Nutzen und Schaden von grün gekeimtem Buchweizen

Viele haben von den Vorteilen von gekeimtem Buchweizen gehört, aber es wird angenommen, dass das Keimen zu Hause schwierig ist, lange dauert und dieses Lebensmittel nur für Vegetarier geeignet ist. Aber das ist nicht so. In dem Artikel erfahren Sie, welche Vor- und Nachteile gekeimten Buchweizen hat und wie man Getreide auswählt und schnell keimen lässt.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und wohltuende Eigenschaften von gekeimtem Buchweizen

Nährwert pro 100 g Produkt:

• Proteine ​​– 13 g;
• Fette – 3 g;
• Kohlenhydrate – 71,5 g;
• Energiewert – 310 kcal.

Mikroelemente enthalten: Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Selen, Eisen, Zink, Mangan, Fluor, Kupfer usw.

Vitamine: A, C, RR, Gruppen B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminosäuren: Lysin, Isoleucin, Tryptophan, Valin, Threonin, Leucin.

Vorteile für Frauen:

• Lysin, das die Kollagenproduktion fördert, stärkt Nägel und Haare;
• Antioxidantien sorgen für eine jugendliche und gesund aussehende Haut;
• Die Vitamine A und E sind an der Normalisierung des Menstruationszyklus und der Produktion weiblicher Hormone beteiligt.

Vorteile für Männer:

• Nährstoffe unterstützen Kraft und Ausdauer auch bei intensiver körperlicher Aktivität;
• Magnesium und Zink unterstützen die Funktion des Fortpflanzungssystems und wirken sich positiv auf die Potenz aus;
• Antioxidantien verhindern die Entstehung von Tumoren.

Der regelmäßige Verzehr von grün gekeimtem Buchweizen verringert das Risiko einer Erkrankung Thrombose, Krampfadern und Hämorrhoiden bei Männern und Frauen.

Vorteile für Kinder:

• Phosphor und B-Vitamine unterstützen die Funktion des Zentralnervensystems und lindern Stresssymptome bei hoher intellektueller und emotionaler Belastung.
• Vitamine und Antioxidantien verbessern die Immunität;
• Calcium stärkt wachsende Knochen und fördert die ordnungsgemäße Bildung des Skeletts.

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Nutzen und Schaden von grünem Buchweizen für den Körper

Kaloriengehalt und Nährwert von gekochtem grünem Buchweizen

Wie man Buchweizen keimen lässt

Zum Keimen Verwenden Sie nur grüne, ungeröstete Körner.

Zum Zeitpunkt des Kaufs:

1. Untersuchen Sie die Körner. Sie sollten intakt und unbeschädigt sein und eine beige-grüne Farbe haben.
2. Überprüfen Sie das Produktionsdatum und die Haltbarkeit. Die Körner der neuen Ernte keimen schneller.
3. Getreide muss im selben Jahr geerntet und verpackt werden. Dies bedeutet, dass es keiner Verarbeitung zur Verbesserung der Lagerung unterzogen wurde.

Überprüfen Sie nach dem Öffnen der Verpackung, dass die Körner nicht feucht oder muffig riechen.. Das Getreide sollte keine Verunreinigungen oder Schmutz enthalten.

Wie viel Buchweizen sollte man auf einmal keimen lassen?

Es ist optimal, Buchweizen für 1 Portion – 12 EL – zu keimen. l. oder 150 g. Diese Menge lässt sich problemlos in kurzer Zeit verzehren, ohne dass das Produkt verdirbt. Wenn die Sprossen von der ganzen Familie gegessen werden, werden Portionen entsprechend der Anzahl der Personen gebildet.

So bereiten Sie Buchweizen auf die Keimung vor

Für das Müsli ist keine besondere Zubereitung erforderlich. Zunächst wird Buchweizen sortiert, wenn er nach Gewicht gekauft wurde. Anschließend gründlich ausspülen und das Wasser mehrmals wechseln. Der Großteil der Körner nimmt etwas Wasser auf. Schalen und kleine Rückstände schwimmen auf und müssen entfernt werden.

Dann werden die Gerichte ausgewählt. Es ist praktisch, Getreide in einem breiten und flachen Behälter aus Porzellan oder Glas zum Keimen zu bringen.

Keimungsmethoden

In einem Sieb:

1. Geben Sie das Müsli in eine Schüssel. Mit kühlem Trinkwasser auffüllen, sodass der Flüssigkeitsspiegel 1 cm über dem Buchweizenspiegel liegt.
2. 2 Stunden einwirken lassen.Während dieser Zeit wird das Wasser absorbiert und das Volumen des Buchweizens nimmt zu.
3. Gießen Sie das Müsli in ein Sieb. Mit fließendem Wasser abspülen. Anschließend mit klarem Trinkwasser abspülen, um den Geschmack und Geruch von Chlor zu entfernen.
4. Lassen Sie den Buchweizen in einem Sieb. Wenn die Wände Löcher aufweisen, verteilen Sie das Getreide entlang der Wände. Auf diese Weise hat sie einen guten Luftzugang. Stellen Sie ein Sieb in einen tiefen Teller. Mit Gaze abdecken.
5. Innerhalb von 24 Stunden erscheinen Sprossen. Je höher die Temperatur im Raum ist, desto schneller keimt das Getreide.

In der Bank:

1. Gießen Sie das Müsli in ein Literglas. Mit Trinkwasser auffüllen, Hals mit der Hand oder einem Deckel verschließen. Schütteln Sie das Glas und gießen Sie das Wasser aus.
2. Mit klarem Wasser auffüllen und 12 Stunden oder über Nacht einwirken lassen.
3. Nach dem Einweichen den Buchweizen schütteln und die Flüssigkeit abgießen. Zweimal mit Wasser abspülen, um den Schleim zu entfernen.
4. Stellen Sie das Glas 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur vor Sonnenlicht geschützt. Spülen Sie das Müsli nach dieser Zeit zweimal aus und lassen Sie es weitere 12 Stunden einwirken.
5. Wenn die ersten Triebe erscheinen, ist der Buchweizen fertig.

So lagern Sie gekeimten Buchweizen

Wenn die ersten Triebe erscheinen, wird der Buchweizen in den Kühlschrank gestelltum den Prozess zu stoppen.

Essen Sie 3 Tage lang gekeimten Buchweizen. Nach dieser Zeit verlieren grüne Buchweizensprossen ihre wohltuenden Eigenschaften. Lagern Sie das Produkt in einem locker verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 0 bis +5°C.

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Wie man gekeimten Buchweizen isst

Die beste Zeit, gekeimte Körner zu essen - Frühstück und Mittagessen.

Frühstück: Smoothie-Bowl

Zutaten: ½ Tasse gekeimter Buchweizen, 1 Banane, ½ Tasse gefrorene Johannisbeeren.

Vorbereitung: Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren.Wenn Sie möchten, können Sie frische Beeren nehmen, die Banane schneiden und für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Mittagessen: Taboulé-Salat

Zutaten: Gemüse nach Geschmack, 1 Karotte, 1 Gurke, 1 Tomate, ½ Tasse gekeimter Buchweizen, Knoblauch, Öl zum Dressing.

Vorbereitung: Karotten reiben, Gurke und Tomate hacken, Kräuter und Knoblauch hacken. Die Zutaten in einen tiefen Teller geben, Öl hinzufügen und vermischen.

Beratung. Um Ihre Ernährung auszugleichen, bereiten Sie an dem Tag, an dem Sie gekeimte Körner essen, Fisch, Hühnchen und Meeresfrüchte zum Abendessen zu. Essen Sie Gemüse als Beilage – frisch, gedünstet oder gebacken.

Verwendung in der Volksmedizin

In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte mit gekeimtem Buchweizen im Rahmen der Begleitbehandlung von Krankheiten und Beschwerden.

Bei Anämie

Der Verzehr von Müsli mit Honig und Nüssen erhöht den Hämoglobinspiegel. Die Sprossen werden getrocknet und zu Mehl gemahlen und die Nüsse zerkleinert. Die Zutaten mit Honig vermischen und täglich 1 EL einnehmen. l.

Bei Arteriosklerose

Trinken Sie zur Vorbeugung und Behandlung Gelee aus gekeimtem Getreide. Es wird vorher zu Mehl gemahlen. Nehmen Sie 2 EL pro Glas Wasser. l. Mehl. Nehmen Sie 2 mal täglich 200 ml Gelee ein.

Bei Fettleibigkeit

Es ist sinnvoll, Buchweizen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Auf Wunsch können Sie Fastentage vereinbaren. Dazu werden 3-4 Portionen Buchweizen gekeimt und über den Tag verteilt in gleichen Portionen verzehrt. Trinken Sie unbedingt Wasser und Kräutertees.

Mit überschüssigem Abfall und Giftstoffen

Kombinieren Sie 1 Glas Kefir und 1 EL in einem Mixer. l. gekeimte Körner, eine Prise gemahlener Ingwer und Dill. Auf nüchternen Magen trinken. Das Produkt wirkt harntreibend und abführend, Getreidefasern reinigen die Darmwände.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der langen Liste der Vorteile weist Buchweizen auch Kontraindikationen auf.:

1. Erhöhte Blutgerinnung. Rutin in Getreide erhöht die Blutviskosität. Dies beeinträchtigt die Wirkung von Gerinnungsmitteln, wenn Sie diese einnehmen. Eine erhöhte Blutviskosität fördert die Bildung von Blutgerinnseln und stört die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
2. Magen-Darm-Erkrankungen. Bei Gastritis, Pankreatitis und Geschwüren ist der Verzehr von Buchweizen unerwünscht. Sprossen können Blähungen, Verstopfung und andere unerwünschte Wirkungen verursachen.
3. Individuelle Unverträglichkeit und Alter bis 3 Jahre.

Gekeimter Buchweizen ist leicht verdaulich, übermäßiger Verzehr kann die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen. Die Einnahme von Buchweizen als Monodiät über mehr als 3 Tage führt zu Stoffwechselstörungen, Schwäche, Schwindel und Übelkeit.

Meinungen von Ärzten

Experten stehen der Aufnahme in die Ernährung positiv gegenüber gekeimter grüner Buchweizen.

Dmitry Nikiforov, Gastroenterologe: „Wenn die Getreidekeimung beginnt, ändert sich das Verhältnis der Nährstoffe – es gibt mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate. Auch die Integrität der Schale, einer Quelle unverdaulicher Ballaststoffe, wird nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus sind Sprossen eine Quelle vieler Mikroelemente und Vitamine. Deshalb rate ich, wenn möglich und sofern keine Kontraindikationen vorliegen, Buchweizen zu keimen und zu essen.“

Olga Bubnova, Ernährungsberaterin: „Wenn Buchweizensprossen 1 cm oder mehr lang sind, ist das ein Zeichen dafür, dass im Korn nichts Nützliches mehr enthalten ist. Dämpfen Sie nicht ein ganzes Kilogramm auf einmal, lagern Sie Sprossen nicht wochenlang. Solcher Buchweizen wird nicht giftig, aber es hat keinen Sinn, ihn zu essen. Es ist besser, frische Lebensmittel zu essen und eine Diät einzuhalten, dann wird Ihr Gewicht normal sein.“.

Abschluss

Gekeimter Buchweizen enthält 18 nützliche Mineralien, Vitamine und Aminosäuren. Es verlangsamt die Hautalterung und füllt den Körper mit Kraft.Wenn Sie sauberes und frisches, unverarbeitetes Getreide wählen und es schnell keimen lassen, erhält der Körper einen erheblichen Anteil an nützlichen Elementen.