So nehmen Sie morgens Buchweizen mit Kefir ein, wenn Sie an Diabetes leiden

Patienten mit Diabetes wird häufig empfohlen, zum Frühstück Buchweizenbrei mit Kefir zu sich zu nehmen. Dieser Rat wird durch die Tatsache motiviert, dass das Gericht den Blutzucker senkt. Einige halten dies für eine Fiktion, während andere es für wahr halten. In unserem Artikel erfahren Sie, woher diese Empfehlung kam und was Sie von einer solchen Kombination wirklich erwarten sollten.

Kaloriengehalt, BJU, Nährwert, glykämischer Index von Buchweizen und Kefir

Kaloriengehalt 100 g roher Buchweizen beträgt 308 kcal.

Makronährstoffgehalt in Buchweizen (pro 100 g Trockenprodukt):

• Proteine ​​–12,6 g;
• Fette – 3,3 g;
• Kohlenhydrate – 57,1 g.

Makronährstoffe sind Nährstoffe, die ein Mensch täglich und in großen Mengen benötigt, um seine Energiekosten zu decken. Dazu gehören Proteine, Fette, Kohlenhydrate.

Glykämischer Index roher Buchweizen – 55.

Referenz. Der glykämische Index ist ein relativer Indikator, der die Veränderung des Blutzuckerspiegels in Abhängigkeit von der Menge an Kohlenhydraten widerspiegelt, die mit der Nahrung in den Körper gelangen.

Der Kaloriengehalt von 100 g Kefir mit 1 % Fettgehalt beträgt 40 kcal.

Gehalt an Makronährstoffen im Kefir (pro 100 g Produkt):

• Proteine ​​– 3 g;
• Fette – 1 g;
• Kohlenhydrate – 4 g.

Der glykämische Index von Kefir beträgt 30.

Erhöht oder senkt die Kombination von Buchweizen und Kefir den Blutzucker?

Die Reduzierung des Zuckergehalts durch den Verzehr von Buchweizen und Kefir ist ein weit verbreiteter Mythos.

Betrachtet man die Prozesse, die nach dem Verzehr dieses Gerichts im Körper ablaufen, erkennen wir klare Voraussetzungen für einen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Schließlich enthält Buchweizen eine große Menge an Kohlenhydraten.

Bereits sechs bis acht Esslöffel Fertigbrei können den glykämischen Index um 2-3 mmol/l erhöhen, und wenn Sie zusätzlich ein Glas Kefir trinken, steigt Ihr Zucker auf einen Wert von 3-4 mmol/l.

Mit zunehmender verzehrter Produktmasse steigt auch der glykämische Index. Deshalb sollten Sie es nicht missbrauchen. Es ist besser, diese Mischung in der ersten Tageshälfte zu sich zu nehmen, da der Zuckergehalt morgens höher ist, wenn man sie zum Abendessen einnimmt.

Wenn Ihr Blutzucker hoch ist (mehr als 8-9 mmol/l auf nüchternen Magen), ist es besser, keine Kombination aus Kefir und Buchweizen zu verwenden. Zum Frühstück sollten Sie eine Variante wählen, die weniger Kohlenhydrate enthält. Zum Beispiel der gleiche Buchweizen oder ein anderes Getreide als Beilage (maximal 25 % der Gesamtportion) in Kombination mit Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichten.

Vitamine und wohltuende Eigenschaften von Buchweizen

Buchweizen enthält eine Vielzahl an Mikronährstoffen:

1. Vitamine – A, Gruppen B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​​​N, K, RR.
2. Mineralien: Kalzium, Kalium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor und andere.

Mikronährstoffe sind unersetzliche, biologisch essentielle Nahrungsbestandteile, die in geringen Mengen (mg oder mcg) benötigt werden und nicht als Energielieferanten dienen. Zu dieser Gruppe gehören Vitamine und Mineralstoffe (Makro- und Mikroelemente).

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen hat Buchweizen eine Reihe wohltuender Eigenschaften:

• senkt den Cholesterinspiegel und verhindert so die Bildung von Plaques in den Blutgefäßen;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper;
• verbessert hämatopoetische Prozesse;
• reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
• hält das Herz-Kreislauf-System in einem normalen Zustand;
• hilft, chronische Müdigkeit loszuwerden;
• reinigt den Körper von Giftstoffen.

Ist es möglich, morgens Kefir mit Buchweizen zu sich zu nehmen, wenn man an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes leidet?

Buchweizen wird trotzdem zur Verwendung empfohlen abhängig von der Art des Diabetes (bei Typ 1 - weniger), da es im Gegensatz zu anderen Getreidearten einen normalen glykämischen Index hat. Es wird empfohlen, 6-8 Esslöffel Fertigbrei auf einmal zu essen.

Besonders wohltuend ist Getreide, wenn es zusammen mit Kefir verzehrt wird – diese Methode erleichtert die Aufnahme. Dieses Produkt verbessert die Verdauung aufgrund der Anwesenheit von Milchsäurebakterien, ist nützlich für den Aufbau von Knochengewebe und hat keinen Einfluss auf einen Anstieg des Zuckerspiegels.

Sie sollten sich jedoch nicht dazu hinreißen lassen, viel Müsli zu essen. Es ist notwendig, den Nutzen und Schaden der aufgenommenen Lebensmittelmenge im Voraus abzuschätzen.

Wichtig! Der Verzehr von Buchweizen mit Kefir im Rahmen einer Diät sollte nur nach Rücksprache mit einem Arzt und unter seiner Aufsicht erfolgen.

Wie kann sie schaden

Sie sollten zum Frühstück nicht auf Buchweizen mit Kefir zurückgreifen, wenn:

• das Vorhandensein allergischer Reaktionen auf einen der Bestandteile;
• Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System;
• häufige oder chronische Hypotonie;
• akute entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt;
• frühere Anorexie oder Bulimie;
• Nierenversagen;
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Was ist der Vorteil?

Zu den Vorteilen dieses Frühstücks können gehören:

• Gewichtsverlust durch hohen Protein- und niedrigen Fettgehalt;
• erhöhter Blutzuckerspiegel, der morgens aufgebraucht ist;
• verbessertes Wohlbefinden durch die Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
• Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts;
• Beendigung von Fäulnisprozessen im Darm dank Ballaststoffen und Milchsäurebakterien;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verbesserung der Magenfunktion und Normalisierung der Darmflora.

Wie man Buchweizen mit Kefir morgens richtig und wie oft verzehrt, wenn man an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes leidet

Es wird empfohlen, es zwei bis drei Tage lang morgens auf nüchternen Magen einzunehmen. Dann machen Sie drei Tage Pause.

Es dürfen nicht mehr als vier solcher Zyklen hintereinander stattfinden, danach empfiehlt es sich, eine dreimonatige Pause einzulegen.

Wie wählt man Buchweizen aus?

Je nach Art der thermischen und mechanischen Behandlung gibt es verschiedene Buchweizenarten:

1. Der Kern ist ein ganzes Korn, befreit von der Schale. Durch die Wärmebehandlung erhält es einen Farbton von hellbraun bis dunkelbraun.
2. Grüner Buchweizen – die gleichen Buchweizenkörner, geschält und gesiebt. Es erhielt seinen Namen, weil es keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Grüner Buchweizen ist weniger bekömmlich, gilt aber als gesünder als andere Sorten. Gekeimte Körner enthalten viele Antioxidantien.
3. Prodel – fein zerkleinerte Buchweizenkerne. Porridge aus dieser Getreidesorte ist weniger krümelig, etwas zähflüssiger, fühlt sich dafür aber weicher und zarter an.
4. Smolensk-Grütze wird durch starkes Mahlen der Körner hergestellt. Es ist für Kinder und ältere Menschen gedacht.

Sie sollten die Getreidesorten entsprechend Ihren Bedürfnissen auswählen.

Zum Beispiel ist Smolensk-Grütze ideal für ältere Menschen, Kerne und grüner Buchweizen sind ideal für Liebhaber von krümeligem Brei und Buchweizen ist die Wahl für diejenigen, die dickflüssigen Brei kochen.

Wie man Buchweizen mit Kefir gegen Diabetes einweicht

Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Buchweizen mit Kefir zu kombinieren.

In Kefir getränkter Buchweizen

Zutaten:

• Kern – 60 g;
• Kefir – 250 ml.

Den Kefir gut schütteln und über den gewaschenen Buchweizen gießen. Den Behälter verschließen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Am Morgen quillt das Müsli auf und wird weich.

Gekochter Buchweizen gemischt mit Kefir

Zutaten:

• Kern – 100 g;
• Wasser – 200 ml;
• Kefir – 200 ml.

Spülen Sie das Müsli ab, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es kocht. Lassen Sie die Pfanne dann abgedeckt eine halbe Stunde lang bei ausgeschalteter Hitze dämpfen. Den aufgegossenen Brei mit Kefir mischen und essen.

Gedämpfter grüner Buchweizen mit Kefir

Zutaten:

• grüner Buchweizen – 60 g;
• kochendes Wasser – 250 ml;
• Kefir 1% Fett – 250 ml.

Das grüne Müsli abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 30-40 Minuten einwickeln. Den vorbereiteten warmen Brei mit Kefir vermischen.

Verbrauchsrate

Eine einzelne Portion eines fertigen Frühstücksgerichts für einen Erwachsenen beträgt je nach Sättigungsgrad 150-200 g.

Abschluss

Leider gibt es in der Natur kein universelles Produkt, das den Blutzuckerspiegel senkt oder senkt. Effektiver ist es, blutzuckersenkende Medikamente, richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil zu kombinieren. Daher kann ein Gericht aus Buchweizen und Kefir zum Frühstück Teil einer ausgewogenen Ernährung sein und den Körper mit Vitaminen, Nährstoffen und Mineralstoffen sättigen. Es gibt jedoch Kontraindikationen und Sie sollten vor der Anwendung Ihren Arzt konsultieren.