand trocknen können.

Der Modus gewährleistet eine freie Luftzirkulation im Inneren. Dadurch verdunstet überschüssige Feuchtigkeit schnell. Wenn Sie ein älteres Ofenmodell haben, lassen Sie die Tür einfach offen.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Legen Sie die Stücke mit der Haut nach unten darauf. Sie können Knoblauch, Gewürze und Öl in die Boote geben.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 100–120 °C ein und lassen Sie es 1,5 Stunden lang stehen.
4. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn eine Weile abkühlen, stellen Sie dann die gleiche Temperatur ein und lassen Sie ihn 40–60 Minuten lang garen.
5. Im Ofen belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im Trockner

Das Trocknen von Paprika in einem elektrischen Trockner ist so einfach wie das Schälen von Birnen:

1. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf die Roste und lassen Sie zwischen den Scheiben Platz.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 75°C ein. Überprüfen Sie das Gemüse alle 30 Minuten und wenden Sie es gegebenenfalls. Denken Sie daran, dass die Paprika nicht vollständig austrocknen dürfen.
3. Die Zubereitungszeit für das Produkt beträgt 3-4 Stunden.

In der Mikrowelle

Mikrowellengetrocknete Paprikaschoten sind am schwierigsten zuzubereiten. Es ist notwendig, ständig wachsam zu sein und das Gemüse zu überwachen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Garen des Gemüses zu verhindern.

Vorbereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse auf einen Teller legen und mit dem Öl übergießen.
2. Stellen Sie die maximale Leistung und Garzeit auf 5 Minuten ein.Nehmen Sie dann den Teller ab und lassen Sie die entstandene Flüssigkeit abtropfen.
3. Kühlen Sie die Scheiben ab und wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Vergessen Sie nicht, den Saft jedes Mal abzulassen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Die Bereitschaft des Produkts wird durch die faltige Haut angezeigt. Das Fruchtfleisch nimmt um ein Vielfaches ab. Die Stücke fühlen sich elastisch an, sind getrocknet, aber nicht zu trocken. Ein kleiner Prozentsatz Feuchtigkeit sollte in der Paprika verbleiben.

So lagern Sie getrocknete Paprika

Trockene getrocknete Paprika werden in Glasbehältern mit Deckel perfekt konserviert. Meistens werden die Scheiben jedoch mit dem Aromaöl, in dem sie gekocht wurden, übergossen oder darauf basierend eine Füllung unter Zugabe von Gewürzen zubereitet.

Jedes Pflanzenöl reicht aus – Oliven- oder Sonnenblumenöl. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken und zwei Zentimeter über dessen Füllhöhe liegen.

In Öl eingelegte Paprika werden im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Getrocknete Paprika für den Winter in Öl

Um getrocknete Paprika in Öl zuzubereiten, verwenden Sie ein einfaches Rezept (das Foto zeigt das fertige Ergebnis).

Zutaten:

• Paprika oder Peperoni – 1 kg;
• extra natives Olivenöl – 50 ml;
• Balsamico-Essig nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, trocknen, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit der Schnittfläche nach unten in eine Schüssel legen. Dadurch wird ein freier Wasserfluss gewährleistet.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten. Ordnen Sie die Scheiben an.
3. Den Backofen auf 120 °C vorheizen, die Backbleche einlegen und 3–4 Stunden backen. Die Hitze schrittweise auf 110 °C reduzieren.
4. Nach Ablauf der Garzeit das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Nach Belieben Knoblauch hinzufügen.
6. Geben Sie die Paprika in ein Glas, gießen Sie warmes Öl hinein, gießen Sie etwas Balsamico-Essig hinein und schließen Sie den Deckel.

Referenz. Essig verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

In Gewürzen und Gewürzen

Getrocknete Paprika in aromatischen Kräutern und Gewürzen werden Sie mit einem reichen Geschmack und einem angenehmen Aroma begeistern.

Zutaten:

• süßer oder bitterer Pfeffer – 1 kg;
• Rosmarin, Thymian, Oregano;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Extra natives Olivenöl – 80 ml;
• Knoblauch – 3-4 Zehen.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, schälen, mit Wasser abspülen. Je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden.
2. Im Ofen bei 100 °C oder im elektrischen Trockner bei 75 °C garen. Passen Sie die Zeit nach Ihren Wünschen an und überwachen Sie die Scheiben ständig, damit sie nicht austrocknen.
3. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Gekühlte Paprika in einen Glasbehälter geben, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
5. Olivenöl einfüllen und den Deckel schließen.

Im Kühlschrank im obersten Fach aufbewahren.

Lesen Sie auch:

Wie man Peperoni für den Winter einlegt, mit den besten Rezepten aus aller Welt.

Wie man mit Honig marinierte Paprika für den Winter kocht.

Wie man Paprika trocknet.

Notizen des Küchenchefs

Getrocknete Paprika sind ein köstlicher Snack mit wunderbarem Geschmack und Aroma. Es wird pur verzehrt, zu Salaten, Fleischgerichten, Pizza hinzugefügt, auf Croutons gestrichen und mit anderem Gemüse und Käse kombiniert. Wählen Sie für die Zubereitung unbeschädigtes Gemüse ohne Flecken oder Fäule.