Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Kohlrabikohl

Kohlrabikohl ist eine Kulturpflanze, die keinen Kohlkopf oder Blütenstände, sondern eine kugelförmige Stängelfrucht hervorbringt, die einer Rübe ähnelt. Das Gemüse gefiel vor allem den Bewohnern Europas: Dort bereiten sie Dutzende einfacher und komplizierter Gerichte daraus zu. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das viele Mineralien und Vitamine enthält.

Kaloriengehalt von Kohlrabi

Schmecken Kohlrabi saftig, mäßig süß, ohne Bitterkeit oder Schärfe. 100 g enthalten 30–40 kcal.

Nährwert pro 100 g:

• Wasser - 80 g;
• Kohlenhydrate - 7,6 g;
• Proteine ​​- 2,5 g;
• Ballaststoffe - 1,7 g;
• Asche - 1,2 g;
• Fette - 0,1 g.

Chemische Zusammensetzung von Kohl:

• Vitamine: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• Makro- und Mikroelemente: Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Eisen, Mangan, Selen, Schwefel, Kupfer, Kobalt, Jod, Zink;
• Antioxidantien, Verdauungsenzyme.

Trotz seines geringen Kaloriengehalts sorgt das Gemüse schnell für ein Sättigungsgefühl.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabikohl

Dieses nahrhafte Gemüse hilft Ihnen, bei Vitaminmangel oder in der kalten Jahreszeit wieder zu Kräften zu kommen.

Was gut für den Körper ist

Der häufige Verzehr von Kohlrabi trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels und der Funktion der inneren Organe bei. Dies gilt insbesondere für das Verdauungssystem. Kalium ist an der Flüssigkeitsausscheidung beteiligt, Ballaststoffe verbessern die Darmmotilität.

Referenz. Es wird empfohlen, Kohl in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen. Beim Stillen ist es jedoch besser, ihn zu meiden, um beim Baby keine Koliken hervorzurufen.

Kinder erhalten nach sechs Lebensmonaten Gemüse, allerdings in sehr kleinen Portionen und in verarbeiteter Form.

Kohlrabi enthält eine geringe Menge der Aminosäure Arginin, die den Blutdruck senkt und die aerobe und anaerobe Leistung im Sport verbessert. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird Kohl in der Diätetik eingesetzt.

Medizinische Eigenschaften

Es gibt nicht genügend Studien zu den Vorteilen von Kohlrabi, und die vorhandenen Studien haben sich mit den Auswirkungen auf Mäuse und Ratten befasst. Kohl kann als Antidiabetikum, Antioxidans und entzündungshemmendes Mittel nützlich sein. Darüber hinaus weisen rote Gemüsesorten diese Eigenschaften stärker auf als grüne.

Als Kohlsorte verbessert Kohlrabi die Darmmotilität, ist wirksam bei der Behandlung von Verstopfung, hat eine milde harntreibende Wirkung und beugt Schwellungen vor.

Kontraindikationen und mögliche Gesundheitsschäden

Folgende Krankheiten sind Kontraindikationen für den Verzehr von Kohlrabi:

• akute Pankreatitis;
• erhöhte Magensäure;
• Magengeschwür;
• hyperazide Gastritis;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• chronische Hypotonie.

Um die Konzentration von Nitraten zu reduzieren, die beim Anbau von Pflanzen verwendet werden können, wird Kohl in kaltem Salzwasser eingeweicht.

Wie man Kohlrabi isst

Kohl wird frisch, gekocht, gebacken, gedünstet und gegrillt, fermentiert und gegessen marinieren, daraus machen sie Füllung für Kuchen. Das Gemüse passt gut zu Fleisch, Garnelen, Karotten, Tomaten und sogar Obst.

Rezept für gedünsteten Kohlrabi in Sauerrahm und Tomaten

Du wirst brauchen:

• Kohlrabi - 300 g;
• Tomaten - 200 g;
• Sauerrahm - 60 g;
• Mehl - 10 g;
• Butter - 30 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Grünzeug zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Den Kohl schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabi und 3 EL hinzufügen. l. Wasser.Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, zum Schluss salzen.
3. Mehl mit Sauerrahm mischen, in einen Topf mit Kohl gießen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und in Öl 5–10 Minuten anbraten.
5. Kohlrabi auf einen breiten Teller legen. Mit Tomaten und gehackten Kräutern belegen.

Frischer Salat mit Sellerie

Zutaten:

• Kohlrabi - 300 g;
• Gurke - 100 g;
• Stangensellerie - 100 g;
• eine halbe Zitrone oder Limette;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Sesam - 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grünzeug zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Kohlrabi schälen und auf einer groben Reibe reiben.
2. Den Sellerie in dünne Stücke schneiden.
3. Die Gurke reiben und den Saft auspressen oder in kleine Würfel schneiden.
4. Eventuelles Grün hacken.
5. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, salzen und pfeffern, mit Öl würzen und den Zitronensaft auspressen.

Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen und nach Belieben durch Kürbiskerne ersetzen.

Verwendungsmöglichkeiten von Kohlrabiblättern

Die Blätter des Kohlrabi sind essbar, ebenso der Stängel. Sie enthalten weniger Zucker, aber mehr Vitamin C.

Um gedünstete Blätter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blätter - 500 g;
• mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne - 100 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
2. Die Kohlblätter in dünne, längliche Stücke schneiden und mit der Zwiebel vermischen. 7–10 Minuten köcheln lassen.
3. Sahne einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Zugedeckt weitere 8 Minuten köcheln lassen.

Geschmorte Kohlrabiblätter werden mit gebratenem Fleisch, Hähnchen und Schweinekoteletts kombiniert.

Das ist interessant:

Vorbereitung für die zukünftige Verwendung: Ist es möglich, Chinakohl für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht?

Diät zur Gewichtsreduktion mit Chinakohl: Prinzipien, ungefähre Ernährung, Bewertungen und Ergebnisse

Abschluss

Nährstoffreicher Kohlrabi sorgt für Abwechslung in der Standardernährung. Es wird zu frischen Salaten und Beilagen hinzugefügt und als eigenständiges Gericht verwendet. Das Gemüse enthält Zucker, Vitamine und Mineralstoffe und kann aufgrund seines geringen Kaloriengehalts in den Diätplan aufgenommen werden.