Welche Vorteile hat grünes Buchweizenmehl und wie verwendet man es richtig?

Immunologen, Ernährungswissenschaftler, Ernährungswissenschaftler, Vegetarier und Rohköstler plädieren für eine gesunde und natürliche Ernährung. Heute sprechen wir über eines der populärsten Produkte – Mehl aus ungerösteten (grünen) Buchweizenkörnern. Lassen Sie uns ausführlich auf die aktive Zusammensetzung, die therapeutischen und stärkenden Wirkungen des Diätprodukts eingehen und einige nützliche Tipps zur Verwendung von „lebendem“ Mehl geben.

Eigenschaften von grünem Buchweizenmehl

Grünes Buchweizenmehl ist ein Produkt aus Buchweizensamen, eine krautige Pflanze aus der großen Buchweizenfamilie. Die Samen dieser Getreidepflanze werden seit mehr als dreitausend Jahren von der Menschheit verzehrt.

Grüner Buchweizen – das sind unverarbeitete, ungeröstete Körner von gewöhnlichem Buchweizen. Sie gelten als Elite- und diätetische hypoallergene Lebensmittel.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Zu Mehl vermahlen grüner Buchweizen reich an Kalorien und Nährstoffen. Sein Nährwert beträgt 310-328 Kalorien (je nach Sorte).

Pro 100 g Produkt gibt es:

• 12,6 g Protein;
• 3,2 g Fett;
• 60-62 g Kohlenhydrate;
• 11 g Wasser;
• 2,5 g Asche.

Grüne Körner enthalten bis zu 12 g Ballaststoffe, was hilfreich ist Darmreinigung. Weitere 60 g Kohlenhydrate sind komplex, sättigen den Körper lange und liefern gleichzeitig Energie.

Wichtig! 100 g geschroteter grüner Buchweizen decken 50 % des täglichen Ballaststoffbedarfs und liegen damit vor Haferflocken, Reis, Graupen und Hirse.

Die Verdaulichkeit dieses Buchweizens erreicht 80 % - Fast alles, was gegessen wird, ist wohltuend.

Fettsäuren (pro 100 g Mehl):

1. 0,9 g – Ölsäure. Schützt das Herz und die Blutgefäße, senkt den Blutdruck und beugt endokrinen Erkrankungen vor.
2. 0,88 g – Linolsäure. Unterstützt die Gehirnfunktion, erneuert Leberzellen und beteiligt sich am Stoffwechsel.
3. 0,41 g – Palmitinsäure. Erneuert und regeneriert die Hautzellen.
4. 0,04 g – Stearinsäure. Schützt vor ultravioletter Strahlung, spendet der Haut Feuchtigkeit.
5. 0,07 g – Linolensäure. Bekämpft Krebszellen.
6. 0,03 g – Capryl. Resistent gegen Viren und Infektionen, wirkt als Antibiotikum.
7. 0,01 – Laurin. Stellt die Mikroflora der Verdauungsorgane wieder her und stimuliert die Gehirnaktivität.

Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung von Grünkornmehl stärkt die Blutgefäße, sorgt für die Funktion des endokrinen Systems, nährt Knochen und Gelenke und steigert die Gehirnaktivität.

Makroelemente (pro 100 g):

• Kalium – 580 mg;
• Phosphor – 339 mg;
• Magnesium – 250 mg;
• Kalzium – 40-42 mg;
• Natrium – 11 mg.

Mikroelemente (pro 100 g):

• Eisen – 4,1 mg;
• Zink – 3,11 mg;
• Kupfer – 0,53 mg;
• Kupfer – 0,53 mg;
• Mangan – 2,04 mg;
• Fluorid – 80 µg;
• Molybdän – 13 µg;
• Selen – 6 µg;
• Kobalt – 2,1 µg.

Grünes Buchweizenmehl hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung:

• Retinol (A) unterstützt das Sehvermögen, die Funktion der Keimdrüsen, lindert Entzündungen der Haut und der Schleimhäute;
• Tocopherol (E) verjüngt den Körper, verlangsamt die Zellalterung;
• Menadion (K) ist für die Blutgerinnung verantwortlich, verbessert die Magen- und Darmmotilität und wirkt sich positiv auf die Leber aus.
• Ascorbinsäure (C) schützt vor schädlichen Viren und Infektionen, stärkt Muskeln und Knochen und fördert die Kollagenproduktion;
• Beta-Carotin ist ein Antioxidans, unterstützt den Herzmuskel und das Gefäßbett;
• Niacin (PP) beeinflusst das Nervensystem, verbessert die Verdauung;
• Thiamin (B1) beschleunigt den Stoffwechsel, stimuliert die Funktion des Gehirns und des Nervensystems;
• Riboflavin (B2) schützt die Sehorgane vor ultravioletter Strahlung;
• Cholin (B4) steigert als Nootropikum die Stressresistenz und Leistungsfähigkeit;
• Pantothensäure (B5) ist an der Synthese von Hormonen der Nebennierenrinde und der roten Blutkörperchen beteiligt.
• Pyridoxin (B6) beeinflusst den Protein- und Fettstoffwechsel, verbessert die Blutzusammensetzung und optimiert den Prozess der Hämatopoese;
• Folsäure (B9) sorgt für die Verdauung und fördert die Zellteilung.

„Lebende“ gemahlene Buchweizenkörner enthalten essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, verantwortlich für die Funktion des Nervensystems, die Regulierung von Hormonen und Stoffwechselvorgängen im Körper. 100 g Mehl enthalten:

• Arginin – 0,95 g;
• Leucin – 0,88 g;
• Valin, Lysin – 0,65 g;
• Phenylalanin, Threonin, Isoleucin – 0,47–0,5 g;
• Histidin – 0,29 g;
• Glutaminsäure – 1,96 g;
• Asparaginsäure – 1,1 g;
• Alanin – 0,72 g;
• Glycin – 0,98 g;
• Serin – 0,66 g;
• Prolin – 0,47 g.

Nutzen und Schaden von grünem Buchweizenmehl

Das „lebende“ Produkt unterliegt keiner Altersbeschränkung und ist für Erwachsene und Kinder gleichermaßen nützlich:

1. Fette und Fettsäuren verbessern die allgemeine Durchblutung, stärken das Herz, stimulieren das Immunsystem und verhindern die Bildung bösartiger Tumore.
2. Ballaststoffe reinigen den Darm, beseitigen Verstopfung und Schwellungen, normalisieren den Stuhlgang, entfernen Salze, Giftstoffe und Flüssigkeit und stabilisieren das Körpergewicht.
3. Mineralien und Vitamine unterstützen das Herz-Kreislauf-System, erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln, Blutgerinnseln und Plaques.
4. Die aktive Zusammensetzung grüner Buchweizenkörner hilft dem Körper, Viren und Pilzen zu widerstehen.
5. Lindert Hautentzündungen, behandelt Akne, Akne und Dermatitis.
6. Unterstützt die Gehirnfunktion und dient als Barriere gegen die Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen (insbesondere der Alzheimer-Krankheit).
7. Reinigt das Blut, verbessert seine Zusammensetzung und beugt mit der Blutgerinnung verbundenen Pathologien (Hämophilie) vor.
8. Unterstützt den weiblichen Körper in den Wechseljahren, lindert schmerzhafte und starke Menstruation.
9. Unterstützt das endokrine System und beugt Diabetes vor.
10. Dank der Kombination von Lutein und Zeaxanthin sowie der Vitaminzusammensetzung schützt es vor der Entstehung von Katarakten und Netzhautdystrophie und normalisiert den Mechanismus der Nachtsicht.
11. Es wurde die nootrope Wirkung des Produkts festgestellt – es verbessert den Schlaf und lindert unmotivierte Ängste und Unruhe.

Unverarbeitetes Buchweizenmehl hat keine direkten KontraindikationenEs wurden keine Fälle negativer Reaktionen registriert.

Das ist interessant! In China wird aus grünen Bohnen medizinischer Tee hergestellt, der den Blutdruck senkt und das Blut reinigt.

Anwendung

Ein universelles Produkt, das in der alternativen Koch- und Heilmedizin verwendet wird, Heimkosmetik.

Für Pfannkuchen, Pudding und Kuchen wird dem Teig grünes Buchweizenmehl zugesetztdurch Mischen mit Weizenmehl. Daraus werden Brot, Fladenbrot und Brötchen gebacken. Zu Smoothies, Cocktails und Gelee hinzufügen. Rohköstler und Vegetarier bereiten süße Desserts und Kuchen zu. In China werden Nudeln aus Buchweizenmehl hergestellt.

Zur Vorbeugung und Behandlung von Gefäßerkrankungen bereiten Sie eine dicke Abkochung unter Zusatz von Honig zu.. Bei Vitaminmangel und verminderter Immunität empfiehlt es sich, Fertigcocktails mit Kräutern, Früchten und Honig Mehl hinzuzufügen. Reinigen Sie die Gefäße mit einer Mischung aus Mehl und Kefir. Patienten mit Diabetes wird die Verwendung von Mehl empfohlen grüner Buchweizen in jeglicher Form als Ersatz für Kartoffeln und Brot.

Masken, Cremes, Lotionen für Gesicht und Dekolleté werden aus Mehl zu Hause hergestellt. Durch Mischen des Pulvers mit Kirschsaft entsteht eine Peeling-Maske zur Reinigung des Gesichts.Bäder aus einer Mischung aus grünem Tee, Petersiliensaft und Mehl lindern Schwellungen und Tränensäcke und glätten Fältchen. Eine Maske aus einer Mischung aus Mandelöl, Eigelb und zerkleinerten Buchweizenkörnern hilft, Akne, Entzündungen und Furunkelspuren auf der Haut loszuwerden.

Rezepte

Liebhaber des Buchweizengeschmacks fügen dem Teig „lebendiges“ Mehl hinzu:

1. Zur Zubereitung von Pfannkuchen, Pfannkuchen, Knödeln, Knödeln werden Weizen- und Buchweizenmehl im Verhältnis 1:1 gemischt. Für die Viskosität werden Eier hinzugefügt.
2. Butterteig für Brötchen, Kuchen und Pizza wird aus den Mehlbestandteilen von grünem Buchweizen, Stärke, Weizenmehl und Leinsamen hergestellt. Der Teig wird dünn ausgerollt und im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken.
3. Törtchen, Cracker und Shortbreads werden aus krümeligem Mürbeteig hergestellt. Buchweizenmehl lässt sich gut mit tierischen und pflanzlichen Fetten kombinieren.
4. In Aufläufen, Puddings und Gemüseeintöpfen einfach 1-2 EL hinzufügen. l. grünes Buchweizenmehl.

1 EL zu Obst- und Gemüsesmoothies, kalten Suppen und Dressings hinzufügen. l. Produkt.

Buchweizen-Brownies

Für einen Schokoladen-Brownie mit Nüssen benötigen Sie:

• Butter – 120 g;
• dunkle Schokolade – 80 g;
• Zucker – 90 g;
• grünes Buchweizenmehl – ​​120 g;
• Walnüsse – 80 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 2-3 g.

Vorbereitung:

1. Butter und Schokolade in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Die Nüsse grob mahlen.
3. Eier mit Zucker verquirlen.
4. Die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung mit den geschlagenen Eiern vermischen und schnell umrühren.
5. Mehl und Salz hinzufügen.
6. Zum Schluss Nüsse zum Teig geben und verrühren.
7. Den Inhalt in eine gefettete Form füllen.
8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C.
9. 30 Minuten backen.
10. Gekühlt servieren, mit Puderzucker bestreut und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Ungarische Brötchen

Verbindung:

• weiche Margarine – 425 g;
• Kefir – 75 ml;
• fettarmer Hüttenkäse – 700 g;
• Instanthefe – 10-15 g;
• Zucker –1 TL;
• geschälte Sonnenblumenkerne – 25 g;
• Sesam – 2 EL. l.;
• zerstoßener Kreuzkümmel – 0,5 TL;
• grünes Buchweizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​3,5 EL. l.;
• warme Milch - 1 EL;
• Schmelzkäse – 140 g;
• Ei – 1 Stk.;
• gehackte Mandeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, den Teig gut durchkneten.
2. Mit Frischhaltefolie abdecken und 50-60 Minuten warm lassen.
3. Den Teig 2 cm dick ausrollen.
4. Den Backofen auf 180-200°C vorheizen.
5. Decken Sie das Backblech mit Spezialpapier ab.
6. Aus dem Teig runde Kuchen schneiden.
7. Im Abstand von 2-3 cm zueinander auf ein Backblech legen.
8. Die Oberseite mit Ei bestreichen, mit Mandeln bestreuen und eine Scheibe Schmelzkäse darauflegen.
9. Nach 15 Minuten das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen schieben.

Preis

Grünes Buchweizenmehl wird in speziellen Abteilungen von Supermärkten und Reformhäusern verkauft. Ein üblicher Weg ist die Bestellung in einem Online-Shop. Die Kosten für grünes Getreide liegen zwischen 100 und 200 Rubel pro 500 g.

Referenz. Im Online-Shop AltaiKrupa kann das Produkt beispielsweise im Groß- und Einzelhandel bestellt werden. Verpackung – 5, 10, 25 kg. Die durchschnittlichen Kosten für 1 kg betragen 90-100 Rubel. Auf der OZON-Website können Sie ungedämpftes Buchweizenmehl für 137 Rubel, verpackt in 500 g, kaufen.

Regeln für Auswahl und Lagerung

Zum Zeitpunkt des Kaufs wichtig:

1. Achten Sie auf die Kennzeichnung „Eco“, „Bio“ und „Organic“ auf der Verpackung, die ein umweltfreundliches und sicheres Produkt garantiert.
2. Lesen Sie die Informationen auf der Verpackung zu Verfallsdatum, Freigabedatum, Lagerbedingungen und Hersteller.
3. Machen Sie sich mit den Qualitätsmerkmalen des Produkts, der Zusammensetzung und den Bewertungen vertraut.
4. Beurteilen Sie Farbe und Geruch.Ein Qualitätsprodukt hat einen grünlichen Farbton, einen ausgeprägten Geruch, ohne Schimmel, Muff oder Feuchtigkeit.

Lagern Sie Mehl aus grünen Buchweizenkörnern nur in Glasbehältern mit luftdichtem Deckel oder in einer Leinentasche, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, an einem dunklen Ort, bei Raumtemperatur.

Zu Hause zubereiten

Es wird empfohlen, grünen Buchweizen in Körnern zu kaufen und ihn unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.

Das frisch gemahlene Produkt behält seine Fließfähigkeit, saugt sich nicht mit Feuchtigkeit auf und verklumpt nicht.

Rezensionen

Laut Verbrauchern ist „lebendes“ Buchweizenmehl ein wertvolles, schmackhaftes und nahrhaftes Produkt.

Evgenia, Kostroma: „Es gibt keine Mängel. Ich kaufe seit Jahren. Für die Kinder backe ich Brot, Pfannkuchen und belgische Waffeln. Ich empfehle es jedem“.

Galina, Orsk: „Hauptsache, alle Kalorien sind gesund. Das Lieblingsgericht der Familie – Pfannkuchen – wird fluffig und leicht. Ich nehme es und werde es dank des Herstellers wieder nehmen. Ich empfehle es jedem“.

Abschluss

Grünes Buchweizenmehl ist ein gesundes, erschwingliches und umweltfreundliches Produkt. Die aktive Zusammensetzung umfasst Fettsäuren, Proteine, Vitamine, Aminosäuren und einen Mineralstoffkomplex. Das Produkt verursacht keine allergischen Reaktionen, hat keine Kontraindikationen und Altersbeschränkungen. Hochwertiges Buchweizenmehl kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden.