Wie man getrocknete Auberginen zu Hause lecker und einfach kocht

Viele Menschen kennen den Snack aus sonnengetrockneten Tomaten, er gilt als Delikatesse. Nicht nur im Feiertagsmenü, sondern auch im Alltagsmenü findet es bereits seinen Platz. Auberginen werden auch getrocknet und viele Feinschmecker genießen daraus herzhafte Snacks.

Es wird für jede Hausfrau nützlich sein, Methoden zum Trocknen von Auberginen zu Hause anzuwenden, und kulinarische Experimentatoren werden an einfachen und originellen Rezepten interessiert sein, die sie verwenden: auf Koreanisch, mit Honig, Basilikum.

Welche Vorteile haben getrocknete Auberginen?

Auberginen haben viele positive Eigenschaften. Pektin hilft in seiner Zusammensetzung, Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, verhindert die Aufnahme von Cholesterin und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Auberginen enthalten Anthocyane. Sie unterdrücken zerstörerische Prozesse in Gehirnzellen, verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und schützen den Menschen vor Krebs. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Auberginen in der diätetischen Ernährung eingesetzt.

Getrocknet werden sie verwendet Behandlung von Gicht und Bluthochdruck, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Zu den wohltuenden Eigenschaften von Auberginen gehören die Verringerung des Risikos einer Urolithiasis und die Reinigung der Nieren.

Alle wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses bleiben beim Trocknen erhalten.. Außerdem nehmen sie im getrockneten Zustand weniger Platz ein. Und im Winter können sie jederzeit eingeweicht und frisch verwendet werden.

So trocknen Sie Auberginen zu Hause

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Trockengemüse zu Hause ist die Auswahl der Früchte. Für diese Zwecke eignen sich am besten späte Sorten – frische und reife Früchte ohne Beschädigung oder Fäulnis, mit glänzender Oberfläche und gleichmäßiger violetter Farbe. Die optimale Größe ist mittelgroß; großes Gemüse ist nicht zum Trocknen geeignet.

Aufmerksamkeit! Die meisten Auberginensorten haben eine unangenehme Bitterkeit. Deshalb wird geschnittenes Gemüse vor dem Garen gesalzen und 15–30 Minuten ruhen gelassen, damit es seinen Saft abgibt. Die dunkle Flüssigkeit wird abgelassen und die Früchte gewaschen.

Schneidemethoden

Für Suppen und Salate wird das Gemüse in Streifen geschnitten. Für Eintopf oder Kaviar – in kleinen Würfeln. In diesen Fällen wird das Gemüse zunächst geschält. Aus geschnittenen Auberginen wird im Winter eine Vorspeise namens Brötchen zubereitet. Aus den getrockneten Hälften werden gefüllte Gerichte zubereitet. Zum Trocknen das Fruchtfleisch aus jeder Hälfte herausschneiden, so dass eine etwa 0,5 cm dicke Wand übrig bleibt.

Im Ofen

Das Trocknen von Gemüse im Ofen ist für die meisten Hausfrauen die beste Option, da nicht jeder die Möglichkeit hat, es an der frischen Luft zu trocknen oder ein spezielles Elektrogerät zu kaufen.

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg;
• Oregano - 1 TL;
• Rosmarin - 1 TL;
• Thymian - 1 TL;
• Gewürze (Paprika und schwarzer Pfeffer) - 1 TL;
• Olivenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 100°C vorheizen und die Gemüsestücke auf ein gefettetes Backblech legen. Mit getrockneten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
2. 4 Stunden im Ofen ruhen lassen.
3. Den fertigen Snack in sterilisierte Gläser füllen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

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Im Trockner

Noch einfacher ist es, getrocknetes Gemüse in einem elektrischen Trockner zuzubereiten. Sie können den entsprechenden Modus einschalten und müssen sich keine Sorgen machen, dass der Snack anbrennt.

Zutaten:

• Auberginen - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf Tabletts in den Trockner und lassen Sie sie 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 50 °C stehen. Die Zeit hängt von der Größe der Gemüsestücke und der Schnittmethode ab.
2. Gießen Sie etwas Öl (vorzugsweise Olivenöl) auf den Boden eines Glasgefäßes, fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu und füllen Sie es mit Gemüse.
3. Geben Sie noch mehr Öl darüber, schließen Sie den Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Im Freien

Beim Trocknen im Freien sind beliebig viele Gemüsesorten akzeptabel – sofern der Platz es zulässt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Auberginen vor – waschen Sie sie, entfernen Sie Bitterstoffe und trocknen Sie sie.
2. Schneiden Sie den Stiel ab. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
3. Legen Sie das Gemüse so auf ein Backblech oder Brett, dass es sich nicht berührt. Decken Sie die Oberseite mit einer Schicht Gaze ab.
4. Wählen Sie einen vor Sonne und Zugluft geschützten Ort und lassen Sie die Auberginen dort trocknen.

Aufmerksamkeit! Der Trocknungsprozess selbst dauert 6-7 Tage. Während dieser Zeit das Gemüse regelmäßig wenden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig trocknet.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Sie können die Bereitschaft getrockneter Auberginen ganz einfach überprüfen, indem Sie auf das Gemüse drücken. Wenn die Aubergine leicht zurückspringt, ist sie fertig.. Der Zustand von Trockenfrüchten liegt irgendwo zwischen frittiert und getrocknet.

So lagern Sie getrocknete Auberginen

Getrocknete Auberginen Im Kühlschrank in Glasbehältern, Leinen- oder Leinenbeuteln aufbewahren, in dicken Kartons. Der ideale Ort zum Aufbewahren jeglicher Werkstücke ist ein Keller oder Keller in Ihrem Zuhause, aber auch ein geschlossener Balkon ist geeignet.

Lagerbedingungen

Bei einer Raumtemperatur von maximal 28 °C sind getrocknete Auberginen bis zu 3 Monate haltbar. Im Kühlschrank in einem mit Pflanzenöl gefüllten Glasbehälter verderben sie etwa 5 Monate lang nicht. Wenn der Snack gekocht und in Dosen abgefüllt wurde, kann er bis zur nächsten Ernte an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.

Anwendung: die besten Rezepte

Getrocknete Auberginen werden als eigenständiger Snack gegessen, zu Aufläufen, Salaten, Eintöpfen und Suppen hinzugefügt und zu Kaviar verarbeitet. Sie passen gut zu Reis, Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Auberginenzubereitung mit Oregano und Olivenöl wird zur Herstellung von Kuchen, Pizza und Sandwiches verwendet.

Aufmerksamkeit! Vor dem Kochen oder Braten wird das Gemüse 30–40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen oder etwas Originelles und Neues ausprobieren möchten, eignet sich eine Auswahl an Rezepten für diese Zwecke. Mit Auberginen lassen sich vielfältige Zubereitungen für jeden Geschmack zubereiten – auf die Gewürze, Kräuter und Marinade kommt es an.

In Öl mit Knoblauch und Basilikum

Traditionelles, einfachstes und preisgünstiges Rezept. Pflanzenöl wirkt als Konservierungsmittel und verleiht Auberginen Weichheit und einen reichen Geschmack.

Zutaten:

• Auberginen - 0,8 kg;
• getrocknetes Basilikum - 2 TL;
• Rosmarin - 2 TL;
• Paprika - 1 TL;
• Piment - 3-4 Erbsen;
• gemahlene Chilischote – auf einer Messerspitze;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Das geschälte Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einen tiefen Behälter geben, salzen, mischen und 2 Stunden ruhen lassen.
2. Geben Sie das Gemüse für 1-2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
3. Alle Gewürze und Kräuter vermischen.
4. Backofen auf 120°C vorheizen.
5. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten.Legen Sie die Gemüsescheiben in einer einzigen Schicht darauf und bestreuen Sie sie mit der Hälfte der Kräuter-Gewürz-Mischung.
6. Stellen Sie die Form für 2–2,5 Stunden in den Ofen.
7. Gehackten Knoblauch auf den Boden des vorbereiteten Glases (0,3 l) geben, Piment und die restlichen Gewürze hinzufügen. Heißes Gemüse darauf legen und mit Olivenöl übergießen.

Bewahren Sie den Snack im Kühlschrank auf.

Mit Honig

Nach diesem Rezept fällt die Vorspeise aromatisch und orientalisch würzig aus.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg;
• flüssiger Honig - 70 g;
• Kreuzkümmel - 1 TL;
• trockenes Adjika - 1 TL;
• Apfelessig - 60 ml;
• Sojasauce - 60 ml;
• Oliven- oder Pflanzenöl - 50 ml.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und gut verrühren.
2. Die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Auberginen in einen tiefen Behälter geben. Die vorbereitete Marinade darüber gießen und gründlich vermischen.
3. Stellen Sie den Snack einen Tag lang in den Kühlschrank.
4. Nach einem Tag die Marinade abgießen, die Auberginen auspressen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 2-3 Stunden bei 75°C trocknen. Lassen Sie die Ofentür offen. Das Gericht ist fertig, wenn das im Laufe des Tages von den Früchten aufgenommene Öl auf der Oberfläche erscheint.

Aubergine mit Pilzgeschmack

Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen ähneln in Geschmack und Aussehen wilden Pilzen. Es ist besser, junge Früchte mit einer minimalen Anzahl an Samen auszuwählen.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen und geschälten Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf einen Faden legen.
2. Die Auberginen auf ein trockenes Backblech legen und für 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen stellen.
3. Hängen Sie das abgekühlte gebündelte Gemüse zum Trocknen an einen trockenen Ort. Sobald sie vollständig getrocknet sind, lagern Sie sie in Leinenbeuteln oder Gläsern.
4. Weichen Sie diesen Trockner vor dem Frittieren eine halbe Stunde lang in Wasser ein.Danach können die Auberginen wie Pilze mit Gewürzen, Kräutern und Sauerrahm gedünstet werden.

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Getrockneter koreanischer Stil

Das Rezept enthält die übliche Gemüsekombination, aber der Geschmack des Snacks selbst ist hell. Zum Kochen eignen sich fertige Auberginen, die auf irgendeine Weise getrocknet sind.

Zutaten:

• getrocknete Auberginen - 50 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Sojasauce - 2 EL. l.;
• gemahlener Koriander;
• Rotweinessig - 2 EL. l.;
• Koreanische Karotten - 100 g;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Die getrockneten Auberginen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen. 1 Minute braten.
3. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Aubergine und Paprika hinzu. 3-4 Minuten anbraten.
4. Sojasauce und Weinessig hinzufügen. Umrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Koreanische Karotten in die Schüssel geben und umrühren. Salat mit getrockneten Auberginen auf Koreanisch ist fertig. Auf Wunsch können Sie es vor dem Servieren mit Mayonnaise (vorzugsweise selbstgemacht) würzen.

Abschluss

Getrocknete Auberginen enthalten viele nützliche Substanzen, die in frischem Gemüse enthalten sind. Im Winter stärken solche Präparate das Immunsystem und sorgen für Abwechslung im Tagesmenü. Schließlich lassen sich daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten, von Suppen bis hin zu Backwaren. Die Gäste werden angenehm überrascht sein, wenn sie diese Köstlichkeit auf dem Feiertagstisch probieren.