Welchen gesundheitlichen Nutzen und Schaden haben Auberginen?

Im Osten werden Auberginen als „Gemüse der Langlebigkeit“ bezeichnet. Sie wirken sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus und verringern das Risiko von Herzinsuffizienz, Arteriosklerose und Bluthochdruck. Dies sind bei weitem nicht die einzigen positiven Eigenschaften des Gemüses. Auberginen verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, sind für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems notwendig, schützen vor Infektionen und gelten aufgrund ihrer starken antioxidativen Wirkung als Mittel zur Krebsvorbeugung.

In dem Artikel erfahren Sie mehr über den gesundheitlichen Nutzen und Schaden von Auberginen, ihre diätetischen, medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, Regeln und Vorschriften für den Verzehr, die beste Verzehrform und mögliche Kontraindikationen.

Aubergine

Aubergine (ein anderer Name ist Dunkelfruchtiger Nachtschatten) ist eine krautige Pflanze aus der Gattung Solanaceae. In Europa wurde diese Kulturpflanze erst im 19. Jahrhundert überall angebaut. Von Züchtern gezüchtet verschiedene Sorten, unterschiedlich in Form, Größe, Farbe. In Russland werden traditionell mittelgroße dunkelviolette Früchte geschätzt. Die Früchte werden auch als medizinischer Rohstoff verwendet.

Vor Juli sollten Sie Auberginen nicht kaufen: Der Zeitraum von Juli bis September gilt in der Natur als biologische Zeit ihrer Reifung. Frühere Sorten wurden in der Regel unter Zusatz von Pestiziden angebaut, sodass die Wahrscheinlichkeit hoch ist, ein mit Nitraten reichlich beladenes Produkt zu erwerben.

Essen Sie am besten Auberginen aus Ihrer eigenen Ernte – nur so können Sie sich der Qualität und des Nutzens des Gemüses für den Körper sicher sein. Achten Sie beim Kauf eines Gemüses auf dem Markt oder in einem Geschäft auf sein Aussehen. Lagerbedingungen und Vertrieb.

Als Referenz. Im kulinarischen Sinne ist die Aubergine ein Gemüse, im botanischen Sinne gilt sie als Beere.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Die Früchte bestehen zu 92 % aus Wasser. Die restlichen Anteile sind Aminosäuren, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffe, Zucker (Glukose, Fruktose, Saccharose), Asche, Phytosterine. Die Zusammensetzung enthält Mineralsalze: Kalzium, Magnesium, Natrium, Chlor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink. Der Vitaminkomplex besteht aus Vitamin A, Beta-Carotin, B-Vitaminen, Ascorbinsäure und Nikotinsäure, Vitamin E und K.

Auberginen haben vielfältige positive Wirkungen auf den Körper:

• den Magen-Darm-Trakt aktivieren;
• reinigen Sie den Darm von Abfallstoffen und Giftstoffen, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, wodurch die Schwellung nachlässt;
• den Gewichtsverlust fördern;
• Stoffwechselprozesse normalisieren;
• niedrigere Blutzucker- und Cholesterinwerte;
• regulieren den Hämoglobinspiegel;
• Blutbildungsprozesse normalisieren;
• den Körper mit Eisen sättigen;
• den Zustand der Wände der Blutgefäße verbessern, ihre Elastizität erhöhen;
• Hilfe im Kampf dagegen Krankheiten Leber und Nieren;
• haben eine ausgeprägte antiseptische und antibakterielle Wirkung;
• das Immunsystem stärken;
• Schutz vor Grippe und Infektionen der oberen Atemwege;
• beschleunigen die Heilung von Wunden, Verbrennungen und Geschwüren.

Kaloriengehalt und BZHU

Die chemische Zusammensetzung sowie die Nährwert- und Ernährungseigenschaften des Produkts unterscheiden sich je nach Kochmethode. Weniger Kalorien rohe Auberginen.Sein Energiewert beträgt 25 kcal pro 100 g. Eine Portion enthält Proteine ​​– 1 g, Fette – 0,2 g, Kohlenhydrate – 2,9 g.

Gekochte und gebackene Auberginen ohne Salz enthalten praktisch kein Fett (0,2 g), sind aber reich an Kohlenhydraten (6,2 g) und in geringerem Maße an Proteinen (0,8 g). Der Kaloriengehalt einer Portion des Produkts beträgt 35 kcal. Der Nährwert von Auberginen in Dosen ist höher und beträgt: Kalorien – 49 kcal, Proteine ​​– 0,9 g, Fette – 0,7 g, Kohlenhydrate – 7,3 g.

Gebratene Auberginen haben einen höheren Kaloriengehalt – 132 kcal, enthalten Proteine ​​in einer Menge von 1 g, Fette – 8 g, Kohlenhydrate – 10 g.

Nutzen und Schaden von Auberginen

Die vielfältige chemische Zusammensetzung des Gemüses bestimmt das Spektrum seiner pharmakologischen Wirkung:

• Auberginen wirken sich positiv auf die Herzfunktion aus und beugen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor.
• Das Gemüse hält das Säure-Basen-Gleichgewicht im Blut und das Wasser-Salz-Gleichgewicht auf einem normalen Niveau.
• Die Früchte wirken harntreibend, verdauungsfördernd und entzündungshemmend, weshalb sie zur Anwendung bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts empfohlen werden.
• Bei Verstopfung wirken sie als Abführmittel: Sie regen die Darmmotilität an, machen den Stuhl weicher, erleichtern den Stuhlgang und normalisieren die Stuhlfrequenz.
• Die aktiven Bestandteile der Zusammensetzung bauen Fette gut ab, normalisieren den Stoffwechsel, reinigen den Darm von Abfallstoffen und Giftstoffen und entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
• Bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herzinsuffizienz und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, die mit Schwellungen einhergehen, wird eine Auberginen-Diät eingehalten.
• Die Früchte enthalten Polyphenole, die sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirken und das Risiko von Diabetes, Tuberkulose und Krebs verringern.
• Retinol, das in der chemischen Zusammensetzung von Auberginen enthalten ist, verlangsamt den Alterungsprozess, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus, erhöht den Schutz der Schleimhäute, schützt vor Infektionen und ist ein gutes Antioxidans.

Aber das Gemüse ist nicht immer vorteilhaft. Mögliche Gesundheitsrisiken beim Verzehr überreifer Früchte. Tatsache ist, dass sie hohe Dosen Solanin enthalten, eine giftige, gesundheitsschädliche Substanz. Wenn Sie große Mengen überreifes Gemüse verzehren, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung. Eine Vergiftung geht mit Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen, Durchfall und Störungen des Nervensystems (Doppeltsehen, Schwindel, Kopfschmerzen) einher.

Als Referenz. Eine überreife Frucht ist nach dem Schneiden an einem abgestandenen Stiel und einer großen Anzahl an Samen im Inneren zu erkennen.

Für Frauen

Die in der Frucht enthaltene Nikotinsäure hat eine wohltuende Wirkung auf die Haut: Sie glättet sich, spendet mehr Feuchtigkeit und erhält eine schöne und gleichmäßige Farbe.

Vorteile von Nikotinsäure:

• erweitert die Blutgefäße im peripheren Teil des Kreislaufsystems;
• erhöht die Versorgung des Gewebes mit Sauerstoff und Nährstoffen;
• neutralisiert Schwellungen;
• entfernt freie Radikale und aggressive Giftstoffe aus den Hautzellen;
• aktiviert das Haarwachstum, stoppt Haarausfall und beugt dem Auftreten von Alopezie vor.

Vitamin HH macht zusammen mit Kalzium die Haut elastisch, reduziert das Auftreten von Cellulite und hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht auf einem normalen Niveau – ohne das eine Gewichtsabnahme nicht möglich ist.

Aufgrund des hohen Eisen- und Kupfergehalts in der Frucht sind Auberginen für Frauen während der Schwangerschaft nützlich. Sie stärken das Immunsystem und stimulieren das hämatopoetische System.

Auberginen sind gewissermaßen eine Kalziumquelle, die die Herzfunktion normalisiert und unterstützt. Eine Schwangerschaft belastet das Herz-Kreislauf-System, verschlimmert zugrunde liegende Herzerkrankungen, senkt den Hämoglobinspiegel und erhöht das zirkulierende Blutvolumen. Daher benötigt der weibliche Körper in dieser Zeit dringend Kalzium.

Wichtig! Liegen keine Kontraindikationen bei der Mutter und keine Allergien beim Kind vor, dürfen Auberginen während der Stillzeit verzehrt werden. Sie sättigen den Körper mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen und tragen dazu bei, den weiblichen Körper nach der Geburt in kürzerer Zeit wiederherzustellen.

Für Männer

Die Vorteile von Auberginen für Männer hängen mit dem Vorhandensein von Zink zusammen, das die Fortpflanzungsfunktion beeinträchtigt. Es stimuliert die Produktion von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Hormon, das für Muskelwachstum und sexuelle Gesundheit verantwortlich ist, und stimuliert die Spermatogenese und das Sexualverhalten. Das Hormon reguliert die Funktion der Prostata und verbessert ihre Funktionalität.

Auberginen helfen, die Nikotinsucht loszuwerden. Nikotinsäure kommt natürlicherweise im menschlichen Körper vor und Nikotinkaugummis reduzieren die Produktion. Beim Aufhören mit dem Rauchen kommt es im Körper zu einem Mangel an Vitamin PP (Nikotinsäure), sodass es für eine Person schwierig ist, auf Zigaretten zu verzichten. In solchen Fällen ist es notwendig, Auberginenfrüchte in die Ernährung aufzunehmen – natürliche Niacinquellen.

Für Kinder

Vitamin PP stärkt zusammen mit anderen biologischen Bestandteilen der Zusammensetzung die lokale Immunität so sehr, dass der Körper des Kindes einen natürlichen Schutz gegen Streptococcus aureus und andere ebenso schwerwiegende Viren erhält. Auberginen in der Ernährung von Kindern dienen der Vorbeugung von Grippe und Infektionen der oberen Atemwege.

Der regelmäßige Verzehr von Gemüse deckt den Kalziumbedarf des kindlichen Körpers bis zu einem gewissen Grad. Es ist für das normale Wachstum und die normale Entwicklung des Körpers, die Mineralisierung der Zähne notwendig, beteiligt sich am Aufbau des Knochengewebes und sorgt für dessen ausreichende Festigkeit. Mangan, an dem das Gemüse reich ist, ist auch am Aufbau von Knochen und Bindegewebe beteiligt.

Nützliche Eigenschaften des Gemüses

Ohne den Einsatz von Pestiziden angebaute Auberginen kommen in moderaten Mengen dem gesamten Körper zugute, stärken das Immunsystem, reduzieren das Krankheitsrisiko und wirken sich positiv auf den Zustand und die Funktionalität des Verdauungs-, Nerven-, Harn- und Herz-Kreislauf-Systems aus.

Für Herz, Blutgefäße und Hämatopoese

Auberginen werden für den Verzehr von Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems oder bei Vorliegen einer Veranlagung dazu empfohlen. Aufgrund des Gehalts an Kaliumsalzen wirkt sich das Gemüse positiv auf das Herz aus: Es behält seinen normalen Kontraktionsrhythmus bei, reguliert den Blutdruck, normalisiert den Säure-Basen-Haushalt des Blutes und den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper.

Das in der Frucht enthaltene Kalzium ist außerdem an der Stimulation und Regulierung des Herzens beteiligt. Es sorgt auch für die Prozesse der Hämatopoese und der Blutgerinnung.

Auberginen gelten als wirksame Beschützer des Körpers vor Arteriosklerose, koronarer Herzinsuffizienz, Ischämie, Bluthochdruck und Myokardinfarkt. Sie besitzen harntreibende Eigenschaften, reduzieren den peripheren Gefäßwiderstand, reduzieren die Belastung des Herzens und neutralisieren Anzeichen einer Blutkreislaufstagnation. Der Nutzen von Früchten für das Herz und die Blutgefäße liegt in ihrer Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was der Bildung atherosklerotischer Plaques gut vorbeugt.

Für den Magen-Darm-Trakt

Auberginen sind nützlich bei Problemen mit dem Verdauungssystem. Die Pflanzenfasern in der Zusammensetzung reinigen Blut, Leber und Nieren von Giftstoffen, beschleunigen den Fettabbau und aktivieren den Stoffwechsel. Auberginen gelten als diätetische Lebensmittel. Ballaststoffe entziehen dem Körper überschüssige Flüssigkeit, steigern Ausdauer und Leistungsfähigkeit, regen die körperliche Aktivität an, was zu einer zusätzlichen Kalorienverbrennung führt.

Auberginen wirken auch als Antioxidans: Sie hemmen Oxidationsprozesse und schützen Organe und Gewebe vor der zerstörerischen Wirkung schädlicher Radikale. Das Gemüse hilft bei Verstopfung: Es macht den Stuhl weicher, fördert die Peristaltik des Dickdarms und erleichtert den Stuhlgang. Darüber hinaus entfernt es Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, reguliert den Wasser-Salz-Haushalt und beseitigt Schwellungen.

Für Immunität

Das Fruchtfleisch des Gemüses hat antiseptische und antibakterielle Eigenschaften, verhindert das Eindringen, die Verstärkung und die Ausbreitung von Infektionen im Körper und verringert das Risiko von Komplikationen.Es wird empfohlen, Auberginen zu verzehren, um chronischen Erkrankungen der oberen Atemwege vorzubeugen und die lokale Immunität nach kürzlich aufgetretenen Viruserkrankungen wiederherzustellen.

Zur Vorbeugung von Krebs

Unkontrolliert zerstörte freie Radikale zerstören DNA und Zellmembranen und erhöhen das Risiko der Bildung von Krebszellen. Auberginen erhöhen die natürliche antioxidative Abwehr des Körpers, verbessern die Sauerstoffversorgung des Gewebes, normalisieren Redoxprozesse, was das Krebsrisiko verringert.

Regeln und Vorschriften zur Anwendung

Junge Früchte in der technischen Reifephase mit glänzender, elastischer Schale, ohne Anzeichen von Verderb oder Beschädigung, werden als Lebensmittel verwendet. Vor dem Garen empfiehlt es sich, die Schale vom Gemüse zu entfernen, mit Salz zu bestreuen und 10-15 Minuten an einem kühlen Ort stehen zu lassen. Salz beseitigt Bitterstoffe und entfernt eine giftige Substanz – Solanin.

Eine einzelne Portion Auberginen hängt vom Alter und Geschlecht der Person sowie vom Vorliegen von Kontraindikationen ab. Im Durchschnitt reicht es für einen Erwachsenen, 200–300 g Gemüse auf einmal zu essen. Portionen über 500 g belasten den Verdauungstrakt zusätzlich und können Erbrechen, Übelkeit und Dyspepsie verursachen.

Als Referenz. Auberginen werden 25 Tage lang bei einer Temperatur von +1...+2 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90 % gelagert. Das Gemüse kann nicht länger als 48 Stunden warm gehalten werden.

In welcher Form verzehrt man es am besten?

Auberginen erfreuen sich in vielen Ländern der Welt großer Beliebtheit in der Küche. Sie werden gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, marinieren, aus der Dose, gegrillt, als Zutat verwendet Salate und Kaviar. Am leckersten sind gebratene Auberginen, aus gesundheitlicher Sicht gelten sie jedoch als am wenigsten geeignet.

Bei der Wärmebehandlung eines Gemüses mit erhitztem Fett werden alle darin enthaltenen nützlichen Fettsäuren in giftige Substanzen umgewandelt. Giftstoffe, die mit Auberginen in den Körper gelangen, wirken bereits in geringen Dosen krebserregend und können gesundheitsschädlich sein. Zudem sind Pflanzenöle in solchen Mengen schädlich für die Figur und können zu Übergewicht führen.

Zum Konzept der richtigen und gesunden Ernährung gehören gebackene oder gekochte Auberginen. Durch schonendes Garen bleiben die wohltuenden Inhaltsstoffe in ihrer Struktur erhalten. Während des Kochvorgangs ist es ratsam, kein Salz, Gewürze oder Mayonnaise zu verwenden. Als Dressing eignet sich ideal Zitronensaft oder etwas natürliche Sojasauce. Sie können es mit Sesam, fettarmem Käse und Hüttenkäse würzen.

Kontraindikationen

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Auberginen ist die individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Bestandteil und den Bestandteilen der Zusammensetzung. Nicht empfohlen für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie z Gastritis, Kolitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür. Die Zusammensetzung enthält Aminosäuren, die die Schleimhäute reizen können, was zu erhöhten Schmerzen und einer Verschlimmerung der Pathologie führt.

Es ist nicht akzeptabel, Gemüse zu essen, wenn Sie in der Vergangenheit an Eisenmangelanämie leiden, da Auberginen dem Körper Eisen in großen Mengen entziehen, was die Prognose für die Genesung verschlechtert.

Der Verzehr von Gemüse wird durch Funktionsstörungen der Leber, der Nieren, der Gallenblase, in manchen Fällen auch durch die Stillzeit und das Alter beeinträchtigt.

Abschluss

Auberginen sind ein wertvolles Lebensmittel.Jeder wird Vorteile für sich entdecken: Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Herz, hält das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht, baut Fette ab und fördert die Gewichtsabnahme, wirkt antiseptisch und hilft bei der Bekämpfung von Leber- und Nierenerkrankungen.

Um gesundheitliche Schäden zu vermeiden, ist es notwendig, hochwertige Früchte ohne Pestizide in Maßen zu verzehren. Die ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften des Gemüses, der Kaloriengehalt einer Portion und die Menge an nützlichen Verbindungen in der Zusammensetzung hängen von der Art seiner Zubereitung ab. Aus Gründen der Nützlichkeit empfiehlt es sich daher, Auberginen zu schmoren, zu backen oder zu kochen.